มาร์มาเลดที่ใช้เพคติน

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

มาร์มาเลดที่ใช้เพคติน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
น้ำผลไม้ใด ๆ (ฉันมีร้านค้า)	450 มล.
เพคตินสีเหลือง (แอปเปิ้ลส้ม)	14 ก
น้ำตาล	364 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำเชื่อมกลูโคส	110 ก
กรดมะนาว	5 ก
น้ำร้อน	5 ก

วิธีทำอาหาร

• ผสมน้ำตาลกับเพคติน
• ใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟและความร้อน 45-50 องศา
• แนะนำน้ำตาลและเพคตินด้วยฝน ผัดและนำไปต้ม
• เทน้ำเชื่อมกลูโคส กวน. ต้มมวลที่อุณหภูมิ 107 องศา
• เทน้ำเดือดลงบนกรดซิตริก ละลาย.
• เทลงในมวลแยมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและนำออกจากความร้อน
• เทลงในแม่พิมพ์ทันที มวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่าหล่อลื่นแบบฟอร์ม
• หลังจาก 10 นาทีโรยด้วยน้ำตาลด้านบนเพื่อไม่ให้ลม
• ทิ้งไว้ให้คงที่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ได้ 1 วัน) แยมควรเย็นสนิท
• นำออกมาแล้วม้วนเป็นน้ำตาล ถ้าเทเป็นชั้น ๆ ให้ตัดแล้วม้วน
• 
• 
• 
• ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

ฉันเอาสูตรมาร์มาเลดที่นี่ 🔗

เหลือเชื่อ! ไม่มีคำจำกัดความอื่นใดที่จะพบได้ พลาสติกนุ่มหอม. โปร่งใสมาก แม้แต่น้ำตาลก็มองเห็นได้จากด้านหลัง ปัจจุบัน! ไม่เสียรูปทรง ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะ น้ำตาลไม่ละลาย แต่ทุกอย่างยังกรอบ อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมในการถือศีลอด ขอแนะนำ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้!

[แองเจล่า]

แองเจล่าช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ ต้องการ. ฉันไม่รู้ว่าน้ำเชื่อมกลูโคสคืออะไรและหาได้ที่ไหน ขอบคุณสำหรับสูตร

[แองเจล่า]

สวยเหลือเชื่อ!
แองเจล่าแล้วคุณต้องกินน้ำหวานไหม? และในกรณีนี้ใช้อันไหนเป็นพิเศษ?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, เคิร์ช, วิกิ, สาว ๆ ขอบคุณ. คุณต้องทำได้แน่นอน!

น้ำเชื่อมกลูโคสและสถานที่รับ

กลูโคสไซรัปมีขายตามร้านขายขนม ฉันคิดว่ามันสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับด้าน ทำด้วยตัวคุณเอง. มีสูตรอาหารบนเว็บไซต์

ควรดื่มน้ำหวาน

ฉันเอาน้ำผลไม้กับน้ำตาล ฉันมีจาฟฟาบลูเบอร์รี่ chokeberry

[แองเจล่า]

แองเจล่า อีกหนึ่งผลงานชิ้นเอก .... ขอบคุณที่นำมาฝากครับ! ดีมากสวยมาก !!!

[Olya]

Olya, ขอบคุณ. ฉันรู้สึกยินดีกับเขา เป็นไปตามโครงสร้างและความสม่ำเสมอที่ซื้อจากร้านค้า

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณจะทำทุกอย่างให้สวยงามได้อย่างไร! ฉันจะมองและมอง ...

ฉันเอาน้ำผลไม้กับน้ำตาล

ขอบคุณ.
ฉันอาจจะลองทำจากผลไม้แช่อิ่ม หลักสูตรเข้มข้น Taki ขุดเชอร์รี่และลูกเกดซึ่งนำออกมาที่ถนนก่อนที่ NG ผลเบอร์รี่จะละลาย แต่พวกเขาก็ไม่เน่าเสียอย่างแน่นอน

[WIKI]

WIKI, ลองมัน. และบอกฉัน แต่ผลไม้แช่อิ่มต้องมีความเข้มข้นมาก

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ความสวยงามและมีเพียงทุกสิ่งเท่านั้นไม่มีเวลา

[แองเจล่า]

แองเจล่าน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ดีหรือไม่ดี?

