เค้กนมบนเตา (เตาอบ)

เค้กนมบนเตา (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	470 กรัม
น้ำ	120 มล
นมเย็น	180 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนยนิ่ม	20-25 กรัม
ยีสต์	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราโหลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังและเริ่มนวดแป้ง
• ฉันนวดแป้งในเตาอบจนเริ่มอบนั่นคือในเวลา 2 ชั่วโมง 45 นาทีแทนที่จะเป็น 1.40 ด้วยโปรแกรม "แป้ง" ฉันปิดเตาเอาแป้งออกวางบนโต๊ะแป้งเล็กน้อยแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของฉันเป็นวงกลมทำให้ซีกโลกออกจากมัน แป้งนุ่มมากและไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นฉันจึงโอนแป้งไปยังแผ่นรองที่ไม่ติดกันตัดเป็นรูปครึ่งวงกลมด้วยมีดคม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรในขณะที่เตาอบอุ่นขึ้น
• กำลังเตรียมเตาอบ ฉันวางเตาเซรามิกบนตะแกรงเปิดเตาอบ 180 องศาเพื่อให้ความร้อน การอุ่นเครื่องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
• เมื่อเตาอบพร้อมทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา ฉันใส่ชิ้นขนมปังที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นพร้อมกับแผ่นรองกันติดบนจานเซรามิก
• เวลาอบประมาณ 40-45 นาที ความพร้อมของขนมปังได้รับการตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์จนกระทั่งถึง 96 °
• แสดงความคิดเห็น.
• เวลาในการพิสูจน์แป้งในเตาอบเพิ่มขึ้นเป็น 2.45 เทียบกับ 1.40 ด้วยโปรแกรม "แป้ง" นั่นคือตลอดทั้งชั่วโมงซึ่งแน่นอนว่าดีสำหรับแป้ง
• ฉันใส่ขนมปังลงในเตาอบบนเตาเซรามิกที่อุ่นไว้แล้วนั่นคือฉันปรุง "บนเตาไฟ" โดยปกติเมื่อคุณใส่ขนมปังในเตาอบบนแผ่นอบเย็นอุณหภูมิในเตาอบจะลดลงเล็กน้อยจากแป้งเย็นและแผ่นรองอบ ในสถานการณ์เช่นนี้เตาเซรามิกและไม่มีแผ่นอบ (ขนมปังบนพรมบาง ๆ ) ยังคงรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในเตาอบให้ได้มากที่สุดและไม่ต้องใช้เวลาในการให้ความร้อนเพิ่มเติมของแผ่นอบและการฟื้นฟู ชุด T °
• ในตอนแรกขนมปังจะลุกขึ้นอย่างแข็งขันในเตาอบจากความร้อนและเป็นรูปเป็นร่าง (แป้งนุ่มมากในตอนแรก) ซึ่งจะยังคงอยู่ในอนาคต
• สะดวกในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยหัววัดอุณหภูมิ ตามเทคโนโลยีนี้ขนมปังจะพร้อมเมื่ออยู่ในแป้งถึง 96 °
• ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Alexandra ที่เตือนฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันมีหัววัดอยู่ในลิ้นชักในมือฉันจึงพิจารณาความพร้อมของขนมปังด้วยเข็มถักและไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป รับประกันเลย!

เวลาเตรียม:

3,50

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดการอบ "พื้นฐาน"

บันทึก

สูตรสำหรับขนมปังที่มีนมสดเป็นพื้นฐาน
ขนมปังกลายเป็นนุ่มแม้จะเต็มไปด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เปลือกมีความกรุบ และแน่นอนว่าขนมปังมีกลิ่นหอม

[ผู้ดูแลระบบ]

ผู้ดูแลระบบ

คนอะไรหล่อ! และถ้าไม่มียีสต์ให้เพิ่มด้วยแป้งวิเศษของคุณ?

