ขนมปังมอลต์โดย Natali06 (อยู่ตรงข้าม)

[นาตาลี 06]

ขนมปังมอลต์โดย Natali06 (ตรงกันข้าม)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เบียร์เบา ๆ	125 กรัม
น้ำ	125 กรัม
แป้ง 1 เกรด	310 กรัม
เชื้อข้าวสาลีที่มีความชื้น 50%	75 กรัม
ยีสต์สด	5 กรัม
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก	37 กรัม
น้ำเชื่อม	12 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เชื้อ.
• ฉันให้อาหารครั้งเดียวในตอนเย็น 10 ชั่วโมงก่อนอบ
• 20 น้ำเริ่ม + น้ำ 20 + แป้ง 40
• แป้งโด.
• ฉันนวดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือในเครื่องเตรียมอาหารด้วยตะขอเป็นเวลาแปดนาทีจากนั้นเติมเกลือและนวดต่อไปอีก 5 นาที
• ตะล่อมแป้งลงในภาชนะทิ้งไว้ให้หมัก 90 นาที หลังจาก 45 นาทียืด - พับ
• สร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ ฉันได้พิสูจน์บนกระดาษเป็นเวลา 65 นาที
• เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทำการตัดก่อนปลูก เธออบมันบนหิน 20 นาทีแรกพร้อมหมวก จากนั้นอีก 10 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนประมาณ 600 กรัม

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ.

บันทึก

แหล่งที่มา ที่นี่
มันกลายเป็นขนมปังนุ่ม ๆ ที่อร่อยมาก โครงสร้างของเนื้อเยื่อแตกต่างจากเนื้อมอลต์ในเบียร์ดำ แต่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้
ขอบคุณมาก นาตาลี 06 สำหรับแรงบันดาลใจ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ดาร์กเบียร์มอลต์เบรด (Natali06)

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังมอลต์กากน้ำตาล (แอดมิน)

[พ่อครัว]

พ่อครัวยิ้มกับโบว์อยู่ไหน ?? ฉันอยากจะก้มหัวให้คนทำขนมปังคนนี้สำหรับการทำงานหนักของเธอเพราะความปรารถนาที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของเธอที่จะเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับสูตรอาหารอยู่เสมอ! เพื่อการทดลองอย่างต่อเนื่อง! ขอบคุณ, แองเจล่าสำหรับขนมปังของคุณและสำหรับการทำงานหนักของคุณ!
และขนมปังก็สวยมาก!

งงเลย! จริงอยู่ที่เธอรู้สึกสะเทือนใจเพราะคำพูดดังกล่าว : a-kiss: ฉันอบมอลต์ของคุณไปสี่ครั้งแล้วถ้าฉันสังเกตว่ามันอยู่ข้างๆในรูปหลัก ฉันชอบเขา. และมันเป็นเพียงแค่ความคิดของเราเป็นตัวเป็นตน ในความคิดของฉันมันได้ผล แม้ว่า ... ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันก็แค่เรียนรู้ ฉันอบขนมปังสองสามเดือน ขอขอบคุณอีกครั้ง.

อายโดยสิ้นเชิง

อายทำไม! เมื่อคุณอบขนมปัง!