ขนม "คาราเมลพรุนในช็อกโกแลต" หรือ "ขนมรังผึ้ง"

[“ ขนมรังผึ้ง”]

ขนม "คาราเมลพรุนในช็อกโกแลต" หรือ "ขนมรังผึ้ง"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
RECIPE # 1 (น้ำเชื่อมข้าวโพดเท่านั้น))
น้ำตาล	220 ก
น้ำ	2st. ล
น้ำเชื่อมข้าวโพด	80 มล
ดื่มโซดา (สด)	2 ชม ล.
ช็อคโกแลต (นมหรือดำ)	100 กรัม
-----------------------------
RECIPE # 2 (น้ำผึ้งเท่านั้น)
น้ำตาล	330 ก
น้ำ	2-3 เซนต์ ล
น้ำผึ้ง (แสงและของเหลว)	60 มล
ดื่มโซดา (สด)	1 เซนต์ ล.
ช็อคโกแลต (นมหรือดำ)	150 ก
-----------------------
RECIPE # 3 (น้ำเชื่อมข้าวโพดผสมน้ำผึ้ง)
น้ำตาล	280 ก
น้ำ	2st. ล
น้ำเชื่อมข้าวโพด	60 มล
น้ำผึ้ง	120 มล
ดื่มโซดา (สด)	1 เซนต์ ล.
ช็อคโกแลต (นมหรือดำ)	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นอมยิ้ม มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่ในขณะเดียวกันขนมก็มีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจและน่ารื่นรมย์
• รสชาติกรุบเบา ๆ เนื่องจากความพรุน แค่ละลายในปากผสานเข้ากับช็อคโกแลต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำพุช็อคโกแลต คุณสามารถทำขนมด้วยการเติมเฮเซลนัท เหมาะสำหรับเป็น interlayer ระหว่างคุกกี้ เช่นเดียวกับการตกแต่งขนม ขอแนะนำให้เติมไอศครีมบดหยาบมันอร่อยมาก ... และสวยงาม
• ]
• ขนมเป็นที่นิยมนอกประเทศของเราและมีชื่อแตกต่างกัน ในสหรัฐอเมริกา “ ขนมรังผึ้ง”; เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและแคนาดา "บาร์ Crunchie" หรือเพียงแค่ "Crunchie"; มีขนมในออสเตรเลียเช่น “ ไวโอเล็ตเครมบล”; ชื่อที่ทันสมัย ​​- "Pokey", "Sponge Sandy".
• นี่คือลูกอมที่แสดงในแพ็คเกจฉันพบรูปถ่ายใน Google:
• ]
• ]
• และนี่คือวิธีการทำขนมในเวิร์กช็อปโดยมีเสิร์ฟจำนวนมาก เอาแฟ้มให้ตัวเอง ... ถ้ามีอะไร!
• ]
• เตรียมตัวล่วงหน้า:
• •เทอร์โมมิเตอร์
• •กระทะโลหะความจุ 2 ลิตร
• •แปรงสำหรับล้างผลึกน้ำตาลออกจากด้านข้างของกระทะและน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• •ปัด
• •แบบฟอร์ม (แผ่น) เรียงด้วยกระดาษรองอบและทาไขมันด้วยเนย (หรือน้ำมันพืชหรือสเปรย์ไม่ติด) สะดวกที่สุดในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดประมาณ 15x15 ซม. สูง 4-5 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• ทำขนม:
• ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะโลหะที่มีก้นหนาเติมน้ำจนน้ำตาลชื้น สำหรับสูตร # 2 และ # 3 ให้ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ละลายส่วนผสมด้วยความร้อนสูงคนเป็นครั้งคราว
