ขนมปังตะแกรง Sourdough (เตาอบ)

[Sitnoy]

ขนมปังตะแกรง Sourdough (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
Sourdough (ฉันมีสตาร์ทเตอร์ฝรั่งเศส 50g เหลว + น้ำ 50g + แป้งโฮลเกรน 50g)	150 ก.
น้ำอุ่น	150 ก.
แป้งโฮลเกรน	50 กรัม.
แป้งสาลี	100 กรัม.
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
น้ำอุ่น	75 ก.
แป้งโฮลเกรน	60 ก.
แป้งสาลี	160 ก.
เกลือ	6d.
น้ำตาล	20 ก.
น้ำมันพืช	10 กรัม ..

วิธีทำอาหาร

• ฉันตัดสินใจที่จะทดสอบตัวเองและคนหนุ่มสาวของฉันในการทำธุรกิจเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ฉันชอบ Sitnoy ปราศจากยีสต์.
• ค่ะผู้ดูแลจะยกโทษให้ฉันที่แสดงขนมปังนี้เป็นสูตรแยกต่างหาก !!! เจ็บปวดผลที่ได้คือ:
• 
• เมื่อเรียนรู้จากประสบการณ์อันขมขื่นฉันจึงไม่ทิ้งเชื้อไว้โดยไม่มีใครดูแลในตอนกลางคืนดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างในระหว่างวัน
• ผสมวัฒนธรรมเริ่มต้นกับน้ำอุ่นแป้งปิดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้จนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ฉันใช้เวลา 3 ชั่วโมงเพราะในครัวร้อนมาก (+30)
• ผสมแป้งสำเร็จรูปกับน้ำเทลงในถัง HP ใส่น้ำมันแป้งเกลือน้ำตาลที่นั่น โหมดแป้ง (ฉันมีเวลา 1.5 ชั่วโมง) มนุษย์ขนมปังขิงยืดหยุ่นนุ่ม
• ในตอนท้ายของโปรแกรมให้โอนแป้งไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ย่นจากขอบถึงกึ่งกลางเป็นก้อน ใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่นจนใหญ่ขึ้น 2-2.5 เท่า ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง ฉันใส่มันลงในเตาอบโดยเปิดไฟและน้ำร้อนหนึ่งหม้อ
• โรยด้วยน้ำก่อนอบ
• เปิดเตาอบที่ 220C. วางบนขนมปังลดอุณหภูมิเป็น 200C อบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วอบจนนุ่มประมาณ 30 นาที
• ทาขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
• เยื่ออากาศ !! แป้งกรอบ !!!! นี่ไง !!!

มิสเซิลโทฉันไม่เข้าใจ - ฉันเป็นสาวเปรี้ยว แต่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

คลาซิยาร่า!

ไม่นี่ไม่ใช่ขนมปัง! นี่คือความฝัน

[IRR, kalmykova, ikko4ka]

IRR, kalmykova, ikko4ka ขอบคุณสาว ๆ ! ชอบที่สุด!

[โอเมล่า]

โอ้ขนมปังอร่อยมากตามสูตรนี้ โอ้ขอบคุณจริงๆ ฉันไปเยี่ยมแม่ของฉันพามันไปด้วยความอบอุ่นกังวลว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรไม่มีประสบการณ์จริงและฉันต้องเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย - ฉันมีแป้งองุ่นแป้งหนาและมี แต่แป้ง Makfa แต่วิญญาณเช่นนี้ยืนอยู่ที่บ้านและในรถขณะที่พวกเขากำลังขับรถและที่โต๊ะของแม่ของฉัน กล้าในห้าวินาที และที่สำคัญหลานชายตัวน้อยกินแล้วยังถามอีกว่าคุณหลอกเด็กไม่ได้มันอร่อยจริงๆ ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป แต่พรุ่งนี้ฉันจะทำซ้ำและแสดงตัวเอง โอเมล่า ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

[มารุส]

มารุส โอ้ดีใจสุด ๆ !!!! 🔗 กินเพื่อสุขภาพ!