ฉันสอดแนมเทอร์โมมิเตอร์บนเว็บไซต์ breadtopia ซึ่งจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยอุณหภูมิ

อย่างที่คุณทราบฉันถูกนำไปอบในจานเซรามิกแบบปิด จะต้องวางไว้ในจานเย็นว่างเปล่าแล้วทิ้งจากแบบฟอร์มการพิสูจน์อักษรพิเศษลงในแป้งร้อนที่ได้ขึ้นมา แต่มันยากมากอย่างแรกที่จะหารูปทรงตามขนาดของเตาอั้งโล่เซรามิกทรงกลมของฉันและจากนั้นมันก็อึดอัดมากที่จะทิ้งแป้งลงในเตาอบร้อนแบบเปิด ... ฉันดูความคิดเห็นเกี่ยวกับ Breadtopia ที่คุณสามารถใส่ได้ ในรูปแบบเดียวกันและตรงกับแป้งใส่ในเตาอบเย็น
และคุณก็รู้ - แปลกพอฉันไม่เห็นความแตกต่าง สำหรับข้าวไรย์โดยทั่วไปโครงสร้างพรุนแสงที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น ...

บนหินแน่นอนว่ามันง่ายกว่า
ฉันคิดว่าบางทีฉันไม่ควรวางแม่พิมพ์บนตะแกรง แต่บนหินและทั้งหมดพร้อมกับแป้งในครั้งเดียวจนถึงอุณหภูมิสูงสุด?
บางทีมันอาจจะให้ความร้อนมากขึ้น? หรือตรงกันข้ามมันจะขัดขวางเขาในการอุ่นเครื่องนานกว่าฟอร์มหรือไม่?
คุณคิดว่า Admin เป็นอย่างไร?

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า เทอร์โมมิเตอร์ของฉันอายุ 100 ปีตอนกลางวันฉันเอามาจากฮอลแลนด์เมื่อนานมาแล้วฉันอบเนื้อด้วย นอนอยู่ในลิ้นชักโต๊ะที่ผ่านมาฉันเดินไป 15 ครั้งและเปิดลิ้นชักในจำนวนครั้งเท่ากัน แต่ที่ต้องจำเกี่ยวกับขนมปัง ... อย่างที่พวกเขาบอกว่ามีรูในหญิงชรา ...
ขอบคุณสำหรับรูปภาพและคำเตือน!

เกี่ยวกับขนมปัง.
ฉันอ่านในเว็บไซต์เกี่ยวกับจานเซรามิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบขนมปัง อันที่จริงพวกเขามีไว้สำหรับทำพิซซ่า (รวมถึงของฉันด้วยมันมาจากไมโครเวฟ)
คำอธิบายดังนี้. เมื่อคุณเปิดเตาอบและใส่แบบที่มีขนมปังเปล่าระยะก้าวที่ตั้งไว้ในเตาอบจะหายไปและก่อนอื่นต้องใช้เวลาในการกู้คืน
ฉันไม่สามารถพูดได้ว่า T * ตกมากแค่ไหน แต่ฉันสังเกตว่าเมื่อฉันใส่ขนมปังหลังจากพิสูจน์อักษรในรูปแบบเซรามิกแป้งจะขึ้นช้ากว่าในเตาอบ อาจจะมี "การบำบัดด้วยการช็อก" สำหรับการทดสอบเมื่อมันร้อนรอบ ๆ และใต้ขนมปังจะมีรูปแบบเย็น
จากนั้นจำวิธีการอบขนมปังในสมัยโบราณ - บนเตานั่นคือในเตาอบที่ร้อนแดงแล้วนำไปอิฐ T * บางก้อนใส่ลงบนพวกมันโดยตรงและปิดแดมเปอร์ จากนั้นขนมปังจะไม่ตกใจมันเริ่มอุ่นขึ้นทันทีกระบวนการอบจะเริ่มขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องกู้คืน T * ดังนั้นจึงน่าจะถูกต้องตามสูตรของคุณแป้งจากแม่พิมพ์เย็นเทลงในแป้งที่ร้อนก่อนอบ นี่คือความคิดเห็นของฉัน!
แป้งของฉันก็เป็นน้ำเช่นกันมันไม่ได้คงรูปได้ดีตอนแรกดูเหมือนว่ามันจะเป็นแพนเค้ก แต่จากการวอร์มอัพที่ดีจากด้านล่างและด้านบนมันเริ่มเพิ่มขึ้นและรวมเข้าด้วยกัน ดูว่าเขาเติบโตมาอย่างไร
อเล็กซานดร้าทุกอย่างต้องพยายามและสังเกต เมื่อวาน (และไม่เพียงเท่านั้น) ฉันนั่งอยู่รอบ ๆ เตาอบเป็นเวลา 45 นาทีโดยดูดซับข้อมูลจากเตาอบ เวลาผ่านไปเพียงหนึ่งนาที

[ผู้ดูแลระบบ]