• ]
• เมื่อเดือด - คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้อีกต่อไป! คุณสามารถเขย่ากระทะเท่านั้น สิ่งสกปรกอาจก่อตัวขึ้นบนผนังให้นำออกอย่างระมัดระวัง ใช้แปรงจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการขจัดผลึกที่เกิดขึ้นจากผนัง
• ]
• ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ T 150C เทอร์โมมิเตอร์เป็นตัวช่วยที่ดี แต่ถ้าไม่ใช่ของปลอม (มักจะเข้าใจผิดว่าเป็นอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์) ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์เสมอที่จะทราบขั้นตอนที่คุณต้องหยุดกระบวนการปรุงน้ำเชื่อม 149-150C เป็นขั้นตอนการกระทืบอย่างหนัก ในตอนนี้สีของน้ำเชื่อมตามขอบจานจะกลายเป็นสีเหลืองอำพัน หากคุณนำน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชาจุ่มลงในน้ำเย็นลูกอมยิ้มจะเกิดขึ้นทันทีซึ่งไม่ติดฟันเมื่อกัด! มันสำคัญมาก! ในขั้นตอนนี้ให้นำกระทะออกจากเตา
• ตวงเบกกิ้งโซดาแล้วร่อนผ่านกระชอน จากจุดนี้ไปการดำเนินการจะต้องรวดเร็วและระมัดระวัง
• ]
• ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วปัดแรง ๆ ปฏิกิริยาโซดาจะเกิดขึ้น มวลโฟมเพิ่มขึ้น 4 เท่า เทมวลที่เดือดแล้วลงในแม่พิมพ์ทันที พยายามทำให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันเพราะคุณไม่สามารถแตะและปรับระดับคาราเมลร้อนได้อีกต่อไปเนื่องจากคุณสามารถทำลายโครงสร้างของขนมในอนาคตได้ทันที ความสูงของชั้นไม่น้อยกว่า 2.5-3 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็นและแข็งตัวจนหมด
• ]
• แบ่งคาราเมลที่ชุบแข็งเป็นชิ้นที่ต้องการขนาดไม่เป็นระเบียบมีตัวเลือกในการทำขนมในรูปแบบแท่งแล้วไม่มีอะไรต้องเสีย - ขนมพร้อมสำหรับการแปรรูปช็อกโกแลตแล้ว
• ]
• ละลายช็อคโกแลต (นมดำ) อารมณ์ ยิ่งอุณหภูมิของขนมในอนาคตใกล้เคียงกับอุณหภูมิของช็อคโกแลตที่มีอุณหภูมิสูงเท่าใดการเก็บรักษาและรูปลักษณ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จุ่มลูกอมลงในช็อกโกแลตด้วยส้อม จากนั้นปูบนกระดาษรองอบทิ้งไว้ที่ T 21-22 * C ทิ้งไว้ให้เย็น
• ]
• เก็บในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิทเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดึงดูดความชื้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์คาราเมลทั้งหมด เก็บในตู้เย็นให้ดี อายุการเก็บรักษา 1 เดือนขึ้นไป

