นม: ข้อดีข้อเสียแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม
•มีแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง แคลเซียมจากนมดูดซึมได้ดีเพราะมาพร้อมกับวิตามินดีและแลคโตส
•นมมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสวิตามิน A, D และ B12
•เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์และประกอบด้วยคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว
มักก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้
•ผู้ใหญ่หลายคนไม่ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการเผาผลาญน้ำตาลแลคโตสในนม การแพ้แลคโตสทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร
•อาจมียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่ใช้ในการรักษาวัว
การแพ้แลคโตสหรือไม่สามารถย่อยแลคโตสเป็นหนึ่งในการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด เกิดจากการขาดเอนไซม์แลคเตส หากไม่มีแลคโตสที่ไม่ได้ย่อยจะทำให้เกิดอาการท้องอืดจุกเสียดและท้องร่วงภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีแลคโตส
ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดเช่นนมโยเกิร์ตชีสสดอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากนมมีแลคโตส แต่เนยแข็งเนยและครีมเปรี้ยวมีส่วนผสมของมันน้อยมาก แม้ว่าคุณจะแพ้แลคโตสคุณก็สามารถซื้อสมูทตี้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยส่วนผสมที่ปราศจากแลคโตส
จะเปลี่ยนนมได้อย่างไรหากแพ้แลคโตส?นมที่ปราศจากแลคโตส ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ขายนมที่ไม่มีแลคโตสซึ่งเป็นสิ่งที่ดีแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยก็ตามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและผู้ที่ต้องการทำอาหารและเครื่องดื่มที่ปราศจากแลคโตส คุณค่าทางโภชนาการของนมดังกล่าวไม่แตกต่างจากนมธรรมดา นมที่ไม่มีแลคโตสสามารถแทนที่นมวัวปกติในสูตรสมูทตี้ได้ เพิ่มผลไม้ที่คุณชื่นชอบปั่นทุกอย่างในเครื่องปั่นและจิบสมูทตี้เพื่อสุขภาพ
นมแพะ สุขภาพดีกว่าวัวมาก นมแพะมีข้อดีข้อเสีย มันแตกต่างจากวัวในองค์ประกอบของโปรตีนและไขมัน ไขมันจากนมแพะย่อยง่ายกว่าเล็กน้อย เนื่องจากความแตกต่างในโครงสร้างของโปรตีนจึงพบอาการแพ้น้อยกว่าในนมแพะ เข้มข้นกว่านมแพะและแคลเซียม แต่มีธาตุเหล็กและกรดโฟลิกน้อยมาก ดังนั้นความหลงใหลในผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจึงเต็มไปด้วยโรคโลหิตจางโดยเฉพาะในเด็กเล็ก นอกจากนี้ต้องจำไว้ว่าแพะมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอันตรายที่เรียกว่าโรคแท้งติดต่อ ดังนั้นการต้มนมแพะจึงมีผลบังคับใช้
โยเกิร์ต แม้ว่าโยเกิร์ตจะมีแลคโตสในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็น้อยกว่าที่พบในนมวัวมาก โยเกิร์ตมีแบคทีเรียชนิดพิเศษที่หมักนมและแบคทีเรียเหล่านี้จะกินแลคโตสเอง คนที่แพ้นมส่วนใหญ่สามารถดื่มโยเกิร์ตได้ พยายามใส่โยเกิร์ตในอาหารของคุณและดูปฏิกิริยาของคุณ หากคุณไม่สามารถบริโภคโยเกิร์ตที่ขายในร้านค้าได้ให้ลองทำเองโดยเพิ่มระยะเวลาการหมักเป็น 24 ชั่วโมงคราวนี้เพียงพอที่แบคทีเรียจะกินแลคโตสทั้งหมดและคุณมีผลิตภัณฑ์ที่แทบไม่มีแลคโตส ใช้โยเกิร์ตและผลไม้เพื่อทำสมูทตี้โฮมเมด
กะทิ 
หากคุณมีอาการแพ้แลคโตสอย่างรุนแรงหรือต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมกะทิอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ ใช้ทำสมูทตี้ที่ปราศจากแลคโตสหากคุณมีอาการแพ้ง่ายโปรดจำไว้ว่านมกระป๋องของผู้ผลิตบางรายมีหมากฝรั่งกระทิงหรือสารให้ความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์อื่น ๆ ที่ทำให้เกิดอาการคล้ายกับการแพ้อาหาร พยายามเลือกอาหารกระป๋องที่มี แต่น้ำและมะพร้าว กะทิมีความเข้มข้นกว่าข้นและอ้วนกว่านมวัว สามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
