Karabakh gata

Karabakh gata

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
นม	170 มล
ยีสต์	20 ก
ไข่	2 ชิ้น
เนย	80 ก
น้ำตาล	120 ก
เกลือ	หยิก
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
แป้ง	600 ก
สำหรับการกรอก
เนยละลาย	150 ก
น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง	130 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
แป้ง	220 ก
สำหรับการหล่อลื่น
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้งโดยใช้ฟองน้ำ เทนมอุ่นลงในชามยีสต์ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาจากทั้งหมดและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหนา คลุมด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นมาให้เตรียมการอบ ในชามผสมเนยนิ่มน้ำตาลเกลือและไข่ (อาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เทขนมลงในแป้งที่จับคู่ผสมให้เข้ากันแล้วจึงใส่แป้งลงไป เรานวดแป้ง (ฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง) ผู้เขียนสูตรไม่แนะนำให้ใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวเพราะอาจต้องใช้น้อยกว่านี้ แป้งควรมีความสม่ำเสมอปานกลางไม่นุ่มมาก แต่ก็ไม่หนาแน่นมากเช่นกัน ปัดแป้งใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้นฟู (ประมาณ 40-45 นาที) หลังจาก 40 นาทีนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

แป้งขึ้นมาเป็นครั้งที่สองคุณสามารถทำเค้กได้ ทาเนยบนโต๊ะเล็กน้อยวางแป้งแล้วแบ่งออกเป็นหกส่วน (คุณสามารถแบ่งออกเป็นแปดส่วนจากนั้นเค้กจะมีขนาดเล็กลง) ปัดแป้งแต่ละชิ้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เนื่องจากฉันทำตามสูตรอาหารเพียงครึ่งเดียวฉันจึงได้เค้ก 3 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16-17 ซม.

ทำไส้ ผสมเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้ควรจะเยิ้มง่ายต่อการรวมตัวกันเป็นก้อน

และยังแตกง่ายเมื่อกด

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในเค้กขนาดเล็กหนา 1 ซม. หล่อลื่นด้วยเนยนิ่มโดยก้าวถอยหลังจากขอบ เรากระจายไส้ด้วยสไลด์

เราขันขอบของแป้งให้แน่นแล้วบีบให้แน่น

พลิกกลับวางโดยให้ตะเข็บลงแล้วค่อยๆม้วนออกจากตรงกลางถึงขอบ ไม่จำเป็นต้องม้วนออกบาง ๆ ความหนาของเค้กประมาณ 1.5 ซม. หากมีอากาศอยู่ใต้แป้งให้เจาะแป้งอย่างระมัดระวังและปล่อยอากาศออก วางเค้กแบนลงบนกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

จาระบีเค้กวาดด้วยส้อมและทิ่ม สำหรับการหล่อลื่นให้ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อนชา นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 190 องศาประมาณ 20-25 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

คุณสามารถดูรายละเอียดสูตรวิดีโอนี้ได้บน YouTube

สวยอะไรขนาดนี้! และฉันไม่เคยทำ ฉันจะไป) Galya อร่อยไหม?

แม้เพียงแค่มองจากหน้าจอก็สามารถเห็นได้ว่ามันอร่อย และสวยงาม ..

[แองเจลา, กาลิน่า,]

แองเจลา, กาลิน่า, ขอบคุณสาว ๆ !
ในการแยกตัวเองมีเวลาเล็กน้อยที่จะทำในสิ่งที่มือของฉันเอื้อมไม่ถึง
นักชิมหลักและหลักนิยมบอกว่าอร่อย

[กาลิน่า]

อ้วนก็แปลว่าอร่อย
กาลิน่าขอบคุณฉันจะบุ๊กมาร์กไว้ฉันจะปรุงเป็นบางโอกาส!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ,

นี้มันอร่อยมาก. ฉันรู้โดยตรง ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่มีสีสันและน่ารับประทาน โอ้โหกลิ่นอะไรจากพวกมัน !!!!

[ไลยาชิก]

ขอบคุณ, ไลยาชิก
เค้กอร่อยมากและแม้จะนอนลงไปหลายวันก็ไม่ได้อร่อยน้อยลง

ฉันมองดูยีสต์กาต้ามานานแล้วฉันชอบขนมนี้มากแต่ฉันอบคุกกี้สามเหลี่ยมด้วยไส้เดียวกันตลอดเวลา เธอเอามันออกไป ขอบคุณ!!!

