ตังเม (เครื่องทำครัว Kenwood KM082)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
น้ำผึ้ง	250 ก
โปรตีน	60 ก
น้ำตาลทรายละเอียด	400 กรัม
น้ำ	100 กรัม
กลูโคส (น้ำเชื่อมกลูโคส)	100 กรัม
สารเติมแต่งต่างๆส่วนผสมของถั่ว: อัลมอนด์ 150 กรัมถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 50 กรัมเฮเซลนัท 150 กรัม
กระดาษข้าว 2 แผ่น (ถ้ามี)

วิธีทำอาหาร

1. ทอดถั่วในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 150 องศา
2. เทน้ำลงในชาม Kenwood ใส่โปรตีนกลูโคสน้ำผึ้งและน้ำตาล ใส่ที่ตีแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 องศาและความเร็วขั้นต่ำในการตี
3. ทันทีที่มวลของเรามีอุณหภูมิ 140 องศาเราลดลงเหลือ 100 องศาและเพิ่มความเร็วในการตีเพื่อทำเครื่องหมาย 5 ความเร็วจะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อคุณกดปุ่ม P (จำไว้ว่าเรากำลังทำอาหารด้วย เครื่องทำความร้อน).
4. ด้วยความเร็วสูงตีมวลโปรตีนของเราเป็นเวลาหลายนาที (ประมาณ 5) ปริมาณโปรตีนจะเพิ่มขึ้นและคล้ายกับครีมโปรตีน แต่เป็นครีมโปรตีนที่มีความหนืดมาก เราลดอุณหภูมิเป็น 0 แต่ยังคงตีมวลของเราต่อไปจนกว่าจะเย็นลงถึง 50 องศา
5. ปิดเครื่องผสมและเชื่อมต่อ Flexi เหนือศีรษะและคนให้เข้ากันด้วยความเร็วที่ช้า
สูตรดั้งเดิมใช้ถั่วเป็นส่วนผสม แต่ที่ชอบคือใส่เชอร์รี่แห้งและถั่ว ความเปรี้ยวจากเชอร์รี่เข้ากันกับความหวานของตังเมอย่างลงตัว ดังนั้นในวิดีโอของ Kenwood เชฟจึงแนะนำให้วางกรอบบนกระดาษข้าวและวางตังเมของเราในกรอบบนกระดาษข้าวและปิดด้วยกระดาษอีกแผ่นด้านบน (มันกินได้) และ ทิ้งตังเมไว้ให้แข็งตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ความร้อนมีดและหั่นเป็นส่วน ๆ ในร้านค้าฉันสังเกตเห็นว่าตังเมขายระหว่างใบวาฟเฟิลบาง ๆ (เป็นตัวเลือก) ฉันแค่ใส่ตังเมลงบนกระดาษรองอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วห่อแต่ละอันด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น