อะไรคือสัญญาณบ่งบอกความแตกต่างของเนื้อสดคุณภาพสูง |
|
เป็นเพียงการที่เราทุกคนเคยได้ยินมากมายเกี่ยวกับกลเม็ดที่ผู้ขายสามารถใช้เพื่อ "แย่ง" ลูกค้าในผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เนื้อวัวในขณะเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เมื่อมันมาถึง เนื้อลูกวัวจากนั้นคุณต้องคำนึงถึงบันทึกต่อไปนี้ เนื้อลูกวัวสดจะมีสีชมพูอมแดง ความสม่ำเสมอของเนื้อควรนุ่มมากและชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป เนื้อวัวจะมีสีเข้มขึ้นมาก ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณใช้ส้อมจิ้มเนื้อวัวชิ้นหนึ่งคุณจะรู้สึกว่าเนื้อนั้นค่อนข้างเหนียว ด้านนอกเนื้อควรมีลักษณะแห้งเล็กน้อย หากน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาหลังจากตัดชิ้นแล้วจะต้องโปร่งใส หากคุณกดนิ้วลงบนชิ้นเนื้อรอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็วในขณะที่นิ้วของคุณควรแห้งสนิท ในบริเวณที่ถูกตัดเนื้อควรมีความแน่นสม่ำเสมอและยืดหยุ่นเล็กน้อย เป็นที่ยอมรับสำหรับเนื้อเปียกเล็กน้อย แต่ไม่เหนียว กลิ่นหวานอมเปรี้ยวจะต้องเล็ดลอดออกมาจากชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน หากเนื้อลูกวัวแข็งตัวแล้วควรได้ยินเสียงที่ชัดเจนเมื่อเคาะวัตถุแข็งชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ความจริงที่ว่าเนื้อลูกวัวค่อนข้างบูดจะถูกระบุโดยสัญญาณดังกล่าว ในบางแห่งเนื้อจะชื้นและเหนียว เนื้อหมูเนื้อหมู คุณต้องเลือกตามมาตรฐานต่อไปนี้ เนื้อสดมีสีอ่อนกว่าชิ้นเก่ามาก ป้ายดังกล่าวจะบอกถึงคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อหมูสดจะมีสีชมพูระเรื่อ โดยความสม่ำเสมอมันจะนุ่มและอ่อนโยน นอกจากนี้ยังจะโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ละเอียดซึ่งชั้นไขมันจะมองเห็นได้ชัดเจนในส่วน ไขมันเองก็จะมีสีชมพูซีดหรือขาว ในการตัดเนื้อควรมีความชื้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่ควรติด ความสม่ำเสมอของการตัดยังหนาแน่นและยืดหยุ่น เช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อลูกวัวรอยบุบที่เกิดจากการกดลงจะหายไปอย่างรวดเร็ว
รูปภาพ ธุรการ เนื้อหมูจะมีกลิ่นเฉพาะของสัตว์ชนิดนั้น สัญญาณของการต้มหมูที่บูดแล้วมีดังต่อไปนี้ ในบางแห่งเนื้อจะแฉะและเหนียวเล็กน้อย นอกจากนี้บริเวณเหล่านี้จะมีสีเข้มกว่าบริเวณอื่นและพื้นผิวของมันจะแห้งมากในบริเวณรอยบากเส้นเอ็นจะชื้นและจะทิ้งรอยลักษณะไว้บนกระดาษอย่างแน่นอน ในกรณีนี้รอยบุบจะหายไปเป็นเวลานาน เนื้อหมูจะได้กลิ่นเหม็นอับรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเหม็นเน่า ซากสุกรสามารถแบ่งออกเป็นเก้าส่วน ในกรณีนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดสามารถนำมาประกอบกับเกรดหลักสองเกรดได้ เกรดแรกของเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะรวมถึงเนื้อสันในซึ่งเป็นเนื้อของขาหลังข้างใดข้างหนึ่ง, หน้าอก, ส่วนของเนื้อซี่โครงที่มีปีก, ไหล่และแฮม, เนื้อซี่โครง, ขาและขาที่สอง, รถถังที่มีการตัดคอ นกสัตว์ปีก ควรเลือกตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้ อายุของแต่ละบุคคลนั้นสามารถกำหนดได้ง่ายโดยจำนวนเดือยที่อุ้งเท้า ไก่อายุ 6 เดือนจะมีเดือยเป็นติ่งเนื้อนุ่มเล็ก ๆ
รูปภาพ ธุรการ ถ้านกมีอายุประมาณหนึ่งปีเดือยจะแข็งโดยมีกระดูกยาวไม่เกินสองเซนติเมตร ถ้าไก่แก่แล้วอุ้งเท้าจะถูกปกคลุมด้วยเกล็ดหยาบขนาดค่อนข้างใหญ่ ผิวหนังจะหยาบกร้านและมีการสะสมของหินปูนขนาดเล็ก ไก่หนุ่มจะโดดเด่นด้วยกระดูกอกที่เป็นกระดูกอ่อน ควรมีความยืดหยุ่นและงอได้ง่าย ถ้าไก่อายุมากกระดูกส่วนนี้จะแข็งมาก เนื้อไก่และไก่งวงค่อนข้างเบาเช่นเดียวกับเป็ดและห่าน คุณภาพของสัตว์ปีกสามารถพิจารณาได้จากเกณฑ์ดังกล่าว นกสดจะมีดวงตาที่โดดเด่นมากและจะงอยปากที่โดดเด่น พื้นผิวของซากควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองมีสีแดงเล็กน้อยและแห้งเล็กน้อย หากมีไขมันควรมีสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย เนื้อควรชื้นเล็กน้อยเมื่อตัด เนื้อแกะคุณภาพ เนื้อแกะ ถูกกำหนดโดยคุณสมบัติต่อไปนี้ ถ้าเนื้อยังเด็กมันจะเบาและนุ่มและสีของมันจะเป็นสีแดง แต่สีอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกันซึ่งกำหนดโดยอายุของแรม ความสม่ำเสมอของเนื้อจะหยาบ ชั้นของไขมันจะขาวและเต่งตึง ในบริเวณรอยตัดจะมีความโดดเด่นด้วยการเพิ่มความยืดหยุ่นความหนาแน่น แต่จะไม่ทิ้งคราบบนกระดาษ Alexey Viktorovich สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกันกำลังอ่านตอนนี้สูตรทั้งหมดกำลังอ่านตอนนี้ |
หลายคนมองว่าเนื้อสดอร่อยและน่าพอใจ บนพื้นฐานของมันคุณสามารถเตรียมอาหารที่หลากหลายและน่ารับประทานมาก อย่างไรก็ตามคุณต้องเลือกวิธีที่เหมาะสมในการซื้อเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดแล้วมีเพียงเนื้อคุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถตอบสนองความคาดหวังของคุณได้ ในขณะเดียวกันหลายคนพยายามซื้อเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด และนี่ก็ไม่ได้เกิดจากเป้าหมายของเศรษฐกิจหรือรสนิยมที่ชอบ
