พาย "Makovnik"

พาย "Makovnik"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล.
เนย	125 ก
ไข่	4 อย่าง.
งาดำ	1 ช้อนโต๊ะล.
แอมโมเนียม	1 ช้อนชา
ถั่วสับ	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แก้วในสูตร = 250 มล
• บดไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลและเนย จากนั้นใส่เมล็ดงาดำ (ต้มเมล็ดงาดำเล็กน้อยในนมสะเด็ดน้ำและสับ 2 ครั้ง) แอมโมเนียมแป้งและถั่ว
• ในตอนท้ายตีไข่ขาว 4 ฟองแล้วใส่ลงในแป้ง

เวลาเตรียม:

25-30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

อบที่ 180 *.

บันทึก

สูตรนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดในครอบครัวของฉัน
เมล็ดงาดำไม่แห้งนุ่มและอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

บอกฉันหน่อยว่ามันไม่สมเหตุสมผลแค่อบในรูปแบบหรือม้วนเป็นม้วนหรือโดยทั่วไปด้วยวิธีอื่น?
และเมล็ดงาดำเป็นพายใช่ไหม?
ฉันรักทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดงาดำ !!!!!!!!! เป็นไปได้หรือไม่ที่จะหล่อลื่นด้วยบางสิ่งและคำนวณปริมาณแป้งที่เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ได้หรือไม่? ขอบคุณ! ขออภัยสำหรับการล่วงล้ำ

[เจเน็ต]

เจเน็ต อบในรูป สามารถอยู่ในผู้เล่นหลายคน
มันเหมือนแป้งบิสกิตคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วอบ งาดำกระจายทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ สีของแป้งจะเข้ม
ฉันชอบเมล็ดงาดำ แต่การม้วนด้วยเมล็ดงาดำนั้นไม่แห้งมากสำหรับฉัน สูตรนี้เป็นเพียงรสนิยมของฉัน

อันที่จริงสูตรดั้งเดิมมีลักษณะดังนี้:
งาดำ 0.5 ลิตร
น้ำตาล 0.5 ล
ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะเป็นต้น

มันอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่มาก
สูตรที่ฉันเขียนนั้นอบในกระทะธรรมดาของโซเวียตที่ไม่มีมือจับฉันสามารถบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเมื่อฉันอยู่ที่บ้านได้ถ้ามันไม่ได้ถูกไฟไหม้

ฉันไม่ได้ทาครีม แต่ถ้าคุณชอบครีมฉันคิดว่ามันจะดีกว่าด้วยครีมเปรี้ยว

แอมโมเนียมมีไว้ทำอะไร?
ต้องเพิ่มไหม?

กระทะของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. และสูง 6 ซม.

ฉันไม่ได้พยายามแทนที่แอมโมเนียมในสูตรนี้ แต่เมื่อพิจารณาจากโครงสร้างและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉันมั่นใจว่าผงฟูหรือโซดาจะดับลงอย่างรวดเร็ว
เราไม่มีแอมโมเนียมลดราคาพี่สาวของฉันให้ฉันจากเมืองอื่น โดยทั่วไปแอมโมเนียมจะคลายผลิตภัณฑ์ชั้นดีอย่างน่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแป้งขนมปังชนิดร่วน

qween และงาดำต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือจะปล่อยไว้อย่างนั้นได้หรือไม่?

qween และงาดำต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือจะปล่อยไว้อย่างนั้นได้หรือไม่?

ไม่ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทิ้งมันไว้ - ยังดีกว่าไม่ว่าจะในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเกี่ยวนวดที่จะบดเล็กน้อยมิฉะนั้นมันจะยังคงเหนียวและจืดชืด

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

tanya1962 แน่นอนคุณรู้ว่าสูตรเป็นเรื่องยาก ฉันลองใช้ตัวเลือกอื่น ๆ ในการประมวลผลงาดำ แต่ตามที่ฉันสังเกตถูกต้อง อนาสตาเซีย- ผลลัพธ์ไม่เหมือนกัน แม้แต่เครื่องปั่นมือก็ไม่ช่วย
แต่เชื่อฉันเถอะ - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับเวลาและความพยายามของคุณ

ฉันมักจะอบเมล็ดงาดำนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เพียงส่วนใหญ่ และฉันก็อบพายอีกหนึ่งอัน - เรียกว่า "รอยัล" พวกเขาออกไปก่อน

อบสำหรับอีสเตอร์ "Makovnik" เช่นเคยสำหรับเมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ



ข้างในฉ่ำมากและอร่อย

และจากด้านบนเป็นน้ำตาลผง?

