Anadama - ขนมปัง New England ชื่อดัง (Peter Reinhart) (เตาอบ)

เกี่ยวกับน้ำผึ้ง - ฉันไม่รู้เลยว่าน่าเสียดาย แต่ฉันต้องการทราบว่ากากน้ำตาลก็มีความหนามากเช่นกัน ไม่ราดเหมือนนมข้นหรือครีมเปรี้ยว มันเหมือนน้ำผึ้ง (ไม่ได้ทำให้หวาน) และดูเหมือนว่า

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช กลั่นดีกว่าหรือแม้กระทั่งขนมปังทั้งหมดจะมีกลิ่นหอม ถ้านี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณแล้วล่ะก็ ฉันใช้มะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่น

ฉันไม่อบใน MV เลย เทียบไม่ได้เลยฉันมักจะอบในเตาอบ

โรยด้วยธัญพืชเป็นของแท้ ถ้าคุณไม่โรยมันและมะเดื่อจะอยู่กับเธอจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น)))

1 ช้อนชา จะเพิ่มขึ้น แต่เวลาอาจใช้เวลานานกว่ามาก (จนกว่าความเข้มข้นของยีสต์จะถึงที่ต้องการในขณะที่พวกมันผสมพันธุ์ที่นั่น)) เราจะต้องนำทางตามสถานะของการทดสอบไม่ใช่ตามเครื่องหมายเวลาของฉัน ยังไงก็ตามฉันก็มีช่วงเวลาที่ปลอดภัยอยู่เสมอ

ขอบคุณ Natul.
ฉันคิดอะไรแบบนั้น ...
ฉันเจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยเพราะมันยังคงเป็นขนมปังไม่ใช่บิสกิต แต่ฉันต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะเพราะแป้งกลายเป็นของเหลวเพราะเหตุนี้
นั่นคือดูเหมือนว่าจะเป็น kolobkuetsya แต่ค่อนข้างนุ่มนวลพยายามที่จะคืบคลานออกไปในทันที
ในขณะที่เธอแยกจากกัน (ฉันตั้งไว้ 1.5 ชั่วโมงฉันจะดูพฤติกรรม) จากนั้นฉันจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับผลลัพธ์

ฉันชอบแพนเค้กกับแป้งข้าวโพดโดยทั่วไปซีเรียล แต่ดีมาก
นี่คือสิ่งที่ชาวมอลโดวาขายในตลาด
เมื่อสดจะให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน
แต่ถ้ายืนเป็นเวลานานแล้วรสชาติเข้มข้น
ฉันกำลังรอให้ความร้อนลดลงฉันจะไปที่เครื่องทำขนมปังและอบขนมปังแบบนั้นฉันคิดอย่างนั้น
ในขณะที่ฉันจะจดจำสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยขอบคุณ

ฉันก็อบด้วย! เมื่อคำนึงถึงคำแนะนำในหัวข้อฉันเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย - แป้ง palenta + แป้งข้าวโพดในสัดส่วนที่เกือบเท่ากันไม่ได้ใช้น้ำที่ระบุทั้งหมด
เขาลุกขึ้นอย่างรวดเร็วแทบจะวิ่งหนีจาก HP ที่เขายืนอยู่ที่การพิสูจน์อักษร ตอนนี้มันเย็นลงเหลืองแดงก่ำ ฉันจะชิมมันในวันพรุ่งนี้

และฉันก็จะถูกบันทึกไว้ที่นี่เช่นกัน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ขออภัยเกี่ยวกับความยุ่งเหยิงบนโต๊ะอาหารกลางวันวันเสาร์เต็มไปหมด


ฉันมีโพเลนต้าเล็กน้อย 40 กรัมส่วนที่เหลือของข้าวโพดในรูปของแป้ง ฉันเก็บ แต่กากน้ำตาลมอลโตสสีเข้ม (สำหรับขนมปังโบโรดิโน) ดังนั้นสีของอนาดามะจึงดูแปลกไปหน่อย
รสชาติน่าสนใจมากและไม่เหมือนที่อื่น แม้แต่ข้าวโพดก็ไม่รู้สึกถึงแม้ว่าโดยปกติจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน
ครอบครัวของฉันและฉันชอบทั้งขนมปังและเรื่องราวดังนั้นฉันจึงไปซื้อโพเลนต้าเพิ่ม

[SvetaI]

SvetaI,

สวยมาก โดมไร้ที่ติ - ประสิทธิภาพยอดเยี่ยม!