แต่ผลไม้แช่อิ่มต้องมีความเข้มข้นมาก

ไม่มีปัญหากับสิ่งนั้น ฉันขุดเบอร์รี่ 8 ห่อออกมา

[ทัตยา]

ทัตยา, ทีน่าขอบคุณสำหรับความใส่ใจในการทำอาหาร

ทุกอย่างอยู่ที่นั่นเพียงไม่มีเวลา

ทัตยาขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที เรามักจะอยู่ได้นานขึ้น ถ้ากระทะกว้างขึ้นน้ำเชื่อมจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้น

น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์

ทีน่าฉันคิดว่ามันจะทำ ฉันไม่เห็นข้อ จำกัด ของน้ำผลไม้เลย สิ่งเดียวที่ฉันไม่รู้คือมีน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้เพคตินทำงานได้อย่างถูกต้องหรือไม่ ฉันรู้ว่าถ้าไม่มีมะนาวมันจะไม่ได้ผลเท่าที่ควร

ปรากฎว่า

Ilmirushka, ขอบคุณ. และคุณทำมัน)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, มาร์มาเลดสวย!

โต๊ะสำหรับมาร์มาเลดจากผลไม้นานาชนิด /
.

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณมากสำหรับคำชมและโต๊ะ
ตามตารางปรากฎว่ามีน้ำเชื่อมกลูโคสมากขึ้นในสูตรนี้ แต่อาจมีน้ำตาลน้อยกว่าแม้ว่าน้ำผลไม้จะหวานก็ตาม อาจจะได้รับความสมดุล คุณคิดอย่างไร? มะนาวและเพคตินอื่น ๆ

แองเจล่ามาร์มาเลดอร่อย!
ผมไปอ่านเรื่องไซรัป

[แองเจล่า]

สิ่งเดียวที่ฉันไม่รู้คือมีน้ำตาลเพิ่มเพื่อให้เพคตินทำงานได้อย่างถูกต้องหรือไม่ ฉันรู้แล้ว

แองเจล่าขอบคุณฉันจะลองในวันหยุดสุดสัปดาห์นอกจากนี้ยังมีแครกเกอร์รออยู่ด้วยฉันซื้อแป้ง

คุณจะคลั่งไคล้ความงามอะไรได้!
ฉันนั่งชื่นชม!
ดูเหมือนว่าการทำอาหารจะไม่เจ็บปวด แต่คุณต้องเคี้ยวส่วนผสมทั้งหมดก่อนเพื่อรวบรวม
Angela ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ละเอียดและผ่านการตรวจสอบแล้ว!

Mnyam-mnyam ช่างสวยงามขอบคุณสำหรับสูตรเอาไป!

[ทัตยา]

ทัตยามันไม่ยุติธรรมเลยฉันต้องการโต๊ะด้วยนั่นจะหาได้จากที่ไหน?!

[ริต้า]

ขออภัยที่รักฉันไม่ได้อ่านอย่างละเอียดในทันที คุณมีสูตรน้ำผลไม้ฉันจึงเอาโต๊ะออก มีแยมกับเพคติน แต่น้ำซุปข้น

นำกลับมา! ช่างมันเถอะ. ไม่เจ็บแน่นอน !!!



ริต้า, Ksyushaขอบคุณสาว ๆ ช่วยตัวเองและทำด้วยตัวเอง อร่อยและไม่สับสน



Kras-Vlas, Olga, ขอบคุณ)

[แองเจล่า]

แองเจล่าใส่ป้ายว่าอยู่ตรงไหน.

