แยมแบล็ค ธ อร์น

แยมแบล็ค ธ อร์น

ประเภท: จานผักและผลไม้

ส่วนผสม
blackthorn (แบล็ค ธ อร์นพลัม)
น้ำตาล
วุ้นและน้ำ 200 มล
อบเชยกระวานวานิลลิน

วิธีทำอาหาร

• ฉันมักจะมีหนามมากมาย อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นมันมีหนาม เปรี้ยวหวานทาร์ตมีเพคตินสูง จึงเกิดความคิดที่จะทำแยมผิวส้มออกมา ฉันค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตศึกษาเทคโนโลยีและพบหัวข้อที่นี่ที่เครื่องทำขนมปัง ฉันลองใช้สูตรอาหารต่างๆ แต่เทคโนโลยีนี้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เยลลี่ผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นมีความละเอียดอ่อน แต่ยืดหยุ่น และคุณสามารถทำได้หลายอย่างพร้อมกัน
• ล้างสโลว์เบอร์รี่แล้วอุ่นด้วยน้ำ 100 มล. ขณะกวน ขั้นแรกให้ใช้ความร้อนสูงค่อยๆลดความร้อนลงเมื่อผลเบอร์รี่อ่อนตัวลงและเดือดคงที่
• 
• ต้มด้วยคนตลอดเวลา 30-40 นาที ชั่งน้ำหนักภาชนะอื่นแล้วถูหนามลงไป
• 
• ชั่งน้ำหนักผลมะขามป้อมลบมวลของภาชนะและรับน้ำหนักสุทธิของมะขามป้อม ฉันได้ 2100 กรัมเติมน้ำตาลในปริมาณ 1 / 2-1 / 3 ของมันฝรั่งบด ฉันเพิ่ม 700 กรัมเพิ่มเครื่องเทศและผสม ตั้งไฟอ่อน ๆ และคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ต้มต่อไปอีก 20-25 นาที ระหว่างนี้แช่วุ้นในน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 20 นาที คำนวณจำนวนวุ้นที่ต้องการตามสูตร:
• (มวลของมะขามป้อมเป็นกรัม + มวลน้ำตาลเป็นกรัม + น้ำ 200 กรัม): 100 + 3 กรัมสำหรับการสูญเสีย
• ฉันมี - (2100 + 700 + 200): 100 +3 = 33 ก
• 
• หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้อุ่นวุ้นด้วยคนให้เข้ากันจนเริ่มข้นอย่างรวดเร็ว และแยมแบล็ค ธ อร์นในเวลานี้ยังคงเดือดอย่างช้าๆ
• 
• นี่คือที่ที่คุณอาจต้องการความช่วยเหลือ ทันทีที่วุ้นเริ่มข้นอย่างเข้มข้นให้โอนไปยังแยมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม
• 
• ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา เนื่องจากฉันมีแยมมาร์มาเลดจำนวนมากฉันจึงเทมันลงในแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้
• 
• ทิ้งไว้ให้หายเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน ค่อยๆยกขอบของฟิล์มเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ ทุกอย่างแข็งตัวสมบูรณ์แบบสำหรับฉัน
• 
• ฉันเจียระไนเป็นเพชรแล้วเอาลูกบาศก์ออกมาเพื่อหาความหนาแน่น ความแน่นและความแน่นเป็นเลิศ และฉันใส่มาร์มาเลดก้อนในเครื่องอบผ้าเพื่อตากแดดตากฝน ก่อนอื่นฉันวางมันลงบนแผ่นกระดาษ แต่มันกลายเป็นฟุ่มเฟือย ไม่ใช่การตายเพียงครั้งเดียวล้มเหลว และฉันก็เอากระดาษออก ฉันทำให้แยมแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยใช้พัดลมโดยไม่ต้องให้ความร้อน
• 
• จริงๆแล้วหลังจากนั้นแยมก็พร้อมแล้ว คุณสามารถจุ่มลงในน้ำตาลแล้วตอนแรกดูเหมือนซื้อมามากกว่า แต่ในอนาคตเขาปล่อยให้น้ำผลไม้กับน้ำตาลนี้และเหมือนเดิม และมันจะกลายเป็นแคลอรี่สูงมากขึ้น ดังนั้นจึงควรทิ้งไว้โดยไม่ต้องโรยจะดีกว่า และคุณสามารถพับเป็นชั้น ๆ พวกมันไม่ติดกันและไม่เสียรูปทรงหรือสามารถวางด้วยกระดาษ ฉันได้มาร์มาเลดประมาณ 3 กก.
• 
• มาร์มาเลดตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มไม่เป็นยาง แต่ละลายในปาก แคลอรี่ต่ำจากธรรมชาติอย่างแท้จริงมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเปรี้ยว - หวาน - หอมทำให้คงรูปได้ดีไม่ทำให้เสียรูปทรงสีไวน์ที่เข้มข้นน่าอัศจรรย์ ความสุขและประโยชน์!
• 
• 
• 