ผู้ดูแลระบบ

ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
เป็นเวลานานมากที่ขนมปังทดลองของฉันทำให้สุกมือของฉันก็ยังไม่ลุกขึ้นและทดลองในการอบของพวกเขา ...
ดังนั้นฉันต้องการทำการแกว่งครั้งต่อไปบนแป้งที่หมักนานด้วย kefir sourdough - 48 ชั่วโมงในตู้เย็นบวก 18 ที่อุณหภูมิห้องบวก 2 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรหลังจากที่ก้อนขึ้นรูป

ฉันเป็นโรคเบาหวาน แต่ฉันอ่านพบว่าประการแรกขนมปัง sourdough มีดัชนีน้ำตาลในเลือด 68 เทียบกับ 100 ในอาหารปกติและยิ่งหมักนานเท่าใด GI ก็จะยิ่งลดลง โดยหลักการแล้ว และสำหรับคนที่มีสุขภาพดีที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักคุณสามารถพิจารณาได้ และยิ่งหมักนานเท่าไหร่ขนมปังก็ยิ่งฟูขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ฉันต้องการลดเปอร์เซ็นต์ของแป้งขัดขาวเมื่อเทียบกับการทดลองครั้งล่าสุดเมื่อวานแทนที่ด้วยข้าวไรย์บางส่วนเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดและบางส่วนด้วยรำ เลี้ยงอย่างถูกต้องโดย Sourdough เพียง 1/8 ถ้วย ...

ดังนั้นสำหรับตอนนี้ฉันคิดว่าฉันจะยังคงปั้นแป้งในเตาเย็นฉันไม่พบความแตกต่างในรูปลักษณ์และรสชาติใด ๆ เพียง แต่มันจะนุ่มนวลและแม่นยำกว่า แต่ฉันไม่ได้เผาตัวเอง และฉันจะใช้หินร้อนสำหรับขนมปังที่เร็วขึ้นพร้อมกับยีสต์และแป้งเปรี้ยวหนึ่งหยดสำหรับครอบครัว

ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับเคล็ดลับและโพสต์ที่มีค่า

[เซรั่มคาลาชจากแอดมิน.]

เซรั่มคาลาชจากแอดมิน.

อีกตัวเลือกขนมปังสำหรับสูตรนี้
มีเพียงน้ำและนมเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว เธอนวดแป้งและอบตามรูปแบบเดียวกับ Palyanitsa

เวย์ (สำหรับคนที่ไม่รู้จัก) คือของเหลวที่ยังคงอยู่ในจานหลังจากระบายและรัดนมเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วลงในตะแกรง มีสีเหลืองโปร่งแสง ฉันแช่เวย์ไว้เป็นพิเศษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
คุณยังสามารถซื้อเซรั่มในตลาดจากสาวขายบริการ



มันกลายเป็นขนมปังที่ดีอร่อย ดูโครงสร้างเศษ

และฉันทำมันจากแป้งที่คล้ายกัน))) (กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง)

นี่คือสนามของฉัน ทุกคนชอบ Admin ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอขอบคุณ Admin อีกครั้งสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม !!! ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้แม้ว่าใน KhP ... พ่อของฉันชอบมันมากเป็นพิเศษบอกว่าขนมปังนั้นเหมือนมาจากร้านค้าตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ (ฉันไม่ได้ยินคำชมที่ดีที่สุดจากพ่อของฉัน) ขอบคุณมากอีกครั้ง

และนี่คือขนมปัง:



ในบริบท

ขอขอบคุณผู้ดูแลระบบสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมของคุณ เนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ทุกคนที่บ้านชอบมาก ขอบคุณ.

สวัสดีตอนเย็น!!

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้อีกครั้งและตัดสินใจที่จะไม่ทดลองมากนัก - ในตู้เย็นมีนม 3.5% เป็นเวลานานรสชาติปกติไม่เปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้มแล้วจะเป็นลอน (เป็นที่น่าสนใจที่นม อุตสาหกรรมเพิ่มนมนั่นคือนมเป็นเวลาสองสัปดาห์ !! ไม่เปรี้ยว ???) และใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มเติม + 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา. การอบด้วย hp ในโหมดหลักเปลือกปานกลาง แล้วขนมปังที่อร่อยขนาดไหนบอกได้เลยว่า ... คำพูดไม่สามารถสื่อได้ !!!! ... โครงสร้างของเศษปูนโปร่งมีรูพรุน แต่รสชาติ ... แย่จัง.. หลังคาถล่มลงมาไม่มาก ... ท่ามกลางคลื่นแปลก ๆ น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถแสดงให้เห็นได้ ... เรากินมัน แผนการในอนาคตอันใกล้คือการอบขนมปังนี้ในเตาอบ

แอดมิน! ฉันไปด้วยขอบคุณ!

