คำแนะนำและสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง Supra BMS-150

คำแนะนำการใช้งาน - 1.61 Mb

Supra Bread Maker ส่วนผสมและสูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์ขนมปัง

1. แป้งสำหรับทาขนมปัง

แป้งสำหรับขนมปังควรมีปริมาณกลูเตนสูงเนื่องจาก เธอมีสูง
ความยืดหยุ่นและช่วยรักษาขนาดและรูปร่างของแป้งหลังจากนั้น
ดอกกุหลาบ. แป้งซึ่งมีกลูเตนอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้คุณสามารถทำขนมปังขนาดใหญ่ได้
ขนาดและโครงสร้างภายในที่ดีกว่าแป้งทั่วไป

2. แป้งธรรมดา

แป้งธรรมดาทำจากข้าวสาลีอ่อนและดูรัมที่คัดสรรแล้ว
ใช้สำหรับเตรียมม้วนหรือพายอย่างรวดเร็ว

3. แป้งโฮลเกรน

แป้งโฮลเกรนทำจากข้าวสาลีบดและมีเปลือกข้าวสาลี
และกลูเตน หนักและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งทั่วไป ขนมปังอบจาก
แป้งโฮลเกรนมักมีขนาดเล็กกว่า เพื่อให้ได้มาซึ่งความสมบูรณ์แบบ
รสขนมปังหลายสูตรแนะนำแป้งโฮลเกรนและแป้งขนมปัง

4. แป้งสาลีสีเข้ม

แป้งสาลีสีเข้ม (หยาบ) เป็นแป้งชนิดหนึ่งที่มีความสูง
ปริมาณเส้นใยคล้ายกับแป้งโฮลเกรน เพื่อให้ได้ขนมปังมากขึ้น
ขนาดแป้งทำดีที่สุดจากส่วนผสมของแป้งสาลีสีเข้มและแป้งขนมปัง

5. แป้งสำหรับพาย

แป้งพายทำจากแป้งสาลีชนิดนิ่มหรือแป้งสาลี
โปรตีนต่ำ

6. แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโอ๊ต

แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโอ๊ตได้จากการบดที่เหมาะสม
ธัญพืช แป้งเหล่านี้จะถูกเพิ่มเมื่อทำขนมปังหยาบเช่น
เพิ่มกลิ่นหอมและปรับปรุงพื้นผิว
แป้งชนิดต่างๆมีความคล้ายคลึงกัน ในความเป็นจริงมันเป็นกระบวนการของยีสต์หรือ
ความสามารถในการดูดซับของแป้งที่แตกต่างกันมีผลต่อกระบวนการนวดและ
การหมักแป้งเช่นเดียวกับการเก็บรักษาขนมปังสำเร็จรูป คุณสามารถลองที่แตกต่างกัน
พันธุ์แป้งเพื่อเปรียบเทียบและเลือกชนิดที่เหมาะกับคุณ
ลิ้มรส.

7. น้ำตาล

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากที่ให้ความหวานและสีสันแก่ขนมปัง โดยปกติ
ใช้น้ำตาลทรายขาว ใช้น้ำตาลเข้มน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลไอซิ่ง
ลิ้มรส.

8. ยีสต์

1 ช้อนโต๊ะล ยีสต์แห้ง = ¾ช้อนโต๊ะ ยีสต์ทันที

5 ช้อนโต๊ะล ยีสต์แห้ง = 3 ¾ช้อนโต๊ะ ยีสต์ทันที
2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง = 1.5 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ทันที
ควรเก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็น พวกเขาสามารถเสื่อมสภาพได้ภายใต้อิทธิพล
อุณหภูมิสูง. ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ โดยปกติ
ปัญหาในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์เกิดจากการเน่าเสียของยีสต์ วิธี,
ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบว่ายีสต์เหมาะสำหรับการบริโภคหรือไม่
a) เทน้ำอุ่น½ถ้วย (45-50 ° C) ลงในถ้วยตวง
b) ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวในถ้วยคนให้เข้ากันแล้วเท 2 ช้อนชาลงในน้ำ
ยีสต์.
c) วางถ้วยตวงไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที อย่ากวนน้ำ
ง) โฟมจะต้องขึ้นไปที่ขอบถ้วยมิฉะนั้นยีสต์จะเสีย


