เนื้อหมูเคลือบ

เนื้อหมูเคลือบ

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
เนื้อหมู	500 กรัม
ซีอิ๊ว	20 มล
ไวน์ขาว	20 มล
น้ำตาล	30 กรัม
เกลือ	1/2 ช้อนชา
เนยถั่ว (ฉันมีดอกทานตะวัน)	10 มล.
พริกแดง	พ็อด
อบเชย	1 ซม.
ขิง	2-3 ซม.
หัวหอมเขียว	25 กรัม
บาเดียน	2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเนื่องจากฟรอสติ้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
• 
• หั่นหัวหอมยาว 5-6 ซม. ต้มน้ำ หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. ในกระทะในน้ำมันทอดหมูจนสุกเหลือง
• 
• ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก
• 
• 
• เท 10 มล. ลงในกระทะโดยควรใช้ก้นสองชั้น น้ำมันและเพิ่ม 30 กรัม น้ำตาลทราย.
• 
• คนจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีแดงทอง
• 
• ดูอย่างใกล้ชิดมิฉะนั้นจะมืดลงอย่างรวดเร็วและอาจไหม้ได้ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่หมูลงไปผสมให้เข้ากันเร็ว ๆ
• 
• ระวังเธอกระเด็น ใส่หัวหอม, ขิง, โป๊ยกั๊ก, อบเชยและซีอิ๊วลงในเนื้อ
• ในการผสมทุกอย่าง จากนั้นเทไวน์และใส่ฝักพริกแดง
• 
• เทน้ำเดือดลงไประวังอย่าให้น้ำตาลออกจากเนื้อสัตว์ น้ำควรครอบคลุม¾ของความสูงของเนื้อสัตว์
• 
• เพิ่ม½ช้อนชา เกลือและปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำสูญเสียไป ใส่ความร้อนสูงจากนั้นลดความมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที เราต้องการน้ำซุปเล็กน้อยดังนั้นเราต้องแน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือด กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรง นำชั้นของไขมันออกจากด้านบน
• 
• เทลงในกระทะแล้วระเหย
• 
• กวนจนเดือดพอที่จะมีรอยไม้พายติดอยู่ที่ก้นกระทะ
• 
• ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด

บันทึก

สูตรจากเว็บไซต์ 🔗
ฉันทำอาหารจานนี้ 2 ครั้ง ครั้งแรกที่ฉันเพิ่มดอกโป๊ยกั๊ก 1 ดอกพริกแดงป่นอบเชยเซนติเมตรและขิงประมาณ 2 ซม. ครึ่ง ฉันชอบรสชาติ แต่น้ำที่เทสูงถึง¾ของความสูงของเนื้อต้มใน 40-50 นาที

ฉันพลาดช่วงเวลานี้อย่างปลอดภัยเพราะฉันทำ 100 คดีในเวลาเดียวกัน เนื้อจะนุ่มและเย็นลงเล็กน้อย ครั้งที่สองเทน้ำลงไปด้านบนเพิ่มโป๊ยกั๊ก 3 ดาวขิงและอบเชยมากขึ้นแทนที่พริกไทยป่นด้วยฝักขมใช้เวลา 4 ซม. และปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อหมูออกมานุ่มมาก อบเชยและโป๊ยกั๊กก็รู้สึกได้เช่นกันเนื้อจะหวานเล็กน้อย แต่ฉันจะไม่ใส่เกลือ ตัวระบายความร้อนก็นุ่มกว่าครั้งแรกเช่นกัน

สูตรอาหารที่น่าสนใจ จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับหม้ออัดแรงดัน))

ดัดแปลงสำหรับหม้ออัดแรงดัน))

ใช่ Len มันจะดีมาก

วันนี้ Larissa ปรุงในหม้ออัดแรงดัน จากเดิมแน่นอนว่ามันกลายเป็นเรื่องไกลตัวไปแล้ว ฉันไม่มีโป๊ยกั๊กอบเชยและไวน์ (แค่บางอย่าง) แต่ฉันเพิ่มแอปเปิ้ลและกระเทียม และฉันก็ไม่เพียงพอสำหรับขั้นตอนสุดท้ายด้วยการระเหยของน้ำซุป ฉันทำซอสจากแอปเปิ้ลต้มกับน้ำซุปแทน
ขั้นตอนการเคลือบค่อนข้างยุ่งยาก เป็นครั้งแรกที่ช้อนพลาสติกละลายในเคลือบนี้ ฉันต้องทำมันอีกครั้ง ครั้งที่สองเห็นได้ชัดว่าฉันฟุ้งซ่านและปล่อยให้เนื้อเย็นลง เป็นผลให้เมื่อฉันรีดมันในเคลือบมันจะกลิ้งไปบนช้อนมากกว่าที่จะปิดเนื้อ
แต่ผลที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก)) ขิงน้ำตาลและซีอิ๊ว - ฉันเข้าใจ - นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการในเนื้อสัตว์เสมอ และตุ๋นในหม้ออัดแรงดัน 25 นาทีก่อนที่จะละลายในปาก
เป็นเรื่องที่น่าเสียดายแขกที่จะมาหาฉันในวันนี้ - บอกว่าพวกเขาจะมาในวันพรุ่งนี้ เขาจะไม่อยู่ที่นั่นจนถึงวันพรุ่งนี้ อย่างน้อยก็ปรุงอีกครั้ง ... ฉันจะพยายามทำให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น

[โรบินโบบิน]

โรบินโบบิน เลนฉันดีใจมากที่คุณชอบและฉันทำเคลือบด้วยตัวเอง 2 ครั้งในขณะที่ถ่ายรูปมันกลายเป็นสีดำเกินไป ที่นี่คุณต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ
และลองปรุงรสดู ฉันเองก็ไม่เคยทำกับพวกเขามาก่อน แต่ตอนนี้พวกเขาขอที่บ้านชิมมัน