ตอนแรกเราไม่สามารถกินขนมปังที่ "หยุดนิ่ง" ได้จากนั้นก็กินขนมปังมัสตาร์ด แต่ตอนนี้เราอยู่ในช่วงเวลาของ palyanitsa

🔗

อันดับแรกจากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดฉันอบหนึ่งก้อนจากนั้นก็เริ่มแบ่งออกเป็นสอง (ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชิ้นที่สองไปที่แขกตลอดเวลา)

ขนมปังอร่อย. ขอบคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังนี้ (และขนมปังโดยทั่วไป) แต่ฉันไม่เข้าใจคำว่า "บนเตา" ฉันมีเตาอบไฟฟ้า มีโหมด: ความร้อนด้านล่าง; ขึ้นและลง; ด้านบนด้านล่างและอากาศอุ่น ต้องเพิ่มพิเศษไหมหรือแผ่นรองอบเพียงพอหรือไม่? ขอบคุณ.

แอดมินขอบคุณมาก! เราอบขนมปังนี้ออกมาอร่อยมาก !!!

ฉันยังต้องการเพิ่ม "ข้อบกพร่อง" อื่น ๆ ทั้งหมด:
1) สูตรที่ผ่านการตรวจสอบอย่างสมบูรณ์ - ไม่ต้องเพิ่มหรือลบคุณไม่จำเป็นต้องทำตามแป้ง
2) แป้งขึ้นจนเกือบเต็มถัง
3) ขนมปังสำเร็จรูปไม่ค้างเป็นเวลานาน เราทานมา 4 วันแล้วอร่อยตลอดเวลาที่ลิ้นกลืนได้

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังนี้ (และขนมปังโดยทั่วไป) แต่ฉันไม่เข้าใจคำว่า "บนเตา"

บนเตาไฟ - หมายถึงบนหินบนแผ่นอบ แต่ไม่อยู่ในรูปทรง

ตัวอย่างเช่นมีการทำขนมปังบนเตาไฟ

คุณสามารถยืนแป้งในแม่พิมพ์แล้ววางลงบนกระดาษ (วัสดุพิมพ์) โดยตรงบนแผ่นอบและอบโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ซึ่งก็อยู่บนเตาด้วยเช่นกัน

ดูนี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3300.0

มีสูตรอาหารดังกล่าวมากมายในฟอรัม

นี่คือสิ่งที่เราได้รับ

สวัสดีทุกคน!! ผมมีคำถาม. จริงอยู่ประสบการณ์การทำขนมของฉันยังน้อยเกินไปดังนั้นคำถามของฉันอาจจะดูงี่เง่าก็ได้ แต่ - ทำไมนมต้องเย็น? แต่ยีสต์ล่ะ? หรือคุณยังต้องอุ่นเครื่อง? ขอบคุณ.

สามารถเติมนมได้ทั้งอุ่นและที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อยีสต์ที่มีคุณภาพ แต่อย่างใดเนื่องจากในระหว่างการนวดอุณหภูมิใน c / n จะคงไว้ที่ระดับ 25-28 * C ซึ่งเพียงพอสำหรับแป้งและแป้งจะถูกนวดในโหมดเร็ว ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้ร้อน

การนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังแตกต่างจากการนวดด้วยตนเอง ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิห้อง + 27 * C ขึ้นไปขอแนะนำให้เทน้ำจากตู้เย็นเพื่อผสม

[ธุรการ]

สวัสดีคนทำขนมปังแห่งจักรวาล !!!
เป็นเวลาเกือบสองปีแล้วที่ฉันใช้สูตรสำหรับอบขนมปังจากฟอรัมของคุณ
ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมาก ธุรการ สำหรับ Polyanitsa