บันทึก

แอปเปิ้ลมาร์มาเลดสามารถทำได้โดยใช้สูตรเดียวกัน ขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลลงไป 1 / 4-1 / 3 ของมวลแอปเปิ้ลซอสเท่านั้น

[Linadoc]

Linadoc, สวย! ฉันรักมาร์มาเลด!
น่ารัก!

ใช่ Tonya ฉันมีความสุขกับผลลัพธ์ ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน "ในรูปทรง" เรียบง่ายมีกลิ่นหอมแคลอรี่ไม่สูงและไม่ cloying น่าเสียดายที่ 3 กก. เหล่านี้ละลายเร็ว

Linusik ที่รักจากวัยเด็กเกลียดมาร์มาเลด แต่นานมาแล้วเธอตกหลุมรักหนามและบึกบึน รสนิยมของฉันเปลี่ยนไปเมื่อเวลาผ่านไปตอนนี้ในปีหน้าถ้าพวกเขาคัดท้ายคนที่แข็งแกร่งแล้ว ... พระเจ้าห้ามจำสูตร. และเราไม่มีกัญชาอีกต่อไปเดือนที่แล้วฉันฉีกเพื่อนคนหนึ่งในประเทศและใช้มันตามสูตรอาหารอื่น ๆ เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปในอนาคตตอนนี้ขอโทษ

ผลเบอร์รี่ของฉันแขวนจนน้ำค้างแข็ง มากมาย. ในช่อ ผู้ที่ต่ำกว่าไก่จิกผู้ที่สูงกว่า - นกกางเขนและนกเหยี่ยวและคนตรงกลาง - ฉัน

ใช่ไก่ไม่โง่รู้เรื่องอาหารมากทำได้ดี
เพียงแค่ว่าเรามีทุกอย่างก่อนหน้านี้ที่รักเริ่มตามทัน และที่เพื่อนของฉันฉันตัดทุกอย่างจากต้นไม้เล็ก ๆ ในประเทศซึ่งฉันดีใจมากและขอบคุณเธอมาก

ไก่ไม่โง่

ใช่ จากนั้นฉันก็กินไข่หนาม

[ลีน่า]

งานนี้! แยมที่ยอดเยี่ยม ลีน่า,
เพื่อนบ้านของฉันที่เดชาเสนอทางกลับให้ฉัน แต่ฉันปฏิเสธทุกอย่าง เราจำเป็นต้องคิดอย่างจริงจัง

[ลีน่า!]

