ขนมปังข้าวสาลี "Lacy" กับ sourdough

ขนมปังข้าวสาลี "Lacy" กับ sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ (100%)	200 ก.
แป้งสาลี	200 ก.
น้ำอุ่น	200 ก.
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี	200 ก.
น้ำ	50 กรัม.
น้ำตาล	1 เซนต์ ล.
เกลือ	1 ชม ล.
เนย	7d.

วิธีทำอาหาร

• ชง. นวดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
  
• 
  
• จากนั้นนวดแป้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปแล้วนวดต่ออีก 2 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
  
• 
  
• จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวด (แป้ง "แซะ" ใต้มือของคุณ) ปั้นเป็นก้อนใส่ในแม่พิมพ์ปิดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ฉันใส่มันลงในเตาอบโดยเปิดไฟและน้ำร้อนหนึ่งหม้อ ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
  
• 
  
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50 นาที
  
• 
  
• วางบนตะแกรงให้เย็น
  
• 
  
• 
  
• 
  
• แป้งกรอบกรุบ ๆ มีความเปรี้ยวนิด ๆ !!! โอวววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววว
  

บันทึก

แป้งกลายเป็นมากเกินไปสำหรับรูปร่างของฉันมันคลานออกมาเล็กน้อย

สูตรนำมาที่นี่ 🔗โดย Maria (ด้วยการปรับเปลี่ยนของฉัน)

ลูกไม้! ขนมปังโปรดของเรา! ฉันทำได้แค่ก้าวกระโดด ฉันจะเชี่ยวชาญเรื่องเชื้อและลองใช้ดู
ไม่ว่าฉันจะอบขนมปังแบบไหนฉันก็ยังกลับไปที่ Lacy มันก็ยังอร่อยที่สุดสำหรับเรา



นี่คือลูกไม้ของฉันจากผู้แต่งคนเดียวกัน แต่เป็นแบบก้าวกระโดด

[Lozja]

Lozja , ขนมปังรสเยี่ยม !!! มาเลยเจ้าหัวเชื้อ!

Lozja

คุณใช้ยีสต์เท่าไหร่?

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซียสูตรขนมปังยีสต์อยู่ที่นี่: 🔗
ใช้เวลา 2 ชม. ล. แห้งหรือ 10g. สด

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท- ขนมปังของคุณยอดเยี่ยมมาก ฉันก็มีแบบนี้อยู่แล้ว แต่มันเล็กเกินไปสำหรับปริมาณแป้งขนาดนั้นและฉันก็หาทางออก - ตอนนี้ฉันอบอิฐในรูปแบบนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.160 และคุณก็รู้ว่ามันยอดเยี่ยมมาก - ขนมปังอบได้ดีทั้งหมดสูงและนุ่มเป็นสีดอกกุหลาบจากทุกด้านว้าว: ฉันมีความสุขมากที่ได้ซื้อมัน - มากถึง 2 ชิ้นที่ฉันใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วลงไป เทเล็กน้อยเบื้องต้น ฉันจาระบีด้วยน้ำมันและนั่นแหล่ะ มีเนื้อที่เพียงพอในขนาดและคุณชอบแป้งที่นั่นมาก - ลองดูสิคุณจะไม่เสียใจ

[ถั่ว]

ถั่ว ขนมปังในรูปแบบนี้มันคับแคบจริงๆ !! และฉันมองดูแบบฟอร์มของคุณ (สำหรับขนมปัง) มานานแล้ว !!! มันยังคงไปที่เมโทร

รับไป - คุณจะไม่เสียใจ - ตรวจสอบแล้ว: ว้าว: มีหลายขนาดอยู่ที่นั่น แต่คุณรับมันตามที่ฉันถ่าย - ฉันยังให้ขนาดของพวกเขาในหัวข้อนั้นด้วย

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท , ฉันกำลังดูขนมปังของคุณส่วนใหญ่จะกลมและสูง - รูปร่างแบบนี้คุณกำลังอบอะไรอยู่?

[ถั่ว]

ถั่ว รูปร่างเหมือนกับที่นี่สำหรับ 400g. แป้ง:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0

จาก Susley !!