ขอบคุณ Admin !! ในขณะนี้นมกำลังถูกอบในเตาอบบนเตาไฟ ฉันอ่านสูตรอาหารและความคิดเห็นของคุณอย่างละเอียดเกี่ยวกับเตาอบและได้ข้อสรุปว่าเห็นได้ชัดว่าฉันมีสัตว์ร้ายในเตาอบ และในนั้นคุณต้องอบให้ต่ำกว่าในสูตร 20 องศา อาจเป็นเพราะตัวใหม่ และยีสต์ของฉันก็ไม่ดีด้วย ฉันคุ้นเคยกับการซื้อทุกอย่างในปริมาณมาก และยีสต์ชุดสุดท้ายที่ซื้อมากลับกลายเป็นไม่ดี ไม่ว่าฉันจะทำอะไรกับพวกเขาตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงพายไม่มีอะไรเลย ใช่และตอนนี้อากาศเย็นแล้วความร้อนยังไม่เปิดที่ 14-15 องศา ทุกอย่างจึงบังเอิญ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับความเต็มใจที่จะช่วยเหลือ

[โรม่า !!!!!!]

โรม่า !!!!!! ขอขอบคุณที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับแผงควบคุม! จากฉัน - ก่อนอื่น (สิ่งนี้เป็นการเพิ่มอำนาจในการทำเบเกอรี่ของฉัน !!!) จากสามีของฉันจากลูก ๆ ของฉันจากแม่ของฉันและจากเพื่อนของฉัน !!!! ดีไม่มีคำพูด !!!! เช้านี้สามีของฉันทอดเขาเล็กน้อยในเครื่องปิ้งขนมปังและทำแซนวิชขนมปังจะละลาย !!!!
นี่คือวิธีที่แป้งของฉันเคลื่อนออกไป (ก่อนที่จะทาน้ำมันและปลูกในเตาอบ):


และนี่เป็นงานที่เสร็จแล้ว:


ฉันอบด้วยความร้อนต่ำประมาณ 45 นาที (ฉันมีเตาแก๊ส) น่าเสียดายที่ฉันไม่มีหัววัด ...
ฉันมีคำถาม: กระเบื้องเซรามิกธรรมดา (ที่ขายในร้าน, กระเบื้องปูพื้น) สามารถใช้ได้หรือไม่? ถ้าไม่คุณจะหาจานอบพิเศษได้ที่ไหน?
และอีกคำถาม: ดูเหมือนว่าฉันจะตัดข้อสอบผิด?! บอกฉัน ...

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ขนมปังสวยดีใจมากที่ทุกคนชอบ

หัวข้อทั้งหมดในฟอรัมอุทิศให้กับเซรามิกโปรดดูที่ plizzzz
ฉันไม่ใช้กระเบื้องต้องอุ่นเป็นเวลานาน - และนี่เป็นค่าใช้จ่ายจำนวนมากสำหรับอีเมล พลังงาน.

ตัดให้ถูกต้องแค่แป้งเว้นระยะและโปร่ง

แอดมินฉันมาพร้อมคำถาม ...
ฉันกำลังดูฟอรัมของเราสำหรับคนรักเคียฟ แต่หัวข้อไม่เปิดขึ้น จึงขอถามตรงนี้ นี่คือสูตรของ Marina-aga (Lyudmila's)
แป้งโด
แป้ง 225g
145g น้ำ (101g ตาม GOST)
ยีสต์อัด 7 กรัม

ใส่แป้งลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 3 1/2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ

แป้งโด
เทแป้งลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ตามสูตร
แป้ง 275g
น้ำ 155 กรัม (น้ำ GOST 121 กรัม)
นมไขมัน 60g (นม 50g ตาม GOST)
เกลือ 6.5 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
ผัก 10 กรัม
ฉันใส่แป้งและฉันมีมันหนา ฉันเข้าใจว่าไม่ควรเป็นเช่นนั้น หรือบางทีฉันคิดผิด ... แต่แล้ว Lyudmila ก็คงไม่ได้เขียน - "เทแป้ง"
สาว ๆ ช่วยอบเค้กเคียฟได้ไหม ,,,,,,,,,,,,,, บอกฉันที plizzzz ...

หากเราใช้สูตรของ Lyudmila เป็นพื้นฐานเธอมี 3 คะแนน:
น้ำตาม GOST - มันคืออะไรมันเป็นอย่างไร?
แป้ง - มาตรฐานที่แตกต่างจากของเรา
เทแป้ง เป็นที่เข้าใจว่าแป้งต้องเป็นของเหลว

ถ้าเป็นเช่นนั้นและเป็นไปตามเงื่อนไขของเรา (ไม่ใช่แคนาดา) คุณอาจต้องทำให้แป้งเหลวตามคำแนะนำซึ่งคุณต้องเติมน้ำให้มากขึ้นในแป้ง
จากนั้นในระหว่างการทดสอบหลักให้ปรับน้ำเทน้อยลง

คุณสามารถและควรใช้สูตรอาหารของผู้เขียนคนอื่นเป็นพื้นฐาน - แต่คุณไม่จำเป็นต้องลบข้อกำหนดผลิตภัณฑ์และชุดงานของคุณเองออกจากบัญชี!