ลีน่า! ช่างเป็นสูตรเด็ด! ขอบคุณมากฉันชอบมาร์มาเลดจริงๆและฉันมักจะทำจากทุกอย่างที่มีอยู่ในมือและสูตรของคุณก็ถูกต้อง👏👍 แต่ฉันไม่มีตะหลิว.. และไม่มีที่ไหนเลยที่จะเอาไป : -X คิดว่า .. พลัมจะทำยังไง? หรือสามารถผสมกับบางสิ่งบางอย่างได้
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตรวุ้นаг

พระเจ้า .... คาย! คุณสัตว์ประหลาด!
แต่ - เช่นเคย - ผลงานชิ้นเอก!
ฉันจะไม่ทำคุณก็รู้ว่าฉันไม่มีเบอร์รี่!

สูตรเด็ดขออภัยไม่มีหนาม

น่าลองมาก! ไม่มีหนาม แต่มีแอปเปิ้ล ถ้าไม่จำเป็นต้องใช้ Antonovka ก็จะมีกรดเพียงพอ ...

คำถามนอกประเด็น: บ๊วยมีหนามมีผลทุกปีหรือไม่? มีพลัม - ป่าหนุ่มสาว คุณสามารถปลูกต้นหนามได้ใช่ไหม?

มาร์มาเลดดีมาก

เพื่อนบ้านที่เดชาเสนอทางกลับกัน แต่ฉันปฏิเสธทุกอย่าง เราจำเป็นต้องคิดอย่างจริงจัง

เปล่าประโยชน์! เปรี้ยวหวานอมขมนิด ๆ ถูกใจมาก!

ฉันคิดว่า.. พลัมจะทำ? หรือสามารถผสมกับบางสิ่งบางอย่างได้

ลูกพลัมยังเหมาะกับแอปเปิ้ล จำเป็นที่จะต้องมีเพคตินจำนวนมาก

ฉันจะไม่ทำคุณก็รู้ว่าฉันไม่มีเบอร์รี่!

Lenok คุณมีแอปเปิ้ลอยู่ที่นั่น ฉันเห็นมัน! จะต้องทำอย่างไร

ขออภัยไม่มีหนาม

ฉันกำลังพูดว่า - ลูกพลัมและแอปเปิ้ลจะต้องทำแน่นอน ของนี่เต็มทุกที่

ไม่มีหนาม แต่มีแอปเปิ้ล ถ้าไม่จำเป็นต้องใช้ Antonovka ก็จะมีกรดเพียงพอ ...

จัดไป! แพรอาล! แต่ยังดีกว่าที่จะเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในมวลแอปเปิ้ลและอย่าลืมอบเชย!

พลัมหนามออกผลทุกปี?

ฉันมีห้องแถวมากมายทุกปีและทุกที่ ฉันตัดมันตัดมันลง แต่มันไม่ได้เล็กลง
นี่คือภาพจากโทรศัพท์ในสัปดาห์นั้น

สูตรเด็ดขอบคุณที่คั่นหน้าแน่นอน

ตะหลิวอยู่ในตู้เย็น เราต้องไปทำให้อร่อย

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ขอบคุณ! "สุขภาพดี" จากคำว่า "สุขภาพ" - บริสุทธ์อร่อย

ต้องไปทำให้อร่อย

ฉันยังทำ อีกครั้ง 3 กก. มิฉะนั้นชุดนั้นก็หายไปอย่างรวดเร็ว

[Linadoc]

Linadocขอบคุณสำหรับสูตร และจากหนามคุณจะได้รับ tkemali ที่ยอดเยี่ยมแยมน้ำผลไม้แยม (ต้องสับผลเบอร์รี่) ช่างน่าเสียดายที่โค่นเขาลงได้

[Gayane]

Gayane, ฉันทำซอส (ฉันมีสูตรอาหาร), และแยมในพาย (เป็นกิโลกรัม), ฉันแช่แข็งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม, เหล้า ... แต่มีหลายอย่างมากในทุกๆปีและมันทำให้เรือนกระจกและพืชอื่น ๆ อุดตัน
นี่คือพายแยมหนาม

[Linadoc]