ไม่ฉันขอถาดขนมปังกลม

แบบฟอร์มมีดังนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96023.0

ขนมปังสวยมาก !!!!! เปลือกก็กรอบไร้น้ำหนัก !!! ฉันทำแป้งสาลีกับแป้ง 1c. และมีรูปแบบที่ใหญ่กว่า:

Omela ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้! สำหรับฉันโดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารทั้งหมดของคุณเป็นเหมือนเครื่องหมายคุณภาพ))) ฉันเริ่มทำทุกอย่างที่คุณได้ลองอย่างกล้าหาญ และโดยทั่วไปแล้วขนมปังนี้ยอดเยี่ยมมาก! เศษเหมือนปุยโปร่งขนมปังสูงสวย! สิ่งเดียวที่กลายเป็นสีเทาเพราะแป้งทำจากแป้งไรย์ ขนมปังอร่อยมากขอบคุณ !!!!

[โซนาต้า]

Omela ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้! สำหรับฉันโดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารทั้งหมดของคุณเป็นเหมือนเครื่องหมายคุณภาพ)))

โซนาต้า โอ้ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ทำให้พวกเขาอาย !! ขนมปังยอดเยี่ยมมาก !!! ดีใจที่คุณชอบมัน!

สิ่งเดียวที่กลายเป็นสีเทาเพราะsourdough บนแป้งข้าวไรย์

ดูเพิ่มเติมที่นี่ นี้ ขนมปัง. ฉันทำกับแป้งข้าวไรย์ตามหลักการลูกไม้!

ขอบคุณฉันสามารถอยู่กับคุณได้))))) และคุณสามารถถามว่าคุณหล่อลื่นเปลือกเพื่อให้มันส่องแสงเหมือนของคุณได้อย่างไร?
ป.ล. และเชื้อของฉันในวันนี้สั่งให้ฉันมีชีวิตอยู่นาน ๆ แต่มันดีมากแข็งแรงเอ๊ะ ฉันจะใส่ใหม่ในวันพรุ่งนี้ Omela ขอบคุณอีกครั้ง) สำหรับสูตรอาหาร))))

[โซนาต้า]

ขอบคุณฉันอยู่กับคุณได้)))))

โซนาต้า , และฉัน

และคุณสามารถถามว่าคุณหล่อลื่นเปลือกอย่างไรเพื่อให้มันเงาเหมือนของคุณ?

ฉันชโลมทันทีหลังจากอบด้วยน้ำมัน (มะกอกหรือผัก) ไม่ส่องแสงนาน !! จากนั้นน้ำมันจะถูกดูดซึมและได้เปลือกนุ่มหอม!

ป.ล. และเชื้อของฉันในวันนี้สั่งให้ฉันมีชีวิตอยู่นาน ๆ แต่มันดีมากแข็งแรงเอ๊ะ

น่าเสียดาย !!! ตัวเองคิดว่าจะขนส่งของตัวเองยังไงให้ไม่ขาดทุน !!!

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณสำหรับสูตร !!!
ฉันอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่มีคำพูด !!! อร่อย !!!
มีกลิ่นหอมในครัว - ท้องเป็นตะคริวเลยอยากกินให้เร็วที่สุด
ฉันคิดว่ามันคงไม่ได้ผลฉันกังวลมาก และเปล่าประโยชน์ฉันกังวล!
เธอทำมันบนแป้งที่มีกรดแลคติก เพิ่มแป้งโฮลเกรนรำข้าว - ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์
ทำอาหารได้หลายชั่วโมงก็คุ้ม! ปลื้ม !!! และครอบครัวของฉันด้วย !!!
นี่เป็นขนมปังโฮลวีตชนิดแรกของฉัน

Mistletochka ขอบคุณมาก !!!

นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ

[อลิสา]

อลิสา , คนเขียนสุดหล่อกลายเป็น !!!! ดีใจแค่ไหนที่คุณมีความสุข !!!! สุขภาพแข็งแรงทั้งครอบครัว !!!

[โอเมล่า]

ขอบคุณ, โอเมล่า!!!