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ทัตยาเพราะกลูโคสและอินเวอร์ตเป็นน้ำเชื่อมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง .. อาจจะดีกว่าสำหรับฉันที่จะซื้อกลูโคสทั้งหมด แต่ไม่แปลผลิตภัณฑ์? เฉื่อยไปอีก ...

[Olya]

Olyaดีกว่าแน่นอนกลูโคสมันไม่หวานเหมือนกลับด้าน โดยทั่วไปในหลาย ๆ สูตรฉันได้พบกับกลูโคส 50/50 + ทริมโมลิน

ในหัวข้อ Marmalade หน้า 27 Elena ได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับกลูโคสทริมโพลีนและอื่น ๆ

คุณซื้อน้ำเชื่อมกลูโคสที่ไหน?

[WIKI]

WIKIในร้านขายขนมหรือพิมพ์ขนมปังที่บ้าน ''

[ทัตยา]

ทัตยาตอนนี้คุณสามารถทำได้หรือไม่? หรือยังไง .. ก็ซื้อได้แค่พรุ่งนี้ ,,, และส้ม - อยู่นี่แล้ว

ลองมัน. และคุณจะบอกเรา

ลองมัน. และคุณจะบอกเรา

อ๊า ... เจ้าเล่ห์ฉันจะพยายามไม่มีอะไรจะได้ผลฉันจะใช้เพกตินที่โชคร้ายของฉันและแค่นั้นเอง! Netushka พรุ่งนี้ฉันจะไปหากลูโคสให้ดีขึ้นคุณเองก็บอกว่าต้องทำตามที่ผู้เขียนบอกแล้วก็ทำ !!

ตรงนั้น. กินด้วยช้อนถ้าเป็นเช่นนั้น จะมีการติดขัด)
และฉันปรุงชุดใหม่ โอ้ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ฉันจะดูว่าอันนี้แข็งตัวอย่างไร เพคตินมากเกินกำหนด เมื่อวานก็เช่นกัน แต่น้อยลง

[Olya]

Olyaที่นี่คุณภาพของเพคตินมีความสำคัญมากกว่าและปรุงอาหารตามองศาที่กำหนด (มั่นใจ) และน้ำเชื่อม (ดูเหมือนสำหรับฉัน) ไม่ใช่สิ่งสำคัญ
แองเจล่าโดยปกติแล้วมาร์มาเลดจะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 10 นาทีและควรโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไขลาน) ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้คงตัวจากนั้นตัดม้วนน้ำตาลทุกด้านจากนั้นสลัดบนตะแกรง

วันนี้ฉันมีส้ม

[ทัตยา]

ทัตยาใช่มันค้างทันที ฉันถอดชั้นออกจากแม่พิมพ์เมื่อมันเย็นลง ฉันไม่ได้คิดเรื่องน้ำตาล โรยเมื่อตัดเพื่อไม่ให้ติดกับถุงมือ สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่าง 2 ชั่วโมงฉันไม่ได้มีเวลาที่จะไขลาน ฉันเอาพวกเขาออกจากแม่พิมพ์ลงในจานด้วยน้ำตาลโดยตรง ตัดและม้วนในครั้งเดียว น้ำตาลส่วนเกินไม่ติดเลย วันนี้จะยืนทรงจนถึงเช้า ตอนนี้ฉันจะโรยด้วยน้ำตาล ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. เดี๋ยวจะไปเพิ่ม ในความคิดของฉันไม่มีรายละเอียดดังกล่าวในสูตรอาหาร

ฉันทำมันเสร็จแล้ว

กรดซิตริกให้อะไรเพื่อความสมดุลของรสชาติหรืออย่างอื่น?
แทนน้ำมะนาวได้ไหม?

วันนี้ฉันมีส้ม

คุณใช้น้ำผลไม้กับเยื่อกระดาษหรือไม่? สด?

กรดซิตริกให้อะไรเพื่อความสมดุลของรสชาติหรืออย่างอื่น?
แทนน้ำมะนาวได้ไหม?