การเตรียมมะพร้าวสับ 1 ถ้วยตวง + น้ำ 2 ถ้วยตวง แช่มะพร้าวในน้ำปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำ
ของเหลวกระเด็นเข้าไปในมะพร้าวแต่ละลูก แต่นี่ไม่ใช่นม แต่เป็นน้ำมะพร้าว อร่อยอุดมไปด้วยวิตามินเหมาะสำหรับทำอาหารและเพิ่มความสดชื่นท่ามกลางความร้อน กะทิทำจากเนื้อมะพร้าว - มันถูกบดเช่นขูดผสมกับน้ำแล้วคั้น ความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับสัดส่วน - ยิ่งน้ำน้อยเครื่องดื่มก็ยิ่งข้น ข้นใช้สำหรับทำซอสและของหวานของเหลว - สำหรับซุป
กะทิมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - มีไขมันมากถึง 17% และมีวิตามินบีหลายชนิดประเพณีอายุรเวทชี้ให้เห็นว่าเครื่องดื่มนั้นช่วยในเรื่องการคายน้ำการสูญเสียความแข็งแรงและโรคผิวหนัง สามารถเมาเพื่อแก้ปัญหากระเพาะอาหาร - การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามะพร้าวยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเล็กน้อย
นมอัลมอนด์ นอกจากจะปราศจากแลคโตสแล้วนมอัลมอนด์ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับสมูทตี้ของคุณ สามารถทดแทนนมวัวได้ เลือกใช้นมอัลมอนด์ไร้กลิ่นและไม่มีน้ำตาล อ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีส่วนผสมเช่นหมากฝรั่งและสารเพิ่มความข้นที่ก่อให้เกิดการแพ้อาหารในผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมถั่วเหลืองน้ำนมข้าวและทางเลือกอื่น ๆ เพื่อทำสมูทตี้ที่ปราศจากแลคโตสได้
นมอัลมอนด์: 5 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์บด + น้ำ 1 ถ้วย + 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
ตีด้วยเครื่องปั่นกับน้ำจนเนียนแล้วเติมน้ำผึ้ง
อัลมอนด์มีหนังหนามากปอกเปลือกก่อน สำหรับสิ่งนี้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นเปลือกจะหลุดออกจากกันอย่างง่ายดายและทำความสะอาดด้วยมือของคุณ
คุณสมบัติหลักของนมอัลมอนด์คือมีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก จากมุมมองนี้มันเกือบจะเหมือนวัว! นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมโพแทสเซียมวิตามิน A, E, B6 ทำไมต้องดื่ม. การรวมกันของแมกนีเซียม + แคลเซียม + วิตามินบี 6 เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการเสริมสร้างกระดูก นมอัลมอนด์หนึ่งแก้วครอบคลุมถึงหนึ่งในสามของความต้องการแคลเซียมต่อวันของคนเรา วิตามิน A และ E ช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตนอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยฟื้นฟูร่างกายโดยรวม จำเป็นต้องมีโพแทสเซียมเพื่อให้หัวใจเต้นสม่ำเสมอและเส้นประสาทไม่ซน
นมอัลมอนด์ใช้ในการเตรียมสมูทตี้ค็อกเทลของหวานซุป จริงอยู่ที่สูตรอาหารมักจะต้องใช้อัลมอนด์คั่ว แน่นอนว่ารสชาติดีกว่า แต่อนิจจาประโยชน์น้อยกว่า นักชิมอาหารดิบอาจจะถูกปากในบางแง่
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วยตวง + น้ำ 1 ถ้วยตวง + 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
บดให้ได้ระดับส่วนผสมตีด้วยเครื่องปั่นกับน้ำจนเนียนจากนั้นเติมน้ำผึ้งและวานิลลาความเครียดเสมอใช้เค้กเป็นแป้งถั่วสำหรับอบ
นมถั่วถั่ว 1/2 ถ้วย + ของเหลว 1 ถ้วย
แช่ค้างคืนตีด้วยเครื่องปั่นจนเข้ากันเติมของเหลวเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
นมดอกทานตะวันเมล็ดทานตะวัน 1 ถ้วย + น้ำ 3 และ 1/2 ถ้วย
แช่ค้างคืน. ปัดจนนมขึ้นรูป ความเครียด
นมงางา 1 ถ้วย + น้ำ 1 และ 3/8 ถ้วย
บดและแช่เย็น ใช้โดยเร็วที่สุด
