Profiteroles

Profiteroles

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำ	1.5 ช้อนโต๊ะล.
เนย	50 กรัม
ไข่	1-3 ชิ้น
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เกลือ	0.5 ช้อนชา
การกรอก
ชีสกระท่อม	200 กรัม
มะนาว	0.3 ชิ้น
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วานิลลิน	5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ละลายเนย. เติมน้ำอุ่น. ต้ม. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ในขณะที่กวนให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นำออกจากเตา เย็นลง. ใส่ไข่ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวข้น วางวงกลมแป้งลงบนแผ่นทาไขมัน (ด้วยช้อนหรือกระบอกฉีดยา) นำเข้าอบ 20 นาทีที่ t = 180 ° C ด้วยความเร็วพัดลมต่ำ
  
• ในขณะที่แป้งกำลังอบให้เตรียมไส้ บดเลมอน 0.3 ลูกพร้อมกับเปลือกเป็นข้าวต้ม ใส่มะนาวสับลงในนมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลวานิลลิน ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
  
• เติมเค้กคัสตาร์ดที่อบแล้วโดยใช้กระบอกฉีดยา
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

18-20 โปรไฟล์

เวลาเตรียม:

10 นาที - เตรียมแป้ง 20 นาที - อบ 5-10 นาที - เติมไส้

โปรแกรมทำอาหาร:

20 นาทีที่ t = 180 ° C ที่ความเร็วพัดลมต่ำ

[ถ้าก]

ใช่ฉันลืมที่จะเพิ่ม: ถ้าก ระหว่างการจัดเก็บ profiteroles จะมีหมอกขึ้น (ตัวอย่างเช่นในถุงหรือใต้ฝาขณะอุ่น) พวกเขาจะลงไป... ดังนั้นหลังจากเตรียมเสร็จแล้วพวกเขาจะต้องเปิดให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อให้อากาศเข้าได้ จากนั้นพวกเขาจะคงความงดงาม หากโพรไฟล์ของคุณตกตะกอนแล้วสามารถ "ยกขึ้น" ได้โดยการให้ความร้อนในหม้อทอดอากาศ แต่จากนั้นไส้จะอุ่นขึ้น (ดังนั้นจึงควรใช้วิธีนี้ในขณะที่เค้กคัสตาร์ดว่างเปล่า)