สวยอะไรขนาดนี้! และฉันไม่เคยทำ ฉันจะไป) Galya อร่อยไหม?

เป็นเวลานานแล้วที่ฉันทำอาหารตามสูตรนี้))) อร่อย แต่ควรใช้เนยใสในการบรรจุและไม่นุ่มอืม ... และมีอีกหนึ่งสูตรอร่อย))) แตกต่างกันเล็กน้อย ฉันมักจะปั่นระหว่างสองคน .. ฉันไม่สามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้)))

[จีนน์]

จีนน์, ยินดี!

ใช้เนยใสเป็นไส้จะดีกว่า ..

เนยใสคุณสามารถละลายได้เองนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

และมีอีกหนึ่งสูตรอร่อย))) แตกต่างกันเล็กน้อย ฉันมักจะปั่นระหว่างสองคน .. ฉันไม่สามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้)))

มาโรจากนั้นคุณต้องแบ่งปันสูตรอื่น

Maro แล้วก็ต้องแชร์อีกสูตร

ใช่ฉันยังละลายเนยด้วยตัวเองมันอร่อยและหอมมากและที่สำคัญที่สุด - มันไม่ยาก
ฉันจะพยายามเพิ่มสูตรที่สองหนึ่งในวันนี้ อาจจะเป็นวันนี้)) ถ้าเด็ก ๆ อนุญาตมิฉะนั้นพวกเขาจะตื่นเต้นมากเกินไปหลังจากอาหารทะเล

Galina ขอบคุณสำหรับความอร่อย เพียง แต่พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีแดงมากเท่าในภาพยนตร์และของคุณ ฉันกลัวที่จะเก็บมันไว้ไม่ให้ไหม้

และสิ่งเหล่านี้ยังคงร้อนแรง

คราวหน้าจะอบตามสูตรของ Maroshka (เพื่อเปรียบเทียบและเลือกเอง)

[ลาริสซา]

ลาริสซาขอบคุณสำหรับภาพ

พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีแดงเหมือนในภาพยนตร์และคุณ ฉันกลัวที่จะเก็บมันไว้เพื่อไม่ให้ไหม้

แน่นอนคุณยังต้องปรับตัว เตาอบแตกต่างกันสำหรับทุกคน

คราวหน้าจะอบตามสูตรของ Maroshka (เพื่อเปรียบเทียบและเลือกเอง)

ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานในสูตรอาหารฉันคิดว่ารสชาติของแฟลตเบรดจะไม่แตกต่างกัน

คราวหน้าจะอบตามสูตรของ Maroshka (เพื่อเปรียบเทียบและเลือกเอง)

ของฉันมีสีเข้มกว่าและอ่อนกว่า แต่ในความคิดของฉันมันเหมือนในหนังมากกว่าอร่อยมาก
นี่เป็นของฉันตามสูตรเดียวกับของ Galina
เครื่องหมายถูกจับภาพ)))

สียังขึ้นอยู่กับว่าคุณหล่อลื่นอย่างไรและพื้นผิวเป็นอย่างไร

ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานในสูตรอาหารฉันคิดว่ารสชาติของแฟลตเบรดจะไม่แตกต่างกัน

แตกต่างกันที่สีและความนุ่มรสชาติก็น้อยเช่นกัน)) ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบก็ต่างกัน แต่ .... อืมฉันเลือกไม่ได้สักอย่าง))) ฉันมักจะทำ 3 ชิ้นตามสูตรเดียวและ 4 แตกต่างกันออกไปในบางคนฉันชอบความนุ่มนวล ความอ่อนโยนและสีอื่น ๆ ปริมาณของการเติมความคิดของรูปแบบ ... โดยทั่วไปฉันจะลูกครึ่งและฉันจะทำอาหารอาจเป็นทั้งสองตัวเลือกเสมอพวกเขาทั้งสองอร่อย

[มาโร]

มาโรขอบคุณสำหรับภาพ เค้กมีความสวยงาม

แตกต่างกันในสีและความนุ่มนวลลิ้มรสเล็กน้อยด้วย

ในกรณีของเราสีจะขึ้นอยู่กับความสามารถของช่างภาพในการถ่ายภาพ (แสง ฯลฯ ) และเทคนิคความสามารถของเตาอบ ฯลฯ

ท้ายที่สุดองค์ประกอบก็แตกต่างกัน ...