เพคตินจะทำงานร่วมกับกรดซิตริกเท่านั้น ฉันไม่รู้เกี่ยวกับน้ำผลไม้ ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่รู้ว่าจะมากน้อยแค่ไหน และทำไมต้องแทนที่บางสิ่งหากคุณต้องการผลลัพธ์ที่มั่นคง?

[แองเจล่า]

แองเจล่ามาร์มาเลดสวยมากชื่นชม
ลดน้ำตาลได้ไหม? เราไม่ใช่คนชอบหวานมากฉันมักจะลดถ้าสูตรมันอนุญาต และตอนนี้ฉันอยากได้แยมมาร์มาเลดจริงๆ
บ้านนี้เต็มไปด้วยน้ำแอปเปิ้ลจากกระท่อมฤดูร้อนมันหวานและอร่อยโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันชกส้มด้วยเครื่องปั่นแล้วถู
.Akvarelดังที่แองเจลากล่าวว่ากรดจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อกระตุ้นเพคตินและอำนวยความสะดวกในการทำให้มาร์มาเลดหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดต่าง ๆ ในสัดส่วนนี้ - 10g ไวน์ 15g. เลมอนหรือน้ำเลมอน 120 กรัม (แองเจล่าเป็นอะไรที่ฉันเขียนในสูตรของคุณหรือลบทิ้ง?)

[ท่าจอดเรือ]

แองเจล่าไม่มีอะไรที่ฉันเขียนในสูตรของคุณหรือลบทิ้ง?)

เขียนแน่นอน !!! คุณแน่นในหัวข้อนี้ แต่ฉันไม่ เขียนมันลงในอัตราส่วนของกรดต่อกิโล?

แยม

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ. ในหน้าแรกใต้สปอยเลอร์ในความคิดเห็นของ Tanya มีตารางสำหรับ purees ผลไม้ทั้งหมด ที่นั่นใส่น้ำตาลแบบหนึ่งต่อหนึ่งเกือบทุกที่ ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งสำคัญ ฉันอาจจะผิด ฉันไม่รู้จักหัวข้อของเพคตินฉันไม่เคยเจาะลึกเรื่องนี้มาก่อน ผมคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะลดลง ทันย่าจะมาและฉันคิดว่าเธอจะบอกคุณเยลลี่ผลไม้ผสมเพคติน # 14

เขียนมันลงในอัตราส่วนของกรดต่อกิโล?

ไม่นี่คือสัดส่วนที่จะเปลี่ยนเป็นกรดอื่นดังนั้นปริมาณจะถูกนำมาใช้ตามสูตร

ฉันไม่รู้จักหัวข้อของเพคตินฉันไม่เคยเจาะลึกเรื่องนี้มาก่อน คิดว่าคงลดไม่ได้ ทันย่าจะมาและฉันคิดว่าเธอจะบอกคุณ

ฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับเพคติน
หากเป็นเรื่องของน้ำตาลก็ไม่ง่ายเลยที่จะลดองค์ประกอบจะแตกที่นั่นและแยมอาจไม่แข็งตัวรั่วไหล ฯลฯ อายุการเก็บรักษาก็เก็บไว้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นเช่นกัน แต่คุณสามารถลอง - โดยฉับพลันและเป็นปกติ และถ้าไม่ได้ผลคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นและทาลงบนขนมปัง

นี่คือสัดส่วนที่จะเปลี่ยนเป็นกรดอื่นดังนั้นปริมาณจะถูกนำมาตามสูตร

ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจ? สูตรประกอบด้วยมะนาว 5 กรัม คุณต้องการน้ำมะนาว 40 กรัมสำหรับสูตรนี้หรือไม่? กรดทาร์ทาริก 3.3 กรัมล่ะ?

ไม่เข้าใจเกี่ยวกับเพคติน

สูตรเพคตินสามารถลดน้ำตาลได้หรือไม่?

