eclairs ที่ชื่นชอบ

[Picanta]

Picanta-ลิลลี่ฉันขาดเนยในคัสตาร์ดด้วย
และด้วย Tafita หรือช็อกโกแลตชาร์ลอตต์ในที่สุดก็เป็นระเบิดคุณสามารถกินได้
ฉันอยากให้มันตรงอีกครั้ง

[Leka_s]

Leka_sฉันอยากลองใช้ครีมอื่น ๆ ด้วย ฉันต้องการเป็นพิเศษที่ไม่ยอมให้แป้งเปียก

[ลิลลี่]

ลิลลี่เราชื่นชอบเอแคลร์เหล่านี้ด้วยครีมเนยและโปรตีน !!!

เอแคลร์ ...
ความรักครั้งแรกของฉัน ))))))

ขอบคุณ Karinochka สำหรับสูตรนำไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ

มันคืออะไร !!!
ฉันกลัวแป้งคัสตาร์ดมากมันดูน่าทึ่งมากขอบคุณผู้เขียนและครีม ... ฉันทำคัสตาร์ดหลายครั้งตามสูตรต่างๆลูก ๆ ของฉันกินมันด้วยความยินดี แต่ฉันไม่ชอบ เลย ... กินไม่ได้ด้วยซ้ำ ครีมนี้ยอดเยี่ยมมากโดยปกติฉันมีจิตตานุภาพ แต่แล้วเธอก็ทิ้งฉันไว้มองไปในเวลากลางคืนฉันจะทำซ้ำ

[Carina1991]

Carina1991, คาริน่าขอบคุณ! ฉันชอบเอแคลร์ แต่ฉันไม่ค่อยอบ ฉันชอบสูตรของคุณมาก! ฉันจะทำซ้ำแน่นอน!

ฉันมีคำถามเป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแป้งคัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเช่นวันหรือสองวัน?

180 องศาอยู่ในเตาอบไฟฟ้าหรือไม่? และอาจจะมีคนบอกว่าต้องใส่แก๊สกี่องศา?

ต้องคิดว่า 180 องศาเซลเซียส แต่สำหรับเตาอบแก๊ส
ฉันอบเอแคลร์บ่อยๆ แต่สแน็คบาร์ฉันทำไส้จากปลาทะเลชนิดหนึ่งกับเนยทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นที่นิยมในโต๊ะเทศกาล

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!
แม้จะอยู่ในเตาอบที่พิการทุกอย่างในครั้งแรกแม้ว่าจะไม่สวยงามอย่างที่เราต้องการ แต่สิ่งสำคัญคือมันขึ้น !!


สำหรับไส้ฉันใช้ของเหลือจากการสร้างครั้งก่อน (คอทเทจชีส + นมข้น + เนยพลัม) กับซอสคาราเมลที่ฉันชื่นชอบ !!



ขนาดของ eclairs กลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! เลยพุ่งเข้าปากตัวเอง!

กล่องสำหรับไข่ 3 ฟองกลายเป็น 23 สิ่งที่มีน้ำหนัก 300 กรัมและครีม - 670 กรัม
ฉันอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ด้วยความร้อนต่ำมากฉันกลัวว่าด้านล่างจะไหม้และตรงกลางจะไม่ถูกอบ! แต่ฉันคิดว่าความแตกต่างเล็กน้อยนี้จะไม่รบกวนคนที่มีเตาปกติ

ฉันจบลงด้วยคำถาม 2 ข้อ:
1- เมื่อฉันบีบแป้งออกจากถุง (ผ่านหัวฉีด) แล้วมันไม่ต้องการที่จะล้าหลังและเป็นผลให้หางของเค้กเปิดออก คุณจะหลีกเลี่ยงหางม้านี้ได้อย่างไร?
2- ภาพแรกแสดงให้เห็นว่าเอแคลร์ที่อบนั้นฉีกขาด แต่ฉันอยากให้มันเรียบเนียนและสวย !! เหตุผลคืออะไร?

