ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งข้าวไรย์กับเมล็ดแฟลกซ์รำ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
โอปาร่า:
ข้าวไรย์ซาวโด *	85 ก. (3 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำอุ่น	250 มล
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
รำข้าว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เมล็ดแฟลกซ์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้งโด:
เกลือ	1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น	25 มล. (3 ช้อนโต๊ะล.)
แป้งสาลี	400 ก

วิธีทำอาหาร

นี่เป็นสูตรสำหรับการเตรียมขนมปังที่เรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังโฮลวีตที่ใช้แป้งคุณภาพสูงเสริมด้วยเมล็ดแฟลกซ์ที่มีประโยชน์รำซึ่งเป็นแหล่งของเส้นใยเพิ่มเติมรวมทั้งปรุงด้วยแป้งสาลีซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับขนมปังตามธรรมชาติในระหว่างการหมักอันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญ ของแบคทีเรียกรดแลคติก
1)* สามารถดูสูตร Sourdough ของฉันได้ที่นี่:
ข้าวไรย์ - ดูจุดที่ 3
2)แป้งโด:
ฉันเจือจางเชื้อ 85 กรัมจากตู้เย็นด้วยน้ำอุ่นคนให้เข้ากันเติมน้ำตาลแฟลกซ์รำทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
3) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป .. เทแป้งทีละน้อยจนแป้งหลุดออกจากผนังชามและ (หรือ) จากมือ เธอปิดแป้งทิ้งไว้ให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เกิดกลูเตน
4)หลังจากพักแล้วฉันนวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทียืดและพับ ... และวางไว้ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งเล็กน้อย
5)ฉันปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้อยู่ในความร้อนเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง (เวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับแป้งและอุณหภูมิ) (ฉันมักจะยืนอยู่ในเตาอบด้วยอุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 40 องศา).
6)ฉันอบในเตาอบด้วยไอน้ำ (ฉันเทน้ำลงในกระทะเหล็กและวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเมื่อฉันเปิดเครื่อง) เป็นเวลา 15 นาทีที่ 230 องศาจากนั้นดึงกระทะออกและลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาและอบต่อไปอีก 40 นาทีจากนั้นปิดเตาอบทิ้งไว้อีก 10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารฉันปิดเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้