Linadoc, ฉันทำมัน. เกือบ ...
ยืนแช่แข็งบนระเบียง ฉันเห็นแล้วว่าทุกอย่างได้ผล แต่ฉันจะตัดมันในตอนเย็นหลังเลิกงาน ด้วยเหตุผลบางอย่างพื้นผิวดูเหมือนจะมีหมอกขึ้นและละอองเหล่านี้เป็นน้ำเชื่อม ฉันเช็ดมันออกด้วยผ้าเช็ดปากมันน่าสนใจที่จะเห็นมันอีกครั้งหรือไม่
ยังคิดไม่ออกว่าจะอบแยมผิวส้มยังไงดี เครื่องเป่าของฉันไม่สามารถเป่าได้หากไม่มีความร้อนและอาจยังไม่ควรอุ่น อาจจะแค่กางออกบนตะแกรงแล้ววางทิ้งไว้? หรือไม่ต้องกังวลเลยใช่หรือไม่?

อาจจะแค่กางออกบนตะแกรงแล้ววางทิ้งไว้? หรือไม่รำคาญมันเลยดีมั้ย?

ไม่ต้องกังวล! มันจะยังชื้นอยู่ด้านบน มันไม่ส่งผลกระทบอะไร แต่อย่างใด จากนั้นจะไม่ติดกันไม่ทำให้เสียรูปไม่เสียรูปทรงและไม่ลอย ฉันแค่พับมันลงในกล่องแล้วค่อยๆดึงทุกอย่างจากที่นั่นบางคนใช้ช้อนบางคนใช้ส้อมและบางคนก็ใช้แค่นิ้ว

[Linadoc]

Linadocฉันกำลังพูดถึงวุ้น ปรากฎว่าสำหรับมวลผลไม้ 3 กิโลกรัมที่มีน้ำตาลเราใช้น้ำ 1 แก้วและวุ้น 33 กรัม ฉันแค่จัดการกับวุ้นในปริมาณที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับของเหลว (1g ต่อน้ำ 50ml) ดังนั้นจึงน่าสนใจ แต่ฉันไม่ชอบความสม่ำเสมอของฉัน))) ฉันต้มสารละลายของฉันสองสามนาทีก่อนที่จะเพิ่มลงในสิ่งที่ฉันทำมาร์มาเลดจากนั้นสารละลายที่มีความเข้มข้นพอสมควรจะกลายเป็นมันจะไหม้สำหรับฉันถ้า คุณพยายามที่จะต้มมัน คุณได้มาจากสูตรนี้ด้วยตัวเองหรือคุณพบมันที่ไหนสักแห่ง? ฉันควรจะลอง แน่นอนว่าเทอร์นไม่ใช่ แต่พลัม - แอปเปิ้ลกำลังลดราคา

[แอนนา]

แอนนาเธอได้พัฒนาสูตรด้วยการลองผิดลองถูกหลังจากศึกษาเทคโนโลยีอย่างรอบคอบ นี่คือมวลของวุ้นที่ไม่ได้อยู่ในของเหลว แต่เป็นมันฝรั่งบดไม่ใช่แม้แต่มันฝรั่งบด แต่เป็นแยม และฉันไม่ได้ต้มวุ้น แต่เพียงนำไปสู่สภาวะที่มีความข้นอย่างรวดเร็วนี่คือประมาณ 95 * C จากนั้นก็จะกระจายไปแล้วและเดือดพร้อมกับมวลของน้ำซุปข้น

[Linadoc]

Linadocขอบคุณมันจะต้องมีประสบการณ์ ฉันเดือดเพราะฉันอ่านมาว่าคุณสมบัติในการก่อเจลของมันจะดีกว่าด้วยวิธีนี้ บางทีมันอาจจะไม่สำคัญ - มันเดือดแยกจากกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้น

นี่คือวิธีที่ฉันเข้าใจจากเทคโนโลยีที่ว่าถ้ามันเดือดนานกว่า 2 นาทีมันก็แย่ลงแล้ว และในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดถ้าเป็นเวลานานก็จะแย่ลงด้วยเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงลดทั้งเวลาในการต้มและเวลาสัมผัสกับกรดให้เหลือน้อยที่สุด และโดยวิธีการที่ agar-agar ไม่ได้รับมากนัก - 1% ของมวล และคุณจะได้รับวุ้น 2%

ไม่ต้องกังวล

ขอบคุณ
รายงานและรูปถ่ายให้ฉัน!