ฉันจะคุยโม้ จริงอยู่เมื่อวานฉันดูเหมือนจะมองเขาน้อยเกินไปเพราะฉันต้องไปหาแม่ และวันนี้เราอยู่บน "ราชินีหิมะ" และเขายืนอยู่เพียงเล็กน้อยมาถึงและเขาเกือบจะหลุดจากรูปแบบและกำลังจะล้มลง แต่ดูเหมือนว่าฉันจะมีเวลาเขาพยายามที่จะล้มลงในที่แห่งเดียวเท่านั้น เมื่อฉันเปิดเตาอบมันก็มุ่ยอีกครั้ง แต่วันนี้ไม่ได้กลิ่นอึกทึกเหมือนเมื่อวาน โดยทั่วไปที่นี่:





นี่เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นฉันจะรายงานให้คุณทราบ ขอบคุณ! ฉันจะฝึกต่อไป

[มารุส]

มารุสขนมปังวิเศษเปิดออก !!! รูที่จำเป็น !! 🔗

[โอเมล่า]

ขอบคุณ, โอเมล่า, ดีมาก. เป็นเรื่องดีที่ทั้งคุณและครอบครัวชมเชยมันดีที่กลายเป็นว่ามันดีที่มันอร่อย และอารมณ์ดีในการบู๊ต

[แอกซิโอมา]

มิสเซิลโทวันนี้ฉันใส่ขนมปังของคุณ: D ฉันมีการหมักเชื้อจากธรรมชาติ แอกซิโอมา - วันนี้ฉันเตรียมไว้ให้พร้อมและฉันตัดสินใจที่จะทดสอบ) เธอยกแป้งขึ้นใน 3 ชั่วโมงตามปกติ - จากนั้นเราก็รอ

[ถั่ว]

ถั่ว , โชคดี!

ขอบคุณ: ดอกไม้: มันจะออกมาอย่างนั้นฉันจะแสดง

ขนมปังพร้อมแล้วยังไม่ขึ้นมากหนักไปหน่อยเริ่มเย็นอาจจะเป็นเพราะฉันใส่ข้าวไรย์ปอกเปลือกลงในแป้งแทนโฮลเกรนและใช้แป้งทั้งหมด 1 เกรด

[ถั่ว]

ถั่ว แน่นอนว่าข้าวไรย์และ 1 เกรดให้ขนมปัง "ความหนักเบา" ในกรณีนี้จำเป็นต้องให้เวลาในการพิสูจน์มากขึ้น และของเหลวในสูตรได้รับการออกแบบมาสำหรับแป้งที่แตกต่างกัน ไรย์กินอีก !!!!

ฉันควรให้เวลากับการพิสูจน์อักษรมากกว่านี้

สาว ๆ ให้ฉันบอกความลับที่น่ากลัวด้วยการดึงที่ยิ่งใหญ่ (ถ้าเรื่องนี้ยังคงเป็นปริศนาแน่นอน).
จะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อการพิสูจน์อักษรเสร็จสมบูรณ์และถึงเวลาอบขนมปัง:
เมื่อสร้างก้อนให้บีบชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ปั้นให้ใหญ่เท่ากันแล้วหยดลงในแก้วน้ำอุณหภูมิห้อง มันจะจมลงตามธรรมชาติ นี่คือช่วงเวลาที่ป๊อปอัพ - ถึงเวลาที่จะใส่ขนมปังก้อนใหญ่ลงในการอบขนมปังของคุณจะอยู่ไกลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เยสสสสสส !!!! แล้วคุณเงียบ ??? ขอจูบหน่อย !!!!