ใช่

[เค้กเมล็ดงาดำง่ายๆ]

เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด "Makovei" อบเมล็ดงาดำ:



หลังจากอ่านสูตร เค้กเมล็ดงาดำง่ายๆ จาก กาชิเพิ่มครีมเปรี้ยวและมะพร้าว อร่อยมาก

สุขสันต์วันหยุดทุกคน!

ฉันรู้สึกละอายใจ แต่ฉันไม่คุ้นเคยกับแอมโมเนียม
ที่นี่ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต:
แอมโมเนียมคาร์บอเนตเหมาะสำหรับการอบพายบาง ๆ คุกกี้ที่ได้รับความร้อนสูงในระหว่างการอบ
แอมโมเนียถูกปล่อยออกมาที่อุณหภูมิประมาณ 60 ° C และถ้าเค้กมีความหนาการคลายตัวจะทำได้ยากซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
ก่อนใช้ต้องบดแอมโมเนียมคาร์บอเนตหว่านลงในแป้งหรือแช่ในของเหลว
อย่างไรก็ตามจากมุมมองของวิทยาศาสตร์
แอมโมเนียมคาร์บอเนต (แอมโมเนียมคาร์บอเนต) - เกลือผลึกไม่มีสีละลายในน้ำกันดีกว่า มันไม่เสถียรมากทั้งในอากาศและในสารละลายเนื่องจากที่อุณหภูมิห้องแล้วมันจะปล่อยแอมโมเนียกลายเป็นแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต ที่อุณหภูมิ 60 ° C จะสลายตัวเป็นแอมโมเนียคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซขึ้นอยู่กับการใช้แอมโมเนียมคาร์บอเนตแทนยีสต์ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนม

ตอนนี้สองคำถาม:
1. ควรเปลี่ยนผงฟูในปริมาณเท่าใด?
2. ถ้าใส่แอมโมเนียมความสูงสูงสุดในการอบหม้อเมล็ดงาดำจะเป็นเท่าไหร่เพราะฉันกลัว "รสที่ค้างอยู่ในคอ" อันไม่พึงประสงค์นี้

[โทชา]

โทชาถ้าต้องการใส่ผงฟูให้ใส่ 2 ช้อนชา ด้วยถั่ว

ฉันมักจะอบสองส่วนเป็นทรงกลม 28 ซม. (ใส่แอมโมเนียม) ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบและขอรับรองว่าไม่มีกลิ่นของแอมโมเนียมอย่างแน่นอน ไม่งั้นครอบครัวฉันคงไม่มีกินแน่นอน

ถ้าฉันอบส่วนปกติฉันจะอบในรูปแบบเดียวกันหรือน้อยกว่าเล็กน้อยหรือในหม้อหุงช้า

และแอมโมเนียมมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียเท่านั้น
ฉันคุ้นเคยกับแอมโมเนียมพอ ๆ กับโซดา และผงฟูก็ปรากฏในครัวของเราในเวลาต่อมา

เมื่อวานฉันอบด้วยผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล. มันกลายเป็นบิสกิตที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสำหรับสูตร เห็นเค้กนี้ใส่ครีมนมข้น แต่ไม่รู้อันไหน

[เซเลสทีน]

เซเลสทีนเพื่อสุขภาพของคุณ!

ครีมที่อร่อยมากได้มาจากวิปปิ้งครีมโฮมเมด (คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยนม) และนมข้นต้ม อร่อยกว่าเนยกับนมข้นมาก

ในร้านกาแฟของเราเค้กดังกล่าวขายพร้อมกับเค้กงาดำและครีมสีเหลือง แต่มันคืออะไร

[เซเลสทีน]

และบังเอิญไปสถาบันแห่งหนึ่งในเมืองอื่นตามคำแนะนำของเพื่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการได้ลิ้มรสเค้กเมล็ดงาดำอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาที่ทุกคนต่างชื่นชม

และคุณนึกภาพออกไหมว่าฉันประหลาดใจอะไรเมื่อเมล็ดงาดำนี้ถูกเสิร์ฟ ตกแต่งเพียงเล็กน้อยและมีราคาแพงมาก ยังไง!