บันทึก

น้ำเชื่อมข้าวโพดแล้วจะเปลี่ยนอะไรดี?

น้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือที่เรียกว่า "โกลเด้น") น้ำเชื่อมข้าวโพดสามารถแทนที่ได้ตามสัดส่วนด้วยน้ำเชื่อมกลับด้าน (น้ำเชื่อมกลูโคส) น้ำเชื่อมแป้งกลูโคสและบางส่วนสำหรับน้ำผึ้งผึ้งชนิดอ่อน สิ่งเหล่านี้เป็นสารต่อต้านการตกผลึกที่ใช้ในการผลิตคาราเมลและโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์น้ำตาลจำนวนมาก เมื่อใส่สารป้องกันการตกผลึกจำนวนมากจะไม่มีการเติมน้ำตาลเลย

ที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำเชื่อมกลับหัวคือ นี่คือสารละลายของน้ำและน้ำตาลด้วยการเติมกรดเมื่อถูกความร้อนจะเกิดการสลายตัวของซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ทำให้เป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดา.
หากคุณเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัวไว้ล่วงหน้าจะสะดวกในการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ มักใช้ในการทำขนมหวานขนมอบโฮมเมด (แป้งขนมปังขิงคุกกี้ ฯลฯ ) และเมื่อทำขนมปัง อายุการเก็บรักษาในภาชนะแก้ว - ก่อนใช้งานหากเก็บไว้โดยไม่เปิดและที่อุณหภูมิ T + 20-21 * C

การเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว:

น้ำตาล 500g
น้ำ 220g
ผลึกกรดซิตริก (บดเป็นผง) 2g
เบกกิ้งโซดา 2.5g

กระทะเหล็กก้นหนา น้ำตาล + น้ำ คนจนละลาย ต้ม + กรดซิตริก กวน. ไฟขั้นต่ำ ปิดกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ต้มถึง 107-108C (นี่คือขั้นตอนของด้ายเส้นใหญ่: ถ้าคุณจุ่มในน้ำเย็นแล้วใส่น้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วให้เอานิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เข้าด้วยกันจากนั้นแยกออกคุณจะเห็นด้ายยืดหนา 5 มม.) . เย็นถึง 90C และทำให้เป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดา น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมีสีเหลืองและความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งเหลวอ่อนไม่มีกลิ่นและรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมหวานธรรมดาที่ไม่มีรสกรด ถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนม "ครีมมี่ฟัดจ์" (แอดมิน)

ขนมติดไม้ติดมือ "เหมือนสมัยเด็ก" (มะรอชกะ)

ขนม "Hit on avitaminosis" (มิล่า 1)

ขนมสวย ๆ สวย ๆ อะไรที่ฉันไม่สามารถทำซ้ำได้ แต่ฉันต้องการพวกเขาแค่ขอกินฉัน

Namesake มาลองทำดูอาจจะมีการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ ... เป็นน้ำตาลและน้ำทั้งหมดฉันส่งค่าเฉลี่ยไปที่ร้านขายยาแล้วสำหรับน้ำตาลกลูโคส ...

ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างง่ายมาก !!! สาว ๆ !!!
กลูโคสในร้านขายยาจะไม่ทำงาน ร้านขนมสามารถถูกแทนที่ได้เท่านั้นมีความหนามากเหมือนน้ำผึ้ง แต่โปร่งใส
ฉันให้น้ำเชื่อมกลับด้าน - ทำครึ่งส่วน มักจะเป็นที่ต้องการและอยู่ในขวดโหลเป็นเวลานาน!

นาตาชาขอบคุณฉันจะพยายามอย่างแน่นอนฉันมีฟันหวานมากมาย

ดีใจสุด ๆ !!! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันจะทำมันแน่นอน !!!

ฉันอยากซื้อเทอร์โมมิเตอร์มานานแล้ว แต่นี่คือเหตุผล ...

เกือบทั้งหมดของ Oleski รวมตัวกันดึงสาวดึงขึ้น ...
ฉันทำแล้วมันอร่อยมากเฉพาะขนาดของรูปแบบที่ฉันพลาดฉันเอาอันใหญ่ ...

[นาตาชา]

นาตาชา ความสวยงามและรสชาติของขนม ... ฉันรู้สึกได้แล้ว !!!

ได้รับความสุขทางสุนทรียภาพจากการไตร่ตรองถึงความงามดังกล่าว
เลยอยากลองทำขนมดูมีสูตรดีๆด้วย แต่ตอนนี้ดวงดาวยังไม่บรรจบกัน ...

เกือบทั้งหมดของ Oleski รวมตัวกันดึงสาวดึงขึ้น ...
ฉันทำแล้วมันอร่อยมากเฉพาะขนาดของรูปแบบที่ฉันพลาดฉันเอาอันใหญ่ ...