ที่รอ!

องค์ประกอบไม่ได้เป็นของคุณเลย: แอปเปิ้ล - มะเขือบดมะขามป้อม 1.5 กก. ในอัตราส่วน 2 \ 1, น้ำมะนาว 1.5, สตีวิโอไซด์ 10 ช้อนตวง, วุ้น 14 กรัมต่อน้ำ 100 กรัม ฉันปรุงมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องแบ่งเพื่อไม่ให้ไหม้ มันแข็งตัวเร็วมาก พวกเขาโผล่ออกมาจากแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์แบบ ประมาณ 2/3 ที่เหลือในชามเคลือบ บางทีฉันอาจจะละลายแล้วทำในช็อคโกแลตในแม่พิมพ์เดียวกัน

จัดไป! เห็นไหมว่าสัดส่วนกับวุ้นเวิร์ค! ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! สำหรับมาร์มาเลดที่ขึ้นรูปวุ้นมักมีความจำเป็นน้อยกว่า แต่ถ้าคุณละลายมันก็จะแข็งตัวแย่ลง ใช่และด้วยแอปเปิ้ลมาร์มาเลดจะหนาแน่นกว่าและแห้งกว่าแข็งตัวเร็วขึ้นและดีขึ้น

สิ่งเดียวคือฉันไม่ชอบหัวล้านและสตีวิโอไซด์มันไม่อร่อยสำหรับฉัน แต่นี่คือปัญหาส่วนตัวของฉัน

คุณเข้าใจดีว่านี่เป็นมาตรการที่จำเป็นในการลดฟรุกโตส - บาคลาและสตีวิโอไซด์ สิ่งนี้หรือไม่ก็ได้) สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของวุ้น

ใช่เข้าใจ . แค่ฉันใช้บวบหรือฟักทองแทนหัวเข็มขัดมันก็เจ๋งมาก แต่สตีวิโอไซด์ไม่ไปหาฉัน แต่อย่างใดฉันทนไม่ได้และทั้งหมดฉันจะทำแยมแอปเปิ้ล + ฟักทองด้วย

แต่ฉันทำไม่สำเร็จ!
ทำจาก Antonovka ฉันอบแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำในเตาอบ จากแอปเปิ้ล 2.5 กิโลกรัมน้ำซุปข้น 1800 กรัมกลายเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำตาล 500 กรัมวุ้นเจือจางในน้ำ 200 มล. อาการ่าเอาไป 30 กรัม
มันฝรั่งบดกับน้ำตาลต้ม 20 นาทีวุ้นต้ม 3 นาทีและปริมาณเท่ากันกับแอปเปิ้ล
เธอเทมะขามป้อมลงในแม่พิมพ์วางไว้ที่ระเบียง ฉันได้รับมันมากกว่าหนึ่งวันต่อมา ตอนแรกดูเหมือนว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ:

แต่เมื่อฉันเริ่มหั่นปรากฎว่าทุกอย่างแข็งดีเฉพาะด้านนอกและด้านในมีแยมนุ่ม ๆ

โดยทั่วไปนี่เป็นเรื่องแปลกมาก แม้แต่แยมตามปกติจากแอปเปิ้ลเหล่านี้โดยไม่มีวุ้นใด ๆ ก็แข็งตัวเพื่อให้ช้อนอยู่ในนั้น
และนี่คือสารที่หนา ฉันไม่เข้าใจว่าฉันทำผิดพลาดตรงไหนและจะทำอย่างไรกับสิ่งที่ดีนี้ในตอนนี้ คนกินบอกว่ารสชาติดี แต่ความสม่ำเสมอไม่ใช่แยม ดังนั้นฉันรู้แน่นอน - พวกเขาจะไม่กิน
ไม่สามารถย่อยได้หรือไม่?
ฉันจะอุ่นมันและม้วนลงในขวด - จะมีไส้สำหรับพาย