ตามรสนิยมของคุณ - คุณพูดถูกมาก! น่าสนใจและไม่เหมือนใคร กลิ่นน้ำผึ้งเป็นโจ๊กข้าวโพดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นคาราเมล หรือไม่โจ๊ก ... )))

นาตาสวัสดีตอนบ่าย!
ฉันขอบคุณและขอบคุณจากครอบครัว

ขนมปังอร่อยและหอม!

ปลายข้าวโพเลนต้าและกากน้ำตาลมอลโตสสีเข้มที่ใช้แล้ว

คุณต้องการกากน้ำตาลมากถึง 115 ก. หรือไม่? นี่คือขนมปังของหวานใช่ไหม ลดลงเหลือ 30-40g ได้มั้ย?

[Fotina]

Fotinaฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ขนมปังไม่หวานเลย รสชาติหอมหวานแทบไม่มีใครเห็น)
ลองกับชีสนุ่ม ๆ แฮมและไม่มีทุกอย่าง
รสชาติยอดเยี่ยมมาก

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,

Nata มหัศจรรย์ขนมปังที่น่าสนใจ บอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะอบด้วยก้อนหรือเฉพาะในรูปแบบ? ขอบคุณ



หุ่นไล่กา,

อ้อคุณตาลืมถามคุณมีกากน้ำตาลมอลโตสปอนด์ไหม? ตอนนี้ฉันกำลังมองหากากน้ำตาลดังนั้นก็มีข้าวไรย์คาราเมลกากน้ำตาลด้วย แต่มีถังเท่านั้น))) จะเลือกอันไหนดี? ขอบคุณอีกครั้ง))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

ใช่ผมคิดว่าอย่างงั้น. และด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่ได้รับขนมปังก้อนสุดท้าย ผงสำหรับอุดรูดังกล่าวออกมา - ดีบุก ... เพราะฉะนั้นระวังกากน้ำตาลด้วย ดีกว่าใส่ลงมากน้อย ตรงครึ่ง

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,

โอ้ Nata ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ตัวอย่างเช่นฉันจะใส่กรัมนั่นคือ 50-70 และส่วนที่เหลือมากถึง 115 ด้วยสิ่งที่จะแทนที่?
เป็นไปได้ไหมที่จะปั้นขนมปังนี้ให้เป็นก้อนหรือต้องอบให้ได้รูปร่างเป๊ะ ๆ ? จะไม่เบลอเช่น?

[Katarzyna]

Katarzyna,

โดยหลักการแล้วแป้งมักจะเป็นขนมปังโฮลวีต ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลองกับขนมปังเตา

เปลี่ยนกากน้ำตาลที่เหลือหลังจากนวดด้วยน้ำหากจำเป็น กากน้ำตาลมีความข้นควรใช้น้ำน้อยกว่า 115-50 / 70 แต่ควรดูแป้งทั่วๆไป จากนั้นแทนที่ด้วยน้ำทันทีจากนั้นปรากฎว่าจำเป็นต้องปรับทิศทางของการเพิ่มแป้ง (เนื่องจากแป้งดังกล่าวจับตัวด้วยความชื้นเช่นนี้) ทำไมต้องผจญภัย? ตัดกากน้ำตาล (ฉันเตือนคุณ - ฉันมีมอลโตส) แล้วดูการทดสอบเพื่อดูว่าจำเป็นต้องปรับน้ำหรือไม่

กากน้ำตาลเป็นเพียงสิ่งที่ไม่ระเหยในระหว่างการอบซึ่งแตกต่างจากน้ำแม้ว่าทั้งสองจะมีความสม่ำเสมอของแป้งบาง

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,

ขอบคุณนะตะเข้าใจแล้ว ฉันจะพยายาม)

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,

Nata คุณมีเครื่องแบบแบบไหน? มันไม่ใช่อลูมิเนียมใช่ไหม ขอบคุณ)))