รูปถ่ายอยู่ที่ไหน หรือฉันคิดว่าคุณกินทุกอย่างไปแล้ว Oles ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

รูปถ่ายอยู่ที่ไหน? หรือฉันคิดว่าคุณกินทุกอย่างไปแล้ว Oles ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

สาวชุคจิไร้เดียงสาแล้วใครมีฉันมีแค่ 100 องศาก็เลยเน้นไปที่สีของคาราเมล

ทำขนมที่มีรูพรุนตามสูตรนี้ 🔗 ... ฉันโยนมันออกไปฉันกินไม่ได้ฉันสัมผัสได้ถึงรสชาติของโซดามันมีรสเค็มและน่าขยะแขยงมาก ดูเหมือนว่าฉันทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร ฉันไม่ได้แสดงให้ครอบครัวเห็นด้วยซ้ำ

รูปภาพในลิงก์นี้ไม่ตรงกับผู้แต่งเป็นของผู้เขียนที่พูดภาษาอังกฤษและสูตรอาหารก็แตกต่างกัน
และโดยทั่วไปคุณต้องลองอย่างน้อยสองสามครั้งด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันแล้วคุณจะเข้าใจข้อผิดพลาด โซดามาก - ลดขนาดยา
ครั้งแรกที่พวกเขาออกมาพร้อมกับแพนเค้กแบนเพราะฉันเทมันลงบนแผ่นด้วยโซดาเป็นก้อนเพราะฉันไม่มีเวลาผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อม - ฉันต้องการที่จะตีมันกลายเป็นแข็งและละเอียด มีรูพรุนติดฟัน… ..
แต่ฉันทำธุรกิจนี้อย่างละเอียดเพราะฉันลองขนมเหล่านี้ในฟลอริดา ฉันชอบพวกเขามากในเวลาที่กำหนดแม้ว่าเมื่อโตขึ้นฉันสูญเสียความรักที่มีต่อขนมหวาน ฉันจะไม่กินขนมมากกว่าหนึ่งชิ้น
เด็ก ๆ และแขกหลายคนพอใจกับความผิดปกติ - พวกเขาไม่ได้ถูกดูด แต่กัดออกและกรุบกรอบ ฉันทำมันบ่อยขึ้นสำหรับฤดูร้อนและเก็บไว้ในขวดในตู้เย็นตามต้องการ (ตามกฎแล้วหลังจากสองสัปดาห์โถจะว่างเปล่า): ไอศกรีมที่มีคาราเมลเป็นรูพรุนและช็อคโกแลตนั้นอร่อยผิดปกติ ทุกคนควรชอบตัวเลือกนี้

และโดยทั่วไปแล้วเทอร์โมมิเตอร์เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับพนักงานต้อนรับ ตอนนี้คุณสามารถสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตและมีราคาไม่แพง ฉันมีหลายอย่าง มี "ผู้ศรัทธา". แต่พวกเขายังคงช่วยบ่งชี้สถานการณ์คร่าวๆ จากนั้นฉันมักจะทำการทดสอบการสัมผัส - ฉันไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน สิ่งสำคัญที่ต้องเรียนรู้คือน้ำเชื่อมปรุงอาหารและทุกขั้นตอน ฉันได้เรียนรู้และฝึกฝนแล้วและตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะทำเช่นรสชาติคาราเมลกรุบกรอบและไม่เหนียวติดฟัน

และยิ่งรูพรุนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มเมื่อกัดเท่านั้นและนี่ก็เป็นที่น่าพอใจมาก แม่พิมพ์สามารถทำจากชามทรงลึกที่มีกระดาษรองอบทาน้ำมัน ยิ่งชั้นหนาเท่าไหร่ "ฟองน้ำ" ก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น แยกออกจากกระดาษได้อย่างง่ายดายและแตกเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ยาก

น้ำเชื่อมมีผลต่อสีของผลิตภัณฑ์ สำหรับน้ำตาลกลูโคสลูกอมจะมีสีอ่อนกว่าน้ำผึ้ง

ฉันดีใจมากที่พบสูตรดังกล่าว! ขอบคุณ! ฉันเห็นมันในทีวีและไม่มีเวลาบันทึกพวกเขาพลาดสองครั้ง - มันน่าเสียดาย! พวกเขาไปหาแขกพร้อมขนมดังกล่าวตกแต่งในกล่องที่สวยงามต่างกัน! ถือเป็นของขวัญชิ้นเด็ด!