9. เกลือ

เกลือช่วยเพิ่มกลิ่นของขนมปังและสีของเปลือกโลก อย่างไรก็ตามเกลือสามารถชะลอกระบวนการได้
การหมักแป้ง อย่าใช้เกลือมากเกินไป ถ้าคุณไม่ต้องการ
ใช้เกลืออย่า จะมีขนมปังที่ไม่ใส่เกลือมากขึ้น

10. ไข่

ไข่ช่วยเพิ่มเนื้อขนมปังทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขนาด
เพิ่มรสชาติพิเศษ

11. ไขมันเนยและน้ำมันพืช

ไขมันทำให้ขนมปังนิ่มและยืดอายุการเก็บรักษา ก่อนใช้
เนยจากตู้เย็นต้องละลายหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้น
เพื่อให้ง่ายต่อการผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

12. ผงฟู

ผงฟูส่วนใหญ่จะใช้เพื่อทำให้แป้งขึ้นเร็ว
การทำอาหาร. ผงฟูทำให้เกิดกระบวนการทางเคมีของการวิวัฒนาการของก๊าซในแป้ง
ซึ่งใช้เวลาไม่นานทำให้เกิดฟองและทำให้เนื้อขนมปังนุ่มขึ้น

13. โซดา

หลักการเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น โซดาสามารถใช้ร่วมกับ
ผงฟู.

14. น้ำ

น้ำเป็นส่วนประกอบหลักในการอบขนมปัง น้ำร้อนถึง 20-25 ° C มากที่สุด
เหมาะสำหรับการอบ สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมสดหรือผสมน้ำเปล่าก็ได้
นมผง 2% ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นของขนมปังและปรับปรุงสีของเปลือกโลก

สูตรอาหาร

ส่วนผสมในแต่ละสูตรจะขึ้นอยู่กับก้อน 450 กรัม

ขนมปังไข่
ส่วนผสม

นม
½ถ้วย
ไข่
1 ชิ้น
เนยหรือเนยเทียม (สับ
ชิ้น)
1 ช้อนโต๊ะล
เกลือ
1 ช้อนชา
แป้งสำหรับขนมปัง
2 ถ้วย
น้ำตาล
1 ½ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง
2/3 ช้อนชา
โปรแกรมแนะนำ "พื้นฐาน"


ขนมปังขาวธรรมดา

ส่วนผสม

น้ำอุ่น
¾ถ้วย
เกลือ
½ช้อนชา
น้ำตาล
1 ½ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
1 ½ช้อนโต๊ะ
แป้งขนมปังหรือสากล
แป้ง
2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา
โปรแกรมแนะนำ "พื้นฐาน"

ขนมปังขาว

ส่วนผสม

น้ำ
2/3 ถ้วย
เนย
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
1 ½ช้อนโต๊ะ
เกลือ
1 ช้อนชา
แป้งสำหรับขนมปัง
2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง
¾ช้อนชา
โปรแกรมแนะนำ "พื้นฐาน"


ขนมปังโฮลวีต

ส่วนผสม

น้ำอุ่น
¾ถ้วย
เกลือ
1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
¾ช้อนโต๊ะ.
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
แป้งโฮลเกรน
1 ถ้วย
แป้งสำหรับขนมปัง
1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา

โปรแกรมข้าวสาลีที่แนะนำ

ขนมปังข้าวโพด


ส่วนผสม

นม
2/3 ถ้วย
ไข่
2 ชิ้น
เนยหรือเนยเทียม
1 ช้อนโต๊ะล
เกลือ
½ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์
1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด
½ถ้วย
น้ำตาล
1 ½ช้อนโต๊ะ
ผงฟู
2 ช้อนชา
โปรแกรมแนะนำ "ด่วน"

ผู้ผลิตขนมปัง Supra ในฟอรัม - บทวิจารณ์และการอภิปราย