ชอบมากเลยตัดสินใจใส่อันอื่นทันที
คราวนี้ฉันเริ่มทำแป้งในตอนกลางวัน (ฉันเริ่มทำก้อนแรกในตอนเช้าตรู่เพื่อที่ฉันจะได้พร้อมในตอนเย็น) แป้งเกือบจะพร้อมแล้วในตอนกลางคืน (มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มากเท่าที่ฉันต้องการ) และฉันต้องการนอนหลับให้มากกว่านี้ ... โดยทั่วไปฉันตัดสินใจที่จะไม่ทิ้งมันไว้บนโต๊ะและซ่อนมันไว้ ในตู้เย็น ฉันตื่นขึ้นมาตอนตี 4 (ฉันไม่ได้ให้ขนมปังเข้านอน) เธอวิ่งไปที่ตู้เย็น - และโอ้! ปาฏิหาริย์! แป้งเพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสมในตู้เย็น! จากนั้น - ในรูปร่างของเขาทิ้งไว้ให้เพิ่มขึ้นสองสามชั่วโมงจากนั้นเข้าเตาอบ กลายเป็นขนมปังสุดเจ๋งอีกแล้ว !!! คราวนี้หลังคาแทบไม่ฉีกเลยอีกอย่างมันเปิดออกมาขนมปังอร่อยมาก !!!
นุ่มฟูเด้ง!


มิสเซิลโทฉันอยากจะถามคำถามอื่น - ความจริงก็คือฉันไม่สามารถหาโคโลบ็อกยางยืดได้ แต่คุณเป็นอย่างไร? หรือควรจะเป็น?
เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากขนมปังเปิดออก น่ากลัวแต่ก็ยังน่าสนใจ

[อลิสา]

อลิสา , ขนมปังสุดอลังการ !!!

มิสเซิลโทฉันอยากจะถามคำถามอื่น - ความจริงก็คือฉันไม่สามารถหาโคโลบ็อกยางยืดได้ แต่คุณเป็นอย่างไร? หรือควรจะเป็น?

นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะหลุดออกไปด้านหลังผนังของชาม แต่จะมีรอยเปื้อนเล็กน้อยที่ก้น สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" เขาด้วยแป้ง!

[โอเมล่า]

ขอบคุณขอบคุณมาก โอเมล่า!!!

วันนี้ฉันอบโดยใช้เทคโนโลยีของขนมปังข้าวไรย์วีท Lacy
รออบอยู่แล้วกลิ่นหอมฟุ้งทั่วบ้าน !!!

[อลิสา]

อลิสา เพื่อสุขภาพและโชคดี! ฉันใช้เทคโนโลยีเดียวกันในการอบ ขนมปังข้าวสาลีกับชีส sourdough

และฉันชอบสูตรนี้! ขนมปังมีความโปร่งสบายแม้ว่าฉันจะอบด้วยแป้ง c / เม็ดครึ่งและครึ่งด้วยแป้ง 2 เกรด
ขอบคุณ
แต่พอใส่ชีสแล้วมันดูเค็มเกินไป

[GraNata]

GraNata ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง!

แต่พอใส่ชีสแล้วมันดูเค็มเกินไป

บางที ... มันก็ขึ้นอยู่กับชีสด้วย

[โอเมล่า]

เหล่านี้คือคนทำขนมปังขาวดำสุดหล่อ:




เป็นที่น่าอัศจรรย์ที่ฉันอบขนมปังซาวโดว์นี้มาตั้งแต่เดือนมิถุนายนและมันก็ไม่ "น่าเบื่อ" เลย ด้วยยีสต์มันค่อนข้างแตกต่างกัน - หนึ่งหรือสองและเหนื่อย และเจ้านี้ก็อร่อยทุกครั้ง!

โอเมล่าขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด !!!

[อลิสา]

อลิสา หล่อจริงๆ !!! พวกเขาดูงดงาม อีกไม่นานฉันจะไปถึงจุดเริ่มต้นนกพิราบของฉันโตขึ้น!

ขอบคุณสำหรับสูตร!

มีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่ได้เพิ่มขึ้นหยุดการเติบโตและไม่ต้องการด้วยเหตุผลบางประการอีกต่อไป

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซีย , ขนมปังรสเยี่ยม !! โตพอแล้ว !!! รูสม่ำเสมอ !!!!