PS: เราไปที่เมืองอื่นเพื่อทำธุรกิจของเราและในสถาบันนั้นโดยมีจุดประสงค์

เซเลสทีนแต่อย่างน้อยรสชาติของครีมเหลืองเป็นอย่างไร?

[เซเลสทีน]

เซเลสทีนแต่อย่างน้อยรสชาติของครีมเหลืองเป็นอย่างไร?

ดูเหมือนเนยอร่อยมากนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตั้งสมมติฐานว่าเนยกับนมข้น (เมื่อนานมาแล้วฉันจำไม่ได้แล้ว) แต่ฉันลองพายนี้อย่างไรมันก็กลับมาอยู่ในความทรงจำของฉัน

ใช่นมข้นจะอยู่ตรงนี้

ในร้านกาแฟของเราเค้กดังกล่าวขายพร้อมกับเค้กงาดำและครีมสีเหลือง แต่มันคืออะไร

ฉันคิดว่าสีของครีมได้มาจากสีย้อม แต่ที่บ้านคุณสามารถเติมน้ำแครอทลงในครีมอะไรก็ได้

ฉันคิดว่าสีของครีมได้มาจากสีย้อม แต่ที่บ้านคุณสามารถเติมน้ำแครอทลงในครีมอะไรก็ได้

ฉันไม่คิดว่าสีย้อมคาเฟ่ "U Vincent" จะดีมาก (คนเคียฟรู้จัก) และสีเป็นสีเหลืองธรรมชาติเหมือนเนย

[Qween]

ดังนั้นฉันไม่สามารถต้านทานไม่ได้ ...

Qween ก่อนอื่นขอขอบคุณที่แจ้งให้ฉันลองงาดำในเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งแรก ฉันมีตาข่ายเล็ก ๆ กบาลและฉันก็ชอบมัน! ก่อนหน้านั้นฉันไม่เชื่อว่างาดำจะแปรรูปด้วยวิธีอื่นได้หากไม่มี "makitra และ makogon"



เมล็ดงาดำเองก็อร่อย แต่ความคิดของครีมไม่ได้ทิ้งฉันไป และเมื่อวานตอนเย็นและเป็นไปได้มากว่าวันนี้ฉันตัดสินใจว่าฉันยังต้องการครีมอยู่! ไม่มีครีมเปรี้ยวหรือนมข้นในตู้เย็นดังนั้น Charlotte บัตเตอร์ครีมจึงถูกสร้างขึ้น และแน่นอนว่าฉันเติมบรั่นดีสองสามช้อนลงในครีม



อาหารเช้าอร่อยมาก! ชาวนาของฉันกลืน "เค้กป๊อปปี้" ด้วยความยินดีอย่างไม่น่าเชื่อ และฉันคัดลอกสูตรของเขาลงในสมุดบันทึกของฉันในส่วนเค้กที่มีเครื่องหมาย "Class!"

Qween ในนามและในนามของฉันขอขอบคุณมาก! 🔗

Qween ขอบคุณมากสำหรับสูตร Makovnik
วันนี้ฉันตัดสินใจทำอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่ Makovei
กลายเป็นว่าฉันไม่เคยได้ชิมอาหารที่อร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย
ไม่มีใครทำ
ตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้นและวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและวานิลลาเป็นชั้น ๆ
อร่อยมาก!!!
ถึงคิดว่าจะถ่ายรูปแล้วก็ไม่มีอะไรเหลือสำหรับช่วงถ่ายรูป
และที่สำคัญที่สุด: มันทำได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด ดังนั้น: ในการผ่าน

[Qween]

Qween, ขอบคุณ! เมล็ดงาดำอร่อย!
ฉันทำ 1.5 เสิร์ฟ (ตามที่มีงาดำบด) มันกลายเป็นเค้กที่โปร่งและอร่อยมาก ฉันไม่ได้ทาหรือโรยด้วยอะไร ในตอนเช้าสำหรับชา สามีของฉันก็ชอบมันมากเกินไป

อย่างเดียวอบนานกว่ามาก เมื่อฉันมองดูใน 25 นาทีต่อมามันเป็นของเหลว (เนยบดจะเห็นได้เพียงแค่ละลายเท่านั้นมันสามารถอุ่นทันทีโดยไม่ต้องถู?)
แต่มันอร่อย !!!