บันทึก

ประโยชน์ของขนมปังนี้มีส่วนประกอบดังนี้
ข้าวสาลี ในทางการแพทย์พื้นบ้านและทางการแพทย์เมล็ดข้าวสาลีได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีที่สุดด้วยความช่วยเหลือของมันจะรักษาสภาพที่ดีเยี่ยมของกล้ามเนื้อโครงกระดูกและหัวใจ
“ เพคตินและไฟเบอร์ในแป้งสาลีช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้โดยการทำให้กระบวนการสลายตัวเป็นกลางและช่วยรักษาเยื่อเมือก เกลือแมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและมีส่วนในการสร้างกระดูกโพแทสเซียมช่วยกระตุ้นหัวใจ ใน 100 กรัม วิตามินแป้งสาลี (เป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40% "
🔗
อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับองค์ประกอบของแร่ธาตุสามารถสังเกตได้ว่าแคลเซียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากที่สุดในขนมปังโดยเฉพาะจากแป้งสาลี 1 ซึ่งเป็นเกรดสูงสุด
นอกจากนี้ยังไม่มี vamines A, C และ D ในธัญพืชและขนมปังอย่างแน่นอนวิตามิน B12 แทบจะไม่มีอยู่ในอาหารจากพืชรวมทั้งขนมปังด้วย
วิตามินที่พบในเมล็ดพืชและผ่านเข้าไปในแป้งและขนมปังจะกระจายอยู่ในเมล็ดข้าวอย่างไม่สม่ำเสมอ เนื้อหาที่ต่ำที่สุดอยู่ที่ส่วนกลางของเมล็ดพืชและสูงกว่ามากในตัวอ่อนและเปลือกหอย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแป้งโฮลเกรนจึงมีประโยชน์เช่นเดียวกับรำข้าวและสารเติมแต่งธัญพืชและฟิลเลอร์เพิ่มเติมสำหรับขนมปัง "ขาว" ควรสังเกตว่าวิตามินและธาตุขนาดเล็กเพิ่มเติมจะเข้าสู่ขนมปังพร้อมกับแป้งเปรี้ยวเนื่องจากปริมาณเพิ่มขึ้นเนื่องจากกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตยีสต์
ผลิตภัณฑ์ขนมปังและขนมปังมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองความต้องการของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินเช่น E, B1, PP, B6 และ B9
และแร่ธาตุและวิตามินที่ขาดหายไปซึ่งฉันได้เขียนถึงข้างต้นจะทำให้ขนมปังเมล็ดแฟลกซ์และรำ
รำข้าว เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยม ประกอบด้วยเส้นใยอาหารเส้นใยวิตามิน A, B1, B2, B6, E และธาตุจำนวนมาก ในบรรดาโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีโครเมียมซีลีเนียมทองแดง ฯลฯ รำช่วยทำความสะอาดลำไส้ขจัดสารพิษสารพิษออกจากร่างกายและลดปริมาณน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยขจัดอาการท้องผูกผมและ ผิวมีสุขภาพดีและสวยงามมากขึ้น ... มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
🔗
ผ้าลินิน - แปลจากภาษาละตินว่า "มีประโยชน์มากที่สุด"
ข้อสรุปของการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากของเราและต่างประเทศคือการยอมรับว่าพืชที่มีลักษณะเฉพาะนี้เป็น TRICEUTIC ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยรักษาร่างกายมนุษย์ทั้งหมด!
เมล็ดแฟลกซ์มีโปรตีนจำนวนมากไขมันที่ดีต่อสุขภาพเส้นใยและเป็นแหล่งของวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
แฟลกซ์มีอัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดที่จำเป็นทั้ง 8 ชนิด แท้จริงแล้วแฟลกซ์มีโปรตีน 21-33% ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 8 ชนิดเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 โอเมก้า 9
แฟลกซ์ยังรวมถึง "ฮอร์โมนพืช" ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียต้านไวรัสป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก เนื้อหาสูงสุดของลิกแนนอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ด
เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งของวิตามิน A, E, F, C, กลุ่ม B, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสี)
เมล็ดแฟลกซ์ยังเป็นแหล่งสำคัญของซีลีเนียมซึ่งป้องกันการเกิดเนื้องอกช่วยทำความสะอาดโลหะหนักในร่างกายและปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง
เมล็ดแฟลกซ์เป็นสารดูดซับที่ทรงพลังและคุณสมบัติของมันไม่ได้ด้อยไปกว่าถ่านกัมมันต์และไม่เหมือนกับสารดูดซับเทียมพวกมันไม่มีผลต่อการทำลายเซลล์ร่างกาย
Flaxseed มีฤทธิ์สงบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
Flaxseed เป็นผลิตภัณฑ์ลดอาการคันที่มีประสิทธิภาพ มีผลเสียต่อหนอนพยาธิทุกประเภทยกเว้นพยาธิตัวกลม อีกทั้งยังไม่หลงเหลือเชื้อราไวรัสตับอักเสบ
เมล็ดพืชหนึ่งกำมือจะให้สารอาหารเสริมที่สมบูรณ์และเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันโรคต่างๆ
🔗
เชื้อ โดยการหมักธัญพืชจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ขนมปัง Sourdough ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
นอกจากนี้ sourdough ยังมีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนใครอีกอย่างคือขนมปัง sourdough แทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของวัฒนธรรมเริ่มต้นฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยไม่ส่งผลกระทบต่อพืชที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นขนมปังซาวโดว์แม้จะอยู่ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานก็ไม่ขึ้นรา แต่ก็เหม็นเน่า