น้ำนมข้าวข้าวกล้องสุก 1 ถ้วยตวง + น้ำ 1-3 ถ้วย
ปัดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใช้แทนนมในขนมอบ
นมที่ทำจากถั่วหรือเมล็ดพืช1 ถ้วยถั่วหรือเมล็ดพืช (งาทานตะวัน) แช่ในตอนเย็น
น้ำ 2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มหรือ 2-3 วัน (หลุม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องผสม กรองผ่านผ้าหรือตะแกรง เทลงในขวด
นมถั่วไพน์นมนี้ (เรียกอีกอย่างว่า "นมลีน" หรือครีมถั่ว) จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ ในครกไม้บดเมล็ดซีดาร์ที่ปอกแล้วด้วยสากไม้ค่อยๆเติมน้ำเพื่อทำข้าวต้มแล้วเทลงในหม้อ จากนั้นในเตาอบ (หรือในเตาอบ) นำส่วนผสมนี้ไปต้ม ท่อระบายน้ำและไม้ก๊อก ใช้เป็นยารักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาวัณโรคไตและโรคกระเพาะปัสสาวะ
นมถั่วเหลืองถั่วเหลืองถูกแช่บดอุ่นแล้วผ่านเครื่องกรอง ราคาถูกราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดทดแทนนมแบบดั้งเดิม แน่นอนว่ารสชาตินั้นมีความเฉพาะเจาะจง แต่คุณสมบัติทางโภชนาการนั้นคล้ายคลึงกันมาก โปรตีนแม้ว่าผักและธาตุเหล็ก - มากกว่าในวัวไขมันน้อยไม่มีคอเลสเตอรอลและแลคโตสเลย ข้อบกพร่อง - แคลเซียมและวิตามินบีเล็กน้อยโดยเฉพาะบี 12
นมถั่วเหลืองจำหน่ายในรูปแบบแพ็คเก็ตหรือในรูปแบบผงมักเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ "เวอร์ชันปรับปรุง" มีช็อกโกแลตวานิลลาไซรัปหรือเครื่องเทศ เก็บไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในขวดพลาสติก - 2 วัน เลือกแพ็คเกจที่มีข้อความว่า "ปลอดจีเอ็มโอ"
น้ำนมข้าวน้ำนมข้าวมักทำจากข้าวกล้องซึ่งมักจะไม่ค่อยได้มาจากข้าวขาวบริสุทธิ์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนหอมหวาน - ความหวานตามธรรมชาติจะปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักเมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลธรรมดา
เมื่อเทียบกับนมวัวนมข้าวมีคาร์โบไฮเดรตวิตามินบีและไฟเบอร์จำนวนหนึ่ง เป็นไขมันต่ำซึ่งเป็นสารทดแทนนมที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากที่สุด นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย - การขาดโปรตีนและแคลเซียม
ชาวจีนและชาวญี่ปุ่นดื่มนมข้าวมาเป็นเวลาหลายพันปีตามประเพณี ชาวยุโรปดื่มมันด้วยความอยากรู้อยากเห็นเนื่องจากมีความสนใจในอาหารตะวันออกรวมทั้งในกรณีที่มีปฏิกิริยาต่อนมวัว เนื่องจากมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตทำให้เครื่องดื่มนี้อิ่มตัวได้ดีและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร มันเมาทั้งตัวเองและเพิ่มในของหวาน
นมธัญพืช (ปกติและปราศจากไขมัน)
สำหรับการเตรียมน้ำนมจะใช้
ธัญพืช... อยู่ในความต้องการที่ดี
นมข้าวโอ๊ต... สำหรับการเตรียมข้าวโอ๊ตจะถูกโขลกจากนั้นเติมน้ำและแป้งถั่ว หากคุณดื่มนมข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วความต้องการเส้นใยพืชในแต่ละวันจะครอบคลุมประมาณสิบเปอร์เซ็นต์ ข้อดีอย่างมากของนมนี้คือมีไขมันน้อยมาก
นมผักนมผักที่แทบไม่รู้จักจากธัญพืชหลายประเภท -
triticale, ผักโขม, สะกด, ข้าวไรย์, ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์... ต้องใช้ความอดทนอย่างมากในการเตรียมแม้ว่าจะถือว่าเป็นนมที่มีคุณค่ามากที่สุดในบรรดานมจากพืชทั้งหมดและก็ควรค่าแก่การใช้เวลามากขึ้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ภาพมีความซับซ้อนโดยใช้สารทดแทนสมุนไพรสำหรับนมจริง ปัญหาส่วนหนึ่งคือพืชที่นำมาทำต้องปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศ และทุกวันนี้มีจำนวนน้อยลงเรื่อย ๆ นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าเช่นเด็กไม่ควรบริโภคนมถั่วเหลือง
