ขนมปังหมักเห็ด (เตาอบ)

ขนมปังหมักเห็ด (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
หมักเห็ด	200 ก
น้ำ	50 มล
French sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100%	200 ก
ยีสต์แห้ง	0.5 ช้อนชา
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	400
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• หลังจากกินเห็ดพอร์ชินีดองแสนอร่อยอีกขวดแล้วน้ำดองก็ยังคงอยู่ และแม้กระทั่งบางชนิด - ปรุงรสด้วยกระเทียมและน้ำมันหอม เทออกแค่มือก็ไม่ขึ้น โดยปกติฉันจะส่งไปให้กับข้าวต้มบางชนิด แต่ในเวลานั้นก็มีอยู่แล้ว เหลือทางเลือกเดียวคือขนมปัง
• ดังนั้นเราจึงผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำสุดของคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาที
• จากนั้นนวดด้วยความเร็ว 3 ระดับเป็นเวลา 5-7 นาทีจนกลูเตนพัฒนา โดยทั่วไปแล้วมนุษย์ขนมปังขิงจะค่อนข้างนิ่ม เน้นแป้งของคุณบางทีอาจต้องปรับปริมาณ
• ปล่อยให้แป้งยืนจนขึ้น 2-3 ครั้ง ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้ยีสต์เวลาพิสูจน์จะนานขึ้นตามธรรมชาติ
• นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนเสื่อทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นแท่งวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใส่แป้งขึ้นจนเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
• นำเข้าอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาและอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันใช้เวลาประมาณ 35 นาที
• ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังโต๊ะที่มีรูพรุนดี


เปลือกจะบางและกรอบ เนื้อมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเห็ด โดยส่วนตัวแล้วชอบมาก

ฉันนึกภาพออกว่ามันมีกลิ่นเหมือนเห็ดอย่างไรมันอาจจะทรมานกับกลิ่นแบบนั้น

ฉันต้องยอมรับการทรมานสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว พวกเขากินทุกอย่างแล้ว ผู้ชายสองคนในบ้านจะไม่ปล่อยให้มีอะไรค้างคา

ความคิดที่ดี !!!

ขอบคุณ!