[VIKI]

VIKI ตอนนี้ตามความลับของคุณฉันใส่ข้าวฟ่าง - ข้าวไรย์สำหรับการพิสูจน์อักษรโยนชิ้นส่วนลงในน้ำ - เวลาผ่านไปประมาณ 25-30 นาทีและมันก็ลอยอยู่ด้านบนแล้ว - ช่องว่างหลักยังคงอยู่

... ใส่ลูกเดือย. - ข้าวไรย์สำหรับพิสูจน์อักษรโยนชิ้นส่วนลงในน้ำ - เวลาผ่านไปประมาณ 25-30 นาทีและมันก็ลอยอยู่ด้านบนแล้ว

ผวา! ฉันใช้การซ้อมรบนี้เป็นประจำ ถ้าคุณปั้นมันบีบฟองอากาศออกให้หมดแล้วมันก็ลอยขึ้นมาอย่างรวดเร็ววิธีนี้ก็ทำให้เกิดความผิดพลาดหรือความกระด้างของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน วันนี้ฉันมีขนมปังกับแป้ง CZ ชิ้นลอยเป็นเวลา 50 นาที ตามที่ระบุไว้ในสูตร 40 นาทีของการพิสูจน์อักษรและนอกเหนือจากบาดแผลที่เปิดแล้วไม่ใช่รอยแตกเดียว

วิกุลใช่ฉันไม่มีข้อติเลย: D วิธีการนี้ยอดเยี่ยมฉันจะลองอีกครั้งในครั้งต่อไป - ฉันจำชิ้นส่วนได้อย่างกระตือรือร้นมากขึ้น

ขอบคุณสำหรับสูตร และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ viki ที่แนะนำวิธีการพิสูจน์แป้ง ฉันอบดีมาก เป็นเวลานาน แต่ฉันไม่เคยได้ยินวิธีการดังกล่าว

[Nadya.g]

Nadya.g , กินเพื่อสุขภาพ !!!

แม้ว่าฉันจะเต้นรำกับรำมะนาที่มีเชื้อ: ฉันหมักเอง
แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเธอไม่ได้หมักอย่างดีสำหรับฉันเธอจึงเปลี่ยนมันให้กลายเป็นนิรันดร์วันนี้เท่านั้นที่หมักได้ดีจึงตัดสินใจอบขนมปัง ตื่นขึ้นมาอย่างงดงาม รสชาติเป็นเลิศ ความพรุนจะเท่ากัน ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้มันไม่ไร้ประโยชน์ที่ฉันได้เพิ่มเชื้อเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์

[Nadya.g]

มันไม่ได้ไร้ประโยชน์ที่ฉันจะเพิ่มเชื้อเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์

Nadya.gไม่เปล่าประโยชน์ - ไม่เปล่าประโยชน์ !!! เรามีขนมปังซาวโดว์แสนอร่อยมากมาย !!! อบเพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

เมื่อคืนนี้ฉันได้ชิมตะแกรง ไม่มีอะไรอร่อย ฉันอบผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันใช้รูปแก้วกลม - มันเกือบจะเหมือนกับรูปลักษณ์ของผู้เขียน (ฉันจะไม่แสดงรูปถ่าย) ตอนแรกดูเหมือนว่าขนมปังจะหนัก ... ตามน้ำหนัก แต่พอตัดแล้วปรากฎว่าทุกอย่างเป็นระเบียบอบกุหลาบนุ่มฟู สิ่งเดียวที่ฉันทำให้แห้งเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนำออกจากแม่พิมพ์ - ไม่งั้นมันนุ่มมาก ..... ฉันกลัวที่จะยับ
Mistletoe ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Teen_tinka]

Teen_tinka กินเพื่อสุขภาพ!

ส่วนผสม:
แป้งโด:
Sourdough (มีลิควิด French 50g. Starter + 50g. Water + 50g แป้งโฮลเกรน) 150g.

ขออภัยสำหรับคำถามโง่ ๆ สตาร์ทเตอร์คืออะไร?
ตอนนี้ฉันเติบโตเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสตัวหนา (เป็นครั้งแรกตั้งแต่เริ่มต้น) พรุ่งนี้ฉันควรจะพร้อมสำหรับคืนนี้และ MK (เป็นครั้งแรกและตั้งแต่เริ่มต้น) จะพร้อมภายในเที่ยงคืนของวันนี้ ยังไงก็ตามคุณสามารถอบขนมปังนี้บน MK หรือกับผู้หญิงฝรั่งเศสได้หรือไม่? แล้วสตาร์ทเตอร์คืออะไร? สิ่งที่เหลืออยู่ของแป้งสาลีที่สุกแล้วต่อไป น้ำสลัดชั้นยอด? คุณสามารถใช้แป้งสาลีที่สุกใหม่ ๆ ในปริมาณ 150 (ไม่ต้องใช้เครื่องเริ่มต้นฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร) ฉันไม่เข้าใจเลย

