ราเมนซุป

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ญี่ปุ่น

ส่วนผสม
น้ำซุปที่อุดมไปด้วย	3 ล
เนื้อ (หมูเนื้อหรือไก่)	300-400 กรัม
เห็ด	300 กรัม
แครอท	1 สื่อ
หัวหอมและหัวหอมสีเขียว	1 หัวหอมและขนเล็กน้อย
บวบ	เล็ก 1/3
ซีอิ๊ว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ซอสเทริยากิ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
กระเทียม (ฉันมีลำต้นสีเขียว)	4 ลำต้น
ขิง	1 ช้อนชา ขูด
เกลือน้ำตาล	ลิ้มรส
บะหมี่ไข่	สองลูก

วิธีทำอาหาร

ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นที่แพร่หลายในรัสเซียและอเมริกาโดยทั่วไปแล้วชาวญี่ปุ่นไม่กินซูชิและซาซิมิเลย พวกเขากินก๋วยเตี๋ยว บางครั้งสามครั้งต่อวัน ดังนั้นพวกเขาจึงมีสูตรก๋วยเตี๋ยวมากมายรวมถึงซุปก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งคือราเม็ง
มันเขียนแบบนี้
ในความเป็นจริงบะหมี่ไข่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นบางครั้งก็หยิกเล็กน้อย สามารถบางลงเล็กน้อยหนาขึ้นเล็กน้อยโดยมีส่วนกลมหรือสี่เหลี่ยม ด้วยบะหมี่นี้ทำให้ราเม็งร้อนที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกพร้อมน้ำซุปซึ่งมีให้เลือกกว่าแสนรูปแบบ
🔗
หลังจากปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตครึ่งหนึ่งและอ่านเกี่ยวกับราเมนฉันก็ถูกไฟไหม้โดยตระหนักว่าส่วนผสมหลักของราเมนซึ่ง ได้แก่ น้ำซุปกระดูกที่แข็งแรงและบะหมี่ไข่นั้นมีอยู่ค่อนข้างมากและส่วนที่เหลือก็เป็นการแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่
แต่หาซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปญี่ปุ่นไม่ได้ทุกที่และบอกตามตรงว่าไม่เจ็บ ...
คุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวที่บ้านได้สูตรง่ายๆ:
ส่วนประกอบ: ทำหน้าที่ 5
- แป้ง: 400 ก
- เกลือ: 8 ก
- ไข่: 2 ชิ้น
- น้ำ: 160 มล
ที่นี่: 🔗
คุณสามารถดูภาพถ่ายทีละขั้นตอน
รีดแป้งบาง ๆ หนา 1-2 มม. และรีดขอบเป็นหลอดแล้วตัดด้วยมีดกานพลูเป็นลายทางยาว
🔗
แต่ฉันไม่อยากยุ่งวุ่นวายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันมีก๋วยเตี๋ยวในสต็อก
สิ่งสำคัญในราเมนคือน้ำซุปกระดูกซึ่งปรุงเป็นเวลานาน 1.5 - 6 ชั่วโมงด้วยการเคี่ยวช้าๆจะสะดวกกว่าในการปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้า พวกเขาใส่รากทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น - แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ขิง
จากนั้นน้ำซุปจะต้องระบายออก นำเนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น และโดยทั่วไปแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดเพื่อให้นำไปด้วยตะเกียบได้สะดวก อันดับแรกก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกกินด้วยความช่วยเหลือของตะเกียบและจากนั้นก็จะมีน้ำซุปเท่านั้นสำหรับสิ่งนี้ก็เสิร์ฟช้อนพอร์ซเลน ...
ฉันซื้อเห็ดหอมแห้งสำหรับโอกาสนี้
แต่คุณสามารถทานเห็ดเห็ดนางรมและเห็ดอื่น ๆ ได้ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเห็ด ...
ดังนั้นฉันจึงเทน้ำเดือดลงไปบนเห็ดหอมแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้ฉันสับแครอทเป็นก้อนบาง ๆ (กระต่ายขูดสำหรับแครอทเกาหลีค่อนข้างเหมาะสม) หั่นบวบเป็นก้อนหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
ขั้นแรกให้ทอดบนแรสต์ เนยด้วยการเติมซอสถั่วเหลืองของเนื้อสัตว์ ตามทฤษฎีแล้วเนื้อควรจะปรุงในซอสเทอริยากิก่อน ... ไหน ๆ ก็ได้ ... คุณก็สามารถใส่ไก่ได้เช่นกัน ... ฉันเติมซอสเทเรยากิสำเร็จรูปลงในเนื้อสัตว์ในกระทะ ... เล็กน้อย ... โดยหลักการแล้วซีอิ๊วสามารถจ่ายได้หมด ในที่สุดน้ำซุปควรมีสีเข้ม
ตอนนี้ใส่เนื้อทอดลงในจาน
ในกระทะเดียวกันผัดแครอทก่อนจากนั้นบวบหัวหอมและกระเทียม (ฉันมีกระเทียมป่า)
เราใส่น้ำซุปบนเตาและเริ่มปรุงเห็ดหั่นเป็นเส้น จากนั้นฉันก็โยน 1 ช้อนชาลงในน้ำซุป ขิงขูดเนื่องจากฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตอนปรุงน้ำซุป หลังจากสามนาทีใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวตามด้วยผักตามด้วยเนื้อสัตว์ ปิดหลังจากสามนาที (ก่อนปิดเครื่องฉันเค็มเล็กน้อยและเติมน้ำตาล 0.5 ช้อนชา) ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามด้วยช้อนที่หั่นเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อสัตว์ผักไข่ลวกและเทลงในน้ำซุปทั้งหมด
ต้มบะหมี่ญี่ปุ่นแท้ๆแยกจากกันแล้วล้างแล้วใส่ลงในชามแล้วเทด้วยน้ำซุป
ฉันเขียนสัดส่วนโดยประมาณเพราะมันอาจแตกต่างกันไปในลักษณะเดียวกับส่วนผสม ... อะไรก็ได้ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ: บรอกโคลีผักโขมกะหล่ำปลีกระเทียมต้นหอม ฯลฯ เนื้อคุณสามารถใช้กุ้ง ... ไม่ว่าในกรณีใด - มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
ลูกสาวตัวน้อยของฉันกินสองส่วนและในเวลาเดียวกันก็ร้องคราง: "อืมคุณทำอาหารไม่อร่อยเลย !!!"
เมื่อรับประทานอาหารหรือดื่มชาวญี่ปุ่นจะพูดว่า (itadakimas)
แต่สิ่งนี้ไม่สามารถแปลได้คร่าวๆว่าต้องการให้เป็นอาหารทานเล่น
คำกริยา "itadakimas" ในภาษาญี่ปุ่นใช้เมื่อได้รับบางสิ่งบางอย่างจากผู้อาวุโสในสถานะหรืออายุหรือเมื่อมีการกระทำเพื่อประโยชน์ของบุคคลแรกในส่วนของคนที่เคารพนับถือและมีอายุมากกว่า ครั้งหนึ่งอาจเป็นการสวดมนต์เล็กน้อยก่อนอาหารรู้สึกขอบคุณที่มีคนจากเบื้องบนส่งขนมปังให้ทุกวัน
วลี "bon appetit" ฟังดูเหมือน "o-mesiagari kudasai" และในตอนท้ายของมื้ออาหารคุณสามารถพูดว่า "go tisoo sama" ฟังดูประมาณว่า "มันเป็นงานเลี้ยงจริงๆ!" แขกจะมีความสุข! ^ __ ^