Irina,
ทำให้ฉันเย็นด้วยวิปปิ้งดีกว่าอุ่นเครื่อง แต่ยังไม่ถึงโฟมยืน
นมที่แช่เย็นและแช่แข็งเป็นวิปปิ้งสำหรับค็อกเทล
เมื่อนมถูกเตรียมไว้สำหรับกาแฟดังนั้นจึงอุ่นขึ้นในระหว่างขั้นตอนการตีจากนั้นกระบวนการจะเพิ่มขึ้นถึงอุณหภูมิหนึ่งเท่านั้น
สำหรับกาแฟให้ลองตีนมในลักษณะเดียวกับขั้นตอนการตีที่ใช้ panarello, cappuccinator, milk frother เหมือนกันทุกที่: เทนมแช่เย็น 100 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมได้เช่นกัน) ใส่แก๊สหรือไฟฟ้า จานร้อน. เครื่องทำความร้อนเริ่มต้นและคุณเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำจากด้านล่าง นมอุ่นแล้วคุณก็ปัดในเวลาเดียวกัน นมต้องไม่ร้อนเกิน 60-68 * ฉันคุ้นเคยกับมันแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันอุ่นนมจนสูบบุหรี่นำออกจากเตา (ซ็อกเก็ตของฉันอยู่ไกลออกไป) แล้วเริ่มตีเอียงทัพพีเข้าหาตัวเองเล็กน้อยและไปด้านข้าง เริ่มตีจากด้านล่างด้วยความเร็วต่ำจากนั้นยกเครื่องปั่นขึ้นเป็นเสียงดังกล่าว (จะพูดยังไงว่าไม่รู้ชัดกว่านี้) squish-squish แล้วไปที่ปุ่ม Turbo อันที่สองโดยตรง
คุณต้องคุ้นเคยกับมัน
คุณยังสามารถลองใช้เทคนิคนี้ ถ้ามีไมโครเวฟ. เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้กว้างและเครื่องปั่นเข้ามา. อุ่นนมเป็นเวลา 1 นาที (ฉันมี 800) นมต้องไม่ร้อนเกินไป จุ่มนิ้วลงไปเบา ๆ (ถ้าไม่มีหัววัดอุณหภูมิ) ควรจะร้อน แต่อย่าให้ไหม้ตัวเอง จากนั้นเริ่มตีจากด้านล่างขึ้นไปอย่างช้าๆแล้วเปลี่ยนเป็น Turbo จำเป็นต้องสร้างกระแสน้ำวนในเรือเพื่อให้หมุนด้วยความเร็วสูงและช่องทางจะเปิดออกตรงกลาง
นี่คือวิธีจากไมโครเวฟ เทนมประมาณครึ่งแก้วหลังจากตีด้วยด้านบน ยอดเยี่ยมสำหรับคาปูชิโน่