[อิลอนนา]

คุณสามารถใช้แป้งสาลีที่สุกสดใหม่ได้ในปริมาณ 150

อิลอนนา , สามารถ. คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและเรียกว่าสตาร์ทเตอร์ ก่อนอบขนมปังฉันจะเอามันออกป้อนรอลุกขึ้นใช้อบบางส่วนแล้วป้อนของเหลืออีกครั้งรอให้เกิดฟองแรกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

อย่างไรก็ตามคุณสามารถอบขนมปังนี้บน MK หรือกับผู้หญิงฝรั่งเศสได้หรือไม่?

สามารถใช้เตาอบกับ sourdough 100% ที่ให้ความชุ่มชื้นได้เช่นอัตราส่วนของแป้ง: น้ำใน sourdough = 1: 1

Omela ขอบคุณมาก! ดูเหมือนว่าฉันจะเข้าใจทุกอย่าง ตอนนี้ฉันจะลอง MK แล้ว และถ้าเชื้อมีความหนา (ฉันมีเชื้อหนาขึ้นทั้งคู่) ดังนั้นหากต้องการให้มีความชุ่มชื้น 100% คุณต้องให้อาหาร 100 ถึง 100 หรือไม่? แล้วเธอจะพร้อมหรือแค่เติมน้ำ?

[50 กรัม. น้ำ + 50g. แป้ง]

และถ้าเชื้อมีความหนา (ฉันมีเชื้อหนาขึ้นทั้งคู่) ดังนั้นหากต้องการให้มีความชุ่มชื้น 100% คุณต้องให้อาหาร 100 ถึง 100 หรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าคุณมีแป้งอะไร ?? เพื่อให้ได้รับความชุ่มชื้น 100% จำเป็นต้องให้อาหารในสัดส่วนเดียวกันกับแป้งและน้ำนั่นคือ 50 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น +50 กรัม. น้ำ + 50g. แป้ง หรือ 50g. วัฒนธรรมเริ่มต้น +75 ก. น้ำ + 75g. แป้ง

ฉันเข้าใจสิ่งนี้มันเป็นเพียงแค่ตอนแรกที่ฉันมีแป้งหนาอาจเป็น 50% และเพื่อให้เป็น 100% สิ่งที่จำเป็นมีหลายประการ ให้อาหารตัวต่อตัว (ในสัดส่วนของน้ำและแป้งที่เท่ากัน) หรือเพียงแค่เติมน้ำ 50% แล้วปล่อยให้มันขึ้นมา?
และฉันก็อยากจะถามว่า ... ฉันอยากลองอบในเครื่องทำขนมปังคุณคิดว่าอะไรคุ้มค่าที่จะลองหรือมันจะใช้ไม่ได้กับเครื่องทำขนมปัง?

[อิลอนนา]

เพียงแค่ตอนแรกฉันมีแป้งที่มีความหนามากอาจถึง 50%

อิลอนนา ยังไงก็ "น่าจะ" เลี้ยงเธอมาได้ยังไง ??? ฉันจะทำสิ่งนี้:

มันจะทำอะไรได้ 100% สิ่งที่จำเป็น - หลาย ๆ ป้อนหนึ่งต่อหนึ่ง (ในน้ำและแป้งที่มีหุ้นเท่ากัน)

ใน KhP คุณสามารถอบในโหมดกึ่งอัตโนมัติได้นั่นคือหลังจากนวดแป้งแล้วสามารถปิดและเปิด KhP สำหรับการอบได้หลังจากที่แป้งขึ้นพอสมควร แต่นี่จะเป็นขนมปังที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในการลิ้มรส

โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกสับสนในการเริ่มต้นฉันตัดสินใจที่จะทำตามเส้นทาง ทาง:
เนื่องจากฉันมีเชื้อ MK ที่เพิ่งสุกใหม่ ๆ แต่ไม่มีสตาร์ตเตอร์ (อาจเป็นช่วงที่เชื้อที่เหลือยืนอยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะให้นมมื้อต่อไปนั่นคือนี่คือเชื้อที่หิวมากอย่างที่ฉันเข้าใจ) โดยทั่วไปแล้วเนื่องจากฉันไม่มีมันฉันจึงใช้แป้งสาลีสุกสด 150 กรัมแล้วเติมน้ำ 150 กรัมและแป้งสาลี 150 กรัมลงไป พันธุ์ต่างๆ (เพราะที่นี่ขุดทั้งเมล็ดและมีลักษณะอย่างไรฉันยังไม่รู้ฉันยังไม่เคยเห็นที่นี่) จากนั้นก็นวดแป้งตามสูตร จริงอยู่ฉันได้ทำการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายในรูปแบบของเครื่องทำขนมปังด้วยแบตเตอรี่ (พวกเขาไม่ได้ "ทอด" กับเรามากนัก) นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น!

แน่นอนว่าคุณมีรสชาติที่ดีกว่านี้มาก แต่นี่คือ Sourdough แรกเกิดของฉัน! และฉันชอบมันมาก! อย่าเทียบกับยีสต์! ฉันไม่ได้ลองความโปร่งโล่งของเศษขนมปังมานานแล้ว !!! และอาจจะไม่เคย! ตอนนี้ฉันจะพยายามรักษาความมีอยู่ในบ้าน! ทันทีที่ฉันเติบโตเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสฉันจะทำซ้ำสูตรกับเธอแน่นอน และเนื่องจากใน HP ฉันมีรูปแบบสองเท่าดังนั้นฉันจะพยายามอบแบบเล็ก ๆ และใส่แก้วน้ำในรูปแบบที่สองเป็นเวลา 10 นาทีแรก และในอนาคตฉันจะเปลี่ยนไปใช้เตาอบด้วย (แล้วทำไมถึงซื้อเฉพาะ HP) อืม ... นี่เป็นเรื่องแยกว่ายายฝันถึง HP มาครึ่งปีแล้วและตอนนี้เมื่อเราซื้อให้เธอเป็นของขวัญเธอไม่ต้องการให้เรานำ ให้กับเธอ “ เปกิเอง!” พูดว่า "ฉันจะซื้อเพิ่มในร้านฉันจะแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง" ฉันไม่เข้าใจ

[อิลอนนา]

อิลอนนา , ขอแสดงความยินดีกับขนมปังที่ประสบความสำเร็จ !!! เราบอกได้เลยว่าเริ่ด !!! แป้งโฮลเกรนมีจำหน่ายที่ All-Russian Exhibition Centre "House of Bread" ร้าน "Indian Spices" และร้าน "Peki Sam" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0... ฉันชอบอัลไตเฮลธ์

Omela ขอบคุณมากสำหรับคำแสดงความยินดีและแน่นอนสำหรับ "เคล็ดลับ" สำหรับแป้ง

[โอเมล่า]

โอเมล่าฉันรีบแบ่งปันความสุขที่เมื่อวานฉันอบตะแกรงของคุณกับผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่ง อร่อย
จริงอยู่ฉันหั่นมันโดยไม่ต้องรอให้มันเย็นลงฉันอยากได้ปลาแซลมอนสีชมพูร้อนกับเนย K ยังไงฉันก็ชอบตะแกรงที่มีเปลือกบาง ๆ !

[Ilona]

Ilona, ขนมปังชั้นดี !!! ดีใจที่คุณชอบมัน!!