ฉันลืมขนมปังนี้ไปแล้วขอบคุณสาว ๆ ที่เตือนสติ
เมื่อวานฉันแช่แป้ง (พวกธัญพืชไม่ได้อยู่บ้าน) ไม่มีกากน้ำตาลด้วย - ฉันแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเจือจางและไม่ได้เดาว่ามีของเหลวเพียงเล็กน้อยในเวลาเดียวกันฉันต้องเพิ่มแป้ง คราวหน้าอยากลองทานคู่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรืออินเวอร์เตอร์
มันกลายเป็นแท่งขนาดใหญ่ 2 แท่ง
ขนมปังเย็นลงแล้ว - สวยงามอร่อย (เปลือกถูกบดแล้วโดยไม่ต้องรอเพื่อที่จะพูด)
นาตาชาขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยและสะดวกสบาย

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,

Nata คุณมีเครื่องแบบแบบไหน? มันไม่ใช่อลูมิเนียมใช่ไหม ขอบคุณ)))

อะลูมิเนียมน่ากินสุด ๆ โซเวียตเก่าจากร้านเบเกอรี่ เพียงแค่ว่าพวกมันมีสีดำมากจากชั้นของคาร์บอนที่ไม่ติด))



Olga VB,

ใช่มันมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดมาก: น้ำผึ้งผสมข้าวโพดเช่นข้าวโพดเกล็ดหรือแท่ง))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม! อย่างไรก็ตามฉันเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืชและแทนที่มอลโตสด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ในพื้นที่ของเราพวกเขาไม่รู้จักแป้งที่เพิ่มสัตว์ชนิดนี้ประมาณ 2 st. ล. มันกลายเป็นแป้งกรอบที่ละเอียดอ่อน แนบรูปภาพ ขอบคุณอีกครั้ง

[ลูกชิ้น]

ลูกชิ้น,

ดี! ปรากฎว่า!
ขนมปังมีชื่อเสียงและน่าสนใจก็สมเหตุสมผลที่จะลอง))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันจะทำซ้ำแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องได้รับกากน้ำตาล ฉันต้องการความถูกต้อง

[ลูกชิ้น]

แทนที่มอลโตสด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เป็นความคิดที่ดี! แล้วฉันมีน้ำเชื่อมนี้ห้อยมากี่ปีไม่รู้จะเอาไปไว้ไหน แล้วขนมปังก็ออกแดดจัด ๆ

ในพื้นที่ของเรา

คุณมาจากไหน, ลูกชิ้น, และสิ่งที่เป็นชื่อของคุณ? สามารถระบุได้ในโปรไฟล์และทุกคนจะมองเห็นได้ หรือไม่อยากให้เราดู? แน่นอนว่าไม่ต้องระบุ

[SvetaI]

SvetaI,

ไม่รู้จะใส่เมเปิ้ลไซรัปได้ยังไง ?? Ooooh!))) สำหรับแพนเค้กและโยเกิร์ต - ศักดิ์สิทธิ์)) โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน varenets

ไม่รู้จะใส่เมเปิ้ลไซรัปได้ยังไง ?? Ooooh!)))

คุณต้องการ - ฉันจะให้คุณ? ไม่มีใครกินนมเปรี้ยวจากฉัน แต่ซื้อแพนเค้ก แพนเค้กเมเปิ้ลไซรัปเป็นแบบคลาสสิก และไม่มีใครชอบมัน
คนป่าไร้การศึกษา ...

[SvetaI]

SvetaI,

ใช่ฉันอยู่ไกล))) ฉันจะเอามัน ลิตรของฉันโง่และอย่าลังเล))) ฉันทรมานที่จะซื้อ))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, เย็นลง, กลิ่นใจกินออก, อบ 2 ชั่วโมงที่ 190-200. ที่นี่ก่อนขึ้นเครื่อง และนี่คือผลลัพธ์ .