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันเองก็ฉีกขาดและมีหางม้า แต่มันก็ไม่ทำให้ฉันรำคาญ ที่สำคัญคืออร่อย)) ผมทำมาหลายครั้งแล้ว

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าเตาอบพาความร้อนอุณหภูมิเท่าไหร่?
หรือจะดีกว่าโดยไม่ต้องพาความร้อนเพียงแค่ความร้อนด้านล่างและด้านบนที่ 180 องศา?

[จูลีแอนนา 81]

จูลีแอนนา 81เพื่อไม่ให้หางม้าเปียกนิ้วของคุณเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้หยดน้ำ) และหางม้าเรียบเหมือนเดิม

ด้วยการพาความร้อนสามารถลดได้ถึง 170 ℃และเวลาในการอบจะลดลง 7-10 นาที

และฉันก็มีเอแคลร์ที่ชอบอีกครั้ง))) ฉันไม่ได้อบมานานแล้ว แต่ฉันต้องการ! สูตรไม่ทำให้ผิดหวังอีกแล้ว !!! ขอบคุณ

อะไรที่งดงามและไส้อะไร?

[NataST]

NataST, สวย! และคุณตั้งหัวฉีดผ่านทางไหน?

[Apelsinka]

ขอบคุณ! เป็นที่น่าเสียดายที่ผู้เขียนสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่ได้ปรากฏตัวบนฟอรัมเป็นเวลานาน

Apelsinkaจนถึงตอนนี้ยังไม่มี)) ฉันเพิ่งอบมันกำลังนั่งอ่านเกี่ยวกับครีม - ฉันต้องการหาที่อร่อยและเร็วกว่า

Leonidovnaรูปทรงนี้มีเพียง 16 กลีบ

[นาตาชา!]

นาตาชา! ฉันแค่กลัวเอแคลร์ของคุณ!

ขอบคุณผู้เขียนสูตร เอแคลร์ก็อร่อย สาว ๆ ฉันมีคำถามแป้งควรหนาแค่ไหน? ฉันมีอันที่หนามากมันยากมากที่จะบีบออกทางหัวฉีด ... ผลคือ eclairs เพิ่มขึ้น แต่มองไม่เห็นร่องเลย - แม้ว่าพวกเขาจะบีบออกด้วยหัวฉีดดอกจันอันที่อยู่ด้านบน . เป็นผลให้ฉันกลิ้งโคโลบ็อกด้วยมือเปียกชุดที่สองกำลังถูกอบ ...

[สปาร์ตา]

สปาร์ตาฉันไม่รู้จริงๆว่าแป้งควรเป็นอย่างไรฉันทำเพียงไม่กี่ครั้ง มันทั้งหนาขึ้นและนุ่มขึ้นและทุกอย่างก็อบและอร่อยมาก

[ทัตยา]

ทัตยาไม่เถียงเรื่องรสชาติดีอร่อยมาก !!! ฉันไม่เพียง แต่ต้องการความอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเอแคลร์ที่สวยงามอีกด้วย! สูตรนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

[สปาร์ตา]

สปาร์ตาแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเหนียวและเหนียวเล็กน้อยแม้จะหยดออกจากหัวฉีดช้าๆ

นาตาชาขอบคุณ! คราวหน้าจะลองแป้งน้อยลง ...

และฉันก็ทำตามคำแนะนำของ igel _el (Elona) เธอบอกวิธีทำแป้งในเครื่องครัว Kenwood (ด้วยการเหนี่ยวนำ) ซึ่งฉันอดทนกับเธอขอบคุณมาก (ด้วยการเข้าสู่ไฟล์ส่วนตัว !!!)
นี่คือรายงานของฉัน:



และฉันยัดด้วยสลัดชีส (ชาวยิวเรียก)



ปรากฎว่าอร่อยมาก !!!! ไม่มีอะไรเปียก!

ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Natasha สำหรับคำแนะนำในการทำอาหารและการอบ !!!!