สวัสดีตอนบ่ายทุกคนฉันอยากจะขอบคุณผู้สร้างฟอรัมนี้ฉันอ่านมาหลายวันแล้วพยายามทำขนมปัง เมื่อวานมีอะไรบางอย่างมากขึ้น - น้อยลงเหลืองเล็กน้อยจริง แต่อร่อยแน่นอน
คำถามของฉันคือสิ่งนี้ อยากลองอบขนมปังตะแกรง แต่ยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง (หวังว่าจะได้เร็ว ๆ นี้) ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังคุณจะนวดแป้งอย่างไร? พิสูจน์อักษรกี่ครั้งและเท่าไหร่?

[คริสตัล]

คริสตัล ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! นวดด้วยมือประมาณ 20 นาที การพิสูจน์อักษรจะเหมือนกับในสูตรอาหาร คุณเคยนวดแป้งยีสต์หรือไม่?

[คริสตัล]

คริสตัลนวดแป้งปิดทับแล้วนำไปไว้ในที่อุ่น ๆ ตามต้องการ 2-2.5 ครั้งนำออกมาวางบนโต๊ะแล้วปั้นขนมปังเป็นแบบมิสเซิลโทหรืออะไรก็ได้ตามต้องการแล้วปิดทับอีกครั้งและปล่อยให้ห่างกัน เองเพื่อให้มันเติบโตขึ้นอีก 2-2.5 เท่าแล้วนำเข้าเตาอบ!
โอ้และที่นี่พนักงานต้อนรับก็มาถึงพร้อมเคล็ดลับ! สวัสดี Ksyu!

Ilona ขอบคุณฉันจะพยายาม แล้วปุ่มต้องกดขอบคุณตรงไหน?
ฉันใส่แป้งรอให้ขึ้น แต่ฉันนวดไม่ถูกต้องนวดเพียงเล็กน้อย และฉันก็มีคำถามเหมือนกันว่าแป้งจะเหนียวไหมนวดด้วยมือยากไหมต้องนวดนานไหม?

ฉันเข้าใจแล้วว่าต้องนวดนาน
และอีกคำถาม แป้งครั้งที่สองที่ต้องปั้นมันไม่หลุดเหรอ? จากนั้นจะต้องนวดและขึ้นรูปหรือเพียงแค่จัดรูปทรงอย่างระมัดระวังพยายามอย่านวดและทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง?

[คริสตัล]

คริสตัล ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! นวดด้วยมือประมาณ 20 นาที การพิสูจน์อักษรจะเหมือนกับในสูตรอาหาร คุณเคยนวดแป้งยีสต์หรือไม่?

อ้าวไม่เห็นทัน ขอบคุณสำหรับทิป. ฉันนวดเล็กน้อยประมาณ 2 นาที
ฉันนวดยีสต์ แต่มันไม่ติดมือมันให้ความรู้สึกที่แตกต่างออกไป ไม่มีอะไรฉันจะเรียนรู้

[คริสตัล]

และฉันก็มีคำถามเหมือนกันว่าแป้งจะเหนียวไหมนวดด้วยมือยากไหมต้องนวดนานไหม?
ในการปั้นหรือเพียงเพื่อรูปร่างพยายามอย่านวดและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง

คริสตัล แป้งเหนียวมาก แต่ฉันไม่เคยนวดมันด้วยมือของฉันดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรได้

แป้งครั้งที่สองที่ต้องปั้นมันไม่หลุดเหรอ? จากนั้นคุณต้องนวดและปั้นหรือเพียงแค่จัดรูปทรงอย่างระมัดระวังพยายามอย่านวดและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง?

แป้งจะหลุดจริงๆ มันควรจะเป็นเช่นนั้น คุณไม่จำเป็นต้องนวดคุณต้องนวดสร้างชิ้นงานและใส่ลงในแม่พิมพ์

แล้วต้องกดปุ่มไหนขอบคุณครับ?

ด้านล่างใต้รูปโปรไฟล์.

ไม่มีอะไรฉันจะเรียนรู้

อย่างจำเป็น !!!!!

สวัสดี Ksyu!