สวัสดีฉันอ่านหัวข้อเรื่องเชื้อมานานแล้วการทดลองของฉันกำลังดำเนินต่อไป ฉันชื่นชมความสามารถของคุณ ฉันได้ "ลูกไม้" แสนอร่อย แต่! ต้องเผชิญกับภัยพิบัติ. นั่นคือวิธีที่มันแตกและเปียกอยู่ข้างใน
ช่วยเข้าใจเหตุผลบางทีอาจจะมีหลายอัน แต่ฉันรู้สึกผิดที่แป้งยังไม่เพียงพอและเหตุผลที่สองเมื่อแป้งของฉันขึ้นมามันก็เป็นเวลาตี 2 แล้วฉันเพิ่งตื่นขึ้นมาและใส่มันลงใน ตู้เย็น 2 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ซึ่ม ... นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันใส่แป้งที่ได้มาในตู้เย็นอีกครั้งฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ จากนั้นฉันก็ตื่นขึ้นมาตอนตี 4 ปั้นขนมปังลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรใกล้เตาอบแก๊สอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันลุกขึ้นและเริ่มอบอย่างกล้าหาญ ยืน 50 นาที))) สีสวยอบ แต่เศษรสชาติแฉะและเกาะในปาก ฉันชอบรสชาติของขนมปังเอง

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่มันฉีกและเปียกฉันพยายามทำขนมปังข้าวไรย์สีขาวกับแป้งไรย์ผลก็เหมือนกัน

[Ata]

Ata แม้ไม่ได้อ่านข้อความของคุณเพียงแค่ดูรูปถ่ายเราก็สามารถพูดได้ว่าหลังคาที่ "ฉีกออก" เป็นแป้งที่ยังไม่เกาะตัว และในกรณีของคุณมาก และเกิดหลุมขึ้นแล้วในระหว่างการอบ

ปั้นขนมปังเป็นแม่พิมพ์แล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรใกล้เตาอบแก๊สอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันลุกขึ้นและเริ่มอบอย่างกล้าหาญ

2 ชั่วโมงสำหรับแป้งเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแป้งเล็กน้อย เพิ่มขึ้นกี่เท่า?

และแน่นอนความแข็งแรงของเชื้อมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณมีแป้งอะไรบ้าง? คุณเตรียมอบอย่างไร?

และต่อไป. สำหรับขนมปังนี้การนวดเป็นสิ่งสำคัญ คุณนวดแป้งอย่างไร?

ขอขอบคุณที่ตอบกลับการโทรของฉันเพื่อขอความช่วยเหลือ

ฉันทำเชื้อตามที่เขียนไว้ที่นี่: 🔗
เชื้อของฉันขึ้นอย่างดีและมีกลิ่นหอม ฉันใส่ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพราะฉันยังไม่พร้อมที่จะทำอะไรกับมันต่อไป จากนั้นก็เอาออกมาอุ่นไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงกลัวว่ามันจะหมัก อนิจจาฉันไม่ว่าง เธอตื่นขึ้นมาเล็กน้อยฟองไม่มากและฉันทำให้เธอใจเย็นด้วยการกวนเริ่มทำงานนวดแป้ง
จากนั้นทุกอย่างจะถูกแบ่งขั้นตอนตามที่เขียนไว้ใน "ลูกไม้" ฉันวัดทุกอย่างบนตาชั่งฉันสังเกตเวลาอย่างเคร่งครัด แป้งขึ้นดีไม่ใช่ว่า 2 ครั้ง แต่ชอบนะ นอกจากนี้แป้งเองเมื่อส่วนผสมที่เหลือผสมกับแป้งนวดด้วยมือ (ด้วยช้อน) แป้งที่มีความหนืดน่าจะใช้งานได้ ฉันไม่ได้นวดเป็นเวลา 7 นาที แต่ 5 แน่นอนว่ามือของฉันเหนื่อยแล้ว)))) แป้งหลังจากพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าก่อนหน้านี้มันเกิดขึ้นกับฉันเสมอ แม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายนานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

[Ata]

Ata ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมาว่าฉันไม่แข็งแรงในเรื่องของเชื้อ แต่สิ่งที่คุณนำมาจากลิงค์ทำให้ฉันสับสน
1. ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความชื้น 100% นั่นคืออัตราส่วนของแป้งต่อน้ำเท่ากัน คุณมีแป้งมากขึ้น
2. ก่อนใช้เชื้อเริ่มต้นฉันไม่ได้อุ่นมัน (และฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นด้วย) แต่ให้อาหาร 1: 1 (แป้ง: น้ำ)
3. การนวดจะต้องทำแบบผสมผสาน และถ้าทำด้วยมือ เวลานั้นควรเพิ่มเป็นสองเท่า
4. คุณไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเวลาที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่ต้องคำนึงถึงสถานะของการทดสอบของคุณ ควรเพิ่มขนาดอย่างน้อย 2 เท่า

โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณมีบางอย่างผิดปกติกับเชื้อ ยิ่งไปกว่านั้นคุณเขียนว่าคุณมีปัญหาดังกล่าวเสมอ โปรดถามคำถามของคุณในหัวข้อโปรไฟล์ของ starters ที่นี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

หรือเตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ จากฟอรัม https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

ฉันมีของเหลวฝรั่งเศส https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0

shl. และยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม!