นาตาชาคุณสามารถเพิ่มเฮเซลนัทได้อย่างไรและที่ไหน?

สูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันอยากลองและมันน่ากลัว แต่ฉันจะพยายาม ฉันมีแบบฟอร์มสำหรับขนมฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น

[inucya.]

inucya. ลูกอมเฮเซลนัทเข้ากันได้ดีกับถาดขนม ฉันทำด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนนิ้วมันควรจะสูงพอ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ขั้นแรกจัดวางเฮเซลนัท (สับหรือทั้งชิ้น) เตรียมมวลคาราเมลแล้วเทลงบนถั่ว

คุณ fronya40 ตกลง! แต่ฉันแนะนำให้คุณทำในภาชนะลึกใบเดียวก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ มีรูพรุนมากกว่าลูกอมบาง ๆ และมันยากกว่าที่จะทำงานกับแบบฟอร์มนี้คุณต้องเทมวลภูเขาไฟที่เป็นฟองออกมาอย่างช่ำชอง ... ขึ้นอยู่กับคุณ!

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ผมจะทำเช่นนั้น)

[tasha74]

tasha74และเมื่อคุณทำขนมเหล่านี้พวกเขาจะไม่มีรสโซดาเลยใช่หรือไม่?
ฉันพยายามปรุงอาหารตามสูตร # 2 วัดทุกอย่างอย่างถูกต้องไม่เปลี่ยนโซดาฉันมีเทอร์โมมิเตอร์ตามคำแนะนำของคุณ ... แต่อนิจจารสชาติของโซดานั้นชัดเจนมากจนแม้แต่คาราเมล - น้ำผึ้งก็ใช้ได้จริง ไม่รู้สึกว่าอยู่เบื้องหลัง
นี่คือการ จำกัด ปริมาณโซดาที่คุณสามารถกำหนดได้จากการลองผิดลองถูกหรือไม่? หรือมีการลดส่วนต่างบางประเภทหรือไม่?

นี่คือสูตรอาหารมาตรฐาน
ทำลูกอมเหล่านี้หลายครั้งจนนับไม่ถ้วน ตอนแรกมีรสที่ค้างอยู่ในคอของโซดา
เมื่อเวลาผ่านไปฉันคุ้นเคยกับการกวนมวลอย่างรวดเร็วในเวลาที่เติมโซดา (ฉันร่อนผ่านกระชอน) โซดาควรมีเวลาในการทำให้เป็นกลางอย่างเต็มที่ - เพียงไม่กี่วินาที มีช้อนที่ไม่มีสไลด์คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้มากกว่าตามสูตรสามารถเติมโซดาน้อยลงได้ แต่ไม่ใช่ทั่วโลก - คุณต้องมีปฏิกิริยาภูเขาไฟกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และคุณเองก็เข้าใจดีว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผงฟูนี้

นี่คือสูตรอาหารมาตรฐาน

นั่นคือนี่ไม่ใช่สูตร "run-in"?

ตอนแรกมีรสที่ค้างอยู่ในคอของโซดา เมื่อเวลาผ่านไปฉันคุ้นเคยกับการกวนมวลอย่างรวดเร็วในเวลาที่เติมโซดา (ฉันร่อนผ่านกระชอน) โซดาควรมีเวลาในการทำให้เป็นกลางอย่างเต็มที่ - เพียงไม่กี่วินาที มีช้อนที่ไม่มีสไลด์ สามารถเติมน้ำผึ้งได้มากกว่าตามสูตรสามารถเติมโซดาได้น้อยลง แต่ไม่ใช่ทั่วโลก

ความผิดพลาดของฉันคือการขาดการทำให้เป็นกลางของโซดา? หรือว่าควรใส่ในปริมาณที่น้อยกว่านี้?