ฉันคิดอย่างนั้นความคิดเห็นของฉัน

Romochka ขอบคุณ!
เทนมและน้ำลงในแป้งก็ยังหนาอยู่เล็กน้อย
GOST เป็นของเรา (โซเวียต) ออกแบบมาสำหรับแป้งของเราและมีน้ำน้อยกว่า (กว่าที่ Lyuda ใช้)
โดยทั่วไปความเข้าใจผิด
แป้ง 500 กรัมและของเหลว 360 กรัมเป็นอัตราส่วนปกติหรือไม่?

แป้ง 500 กรัมและของเหลว 360 กรัมเป็นอัตราส่วนปกติหรือไม่?

การอบในเตาอบและการตัดเย็นเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน! การนวดทำได้หลายวิธีและอัตราส่วนของแป้ง / น้ำแตกต่างกัน

จะไปอบที่ไหนคะ? ถ้าใน x \ n - คุณต้องมี kolobok ถ้าอยู่ในเตาอบแป้งอาจจะนิ่มกว่า แต่แป้งนุ่มจะอบในแม่พิมพ์
ที่ด้านล่างของขนมปังควรมีความยืดหยุ่นอ่อน ๆ

เตาอบจะเป็นรูปเตาอบ

[ikko4ka]

... เอาแป้งมาทาหนา ๆ ฉันเข้าใจว่าไม่ควรเป็นเช่นนั้น หรือบางทีฉันคิดผิด ... แต่แล้ว Lyudmila ก็คงไม่ได้เขียน - "เทแป้ง"
สาว ๆ ทุกคนสามารถอบเค้กเคียฟได้ไหม ,,,,,,,,,,,,, บอกฉันที plizzzz ...

ikko4kaยังมีช่วงเวลาดังกล่าว: แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเหลวและค่อนข้างมีนัยสำคัญ บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ Lyudmila หมายถึงเมื่อเธอเขียนว่า "... เทแป้งลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตร ... "

หญิงฉันรายงาน

polyanitsa ออกมาแบบไหน -
สูง 11.5 ซม
เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม
น้ำหนัก -780g
อบ -40 นาที
ใช้เวลา 7 ชั่วโมงนับจากจุดเริ่มต้นของชุดงาน
ฉันยังไม่ได้ตัดมันร้อน แต่ฉันคิดว่ามันจะดี

บางทีฉันอาจจะทำให้ทุกคนพอใจกับคำถามของฉัน: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มรำข้าวสาลีเล็กน้อย? ไม่ใช่คนรักนมอีกต่อไป

บางทีฉันอาจจะทำให้ทุกคนพอใจกับคำถามของฉัน: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มรำข้าวสาลีเล็กน้อย? ไม่ใช่คนรักนมอีกต่อไป

แต่มันจะกลายเป็นขนมปังรำข้าวสาลี นี่คือความคิดเห็นของฉัน.

: flowers: Admin ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับเค้ก เช่นเคยสูตรอาหารที่ถูกต้องและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องยุ่งยาก ตามปกติเนยถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมู และโหมด "พื้นฐาน" ของฉันสั้นกว่าใน Panasonic ดังนั้นฉันจึงใช้โหมด "ฝรั่งเศส"
แต่สามีของฉันทำให้ฉันหัวเราะ - ฉันนั่งอยู่ที่คอมพิวเตอร์วิ่งเข้ามา (ลองใช้ palyanitsa):“ คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังอย่างแท้จริง” ฉันแสดงให้เขาเห็นบนหน้าจอ - พวกเขาพูดว่าครูของฉันคืออะไร ฉันบอกว่าเมื่อฉันเริ่มอบขนมปังซาวโดฉันจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ แต่ตอนนี้พวกเขาบอกว่ามันเป็นเรื่องไร้สาระ แต่ก็ยังดี

ฉันอบ Kiev Polyanitsa อีกครั้ง


ด้านบนแตกเล็กน้อย ฉันถือว่าขนมปังนี้เป็นขนมปังสปันจ์ที่อร่อยที่สุด ไม่ต้องใช้แป้งสาลีหรือแป้งเก่า จริงอยู่กระบวนการนี้ใช้เวลานาน - ฉันใส่แป้งไว้ที่ 10 และอบที่ 17 แต่ขนมปังก็คุ้มค่า!