[ทัตยา]

ทัตยาฉันถามแองเจล่าว่าลดน้ำตาลได้ไหมน้ำผลไม้ของฉันหวานและฉันจะไม่กินหวานมากก็ไม่คุ้มที่จะทำแล้ว
แองเจลาตอบว่าไม่สามารถลดน้ำตาลได้ตารางแสดงน้ำตาลด้วยมันฝรั่งบด 1: 1
เพคตินที่ปราศจากน้ำตาลทำงานได้หรือไม่?

ปรากฎเป็นแบบนี้ - มะนาว 5 ลูก + น้ำ 5 กรัมรวม 10 ก. และน้ำยังไม่เข้มข้นเท่าไหร่ แต่ผมอ่านมาว่าถ้าเป็นไปได้ควรใช้กรดซิตริกจะปลอดภัยกว่า

น้ำตาลนั้นไม่สามารถลดลงได้

ไม่เด็ดขาด เธอบอกว่าฉันไม่คิดอย่างนั้น เรากำลังรอเทย่า และแยมมักจะหวาน นั่นคือเหตุผลที่เขาและแยม)

ฉันข้างบนในข้อความของฉันตอบ Marina

มะนาว 5 ลูก + น้ำ 5 กรัมรวม 10 กรัมแล้วน้ำยังไม่เข้มข้นเท่าไหร่ แต่ฉันอ่านมาว่าถ้าเป็นไปได้ควรใช้กรดซิตริกจะดีกว่าจะปลอดภัยกว่า

คุณนับไวน์ถูกต้องหรือไม่? ที่นี่ฉันก็เหมือนกัน ทำไมต้องเปลี่ยน. บนไวน์ยังคงชัดเจน

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำตาล

หากเป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำตาลก็ไม่ง่ายเลยที่จะลดองค์ประกอบดังกล่าวจะละเมิดองค์ประกอบที่นั่นและแยมอาจไม่แข็งตัวรั่วไหล ฯลฯ อายุการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น แต่คุณสามารถลองใช้ได้ทันทีและเป็นปกติและหากไม่ได้ผลคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นและทาลงบนขนมปัง

ฉันพูดถูกเมื่อคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้)

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันชกส้มด้วยเครื่องปั่นแล้วถู
.Akvarelดังที่แองเจลากล่าวว่ากรดจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อกระตุ้นเพคตินและอำนวยความสะดวกในการทำให้มาร์มาเลดหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดต่าง ๆ ในสัดส่วนนี้ - 10g ไวน์ 15g. เลมอนหรือน้ำเลมอน 120 กรัม (แองเจล่าเป็นอะไรที่ฉันเขียนในสูตรของคุณหรือลบทิ้ง?)

ขอบคุณมาก. ฉันจะลองด้วยน้ำผลไม้และรสเปรี้ยวยกเลิกการสมัคร

[ทัตยา]

ทัตยา, กลับมา, อ่านคำตอบ, ขอบคุณ.
ฉันจะต้องลองด้วยตัวเอง หากได้ผลคุณจะไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน
มันจะไม่ได้ผลฉันจะเพิ่มลงในการอบ
แองเจล่า

ขอให้เป็นวันที่ดี! บอกฉันทีถ้าคุณเทมวลลงบนแผ่นอบคุณต้องปิดด้วยกระดาษหรือไม่? แล้วถ้าอยู่ในแม่พิมพ์แก้ว - มาร์มาเลดจะติดไหม? ปิดทับด้วยกระดาษฟอยล์ได้หรือไม่?

[Myrtochka]

Myrtochka, ขอให้เป็นวันที่ดี.

เทลงในแม่พิมพ์ทันที มวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่าหล่อลื่นแบบฟอร์ม

จากไปอย่างสมบูรณ์แบบ

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณมาก. มีแม่พิมพ์หนึ่ง ส่วนที่เหลือเทลงในแม่พิมพ์แก้ว น้ำองุ่น 100% จากร้าน.