สูตรมาตรฐานสำหรับเชฟทำขนมชาวอเมริกันและ ... ชื่อของพ่อครัวขนมต้องเรียก?
Vikushonok คิดออกด้วยตัวคุณเองว่ามีอะไรผิดพลาด ฉันไม่เห็นกระบวนการทำงานของคุณ - ฉันไม่สามารถแสดงความคิดเห็นได้ ฉันอธิบายสาเหตุที่เป็นไปได้ของความล้มเหลวและสิ่งที่สามารถเพิ่มหรือเพิ่มได้
ส่วนใหญ่ฉันมักจะทำตามสูตรที่มีน้ำเชื่อมกลับด้านและทุกอย่างก็ออกมาดีสำหรับฉัน

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับขนมฉันจะเรียน!

ขอบคุณเราจะค้นหาจุดบกพร่อง

ขนมที่นี่ทำให้ฉันติดใจ! พรุ่งนี้ฉันมีวันหยุดของวิญญาณและฉันควรจะทำมันสักชิ้น - ฉันตัดสินใจที่จะเอาอกเอาใจแฟนของฉันด้วยสิ่งที่น่ารัก! ฉันเริ่มทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ .... และโฟมก็เป็นไปตามที่ควรและฉันก็เป่าทุกอย่างออกมา .... ผลก็คือแพนเค้กเหนียวม้วนขนมและเสนองานให้สามีของฉันกับ "ศัตรู" ... แต่ฉันไม่ได้พัก ... วิ่งด้วยน้ำตาล .... อีกครั้งและทันทีที่โฟมค่อยๆเอียงชามแล้วมวลก็หลุดออกไปเองรอจนน้ำเชื่อมทั้งหมดกลายเป็นโฟม! ดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้น .... อย่างน้อยขอบก็แตกตามที่ควร แต่ตรงกลาง - มันแห้งมานานฉันกลัวว่าฉันจะบดขยี้มันในตอนเช้าเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงต้องซื้อเครื่องตีตะกร้อ (ฉันไม่มีและไม่คิดว่าจำเป็นต้องซื้อทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่น) ปรากฎว่าอร่อย !!!! ตอนนี้ฉันจะทดลอง ขอบคุณ! แม้แต่กระบวนการทั้งหมดของรูปภาพทั้งที่ถูกต้องและไม่ถูกต้องฉันจะโพสต์ในวันพรุ่งนี้

[เครื่องหมาย]

เครื่องหมาย, ให้ภาพ! ฉันชอบขนมด้วยฉันได้มา 2 ครั้งมีตำหนิเหนียว แต่อร่อยฉันทดลองมากขึ้น แต่ฉันก็ต้องกินสิ่งเหล่านี้ด้วย ฉันอยากจะบรรลุผลเหมือนนาตาชา

ฉันจะจัดวางทุกอย่างราวกับจิตวิญญาณ !!!! แต่พรุ่งนี้เท่านั้น - แบตเตอรี่ในกล้องหมดลง - ฉันชาร์จ

[inucya]

inucya เพื่อไม่ให้เหนียวต้องเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทและควรเก็บไว้ในตู้เย็น
เครื่องหมาย ฉันดีใจที่ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ แล้วคุณไปทำอะไรมา?
ฉันมีลูกอมกลูโคสที่ดีที่สุด ความพรุนจึงถูกต้อง

นั่นคือความผิดพลาดของฉันและผลลัพธ์ที่สัญญาไว้

ครั้งแรกลอง
ที่นี่ฉันรีบและทันทีที่มวลตกลงบนแผ่นอบและนี่คือผลลัพธ์



ในเวอร์ชันที่สองฉันไม่รีบร้อนที่จะเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนแผ่นอบในคราวเดียว แต่มีเพียงโฟมที่ "ตัวมันเอง" ไหลออกมาและตอนนี้