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ!
วันนี้ฉันทำเค้กนมรสชาติหาที่เปรียบไม่ได้! สามีจะหูทวนลมไม่ได้! ฉันอบด้วย HP เพราะเตาอบของฉันเป็นที่ต้องการมาก ...
แต่คำถามยังคงอยู่ ฉันอ่านเจ้านายของคุณเกี่ยวกับขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีตามคำแนะนำของคุณฉันไม่ได้เทแป้งทั้งหมดลงในถังทันทีฉันตามด้วยการนวดในขั้นตอนที่ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง อย่างไรก็ตามขนมปังก็ไม่เหมือนในรูปถ่ายของคุณ แม้ในตอนท้ายของแบทช์เขาก็ไม่ต้องการที่จะอยู่เป็นลูกบอลเมื่อไม้พายเริ่มนวดมัน ("หนวด" ดังกล่าวเริ่มคลานออกมาหลังจากอบปรากฎว่ามันไม่ขึ้นเท่ากัน จากด้านหนึ่งสูงขึ้นที่นี่:

มันพูดอะไรได้แป้งน้อยหรือเยอะฉันไม่เข้าใจ!?

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ตัวควบคุมของเราคือความสมดุลของแป้งและน้ำ (ของเหลว) นั่นคือขนมปัง!
ดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งและของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่แป้งต้องการ
ตอนนี้ข้างนอกชื้นและด้วยเหตุนี้ในครัวแป้งจึงชื้นมากขึ้นดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งลงในสูตรมากกว่าปกติเล็กน้อย

[ผู้ดูแลระบบ]

ผู้ดูแลระบบ คนรักนั้นยอดเยี่ยมมาก! บอกฉันทีถ้าคุณใส่ยีสต์สด - 10g ก็เพียงพอแล้ว?

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777เหรอ? อบกินเพื่อสุขภาพ

แป้ง 100 กรัมต้องใช้ยีสต์สด 2 กรัม สำหรับแป้งขนมปังดังนั้น 10 กรัมก็ควรจะเพียงพอ

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777เหรอ? อบกินเพื่อสุขภาพ

แป้ง 100 กรัมต้องใช้ยีสต์สด 2 กรัม สำหรับแป้งขนมปังดังนั้น 10 กรัมก็ควรจะเพียงพอ

ขอบคุณนี่คือสิ่งที่ฉันต้องการชี้แจงว่าข้อความนี้เป็นขนมปังไม่ใช่เนยเพราะนี่คือ sl มีเนยและนมฉันสงสัย

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777การอบจะให้เนยน้ำตาลไข่และสารเติมแต่งอื่น ๆ จำนวนมากคุณสามารถดูเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในส่วนเค้กหรือคัพเค้ก - ในแป้งขนมปังสารเติมแต่งที่อุดมไปด้วยจำนวนเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้งขนมปังและเปลี่ยนแป้งได้ด้วย ลงในแป้งพาย

หากคุณกำลังทำให้แป้งขนมปังเข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณยีสต์เป็น 2.5 กรัมต่อแป้ง 100 กรัมได้ แต่ระวัง! และทุกครั้งที่วิเคราะห์สิ่งที่คุณได้รับเลือกแป้งสำหรับคุณ

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777การอบจะให้เนยน้ำตาลไข่และสารเติมแต่งอื่น ๆ จำนวนมากคุณสามารถดูเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในส่วนเค้กหรือคัพเค้ก - ในแป้งขนมปังสารเติมแต่งที่อุดมไปด้วยจำนวนเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้งขนมปังและเปลี่ยนแป้งได้ด้วย ลงในแป้งพาย

หากคุณกำลังทำให้แป้งขนมปังเข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณยีสต์เป็น 2.5 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม แต่ระวัง! และทุกครั้งที่วิเคราะห์สิ่งที่คุณได้รับเลือกแป้งสำหรับคุณ

ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลที่ยอดเยี่ยมและครอบคลุมเช่นเคย! แน่นอนฉันจะลอง palyanichka หนึ่งในวันนี้

[โรม]

ฉันอบเค้กนี้หลายครั้งและถือว่าเป็นหน้าที่ของฉันที่จะแสดงความขอบคุณต่อผู้เขียน -โรม

สำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมและสูตรอาหารที่น่าทึ่ง

[/ b]

ตอนนี้ฉันจะแสดง palyanitsa ของฉัน:

<ฉันจะกลับไปที่ขนมปังนี้มากกว่าหนึ่งครั้งและพัฒนาทักษะของฉัน

[104. แอนโตนินา]

104. แอนโตนินาปุยฝ้ายนุ่มนิ่มช่างมีเสน่ห์ซะจริงเชียว!