แต่เรามาดูคำพูดจาก "สารานุกรมทางการแพทย์ที่ยิ่งใหญ่": "นมผัก (ยกเว้นมะพร้าว) ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมและบิสกิต (ในการผลิตขนมไส้ช็อกโกแลตทอฟฟี่เกี๊ยวและอื่น ๆ ) นมผักใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระเช่นเดียวกับชากาแฟ มีการเตรียมน้ำซุปข้นผักเซโมลินาและธัญพืชอื่น ๆ คุณสามารถใช้นมผักในการทำอาหารเจเพื่อการฟอกสีฟันเช่นซุปกะหล่ำปลีบอร์ชท์และอื่น ๆ สำหรับราดบนมันฝรั่งทอดสำหรับทำกราวี่และซอสสำหรับหลักสูตรที่สองเป็นต้น "
ความรอดในถั่ว ในโลกของพืชผู้บันทึกปริมาณโปรตีนคือ
พืชตระกูลถั่ว... พืชตระกูลถั่วเป็นอย่างมากนอกจากนี้ของเราตามปกติ
ถั่วสีเหลืองและถั่วขาวมีหลายสิบสายพันธุ์เช่นถั่วเลนทิลถั่วชิกพีถั่วเขียวโดลิโชสแอดซูกิถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตามถั่วลิสงก็มาจากพืชตระกูลถั่วเช่นกัน... ฟิลด์ที่กว้างที่สุดสำหรับการทดลองจัดทำโดยถั่วเลนทิล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางพันธุ์มีโปรตีนสูงถึง 35%) ถั่วเลนทิลสีแดงขนาดเล็กต้มอย่างรวดเร็วและสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับซุปซุปข้น สีเขียวขนาดใหญ่เมื่อต้มจะคงรูปร่างและดูดีในซุปและสลัด สีดำละเอียดมีรสชาติบ๊องและเข้ากันได้ดีกับผัก ถั่วฝักยาวส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า แต่ใช้เวลาปรุงนาน ในการปรุง "โจ๊ก" ถั่วเลนทิลสำหรับเครื่องเคียงต้มน้ำ 3 ส่วนและเติมถั่วเลนทิลล้าง 1 ส่วน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำระเหยหมด เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
นม ... อาจจะไม่ใช่ของนกของ
กัญชาตัวอย่างเช่นคุณได้รับเครื่องดื่มชั้นเลิศ ไม่มีฤทธิ์เสพติด แต่มีกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มากเกินไปมีธาตุที่มีคุณค่าเช่นแมกนีเซียมกรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิดและโปรตีนจากกัญชาจะดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากถั่วเหลือง
นมจาก
งา - เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม
ใน
งาดำ แคลเซียมในนมมากยิ่งขึ้น
เมล็ดฟักทอง เปลี่ยนเป็นสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดายซึ่งให้ธาตุเหล็กแคลเซียมสังกะสีและแมกนีเซียมแก่ร่างกายซึ่งมีผลดีที่สุดต่อความสามารถในการคิดและไม่เจ็บป่วยแม้อยู่ท่ามกลางการแพร่ระบาดของไข้หวัดใหญ่
ข้าวโอ๊ต นม - จากเกล็ดหรือข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดที่ไม่ผ่านการกลั่นที่ดีกว่า - เป็นแหล่งของใยอาหารที่มีคุณค่าซึ่งจะขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย
หลักการทั่วไปในการเตรียมนมผักนั้นง่ายมาก ล้างถั่วและเมล็ดพืชแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงบดและผสมกับน้ำในเครื่องปั่นในอัตราส่วน 1: 3 จากนั้นมวลจะต้องถูกบีบออก คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจให้กับเครื่องดื่ม: เครื่องเทศผลไม้สารให้ความหวานน้ำเชื่อมเมล็ดงาดำขุยมะพร้าวน้ำกุหลาบหรืออะไรก็ได้ที่เหมาะกับความคิดของคุณ
เพื่ออำนวยความสะดวกในการเตรียมนมจากธัญพืชเมล็ดพืชธัญพืชและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จึงสะดวกในการใช้อุปกรณ์ที่สามารถปรุงนมสำเร็จรูปได้ทันทีร้อนแล้วแส้จนมีการแขวนนมซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแยก นม (ของเหลว) จากเค้ก (เศษเมล็ดเปลือกและสิ่งอื่น ๆ
การปรุงอาหารในโปรเซสเซอร์ Ourssonเครื่องปั่นอเนกประสงค์ (วัวถั่วเหลือง)คุณยังสามารถดูได้ที่นั่น
สูตรการทำอาหาร อัลมอนด์มะพร้าวงาดำงาและนมโฮมเมดประเภทอื่น ๆ แทนนมวัวธรรมชาติ