แล้วเมื่อวานทำงาดำม้วน ๆ
แป้งโด:
นม 1 ถ้วย (สามารถเปลี่ยนน้ำได้)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 1/4 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนชา
การกรอก:
เมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะสะเด็ดน้ำมัน
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชาอบเชยป่น

นวดแป้ง
งาดำหรือเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือต้มประมาณ 20-30 นาที (ไม่มีเครื่องบดเนื้อฉันจึงออกไป) สายพันธุ์ปล่อยให้แห้ง
ผสมเมล็ดงาดำเนยและน้ำตาล ปล่อยให้มันชง
นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วม้วนออกวางไส้ให้ห่างจากขอบ 2-3 ซม. โรยด้วยอบเชย ยิ่งคุณม้วนทินเนอร์รสชาติยิ่งตื่น! :)

ม้วนเป็นม้วน คราวนี้ฉันได้ม้วนที่ยาวมาก (ม้วนให้ยาวและไม่มีความกว้างอีกต่อไป) ดังนั้นฉันจึงต้องทำแบบม้วน

ใส่แผ่นรองอบลงบนจาระบีแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อย่างน้อย 40 เมื่อมันเพิ่มเป็นสองเท่า

ทำการตัดหล่อลื่นด้วยไข่และใส่ในเตาอุ่น 200 กรัม ฉันยังโรยเมล็ดงาดำด้านบนและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย นำเข้าอบ 25-30 นาที

[Nata333]

Nata333 เพื่อสุขภาพของคุณ!
ฉันใส่เนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าสะดวกกว่าคุณสามารถละลายล่วงหน้าได้ แต่ต้องไม่โปร่งใส
และความจริงที่ว่าใช้เวลาอบนานขึ้นอยู่กับเตาอบ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ย่าขอบคุณมากสำหรับสูตร Makovnik อร่อย




แม็กขับรถในโถปั่นตามชีพจร ฉันเอาเฮเซลนัทบด (ฉันซื้อมา 1 อัน) อบในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 30 นาที บิสกิตนุ่ม ๆ เขียวชอุ่ม เหมือนกันฉันชอบแอมโมเนียมเป็นผงฟู! ในเตาอบของฉันเค้กจะถูกห่อไว้เสมอ นี่คือเค้กสปันจ์ที่เนียนกริบ

และที่สำคัญที่สุดคือเรียบง่ายรวดเร็วเด็ก ๆ ชอบมันมาก

[Sveta]

Svetaพายสวย!
และครีม - นมข้นและครีม? 1: 1?

Qweenเอาสูตรมาทำทีหลังขอบคุณ!

[ตา]

ตา, ทัตยาขอบคุณมากที่ชมพายของฉัน ในขณะเดียวกันฉันก็ฝึกใช้หัวฉีด Saint-Honore

และครีม - นมข้นและครีม? 1: 1?

ฉันมีของเหลืออยู่ในตู้เย็น
โทฟี่โฮมเมด - 200 กรัม
มาสคาร์โปน - 100 กรัม
ฟิลาเดลเฟีย - 100 กรัม

ฉันผสมมัน - ฉันมีของเหลวเคลือบ ในตู้เย็นเธอไม่ต้องการเปลี่ยนเป็นครีม วิปปิ้งครีม 150 กรัมเติมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้คงตัวแล้วเทไอซิ่งลงไป ปิดท้ายด้วยครีมเขียวชอุ่ม

บิสกิตอร่อย! ฉันคิดว่าพรุ่งนี้จะเย็นเลย เขาน่าจะยืนได้ แต่ลูก ๆ ของฉันไม่ให้

ฉันมีของเหลืออยู่ในตู้เย็นของ tofi แบบโฮมเมด - 200 grmascarpone - 100 grphil Philadelphia - 100 gr ผสม - มีไอซิ่งไหล ในตู้เย็นเธอไม่ต้องการเปลี่ยนเป็นครีม วิปปิ้งครีม 150 กรัมเติมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้คงตัวแล้วเทไอซิ่งลงไป ปิดท้ายด้วยครีมเขียวชอุ่ม

ไม่เหมือนใคร!

ในขณะเดียวกันฉันก็ฝึกใช้หัวฉีด Saint-Honore

รับประโยชน์จากความคิดสร้างสรรค์ของคุณอย่างต่อเนื่อง!
ฉลาด!