แต่องค์ประกอบไม่แตกต่างกันส่วนผสมเหมือนกัน มือก็แตกต่างกันแม้ทำ 1 สูตรบางครั้งก็ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น Angela ได้ทำการทดลองที่ดีที่แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนยีสต์สามารถเปลี่ยนผลลัพธ์ได้อย่างไร
การเปลี่ยนยีสต์สดด้วยยีสต์แห้งได้ผลหรือไม่?

ฉันทามันด้วยไข่แดงและน้ำ ใช่ในเตาอบแก๊สธรรมดาซึ่งมีความร้อนจากด้านล่างเท่านั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความสม่ำเสมอของสีแดงก่ำดังกล่าว ฉันทำอาหารตอนเย็นโดยสุจริตฉันไม่ได้ปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างถูกต้อง แต่ทุกอย่างได้ผล และฉันก็เริ่มลองร้อนและตอนนี้เรากินแบบเย็นก็ยังอร่อย
Maroshka มีมัฟฟินมากกว่าในสูตร แต่ฉันจะลดไส้ (ในสูตรของ Galina) ลงเพียง 30 กรัมฉันเอาเนยในไส้ 50/50 เนยและเนย

แต่องค์ประกอบไม่แตกต่างกันส่วนผสมเหมือนกัน มือก็แตกต่างกันแม้ทำ 1 สูตรบางครั้งก็ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่าง

ฉันหมายถึงจำนวนส่วนผสม)))
ฉันยังชอบยีสต์สด (ฉันอ่านบทความของแองเจลาฉันสงสัยว่าขอบคุณและโดยทั่วไปเธอฉลาดฉันมักจะตัดกับเธอในสูตรอาหาร) ฉันไม่รู้ฉันชอบการทำขนมมากกว่าฉันกินเบเกอรี่ยังไงก็ตามฉันเคยได้ยินมาครั้งหนึ่งและยังเขียนถึงตัวเองว่าปริมาณของแห้งถึงสดและการออกฤทธิ์เร็วนั้นแตกต่างกัน ... นั่นคือแบบแห้งไม่ได้ออกฤทธิ์เร็วเสมอไป ยีสต์สด 100% = ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้ 40% = ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 33% นั่นคือขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากำลังเปลี่ยนแปลง นั่นคือถ้าเราเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง (ฉันต่อต้านพวกเขา) - จากนั้น 1: 3 แต่ถ้าสำหรับคนแห้งธรรมดาแล้ว 1: 2.5 .... ความแตกต่างนั้นไม่มาก สมมติว่า 20 g สด 8 แห้งหรือ 6.6 fast-acting ความแตกต่างคือ 1.5 ก. และหลายคนไม่ทราบสิ่งนี้และเปลี่ยนตามปกติ 1: 3 ... และผลลัพธ์ก็แตกต่างกัน
มันจะมีประโยชน์

ฉันทามันด้วยไข่แดงและน้ำ ใช่ในเตาอบแก๊สธรรมดาซึ่งมีความร้อนจากด้านล่างเท่านั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความสม่ำเสมอของสีแดงก่ำดังกล่าว

ลองใส่ให้สูงขึ้นหรือต่ำลงเล็กน้อยแล้วดูว่าสีทำงานอย่างไร))
สำหรับฟิลลิ่ง - ฉันชอบเวอร์ชั่นของ Galina มากกว่า)))) เธอมีฟิลลิ่งมากกว่าของฉัน แต่ที่นี่รสชาติแตกต่างกัน)) ฉันชอบมันมากกว่า))) สำหรับรสชาติของฉันสูตรนี้เหมาะสำหรับการเติม)) แม้ว่า ... อาจจะเป็นค่าตอบแทน - ฉันมีมัฟฟินมากกว่า - เธอมีไส้ ... แต่นี่คือ การคาดเดาของฉัน เอ๊ะ ... พรุ่งนี้จะต้องอบอีกที))) ยั่วยวน