Satsivi

Satsivi

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
ไก่งวง
เกลือ
วอลนัท	400-450 ก
ผักชี	มัด
กระเทียม	5-6 ก้อนขนาดใหญ่
พริกขี้หนู
อบเชย
ดอกคาร์เนชั่น
คันธนู
เนย
น้ำส้มสายชู (ไวน์)

วิธีทำอาหาร

• 1. ต้มซากไก่งวงที่เตรียมไว้ (ไม่ใช่ไก่) หลังจากต้มประมาณ 20 นาทีจากนั้นใส่เกลือแล้วทอดในเตาอบจนนุ่ม (ฉันยุ่งยาก - ฉันหั่นเป็นส่วน ๆ ทันทีไม่งั้นมันจะไม่พอดีกับกระทะใด ๆ ) .
• 2. ผ่านวอลนัทปอกเปลือกผักชีและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อบีบน้ำมันออกจากส่วนผสม (ฉันไม่ได้คิดว่าจะทำอย่างไรกับเนยบีบ แต่มันมีกลิ่นที่น่าทึ่ง)
• 3. บดผักชี, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริก, เกลือ, อบเชย, กานพลูในครกหนัก ๆ แล้วใส่ถั่วลงไป (หน้า 2) เททุกอย่างด้วยน้ำซุปไขมัน (6-7 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย) และปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู (ไวน์) หนึ่งช้อนหรือสองช้อนแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
• 4. หัวหอม 400-450 กรัมสับละเอียดแล้วเคี่ยวในเนย 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปและเทส่วนผสมของหัวหอมลงในกระทะพร้อมซอส (ข้อ 3) ใส่ไก่งวงหั่นบางส่วนลงไปที่เดิมแล้วปล่อยให้เดือดเท่านั้น ตักใส่จานพร้อมกับซอสและเย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทลงบน sl ร้อนละลาย น้ำมัน แต่คุณทำได้และไม่ต้องรดน้ำ
• บันทึก:
• เฉพาะไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ซอสควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวข้น หากไม่ได้ผลให้เพิ่ม Art แป้งหนึ่งช้อนเจือจางด้วยความเย็น น้ำและนำไปต้มก่อนรวมกับไก่งวง

บันทึก

สูตรนี้ใช้แรงงานมากผลผลิตของ satsivi มีปริมาณมาก อร่อยมาก แต่ฉันไม่ค่อยทำอาหารเมื่อมีคนมาเยี่ยมมากกว่า 10 คน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก (ไม่ร้อน)

สูตรนี้ใช้เวลานานมาก แต่ก็คุ้มค่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ไก่ satsivi (เอเลนกา)

Satsivi (โรมัชคีนา)

อกไก่ "Satsivi" ในหม้อหุงข้าว Panasonic SR-TMH 18 (อเล็กซานดร้า)

[เวอร์ชันของคุณเอง]

ฉันไห้ เวอร์ชันของคุณเอง สูตร Satsivi ในส่วนสูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคน - สมาชิกหลายคนในฟอรัมมี

ดูเหมือนใช้เวลาไม่มาก แต่รสชาติเหมือนในเวอร์ชั่นดั้งเดิมทุกประการ

บีบน้ำมันออกจากส่วนผสม (ฉันไม่ได้คิดว่าจะทำอย่างไรกับน้ำมันที่บีบได้ แต่มันมีกลิ่นที่น่าทึ่ง)

เพิ่มลงในขนมปังด้วยสมุนไพรและวอลนัทแทนเนยธรรมดารสชาติถั่วในขนมปังจะเข้มข้นขึ้นทันที
และใน satsivi ลององค์ประกอบอื่นและลำดับการเพิ่มเครื่องเทศ:
1. สับถั่วโดยไม่ใส่สมุนไพรและกระเทียม
2. Khmeli-suneli (ดีกว่าจากตลาด)
3. แอดจิกา
4. หัวหอมทอด
และในตอนท้ายใส่เนื้อสัตว์ใส่กระเทียมและผักชี Fenugreek ใน sotava hop-suneli ให้สีทองความฉุนของ adjika และสีเขียวและกระเทียมมีกลิ่นหอมที่บ้าคลั่ง นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา
เวลาทำอาหาร (โดยไม่ต้องต้มเนื้อสัตว์) 30 นาที

[ลิก้า]

ลิก้าขอบคุณฉันจะพยายามกลับมารายงานให้ทราบอย่างแน่นอน เพียงแค่ว่าสูตรนี้ (ครอบครัว) มอบให้ฉันโดยเพื่อนจาก Abkhazia (ฉันขอร้องมานานแล้ว) ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรในนั้น - มันถูกตรวจสอบแล้ว "ศตวรรษและไมล์ ".

ฉันขอแบ่งปันสูตรสำหรับ satsivi ได้ไหม (ฉันชอบอาหารจานนี้ขอบคุณเพื่อนของฉันและสามีชาวจอร์เจียของเธอ !!!!)

ฉันรับ:
ไก่
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. วอลนัท
ผักชี (คุณสามารถทำให้แห้งได้ - สำหรับผู้ที่ไม่ได้ลิ้มรสสดและสำหรับใครที่มีกลิ่นขออภัยเรือด)
กระเทียม 3-4 กลีบ
hops-suneli ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
สีเหลือง

เทน้ำไก่และหัวหอมนำไปต้มให้สุกประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้ฉันจุดไฟเตาอบ ฉันเอาไก่ออก (อย่าเทน้ำซุปออก (!)) ใส่ลงในกระทะเคลือบด้วยเกลือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วทอดในเตาอบจนนุ่ม (พูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ : ฉันทอดด้วยความร้อนสูง (เตาอบที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ฉันไม่สามารถบอกอุณหภูมิได้) เปลือกกลายเป็นสีทองกรอบลูกสาวของฉันยืนและรอสักครู่เมื่อฉันเอาไก่ออกไป กระทืบเปลือก)
พอไก่เย็นแล้วก็แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ
ในขณะที่ไก่เย็นลงฉันส่งถั่วผักชีกระเทียมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ (สองครั้งเพื่อความสม่ำเสมอมากขึ้นเพราะแม่บ้านของฉันไม่ชอบเศษถั่วในซอส) ฉันเพิ่ม suneli hops และ saffron เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปจนอ่อนและเข้ากัน
ฉันกระจายเนื้อถั่วในกระทะให้ทั่วไก่ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปคลุมเนื้อไก่เล็กน้อย โดยทั่วไปคุณต้องดูว่าซอสไม่ได้กลายเป็นของเหลว แต่จำไว้ว่าหลังจากยืนแล้วมันจะข้นขึ้น
ฉันลองเกลือและเติมเกลือถ้าจำเป็น
ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
อร่อยเกินบรรยาย !!!!! โดยเฉพาะกับ hominy!