ขนมปังโฮลวีตขนาดใหญ่ (กับยีสต์เหลว) กับเพสโต้กระเทียมป่า

[แป้งสีขาว]

ขนมปังโฮลวีตขนาดใหญ่ (กับยีสต์เหลว) กับเพสโต้กระเทียมป่า

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสีขาว
Biga หนา	130 ก
แป้งยีสต์เหลว	100 กรัม
น้ำ	200 ก
แป้ง	350 ก
น้ำมันมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล
เกลือ	1 ช้อนชา
แป้งสีเหลือง
Biga หนา	130 ก
แป้งยีสต์เหลว	100 กรัม
น้ำ	150 ก
ฟักทอง	100 กรัม
แป้ง	340 ก
ไฟเบอร์จากแครอท	10 ก
น้ำมันมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล
เกลือ	1 ช้อนชา
เพสโต้กระเทียมป่า	4-6 ช้อนโต๊ะล

วิธีทำอาหาร

• แป้งทั้งสองชนิดเตรียมในลักษณะเดียวกัน ฉันจะอธิบายความแตกต่างบางอย่าง สำหรับแป้งสีเหลืองให้อบฟักทองในเตาอบ เทน้ำลงในภาชนะใส่ฟักทองและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

• Bigu ฉันใช้การเปิดรับแสง 4 วัน เติม biga ลงในน้ำสำหรับแป้งสีขาวและละลายในของเหลว

• สำหรับแป้งสีเหลืองให้ละลาย bigo ในฟักทองบด

• แป้งยีสต์เหลวที่จุดสูงสุดของการเจริญเติบโตเพิ่มลงในของเหลวและผสมให้เข้ากันจนเนียน

• ใส่แป้งลงไปผัดในน้ำ

• ผสม

• ใส่แป้งและเส้นใยจากแครอทลงในแป้งสีเหลือง (ฉันทำจากกากแครอท) นวดแป้ง ใส่แป้งลงในแป้งสีขาวเท่านั้น ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติใส่เกลือและนวดแป้งอีกครั้ง

• ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที เนื่องจากฉันมีการนวดแบบแมนนวลฉันจึงวางแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนเพื่อปรับแต่งเพิ่มเติม ใส่น้ำมันมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแต่ละก้อนแล้วนวดอีกครั้ง

• ปั้นแป้งแต่ละก้อนให้เป็นลูกปิดฝาและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ลูกแป้งของฉันมีขนาดเท่ากันมุมกล้องเปลี่ยนขนาด

• หลังจาก 40-50 นาทีให้ยืด - พับแป้งแล้วปั้นเป็นลูกบอล ฉันทำขั้นตอนนี้สองครั้งแล้ว

• ลูกบอลที่เกิดขึ้นหลังจากการยืดครั้งที่สอง

• แป้งก่อนปั้น

• ใส่เพสโต้กระเทียมป่าลงในชาม ฉันมีเพสโต้แช่แข็งตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ร้านค้าเป็นอย่างดี

• ค่อยๆยืดแป้งสีเหลืองลงในเค้กแบน ๆ แล้วปัดเพสโต้กระเทียมป่าให้ทั่วพื้นผิว

• ค่อยๆยืดแป้งสีขาววางด้านบนของแป้งสีเหลืองแล้วทาด้วยเพสโต้กระเทียมป่า

• ม้วนแป้งทั้งสองเป็นม้วน

• ม้วนม้วนตามด้านสั้น ๆ แล้วปั้นเป็นก้อน ปิดฝาและปล่อยให้เป็นหลักฐาน เปิดเตาอบที่ 240 องศา ใส่ขนมปังลงในเตาอบแล้วพรมด้วยน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-180 องศาปล่อยไอน้ำและอบจนนุ่ม

• ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง

• เป็นที่พึงปรารถนาจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แต่นี่เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากกลิ่นไม่สามารถอธิบายได้
• 
• ขนมปังชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับชิมชาของโปรดของฉันอย่างกลมกลืนและสวยงาม เอเลน่าทิม ทุกครั้งที่ฉันพูดขอบคุณ!
• 
• ฉันพูดรายละเอียดเกี่ยวกับยีสต์เหลวพรีเอนไซม์และแป้งที่นี่

• ขนมปังข้าวสาลีผสมแป้งโฮลเกรนบนยีสต์เหลวที่มีไฟเบอร์จาก Ivan-tea (คุณ Elena_Kamch)

• เกี่ยวกับใหญ่ที่นี่

• ขนมปังข้าวสาลีถุงใหญ่ (พร้อมยีสต์เหลว) และนมงาพร้อมใยมินต์ (คุณ Elena_Kamch)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ก้อน 1300 ก

เวลาเตรียม:

จากการนวดบิก้าเป็นเวลาหลายวัน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันทำเพสโต้กระเทียมป่าตามสูตรนี้

เพสโต้กระเทียมป่า (ถัก)

และ ถัก ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันความคิดของขนมปังนี้

และชิมจูเกี่ยวกับเรื่องนี้

Chimcha (ชิมชิกิมจิ ... ) วิธีทำอาหารง่ายๆ (เอเลน่าทิม)

เฮเลนขนมปังสวย! ดี! ฉันยังไม่ได้ลองเพสโต้กระเทียมป่า - มันน่าสนใจที่จะหารสชาติ ...