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

สำหรับฉันการได้รับคำชมเป็นสิ่งสำคัญมาก จำได้ไหมว่าฉันกลัวที่จะเปิดเผยรูปภาพของฉันอย่างไร? แต่ฉันเป็นนักเรียนที่ขยันขันแข็งและยิ่งมีคนเรียนรู้ ขอบคุณอีกครั้ง

สำหรับฉันการได้รับคำชมเป็นสิ่งสำคัญมาก จำได้ไหมว่าฉันกลัวที่จะเปิดเผยรูปภาพของตัวเองแค่ไหน? แต่ฉันเป็นนักเรียนที่ขยันขันแข็งและยิ่งมีคนเรียนรู้ ขอบคุณอีกครั้ง

ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์ - ฉันอบเวย์ทุกอย่างดูดีมาก

เกี่ยวกับ! อีกอย่างขนมปังก็สวย

อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

ผู้ดูแลระบบฉันรู้สึกขอบคุณอย่างมากสำหรับสูตรนี้ ฉันอบมันบนจานพิซซ่าดินร้อนเพิ่งซื้อมาเมื่อวานทดสอบปากกาเพื่อที่จะพูด ฉันมอบความไว้วางใจให้กับธุรกิจนี้ในสูตรของคุณ
ก่อนหน้านั้นฉันอบบนถาดดินสำหรับดอกไม้ แต่ไม่สวยและมีรอยตะปุ่มตะป่ำเล็กน้อย เลยซื้อจานนี้วางไว้บนพาเลทแล้วอบแบบนั้น นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


เฉพาะในสูตรฉันไม่ใส่น้ำและนม แต่เป็นเวย์และนมและอบด้วยการเติมแป้งสุกดังนั้นฉันจึงใส่ยีสต์เพียง 3 กรัมและใส่ของเหลวใน 20 มล. น้อยกว่า
ผลที่ได้ทำให้ฉันตกใจ ฉันไม่ได้เห็นแป้งนุ่ม ๆ แบบนี้ในเตาอบมานานแล้ว มักจะแข็งบางครั้งถึงจุดของความโอ่อ่า และที่นี่ทุกอย่างเพิ่งเกิดขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ ขอบคุณอีกครั้ง!

[Tanyusha]

Tanyushaขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นงานเลี้ยงสำหรับดวงตาดังนั้นแม้รอบจากทุกด้านความสูงก็ดี!

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะเหนือขนมปัง!

[Tanyusha]

Tanyushaขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นงานเลี้ยงสำหรับดวงตาดังนั้นแม้รอบจากทุกด้านความสูงก็ดี!

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะเหนือขนมปัง!

และสำหรับฉันมันไม่ใช่แค่ขนมปัง เราจะแต่งงานกับลูกชายคนโตในเดือนตุลาคมและพรุ่งนี้พ่อแม่ของเจ้าสาวจะมาเยี่ยมเราครั้งแรก ฉันจะไม่ตัดขนมปังนี้ แต่ฉันจะให้พวกเขาให้พวกเขานำของขวัญกลับบ้านไปจากเรา มิฉะนั้นยายและปู่แก่แล้วพวกเขาจะไม่สามารถมาได้ให้พวกเขาชื่นชมยินดี

[ทันย่า]

ทันย่าคุณเป็นแม่ที่มีความสุขขนาดไหนและแม้แต่ทำขนมปังเองในวันนั้น สุดยอด!

ยินดีด้วย!

ฉันมีแผ่นอบเซรามิกที่ชอบและอาจจะไม่เป็นไปตามกฎ แต่ฉันอบขนมปังรูปหล่อตามสูตรสำหรับขนมปังหนึ่งก้อน ฉันชอบรสชาติ แต่ในทางปฏิบัติมากกว่าสำหรับพวกเขายังคงเป็นตัวเลือกสี่เหลี่ยม ผมติดตามสาธารณะ