[Ata]

Ataน่าเสียดายที่ขนมปังของคุณไม่ได้ผสมกับ sourdough แต่มี "starter" ซึ่งต้องเปลี่ยนเป็น sourdough โดยการให้อาหาร นวดเหมือนขนมปัง "โดยไม่ต้องนวด". คุณพลาดขั้นตอนการหมักแป้งหรือไม่? ให้เริ่มต้นจากจุดเริ่มต้น:
เรานำเครื่องนอนออกจากตู้เย็นใช้ช้อนชาหนึ่งช้อนชาเติมน้ำ 15 กรัมและแป้ง 15 กรัมหลังจากผ่านไป 6 - 8 ชั่วโมงเราจะได้รับการเริ่มต้นใช้งาน เราเติมน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัม - และเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งเราจะได้เชื้อที่ใช้งานได้ซึ่งใช้สำหรับนวดขนมปัง

[Viki]

Hurray รถพยาบาลมาทันเวลา! Viki , กระแสกำลังจะเขียนถึงคุณ !!!

รถพยาบาลมาทันเวลา!

เธออยู่ที่นั่น
ใช่ฉันเขียนไปสี่บรรทัดแล้วคุณมีบทความแล้ว คุณว่างเมื่อไหร่?

ขอบคุณผู้หญิง!
ฉันจะศึกษาเรื่องเชื้อและขนมปังต่อไป เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันหากไม่มีไข่และยีสต์ในร้านผลิตภัณฑ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
อ่านเกี่ยวกับ sourdoughs เห็นได้ชัดว่าฉันไม่เข้าใจทั้งหมด))) ฉันมักจะอบและอบเค้กขนมปังพิต้าและอื่น ๆ โดยไม่มีไข่และยีสต์ ฉันพบข้อมูลเกี่ยวกับฟอรัมนี้โดยบังเอิญจากเว็บไซต์ veretarian แห่งหนึ่งขอบคุณสำหรับเคล็ดลับฉันจะเขียนเกี่ยวกับการดำเนินการต่อไปพร้อมผลลัพธ์ใหม่)))
ฉันจะผสมแป้ง 15 กรัมน้ำและ 1 ช้อนชาเริ่มต้นจาก Admin (มันอยู่ในตู้เย็นของฉันฉันทำ 2 อย่างที่แตกต่างกันในครั้งเดียว)))
ก้มหัวให้คุณ!

[Ata]

Ata , โชคดี! เรากำลังรอขนมปังดีๆอยู่!

ฉันใส่แป้งลงไปและไม่คิดที่จะโยนยีสต์สองสามกรัมเพื่อความมั่นใจเชื้อยังไม่แข็งแรงมากนักอาจเป็นไปได้ แป้งได้รับการยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงมันเติบโตขึ้นเพียงเล็กน้อย คำถามคือ - รอให้การเติบโตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือเพื่อให้ทันเวลา - 2.5 ชั่วโมงและแค่นั้นเอง?

แป้งได้รับการยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงมันเติบโตขึ้นเพียงเล็กน้อย คำถามคือ - รอให้การเติบโตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือเพื่อให้ทันเวลา - 2.5 ชั่วโมงและแค่นั้นเอง?

รอ. ฉันจำขนมปังชิ้นแรกที่มีแป้งเปรี้ยวสดฉันรอ 6 ชั่วโมง

รอ. ฉันจำขนมปังชิ้นแรกที่มีแป้งเปรี้ยวสดฉันรอ 6 ชั่วโมง

และฉันกินเป็นเวลา 8 ชั่วโมงกับ "ลูกหัวปีเริ่มต้น"
จริงอยู่ที่ไรย์ ...