[Ketsal]

Ketsal,

กลิ่นเหมือนน้ำผึ้งและข้าวโพดหวานโจ๊กข้าวโพดอบเนย ทุกคนพร้อมกัน!)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Nata ขอบคุณมากสำหรับสูตร! สามีของฉันชอบขนมปังมากจนฉันอบตามสูตรของคุณมากกว่าหนึ่งครั้งและมันก็มั่นคงในเมนูของเรา ปลายข้าวโพดธรรมดานั้นมีความกรุบกรอบในขนมปังสำเร็จรูป แต่ขนมปังจะได้รสชาติที่สดใสกว่าขนมปังด้วยการเติมแป้งข้าวโพดโดยไม่มีปลายข้าวซึ่งใกล้เคียงกับขนมปังธรรมดาทั้งในรูปลักษณ์และลักษณะรสชาติ เหมาะอย่างยิ่งในการผสมผสานตามที่แนะนำโดยสูตรกากน้ำตาลในปริมาณดังกล่าวไม่สามารถแทนที่น้ำผึ้งได้ขนมปังที่หวานและหอมเกินไปสามารถแทนที่ด้วยแยมแอปเปิ้ล 55 กรัมและน้ำเป็นปริมาณรวม 115 กรัมโดยปกติเมื่อนวดแป้งการปรับจะไปสู่การลด ปริมาณน้ำประมาณ 70 ก

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา,

มันออกมาสวยงามมาก! ฉันยอมรับว่าขนมปังมีความโดดเด่นสะดุดตาด้วยรสชาติที่สดใส ฉันจะกลับมาจากวันหยุด - ฉันจะอบด้วย ฉันซื้อกากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำ) ฉันจะเจือจางด้วยคาราเมลและจะออกกำลังกาย))

ใช่มันสวยงามขนมปังนี้!





เปลือกโลกเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา กรุบ ๆ บาง ๆ แต่ไม่เละ ขนมปังซันนี่! ฉันคิดว่าฉันจะเรียกเก็บเงินอย่างน้อยห้าครั้งในตอนนี้จนกว่าเราจะเต็ม

อันนี้อยู่บนกากน้ำตาลข้าวกล้อง ตามหลักการแล้ว

และฉันต้องการ เราทำขนมปังให้เสร็จ - ฉันจะทำ

ขนมปังในขนมปังปิ้งนี้หาที่เปรียบมิได้! ฉันจะบอกว่าขนมปังที่อร่อยที่สุดสำหรับฉัน!

[Svetlenki]

Svetlenki,

โน๊ตของน้ำผึ้งคาราเมลข้าวโพดในรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นขนมปังที่สวยงามฉันเห็นด้วยกับคุณ รสชาติไม่เหมือนใคร

ฉันใส่มันอีกครั้ง มันจบลงแล้วสำหรับเรามันเร็วอย่างน่าอัศจรรย์จากแป้ง 500 กรัม (ฉันนับ)

การทำขนมปังนี้เป็นความสุข! ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังมีกลิ่นหอมอร่อยมาก ฉันจะเอาขนมปังไปให้เพื่อนฉันกินอันที่สองเอง ฉันหวังว่าครอบครัวของฉันจะชอบมันยกเว้นว่าสามีของฉันอาจไม่ชอบความอดทน แต่มีไม่มากส่วนใหญ่จะใส่แป้งข้าวโพด

[Katerina ถึง]

Katerina ถึง,

ถ้าคุณพยายามบอกเรา อาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่สามารถใส่ปลายปากกาไม้โอ๊คแทนที่ทุกอย่างด้วยแป้งได้

เธอไม่ได้ชะลอการทดสอบ Krupka ไม่รู้สึกอย่างแน่นอน อร่อย. หวานหน่อย ๆ . แต่ฉันชอบขนมปังหวานมาก แซนวิชที่มีการแพร่กระจายของเต้าหู้เค็มนั้นยอดเยี่ยมมาก! กาแฟยามเช้าจะดี แม้จะมีชีสแม้จะมีปลา แต่ก็มีอะไรด้วย ฉันจะอบอีกแน่นอน

ครอบครัวได้รับการอนุมัติ ลูกสาวบอกอร่อยมาก ขอบคุณ!

[Katerina ถึง]

Katerina ถึง,

เยี่ยมมาก! ยังไงซะฉันก็เป็นแฟนคลับที่ไม่หวานไม่หวาน ขนมปังมอสโกในวัยเด็กและวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกพร้อมชาหวาน - มันคือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา!))

ฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง อร่อย!

ขนมปังสำหรับเพื่อนและขนมปังสำหรับเพื่อนบ้านที่สูงอายุ ... ใคร ๆ ก็ชอบ
ตัด