ขนมปังแป้งชั้นสอง Sourdough

ขนมปังแป้งชั้นสอง Sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวสาลีข้าวไรย์	200 ก
น้ำอุ่น	180 ก
แป้งชั้นสอง	380 ก
เกลือหยาบ	13 ก

วิธีทำอาหาร

• ฉันตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญในการทำขนมปัง Sourdough นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน แป้งสาลีเตรียมเป็นเวลา 3 วันจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งชั้นสอง ได้รับคำแนะนำจากสูตรสำหรับเชื้อนิรันดร์ แป้งถูกนวดด้วยเครื่อง Bosch MUM86 ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในแป้ง เป็นครั้งแรกที่ฉันละลายน้ำแข็งประมาณ 1.5 ชั่วโมงในชามจากการรวมกันคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำในเตาอบที่ร้อนถึง 40 องศาแล้วปิด เป็นครั้งที่สองฉันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในตะกร้าพิสูจน์อักษรในเตาอบโดยเปิดไฟ อบบนกระดาษรองอบบนแผ่นร้อนจากเตาอบ ฉันอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาใส่แม่พิมพ์ลงในน้ำ 200 มล. เธอพลิกขนมปังจากตะกร้าพิสูจน์อักษรลงบนกระดาษอย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำจาก pshikalka วางไว้ในเตาอบและใส่น้ำให้มากขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาผึ่งลมในเตาอบและนำภาชนะออกด้วยน้ำ หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเธอก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและอบประมาณ 30 นาที เสียงเมื่อเคาะก็ดังขึ้น เปลือกไม่หนากรอบ เศษค่อนข้างนุ่ม ขนมปังเย็นลงข้ามคืนบนตะแกรงห่อด้วยผ้าขนหนู นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
• 
• 
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนรูปไข่

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

Tanyusha,

🔗
ถ้านี่คือขนมปังชิ้นแรกจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป !!!

[ทัตยา]

ทัตยาด้วยการเริ่มต้นครั้งแรก! Tanyush 40 องศาสำหรับการหมักและการพิสูจน์ขนมปังดังกล่าวเป็นจำนวนมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมสูงสุด 30 องศา ไปเลย

[Ksyusha]

Ksyusha, ขอบคุณ! นี่คือ "ผู้เริ่มต้น" ครั้งแรก! อ๊าาา! ฉันกลัวที่จะลอง ...

แองเจล่า, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันจะทำต่อไปอย่างแน่นอน ฉันทิ้งเชื้อไว้ส่วนหนึ่ง ยืนบนชานฉนวน (+7) ทันทีที่ขนมปังหมดฉันจะลองอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้

ฉันเอาขนมปังสวย ๆ ไปที่บุ๊กมาร์ก) ขอบคุณ!

[Irina]

Irinaขอบคุณที่แวะมา!

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า, ตาตี่, ขนมปังสุดหล่อ! ที่นี่ฉันชอบขนมปังหลังจากตะกร้าเบื่อพวกเขาสวยงาม))

[ทัตยา]

ทัตยา, ขนมปังน่ากินมาก!

[มาเรีย]

มาเรีย, ยูเลียขอบคุณที่แวะมาดูความพยายามของฉัน ... นี่คือขนมปัง Sourdough ชิ้นแรก ฉันอบขนมปังยีสต์เป็นประจำและฉันเคารพตะกร้าพิสูจน์อักษรมาก