บวบ - ใช่และฟักทองที่ผ่านความร้อน - ด้วย ((แต่คุณไม่จำเป็นต้องลดน้ำหนักและรักษาผลลัพธ์ - สนุกกับชีวิต))

วุ้นถูกต้มเป็นเวลา 3 นาทีและปริมาณเท่ากันกับแอปเปิ้ล

นี่คือวงกบอย่างแน่นอน - โดยรวมแล้ววุ้นควรปรุงไม่เกิน 2 นาทีและคุณมี 6
และนอกจากนี้แน่ใจหรือว่ากวนดี? ถ้ามันไม่ดีมันก็จะแตกสลายเช่นกัน

ไม่สามารถย่อยได้หรือไม่?

ถ้าใส่วุ้นแช่เพิ่ม 10 กรัมต้มไม่เกิน 2 นาทีพร้อมคนให้เข้ากันแล้วเทใส่แม่พิมพ์ก็จะได้

ฉันจะอุ่นมันและม้วนลงในขวด - จะมีไส้สำหรับพาย

มันคือความจริงเช่นกัน! จะมีไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย!

แต่คุณไม่จำเป็นต้องลดน้ำหนักและรักษาผลลัพธ์ - สนุกกับชีวิต))

ไม่ฉันตรงกันข้ามจะดีขึ้น แต่ไขมันของฉันเผาผลาญออกไปมีกีฬามากมาย โภชนาการที่เหมาะสมเป็นเรื่องธรรมชาติ

52 กก. 170 ซม

แต่ฉันรักฟักทองในรูปแบบใด ๆ และฉันมีจำนวนมากในปีนี้

โดยรวมแล้ววุ้นควรปรุงไม่เกิน 2 นาที

เพียงเท่านี้มันก็กลายเป็นวุ้นที่บอบบาง! โอเคเราจะฝึกต่อไปขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันคิดว่าคุณสามารถบันทึกงานของคุณได้อยู่แล้ว! และไส้พายถือเป็นสิ่งที่จำเป็นและเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน! ฉันมีแยมและแยมหลายกิโลกรัมในทิศทางนี้ แป้งที่ทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์และความสุขอย่างหนึ่ง

Lina กลับไปที่สัดส่วนวุ้นของคุณอีกครั้ง และถ้าคุณไม่ได้มาร์มาเลด แต่เป็นมาร์ชเมลโล่นั่นคือส่วนหนึ่งของมันฝรั่งบดจะถูกแทนที่ด้วยโปรตีน (น้ำซุปถั่วชิกพีที่วิปปิ้ง - ในระยะสั้นของเหลวก่อนแล้วจึงโฟม) ในกรณีนี้จะคำนวณได้อย่างไร?

[แอนนา]

แอนนาเหมือนกันทั้งหมดตามสูตรเดียวกันเนื่องจากน้ำหนักไม่ใช่ปริมาตรจึงมีความสำคัญ คุณชั่งน้ำหนักและคำนวณทุกอย่าง

ตกลงฉันจะพยายาม. น้ำเท่านั้นที่จะละลายวุ้นจะต้องใช้เวลามากขึ้น - ฉันได้เจลที่ต้มไม่ได้และรู้สึกเหมือนธัญพืช ในมาร์มาเลดคุณจะปรุงมันฝรั่งบดพร้อมกับ agrom แต่ไม่มีอะไรปรุงในมาร์ชเมลโลว์