[คริสตัล]

คริสตัล แป้งเหนียวมาก แต่ฉันไม่เคยนวดมันด้วยมือของฉันดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรได้
แป้งจะหลุดจริงๆ มันควรจะเป็นเช่นนั้น คุณไม่จำเป็นต้องนวดคุณต้องนวดสร้างชิ้นงานและใส่ลงในแม่พิมพ์
ด้านล่างใต้รูปโปรไฟล์.
อย่างจำเป็น !!!!!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. เราจะต้องซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันรู้สึกว่าไม่มีทางไม่มีเธอ

เราจะต้องซื้อเครื่องทำขนมปัง

นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะอบในเตาอบและอนุญาตให้ใช้ทรัพยากรวัสดุคุณยังสามารถพิจารณาปัญหาของการรวมกับตะขอสำหรับนวดแป้งได้ นี่คือฉัน ... สำหรับการพัฒนาทั่วไป

[Oksanochka]

Oksanochka ฉันอยู่ในรอยเท้าของคุณอีกครั้ง ฉันอบขนมปังตามสูตรอีกครั้งจากเว็บไซต์
/rozik1965.livejournal.com. ส่วนผสม: หัวเชื้อสาลี, แป้งอเนกประสงค์, น้ำ, เกลือ ฉันใส่เมล็ดทานตะวันและฟักทองลงไปด้วย ตอนเย็นเธอใส่แป้งเปรี้ยวแล้วนวดแป้งแล้วปล่อยให้นั่งในเครื่องทำขนมปังตามโปรแกรม "แป้งโดว์" การพิสูจน์อักษรครั้งที่สองทำในแม่พิมพ์ในเตาอบโดยเปิดหลอดไฟ จากนั้นเธอก็วางแป้งลงบนถาดอบและอบด้วยไอน้ำ ดีทุกอย่างเหมือนของคุณ
เห็นได้ชัดว่าสำหรับเตาอบของฉัน 35 นาทีนั้นมากไปหน่อยและฉันก็ไม่ได้ลดอุณหภูมิลง .. ทอดขึ้นเล็กน้อยและด้านล่างตรงกันข้าม ขนมปังอร่อยและกรอบ
คุณคิดว่าเพื่ออะไร ครั้งแรก ขนมปังในเตาอบได้ผลดีหรือไม่? รูปถ่ายไม่ค่อยดีเท่าไหร่




ป.ล. ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ

[ทาทา]

ทาทาเศษสวยเปิดออก !! ในแง่ของรูปลักษณ์ฉันจะไม่ทำการตัด ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มมากการพิสูจน์อักษรเต็มไม่จำเป็นต้องตัด IMHO

[Oksanochka]

Oksanochka(คุณไม่โกรธที่ฉันเป็นมิตรมาก) และเหตุใดจึงไม่จำเป็นต้องมีการตัดในระหว่างการพิสูจน์อักษรระยะยาว อาจจะทำให้รูปร่างคลุมเครือและแบนขึ้น? เข้าใจถูกต้องหรือไม่ ?? ฉันเป็นคนธรรมดาในการทำขนมและยิ่งกว่านั้นในเตาอบ
แล้วทำไมก้นของฉันถึงไม่ทอดเลยล่ะ? เพราะไอน้ำ? สิ่งที่ควรทำ?

[ทาทา]

แล้วทำไมข้างล่างของฉันไม่ทอดเลย? เพราะไอน้ำ? สิ่งที่ควรทำ?

ทาทาด้วยไอน้ำจำเป็นต้องอบเพียง 10 นาทีแรกเท่านั้น แล้วเอาน้ำ.

และเหตุใดจึงไม่จำเป็นต้องมีการตัดในระหว่างการพิสูจน์อักษรระยะยาว

แผลจะทำบนขนมปังเตาก่อนอบ พวกเขาจำเป็นเมื่อเราให้แป้งพิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์ จากนั้นในระหว่างการอบขนมปังจะโตขึ้นรอยแผลจะเปิดออกและไม่มีการระเบิด หากการพิสูจน์อักษรเสร็จสมบูรณ์ขนมปังจะไม่เติบโตในทางปฏิบัติในระหว่างการอบดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัด นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นถ้าแป้งนุ่มมากก็สามารถ "ลอย" ได้