ประวัติขนม

ขนมแรกเริ่มทำในอียิปต์โบราณจากอินทผลัมและน้ำผึ้ง และชาวโรมันทำขนมจากถั่วและเมล็ดพืชทุกชนิด ขนมสมัยใหม่มีอะไรบ้าง? คำว่า "ลูกกวาด" มีต้นกำเนิดมาจากลูกกวาดในภาษาละตินซึ่งแปลว่า "ยาปรุงสำเร็จ" เภสัชกรสมัยโบราณเรียกว่าผลไม้หวานแปรรูปเป็นแยมซึ่งใช้เป็นยา

ต่อมาผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ เรียกอีกอย่างว่าขนม ตัวอย่างเช่นในรัสเซียอาหารอันโอชะคล้ายลูกกวาดทำจากกากน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้งและในภาคตะวันออก - จากมะเดื่อและอัลมอนด์

แต่ความชื่นชอบที่แท้จริงเกี่ยวกับลูกกวาดกลับเพิ่มพูนขึ้นหลังจากการปรากฏตัวของช็อกโกแลตในยุโรป ในตอนแรกเขาถือเป็นยารักษาโรคและยังได้รับคุณสมบัติวิเศษจากนั้นเขาก็ถูกกล่าวหาว่าเป็นบาปของมนุษย์เกือบทั้งหมด โชคดีที่อาตมาไม่ได้ป้องกันไม่ให้ขนมแสนอร่อยปูทางไปสู่หัวใจของขนมนับล้านทั่วโลกและพ่อครัวทำขนมฝีมือดีจากการคิดค้นขนมหลากหลายชนิดที่เราสามารถเพลิดเพลินได้ในตอนนี้ คำแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับการอุดฟันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะช่วยให้คุณไม่สับสนเมื่อเลือกรสชาติที่ต้องการ


มาร์ซิแพน

มาร์ซิปันทำจากน้ำเชื่อมน้ำตาลและอัลมอนด์บดฟรุกโตสหรือน้ำตาลผง

ใครเป็นคนแรกที่คิดค้นมาร์ซิปันไม่ทราบแน่ชัด หนึ่งในตำนานกล่าวว่าความหิวเป็นสาเหตุของการคิดค้นอาหารอันโอชะนี้! แป้งธรรมดาขาดมากดังนั้นขนมปังจึงอบจากอัลมอนด์ ตามอีกเวอร์ชันหนึ่งมาร์ซิปันถูกใช้เป็นยาสำหรับโรคทางประสาท อาจเป็นไปได้ว่าความหวานอันประณีตนี้แพร่หลายมากที่สุดในเยอรมนีและออสเตรียซึ่งรูปแกะสลักตลก ๆ ทำจากมาร์ซิปันในช่วงคริสต์มาส

เพื่อทำอาหาร มาร์ซิแพน ง่ายๆที่บ้าน มันน่าเบื่อที่จะปอกอัลมอนด์ 0.5 กก. จากหนังบาง ๆ บดเป็นแป้งผสมกับน้ำตาลผลไม้ 200 กรัมและ 15 ชิ้น อัลมอนด์ขมโรยด้วยน้ำตลอดเวลา หลังจากนั้นวางมวลลงในชามเคลือบแล้วให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกิดเป็นเนื้อพลาสติก


แห้ว

ทรัฟเฟิลเป็นขนมรูปทรงกลมที่เต็มไปด้วยพระพิฆเนศวร (ครีมหอมที่ทำจากช็อคโกแลต) ความคล้ายคลึงกันในชื่อกับเห็ดที่มีชื่อเดียวกันไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เพื่อเป็นเกียรติแก่เห็ดทรัฟเฟิลที่ขนมเหล่านี้มีชื่อ

คลาสสิก ทรัฟเฟิล ทำจากครีมช็อกโกแลตและเนย จากผลที่ได้ครีมข้นลูกเล็ก ๆ จะถูกรีดซึ่งจะเคลือบและรีดในชิปวาฟเฟิลผงโกโก้ถั่วบดเกล็ดมะพร้าวหรือตกแต่งด้วยลวดลายช็อคโกแลต หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรสของคุณ - เหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้าลงในกานาช Louis Dufour นักทำขนมชาวฝรั่งเศสถือเป็นผู้คิดค้นเห็ดทรัฟเฟิล วันส่งท้ายปีเก่าเขาหมดผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนม แต่เขาหาทางออกโดยการผสมส่วนผสมข้างต้น ทุกคนชอบอาหารอันโอชะและในไม่ช้าก็พบความรักที่มีต่อฟันหวานของโลก


เปราะ

ขนมคั่วทำจากถั่วคั่วและน้ำตาล ย่างได้นุ่มและแข็ง ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของเขาอย่างไรก็ตามตามตำนานสูตรสำหรับขนมหวานนี้ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส แต่เป็นนางเอกของนิทานเรื่อง "1001 Nights" โดย Scheherazade เมล็ดถั่วจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมน้ำตาล - น้ำผึ้งปล่อยให้แข็งตัวและถั่วคั่วก็พร้อม หากต้องการก็สามารถปิดด้วยช็อคโกแลต เชิงคุณภาพ ถั่วคั่ว ไม่ขมไม่ติดฟันและไม่มีรสชาติแปลกปลอม


วาง

คุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามาร์ชเมลโล่ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในภาคตะวันออกเลย แต่ในเมือง Kolomna ของรัสเซียย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบสี่ในขั้นต้นมาร์ชเมลโล่ทำมาจากน้ำซุปข้นผลไม้วิปปิ้ง แต่ต่อมาพวกเขาก็เริ่มใส่ไข่ขาวน้ำผึ้งหรือน้ำตาล แบบดั้งเดิม วาง ทำในเตาอบของรัสเซีย ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะทำให้อุณหภูมิลดลงทีละน้อยและแก้ไขการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์ได้ ชั้นมาร์ชเมลโล่แห้งถูกพันทับกันแล้วอบในเตาอบอีกครั้ง ความหวานนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วยเพคติน


พราลีน

พราลีนเป็นขนมที่ทำจากถั่วและน้ำเชื่อม ชาวฝรั่งเศสพยายามอีกครั้ง! พราลีนได้รับการยกย่องจากเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเบลเยียม ในปี 1671 Duke of Plessis-Praline ได้ทำขนมหวานชิ้นแรกจากถั่วขูดผสมกับน้ำผึ้งข้นช็อกโกแลตก้อนและราดด้วยน้ำตาลไหม้เช่นคาราเมล กับเวลา พราลีน เริ่มใช้เป็นไส้สำหรับเค้กช็อคโกแลตและสำหรับตกแต่งขนมอบ


ขนมที่บ้าน

มีสูตรขนมเยอะมาก คุณสามารถทำขนมบูร์ฟีแบบอินเดียได้ คุณจะต้องใช้นม 2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยและ 6 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า. ในกระทะก้นหนาใส่ส่วนผสมทั้งหมดและคนตลอดเวลานำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นขึ้นจนเริ่มล้าหลังก้นหม้อ (ประมาณ 24-60 นาที) ม้วนลูกบอลจากมวลแป้งที่ได้แล้วปล่อยให้เย็น การรักษาพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถม้วนบูร์ฟีในมะพร้าวหรือใส่ถั่วไว้ข้างในก็ได้

เซอร์เกย์