ขนมปังโฮลวีตยาว

[แป้งแรก]

ขนมปังโฮลวีตยาว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งแรก
น้ำ	170 กรัม
แป้ง	180 กรัม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	120 กรัม
แป้งขั้นสุดท้าย
แป้งแรก	ทั้งหมด
แป้ง	120 กรัม
น้ำตาล	7 กรัม
เกลือ	7 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แป้งแรก
• ให้อาหารแป้ง 6-8 ชั่วโมงในวันก่อน
• ผสมอาหารเริ่มต้นกับน้ำ.
• ใส่แป้ง
• ผัดด้วยช้อน
• ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

• แป้งที่จุดเริ่มต้นและหลังจาก 4 ชั่วโมง

• หลังจาก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

• แป้งขั้นสุดท้าย
• ใส่เกลือน้ำตาลแป้ง
• นวดแป้ง นวดจนเนียน (15-20 นาที)

• แป้งมีความชุ่มเนียนเหนียว เราทำงานด้วยมือที่ทาน้ำมัน

• ยืดแป้งพับและหมัก หมักทิ้งไว้ 2-5 ชม. ฉันหลงมา 3 ชั่วโมง แป้งหมักจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเมื่อกดด้วยนิ้วรอยบุ๋มจะไม่อยู่ในแนวเดียวกัน

• แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก แป้งโตขึ้นและพอง

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• คลุมตะกร้าด้วยผ้าลินินเช็ดปากโรยด้วยแป้ง
• การพิสูจน์อักษรในตะกร้าต่อรอยสองถึงสี่ชั่วโมง ฉันมีการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• พลิกลงบนกระดาษทำการตัด
• อบบนหินใต้ฝากระโปรงที่อุณหภูมิ 240-250 องศาในช่วง 15 นาทีแรก
• เมื่อวางในเตาอบขนมปังจะกลายเป็นเค้กอย่างสมบูรณ์จากนั้นจะถูกเก็บรวบรวมเมื่ออบ ดังนั้นควรมองหาหมวกที่เหมาะสม หรืออบ 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ.
• เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนสุกอีก 20 นาที
• เราเอาออกปล่อยให้เย็นบนตะแกรงตัดมัน
• 
• 
• 
• สนุก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

ตั้งแต่ 21 ถึง 24 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเกี่ยวนวดเตาอบตู้เย็น

บันทึก

สูตรนี้ถูกสอดแนมในเว็บไซต์แป้งของเยอรมัน วาดสูตรด้วยวิธีการปรุง ขนมปังกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอม แต่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันแนะนำ.

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณเป็นฮีโร่มีรูที่น่ากลัวในขนมปังสวยมากสวยมากและฉันแค่อยากคว้ามาสักชิ้น

แองเจล่าฉันชอบขนมปังของคุณ!
หล่อ !!!!

ไม่ตรงกัน! ฉันกำลังทำเพื่อตัวเอง!

เช่นเคยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ...

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับความสนใจและคำพูดที่ดี หวังว่าสูตรจะมีประโยชน์

แต่คุณคิดถึงสีขาวบริสุทธิ์ ... )) ได้รับการยอมรับ

[จีนน์]

จีนน์, สนาม ดี.

จำเป็น)))

วันนี้คชาปุรีของคุณจะตกแต่งโต๊ะ)) จะมีจานผักและเนื้อแกะมากมาย

Angela ขอบคุณสำหรับคำแนะนำโดยละเอียด!
วันนี้ฉันอบ "นาน" ของคุณจากแป้งสาลีและเกรด 1 50/50
เปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากแป้งของฉันในขณะที่รสชาติเข้ากันดีขนมปังก็หอมกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วอพาร์ทเมนต์แล้วในนาทีแรกของการอบฉันหวังว่าเพื่อนบ้านจะ "ทนทุกข์" เช่นกัน

ยังคงมีการหมักนานที่อุณหภูมิต่ำเป็นข่าว!
ครั้งต่อไปฉันจะทำให้แป้งเหลวมากขึ้นบางลงเพื่อให้ออกมาเหมือนขนมปังอิตาเลียน - เจาะรู ฉันพอใจกับเศษชิ้นส่วนดังกล่าวมันออกมาอ่อนโยนและโปร่งสบายอย่างผิดปกติ

[นะตะ]

นะตะขนมปังรูปหล่อเปิดออก ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน Peks เพื่อสุขภาพ)

[แองเจล่า]

แองเจล่าและข้าวไรย์ sourdough จะได้ผลหรือไม่?

[Lenochka,]

Lenochka, ทำไมจะไม่ล่ะ?

[Lenochka,]

Lenochka, ทำไมจะไม่ล่ะ?

งั้นฉันจะอบ ...