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ! ตลกมากขนมปังออกมา! นุ่มละเอียดมีเปลือกบางและมีกลิ่นหอม ...
ฉันชอบกระเทียมป่าในทุกรูปแบบดังนั้นฉันจึงชอบเพสโต้จากมันอย่างแน่นอน! ตามที่ฉันได้เรียนรู้สูตรนี้เป็นวิธีที่ฉันทำทุกปี

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลน, ขนมปังดีแค่ไหน. แดดจัด ๆ ขำ ๆ ! ได้นำเสนอรสชาติและกลิ่นหอมไปแล้ว!

[ฝรั่งเศส]

ฝรั่งเศส, Allochka, ขอบคุณ!
นอกจากนี้ยังหอมน่ากลัว! มันยากที่จะ จำกัด เพียงชิ้นเดียว

ตะลึงขนมปังอะไร !!!!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณ!
หากคุณมีบางสิ่งที่ต้องนวดกระบวนการจะเร่งขึ้นอย่างมากและทำให้ง่ายขึ้นไม่มีอะไรซับซ้อน

อะไรสวย! น่าเสียดายที่ฉันไม่เคยเป็นเพื่อนกับยีสต์เหลว

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, ลีน่างานสวยผมว่าอร่อยมากขอบคุณครับ!
แต่ฉันไม่ได้ทำงานกับยีสต์เหลวฉันทำอะไรผิดฉันอบในครั้งเดียว แต่รสชาติไม่ได้ออกมาดีนักฉันโยนมันทิ้งไปฉันอบด้วยแป้งโฮลเกรน

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, กาลิน่าขอบคุณที่แวะมา!
ฉันไม่ได้มีความสุขมากนักที่ฉันได้เริ่มต้นเส้นทางรถไฟของตัวเอง Luda อธิบายทุกอย่างได้ดี
นาตาชาอาจจะลองอีกครั้ง? เราจะบอกคุณว่า



กาลิน่าแต่ขนมปังนี้สามารถอบกับ sourdough ได้ฉันทำแป้งแล้วก็ปรากฎว่า sourdough เหมือนกัน

[คุณ Elena_Kamch]

นี่มันขนมปัง !!! เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก! ฉันสงสัยว่ามีบางอย่างเกี่ยวกับขนมปังธรรมดาที่แปลกที่สุดกำลังจะโผล่ออกมาจากคุณ คุณ Elena_Kamch แขน !!! แต่เพื่อสิ่งนี้ !!! เจริญตาและลิ้มรส นึกได้ว่ากลิ่นอะไรออกมาจากเตาอบ!
แล้วไอ้ฟักทองอี๊กทำตัวยังไง !!! เธอปรากฏตัวในแบบที่ผิดปกติสำหรับฉัน เมื่อวานฉันเห็นขนมปังดังกล่าวตัดเปลือกออกจากขนมปังของฉันทันทีทาเพสโต้กระเทียมป่า (ฉันทำอาหารเป็นปีที่สองแล้ว - เยอะมาก) และกินมันโดยจินตนาการว่าคุณโยนขนมปังชิ้นนี้ให้ฉัน !!! และจินตนาการของฉันก็ไปไกล ... - แป้งแตงกวากับมันฝรั่งพร้อมผักโขมและ ...

ฉันกินมันนึกว่าคุณโยนขนมปังชิ้นนี้ให้ฉัน !!! และจินตนาการของฉันก็ไปไกล ... - แป้งแตงกวากับมันฝรั่งด้วยความรักและ ...

ดังนั้นฉันจึงโยนชิ้นส่วนให้คุณทางจิตใจ
ยังไงก็ตามเรื่องผักโขม ... ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มของแห้งที่คุณส่งมาให้ฉันในแป้ง

แน่นอน!!! คุณสามารถบดหรือคุณสามารถทำได้ และถ้าคุณชงด้วยน้ำเดือด ... น้ำจะมีสีแดงเข้มที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันแอบหวังว่าคุณจะดัดแปลงเป็นเค้กของคุณ

ฉันแอบหวังว่าคุณจะดัดแปลงเป็นเค้กของคุณ

น่าสนใจแค่ไหน! ต้องโทรหาสุดสัปดาห์นี้ไม่งั้นไม่รู้ว่าเป็นสัตว์ชนิดไหน ...
สีแดงเลือดหมู ... เด็ด!
และถ้าคุณบดจะมีใยผักโขม!

เฮเลนแม่ของฉันบูชาใยผักโขมเธออ่านเรื่องนี้มามากและปีนี้เรามีผักโขมทั้งสวน ... เธอไม่ได้ใช้ทุกที่ !!! และในขนมปังและซุปโจ๊กและสลัด ฉันยังเพิ่มเมล็ดพืชบด (อุดม) ลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น!

โว้ว! เปิดโลกทัศน์อะไร!