สาว ๆ ถามฉันใน PM หลายครั้งเกี่ยวกับไฟล์แนบฉันจะแสดงที่นี่และตอบทุกคนพร้อมกัน)))
ใหญ่ (คำตอบ # 33 หน้า 2) - ฉันได้มาจากป้าของฉันมานานแล้วน่าจะเป็นโฮมเมด 195 ถูกเคาะไปยังหมายเลขอื่น - eclairs จากนั้น - ตอบ # 64 หน้า 4

ในที่สุดก็ได้สูตรเอแคลร์ที่ถูกต้องจริงๆ !!! มันกลายเป็นครั้งแรกที่ฉันใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการอบเอแคลร์ แต่ก็มีหลายครั้งที่ทำไม่สำเร็จและอย่างน้อยทุกวันฉันก็อบได้ !!!! Etozh ตอนนี้ฉันสำหรับวันหยุดและอาหารคาวและหวานสามารถทำให้ขอบคุณมากสำหรับสูตร

สูตรเด็ด! พวกเขาออกกำลังกายเสมอ!

ขอบคุณสำหรับสูตร! เอแคลร์ตามสูตรนี้วิเศษมาก! ผสมไข่และเทลงในทีละน้อยนวดด้วยไม้พายซิลิโคน! ฉันจะแสดงภาพในภายหลัง)))

ปรากฎว่าอร่อยมาก !!!! ไม่มีอะไรเปียก!

+1
ด้วยความขอบคุณ !!!

ขอบคุณสำหรับสูตรเอแคลร์ที่อร่อยมากฉันเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมด้วยตนเอง ฉันได้แบบนี้))) ฉันทำครีมครีมชีสซอสคาราเมล

ทำให้วันนี้เอแคลร์มาบอกขอบคุณ! ไม่ได้ถ่ายรูปมาค่ะ นี่คือเอแคลร์แรกของฉันและทุกอย่างได้ผล ฉันชงแป้งประมาณ 1 นาทีมันก็เริ่มติดก้นกระทะเล็กน้อย ในความคิดของฉันมันชงได้ดี แต่ในสูตรต้องใช้เวลา 2 นาทีดังนั้นฉันจึงนำแป้งเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ฉันไม่มีเวลามากพอที่จะเก็บมันไว้ในกระเป๋า ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันทามือแล้วตั้งลูกบอลด้วยมือของฉันมันกลายเป็นโพรโทลที่แท้จริง ครีมเป็นเทศกาล 400 กรัม ไอศกรีม 8 ไข่แดง 150 กรัม ท่อระบายน้ำ. เนยน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย ฉันต้มไข่แดงกับน้ำตาลและไอศครีมแล้วค่อยๆใส่ช้อนเต็มลงในวิปปิ้งเนย โกโก้เคลือบด้านบนพลัม เนยโยดาน้ำตาล

นี่คือ eclairs และ profiteroles มากมายที่ฉันได้รับจากแป้งหนึ่งส่วน:


มี 2 ​​ไส้คือคัสตาร์ดและครีมชีสครีม

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! ตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง !!!! อร่อย !!!!

สาว ๆ บอกฉันทีมีใครแช่แข็งเอแคลร์สำเร็จรูปบ้างไหม? ฉันต้องการทำเค้กด้วย profiteroles แต่ไม่ใช่ตอนนี้ ถ้าอบแล้วแช่แข็งแล้วใช้ ... จะเป็นยังไง?

[เฮเลนา]

เฮเลนาตอนนี้ฉันมีโหลแก้วพร้อมคัสตาร์ดในตู้แช่แข็ง ยังไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ไม่ต้องสงสัยเลย

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันมักจะแช่แข็งด้วยครีม โดยไม่จำเป็นต้องใช้ fondant เท่านั้นมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วย "น้ำค้าง" หลังจากละลายน้ำแข็ง และทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

สาว ๆ ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม?
เห็นได้ชัดว่ามีเพียงฉันคนเดียวเท่านั้นที่ไม่ทำงาน ((((
โดยทั่วไปแล้วชุดแรกจะถูกอบในโหมดพาความร้อนซึ่งจะเปิดออก กุหลาบดี. แป้งที่เหลืออยู่บนโต๊ะ บุคคลที่สองและบุคคลที่สามไม่ได้ผล (ในทางปฏิบัติพวกเขาไม่ได้ลุกขึ้นเลยและภายในพวกเขาก็เต็มไปด้วยการทดสอบพวกเขาอบสามารถรับประทานได้ในบางสิ่งบางอย่าง แต่ภายในบรรจุอย่างดีไม่มีทาง ... อะไรเป็นสาเหตุ?