สายแล้ว! โดยทั่วไปแป้งจะขึ้นค่อนข้างดีประมาณ 1.8 เท่า เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ฉันคิดว่าทุกอย่างจะดี ตอนนี้เขาอยู่ในเครื่องแบบเราจะดู ขอบคุณทุกคน!

ขนมปังดูดีและเรียบร้อยมาก เย็นลง

เย่!!!

จากนั้นนวดแป้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปแล้วนวดต่ออีก 2 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
------------
สวัสดี. ตอนนี้ฉันกำลังนวดแป้ง (นวดไปแล้ว 5 นาทีพัก 2 นาทีไม่งั้นมือจะล้าฉันจะได้อีก 5 ครั้งและหลังจากเติมน้ำมันอย่างน้อย 3) แป้งไม่หนามาก คุณเขียนว่าหลังจาก 2.5 ชั่วโมง Crumple รูปแบบและระยะทาง
คำถาม 1. ครั้งสุดท้ายที่ฉันจำได้ว่าแป้ง "ลอย" และมันยากที่จะปั้นอะไรบางอย่างออกมาฉันแค่ใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันต้องเติมแป้งในกรณีของฉันเพื่อให้ได้แป้งที่มีรูปแบบมากขึ้นหรือไม่?
คำถาม 2. ถ้าหลังจาก 2.5 ชั่วโมงแป้งไม่เปลี่ยนขนาดมากฉันต้องรอนานกว่านี้ไหม หรือเตรียมความพร้อมสำหรับการพิสูจน์และรอที่นั่นสำหรับการเพิ่มขึ้น 2 เท่าสุดท้าย?

[Ata]

คำถาม 1. ครั้งสุดท้ายที่ฉันจำได้ว่าแป้ง "ลอย" และมันยากที่จะปั้นอะไรบางอย่างออกมาฉันแค่ใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันต้องเติมแป้งในกรณีของฉันเพื่อให้ได้แป้งที่มีรูปแบบมากขึ้นหรือไม่?

Ata หากคุณอบขนมปังด้วยความสม่ำเสมอเดียวกันแล้วและผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้คุณพอใจนั่นคือหลังคาธรรมดาและเศษขนมปังคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย

คำถาม 2. ถ้าหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงแป้งไม่เปลี่ยนขนาดมากฉันยังต้องรออีกหรือไม่ หรือเตรียมความพร้อมสำหรับการพิสูจน์และรอที่นั่นสำหรับการเพิ่มขึ้น 2 เท่าสุดท้าย?

แน่นอนคุณต้องรอเนื่องจากความแข็งแรงของเชื้อนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนและเงื่อนไข (อุณหภูมิความชื้น) ก็แตกต่างกันเช่นกัน

ฉันวางไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรเมื่อ 20 นาทีที่แล้วไม่ได้เพิ่มอะไรเลยฉันทำทุกอย่างเหมือนในสูตร
แป้งสวยขึ้นใน 2.5 ชั่วโมง! 2 ครั้ง)) ฉันยังไม่ได้ทานอะไรแบบนี้ในสูตรนี้ ขยำแป้งบนโต๊ะแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ในแม่พิมพ์ มีอยู่บ้างแล้ว))) ยังไม่ได้ซื้อของพิเศษ
ฉันจะรอการทดสอบที่เพิ่มขึ้น)) ว้าวฉันอยากจะ))

[Ata]

Ata ฉันจะรอคุณ!

ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจนถึงจุดนี้ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 20 นาทีใกล้กับเตาอบแก๊สที่เปิดอยู่ ในขณะที่ฉันพบคู่สมรสของฉันจากที่ทำงานฉันมองดูและมันก็เริ่มหลุดลอยไป ฉันตกใจรีบนำเข้าเตาอบ



นี่คืองานที่เสร็จแล้ว



Vkusnyatinka เหมือนขนมปังขาวของโซเวียตในวัยเด็ก)))) แป้งโปร่งกรอบ)) สาว ๆ ขอบคุณ !!!!!
ไปดื่มชากับขนมปังและเนยกันเถอะ!

[Ata]

Ata , ยินดีด้วย !!!! ขนมปังเลิศ !!! แต่คุณสามารถพลิกน้ำ! และเขาก็อยู่กับคุณ คุณเห็นในภาพในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรหลังคาเริ่มหลุดออก ฉันต้องไปที่เตาอบสักหน่อย แต่ครัมเบิ้ลสุดยอด !!!!