ขนมปังงาและงาดำ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สระว่ายน้ำ
แป้งสาลี	150 ก
แป้งสะกด	150 ก
แป้งข้าวไรย์	30 ก
น้ำ	330 ก
ยีสต์สด	3.3 ก
แป้งโด
สระว่ายน้ำ
แป้งสาลี	300 กรัม
แป้งสะกด	300 กรัม
แป้งข้าวไรย์	70 ก
น้ำ	300 กรัม
ยีสต์สด	10 ก
เกลือ	20 ก
มอลต์ (ผง)	10 ก
มอลต์เหลว	1 ชม ล.
งาและงาดำสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

สระว่ายน้ำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
แป้งโด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือ HP) เป็นเวลา 18 นาที จากนั้นใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วนำกลับเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ในวันอบให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 18 ส่วน ๆ ละ 92-94 กรัม
ม้วนเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ให้ชินกับสภาพประมาณ 20-30 นาที
หลังจากนั้นให้เปลี่ยนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลจากนั้นพับครึ่งบีบขอบ
ชุบขนมปังแต่ละก้อนด้วยน้ำม้วนงาหรืองาดำแล้วใส่แป้งลงบนผ้าลินิน
การพิสูจน์อักษรใช้เวลาประมาณ 60 นาที
จากนั้นค่อยๆหมุนขนมปังบนแผ่นพรุนทำการตัดโรยด้วยน้ำ (ปืนฉีดควรสร้างฝุ่นน้ำ) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240C
นำเข้าอบ 20 นาที 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
เย็นซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้ว

จูลิเฟรา

เปิดขึ้นอย่างสวยงาม - ต้องตะลึง
ราวกับสดใหม่จากร้านเบเกอรี่ San Franciscan

นาตาลี 06

จูลิเฟรา, ขอบคุณ!

อ้างถึง: julifera

พวกเขาเปิดฉากอย่างสวยงาม - ต้องตะลึง
ราวกับสดใหม่จากร้านเบเกอรี่ San Franciscan

มันจำเป็นที่จะต้องทำการตัดให้ลึกกว่านั้นมันจะน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น และ Maymo Sho Maymo

MariS

นาตาชาคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญ - คนทำขนมปังกับเรา! ขนมปังที่สวยงามเช่นนี้เป็นสิ่งที่คุณไม่อาจละสายตาได้
ด้วยการตัดก็ดีไม่มีทาง .... ใช่และเปลือกกรอบใช้ไม่ได้

แคทวูแมน

ไม่น่าขายหน้าอะไร ฉันยังไม่มีเวลาอบบาแกตต์ แต่นี่คือผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง!

สการ์เล็ต

ข้อความอ้างอิง: Catwoman