[เฮเลนา]

เฮเลนาเท่าที่ฉันรู้คุณต้องอบทันที ฉันอบบนถาดอบสองถาดด้วยการพาความร้อน
สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้ครีม

[เฮเลนา]

เฮเลนาเท่าที่ฉันรู้คุณต้องอบทันที ฉันอบบนถาดอบสองถาดด้วยการพาความร้อน
สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้ครีม

แป้งทั้งหมดของฉันจะไม่พอดีกับสองส่วนที่ยื่นออกมาและฉันอ่านด้วยว่าไม่ควรวางไว้ใกล้กันแป้งจะไม่ขึ้น (ดังนั้นฉันจึงวางไว้ให้ไกลจากกันบ่อยครั้งพวกเขาไม่ขึ้นเลย (((

ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร ฉันอบหนึ่งชุดในสองรอบ และยังอยู่ในโหมดการพาความร้อน ไม่เป็นไร. แป้งตั้งอยู่บนโต๊ะในขณะที่อบชุดแรก อุณหภูมิเท่าเดิมหรือไม่?

ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร ฉันอบหนึ่งชุดในสองรอบ และยังอยู่ในโหมดการพาความร้อน ไม่เป็นไร. แป้งตั้งอยู่บนโต๊ะในขณะที่อบชุดแรก อุณหภูมิเท่าเดิมหรือไม่?

ฉันยังคงปิดมันให้เสร็จ))) ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน อย่างแรกมีไข่ไม่กี่ฟองแป้งหนาฉันใช้ไข่ 300 กรัม ฉันไม่ได้เขียนเป็นชิ้น ๆ เพราะไข่ทำเองจากคาลิเบอร์ที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปฉันใส่แป้งทั้งหมดเป็นสองส่วนที่ยื่นออกมาและในโหมดการพาความร้อนที่ 200 องศา (ตอนแรกมีอุณหภูมิต่ำ 180 องศาไม่เพียงพอ) พวกเขาเริ่มเติบโตแล้วในนาทีที่ห้า แน่นอนว่าพวกเขาอยู่ใกล้กันประมาณ 3 ซม. แต่ทั้งหมดก็เติบโตขึ้นมากโดยทั่วไปแล้วฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์ที่ได้

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ดีแล้ว!!!!!

พวกเขามีเอแคลร์น่ารักอะไรเช่นนี้!

ต้องการ eclairs ตรง

[เฮเลนา]

สาว ๆ บอกฉันทีมีใครแช่แข็งเอแคลร์สำเร็จรูปบ้างไหม? ฉันต้องการทำเค้กด้วย profiteroles แต่ไม่ใช่ตอนนี้ ถ้าอบแล้วแช่แข็งแล้วใช้ ... จะเป็นยังไง?

เฮเลนาตอนนี้ฉันมีโหลแก้วพร้อมคัสตาร์ดในตู้แช่แข็ง ยังไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ไม่ต้องสงสัยเลย

การละลายน้ำแข็งในส่วนที่อุณหภูมิห้องคุณภาพไม่ได้รับผลกระทบเลยคุณสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยไม่ต้องกลัว

[ครีมช็อกโกแลตคัสตาร์ด]

ฉันทำ profiteroles ตามสูตรหลายครั้งและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลยสักครั้ง

คราวนี้มันเติมเต็ม ครีมช็อกโกแลตคัสตาร์ดและจากด้านบนเธอทำออกมา ช็อคโกแลตไอซิ่งบนเจลาติน

และนั่นคือทั้งหมดที่เหลือ

สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับสูตรเราชอบมาก!

[คาริน่า]

คาริน่าขอบคุณสำหรับสูตร)) ฉันกำลังจะอบ profiteroles และฉันมีคำถาม - จะเก็บ profiteroles ได้อย่างไรและในเงื่อนไขใดโดยไม่ต้องเติม?

[หลุยส์]

หลุยส์ฉันเก็บไว้ 2-3 วันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในห้องครัว