ลูกอมแตกดีและหลังจากนอนลงเล็กน้อยก็เริ่มละลายเหมือนเดิม พวกเขาจำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็นทันทีเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงหรือไม่? และเก็บไว้ที่นั่นได้นานแค่ไหน

ทำด้วยน้ำผึ้ง

อ้อขนมก็เหมือนขนม
ถูกต้อง: ควรกระจายโฟมลงในแม่พิมพ์ลึกทันที ความสูงที่เหมาะคือ 8-10 ซม. ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหยิบแผ่นรองอบ แต่เป็นชามหรือแบบซิลิโคน อย่ารบกวนเลยจนกว่าการชุบแข็งจะสมบูรณ์ แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะทำมันด้วยการปรบมือ มีความเปราะและมีเปลือกบางที่แตกง่าย ขนมจะแห้งในช่วงแรก ใช่ ในขั้นตอนนี้ให้รีบใส่จานแล้วปิดฝา คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 เดือน ขนมจะแห้ง แต่ในที่โล่งหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงพวกมันจะเริ่มเหนียวเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นจากอากาศ
เป็นตัวเลือกในการจัดเก็บ - ถุงพลาสติก

ในน้ำผึ้งนั้นมีสีเข้มกว่ามาก

อ้อขนมก็เหมือนขนม

ใช่คนแรกทำ มวลมีความเหนียวและเหนียวเล็กน้อย ฉันยืดมันแล้วรีดให้เป็นหลอด - ทอฟฟี่ออกมาได้อย่างไร

แต่ในที่โล่งหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงพวกมันจะเริ่มเหนียวเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นจากอากาศ

ในน้ำผึ้งนั้นมีสีเข้มกว่ามาก

นี่เป็นความผิดพลาดของฉัน - เธอ "เสีย" ความเปราะบางทั้งหมด แต่ในตอนแรกมันกระทืบ

และสีขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งได้หรือไม่?

นี่คือขนมหวานเป็นต้นแบบ! เมื่อวานฉันซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับขนมโดยเฉพาะ! ฉันทำโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ดังนั้นหากใครสนใจฉันจะเขียนเกี่ยวกับสัญญาณของความพร้อม:
1. เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำผึ้ง 80 มล. (60 กรัม)
3. เมื่อมันเดือดคุณจะต้องนำไปสู่สถานะเมื่อปริมาณโฟมลดลงอย่างมีนัยสำคัญและดังที่ได้กล่าวมาแล้วมวลไม่เกาะติดฟันและหยดน้ำในแก้วน้ำเย็นนั่นคือ ส่วนผสมไม่แพร่กระจาย
4. เมื่อคุณเทโซดาและเขียนลวก ๆ เพื่อรบกวนมวลจะสว่างขึ้นมากและในระหว่างการถ่ายโอนส่วนผสมจะแข็งตัวเร็วพอที่จะพูดได้ถ้าคุณช่วยด้วยช้อนก็จะเกิดเกลียวคาราเมลที่แช่แข็งขึ้น
5. ทุกอย่างแข็งตัวเร็วมาก (ซึ่งฉันไม่มีในกรณีต่อสู้)
6. ไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดาเลย!
มวลแข็งตัวเร็วแตกกรุบไม่เปื้อนมือ !!!

Marina พอใจกับผลลัพธ์และความเพียรของคุณแม้ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ถ้าไม่มีเขาฉันรู้สึกเหมือนไม่มีมือฉันคุ้นเคยกับผู้ช่วยคนนี้ และฉันสงสัยว่าฉันทำอีกครั้งโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณต้องการอะไร -

Marina พอใจกับผลลัพธ์และความเพียรของคุณแม้ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ถ้าไม่มีเขาฉันรู้สึกเหมือนไม่มีมือฉันคุ้นเคยกับผู้ช่วยคนนี้ และฉันสงสัยว่าฉันทำอีกครั้งโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณต้องการอะไร -

ขอบคุณ! และฉันกำลังมองหาเทอร์โมมิเตอร์จนเจอ! และฉันอยากได้ขนมจริงๆ ...

คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ Dial - หัววัดอุณหภูมิ

คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ Dial - หัววัดอุณหภูมิ

ขอบคุณ! นี่คือสิ่งที่ฉันไม่ได้มองหาทุกอย่างคือเทอร์โมมิเตอร์! แล้วแบบอิเล็กทรอนิกส์หรือแบบธรรมดาแบบไหนดีกว่ากัน?

ฉันมีเครื่องอิเล็กทรอนิกส์สำหรับคาราเมลและน้ำเชื่อม ง่ายที่สุดจะทำ เกิดขึ้นว่าเป็นเท็จ แต่คุณสามารถคำนวณความแตกต่างและใช้โดยคำนึงถึงข้อผิดพลาดได้ อยากได้แบบพิเศษ แต่ยังไม่เห็นวางขายเลย และสำหรับช็อคโกแลต (การแบ่งเบาบรรเทา) - ไพโรมิเตอร์เป็นสิ่งที่ดี

ขอบคุณ!

ทำคาราเมลนี้สองครั้ง ครั้งแรกที่กินไม่ได้ - รสชาติของโซดาขัดจังหวะทุกอย่าง แต่ในวันรุ่งขึ้นฉันทำการทดลองซ้ำเพียงครึ่งส่วน สำหรับอัตรานี้ฉันเพิ่มปริมาณน้ำผึ้งและลดปริมาณเบกกิ้งโซดา ผลเป็นที่ชื่นชอบ

จูเลียขนมดี! ฉันทำแบบเดียวกันเป็นครั้งที่สอง! อร่อยไม่หลุดแถมแคลอรี่สูง!

Marina นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาอยู่ในโถในตู้เย็นและไม่ได้อยู่ในที่ที่เห็นได้ชัด

ฉันได้ทดสอบสูตรแล้วด้วย มันกลายเป็นขนมที่สวยงามกรอบ แต่ไหม้เล็กน้อย (สำหรับรสนิยมของฉัน) ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารแทนที่จะใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดและสารทดแทนทั้งหมดฉันใช้น้ำเชื่อมมะนาว (ซึ่งฉันทำโมจิโต้) รสชาติและสีไม่ได้รับผลกระทบ แต่อย่างใด เนื่องจากฉันไม่ชอบพวกเขาฉันจึงใส่ในถาดและ "ฝัง" ไว้ในตู้เย็น แม้กระนั้นแขกทั่วไปได้ขุดสมบัติขึ้นมาแทะมันตลอดเย็นและเอาซากศพไปด้วย ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันควรจะลองอย่างน้อยครั้งที่สองหรือบางอย่าง

โอ้ขนมอะไรตลก! เราทำถูกแล้วในครั้งแรก โครงสร้างมีมนต์ขลัง! เนื่องจากในบ้านไม่มีกระทะโลหะขนาด 2 ลิตรในขณะเดียวกันฉันจึงพบแอปพลิเคชั่นสำหรับฟองดูไฟฟ้าซึ่งรวบรวมฝุ่นโดยไม่ต้องทำ - น้ำตาลละลายในนั้น ทำ 2 ตัวเลือกกับน้ำผึ้ง ขอบคุณ!

ฉันชอบขนมเหล่านี้มาก
ฉันเรียนรู้สูตรนี้มานานแล้วจาก Nigela Lawson ที่รักของฉัน เธอเรียกพวกเขาว่า HokeyPokey
เรารักพวกเขามาก
ฉันมักจะทำมันบนน้ำผึ้ง

[จูเลีย]

จูเลียเริ่มเทลงในแม่พิมพ์และวิธีการที่โฟมท่วม)))) แล้วเมื่อมันตกลงทำไมไม่บอกฉัน