ม้วน "Cherkizovskaya" (ในเตาอบ)

ม้วน "Cherkizovskaya" (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้ง 1c.	950 ก
ส่าเหล้าเปรี้ยวมาก	125 ก
ยีสต์	25 ก
เกลือ	15 ก
มาการีน	70 ก
น้ำตาล	70 ก
นม	200 ก
น้ำ	160 ก

วิธีทำอาหาร

• หมักไว้ 40-90 นาทีที่ 29-33 องศาเซลเซียส
  
• 
  
• ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ละ 230 หรือ 460 กรัมม้วนขึ้นและปล่อยให้มีการพิสูจน์อักษรเบื้องต้น
  
• จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายรัด
  
• สายรัดที่ได้จะเชื่อมต่อกันด้วยปลาย 3 ชิ้น - วางสองข้างและด้านบนสามวางบนแผ่นและใส่ปรู๊ฟ
  
• 
  
• การพิสูจน์อักษรใช้เวลา 40-50 นาที
  
• 
  
• ก่อนปลูกในเตาอบผลิตภัณฑ์จะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำและโรยด้วยงา
  
• 
  
• เตาอบไอน้ำที่ 200-220C.
  
• Cherkizovsky โรลที่มีน้ำหนัก 400 กรัมอบเป็นเวลา 23-25 ​​นาทีและม้วนที่มีน้ำหนัก 200 กรัมจะอบเป็นเวลา 18-20 นาที
  

บันทึก

สูตรจาก LJ ของ Ludmila

[มิชา]

มิชาอย่างไรก็ตามขนมปังที่ยอดเยี่ยมทุกอย่างที่คุณทำคือไม้ลอย! และโรยด้วยงาดำและงาดำเมื่อดึงออกจากเตาอบ? ฉันมักจะโรยเมื่อเอาเข้าเตาอบ เยี่ยมมากคุณทำได้แล้วแท่งเรียบแบบนี้! (y) ขอบคุณสำหรับสูตร

[tatulja12,]

tatulja12, ขอบคุณ,
โรยหลังจากการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายก่อนอบตามที่ฉันเขียนไว้ในสูตรในภาพในเตาอบที่อบอุ่นจะมีการพิสูจน์ขนมปัง

สวย

MISHA ขอบคุณสำหรับสูตร - ตอนนี้ฉันจะรู้แล้วว่าจะใส่เชื้อเปรี้ยวม้วนสวยได้ที่ไหน! ตัดสินจากปริมาณยีสต์ - พวกมันค่อนข้างรวยหรือเปล่า?

แน่นอนว่าปริมาณของยีสต์ + น้ำตาลมาการีน = เป็นผลให้ม้วนอร่อย (จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรฉันมีสามอย่างเต็มเปี่ยม

โรลก็อร่อย
ฉันไม่รู้จริงๆว่าคุณทำยังไงให้เต็มส่วนเช่นเคยฉันทำครึ่งหนึ่งมันจึงแทบจะไม่พอดีกับแผ่นอบและเตาอบของฉันก็ไม่เล็กอยู่ดีรายงานภาพถ่าย:
และขอบคุณ Misha สำหรับการโพสต์สูตรนี้ที่นี่ ในนิตยสาร Lyudmila มีหลายเล่มและเมื่อคุณพยายามเลือกดวงตาของคุณก็วิ่งขึ้น

[Nataly_rz]

Nataly_rz คุณทำได้ดีมาก!
ฉันทำเต็มส่วนคิดว่าจะวางบนแครกเกอร์ - มันไม่ได้อยู่ที่นั่นไม่มีเศษเหลือ))) ฉันสังเกตด้วยว่าม้วนไม่ได้ค้างเป็นเวลานานเหมือนขนมปังที่มีรสเปรี้ยว

ยีสต์แอคทีฟแห้งหรือกด?

[เกี่ยวกับ]

ยีสต์จำนวนนี้สามารถสดกดได้เท่านั้น

สำหรับแป้ง 900 กรัมคุณต้องการ เกี่ยวกับ ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณมิฉะนั้นมือไม่ได้แห้งมากจนเท

และที่นี่ฉันอยู่กับขนมปัง แต่ Cherkizovsky:

ฉันรอนานกว่าเชื้อของฉันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

[มิชา]

มิชา ขอบคุณสำหรับสูตร อร่อยมาก ! ทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานบนแป้งข้าวไรย์ (เลี้ยงด้วยแป้งสาลีเท่านั้น) รสชาติเหมือนเบเกิล +1

ฉันอยากเข้าร่วมและขอบคุณ MISHU สำหรับสูตรสำหรับม้วน Cherkizovskaya ปรากฎว่าอร่อยมาก! ฉันทำ 1/3 ของส่วนและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

อย่าให้ลิงค์ไปที่ "แป้งเปรี้ยวมาก" ฉันมีมาสเตอร์แบทช์ฉันเห็นมันที่ไหนสักแห่งที่นี่ .... ฉันหาไม่เจอ

สเตลล่า! ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย !!!!! ฉันทำครึ่งหนึ่งเมื่อวานนี้และวันนี้ฉันก็โกงมันอีกครั้งสรุป: ทำทั้งส่วนในครั้งเดียวและอย่าเสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่)))