ขนมปังข้าวสาลีกับชีส sourdough

ขนมปังข้าวสาลีกับชีส sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งข้าวไรย์ที่ใช้งานอยู่ (100%)	200 ก.
แป้งสาลี	200 ก.
น้ำ	200 ก.
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี	230 ก.
น้ำ	50 กรัม.
ชีสขูด	150 ก.
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำตาล	1 เซนต์ ล.
เครื่องปรุงรส "อิตาเลี่ยนมิกซ์"	1 เซนต์ ล.
เนย	7d.

วิธีทำอาหาร

• ตีหัวเชื้อด้วยน้ำเพื่อให้ออกซิเจน ใส่แป้ง นวดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำลงในแป้งตีใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้ง (ยกเว้นเนย) นวดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปแล้วนวดต่ออีก 2 นาที
• ปิดฝาทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง
• จากนั้นใส่แป้งลงบนโต๊ะแป้งนวดปั้นเป็นก้อนใส่ในพิมพ์ปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ ฉันใส่มันลงในเตาอบโดยเปิดไฟและน้ำร้อนหนึ่งหม้อ ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
• โรยด้วยน้ำก่อนอบ
• นำเข้าอบด้วยความร้อน 220C - 15 นาทีด้วยไอน้ำ 180C - 30-40 นาทีโดยไม่ต้องอบไอน้ำ
• 
• ขนมปังหอมมาก !!! พออบขนมปังกลิ่นหอม "ยืน" มากตรงขั้นบันได !!

บันทึก

น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปคือ 875g แบบฟอร์ม - 2L.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีมะเขือเทศกับหัวหอมชีสและสมุนไพร (เครื่องทำขนมปัง) (* กุลยา *)

ขนมปังข้าวสาลีกับไส้กรอกและชีสใน Polaris ผู้เล่นหลายคน (Nicaletta)

ขนมปังหัวหอมข้าวสาลีกับชีส sourdough (Tamboréna)

มิสเซิลโทและลบชีสอย่างประณีต? โดยปกติแล้วมันจะละลายอย่างรุนแรงภายในขนมปัง (ถ้ามีชิ้นเล็ก ๆ ) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเป็นชิ้น ๆ หลังจากการพิสูจน์อักษร 1 ครั้ง แล้วเรื่องนี้ล่ะ? แค่จะมีกลิ่นหอมแรงและกัดหรือไม่? ไม่มีชิ้นที่เห็นได้ชัด?

[Teen_tinka]

แค่จะมีกลิ่นหอมแรงและกัดหรือไม่? ไม่มีชิ้นที่เห็นได้ชัด?

Teen_tinkaนั่นคือสิ่งที่จะเป็น ฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบ และในขนมปัง sourdough ฉันไม่เคยลองหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นส่วนอยู่ในไฟล์ ขนมปังชีสโดยไม่ต้องนวด

ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง. ฉันต้องการตั้งค่าให้ใช้งานได้ในเช้าวันพรุ่งนี้ฉันจะเริ่มทำแป้งตอนนี้และเตาอบก็จะ ... ดีงาม ... ฉันจะถูชีส

บอกฉันว่าคุณสามารถอบขนมปังนี้โดยไม่ใช้ชีสได้หรือไม่? ชีสบางอย่างทำให้ฉันสับสนในขนมปังมันทำงานอย่างไรที่นั่นและหลังจากนั้นรู้สึกอย่างไร? และอีกอย่างหนึ่ง - คุณไม่สามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ใช่ไหม? คุณต้องการมิกเซอร์ไหม

[ไอริสกี้]

ไอริสกี้ คุณสามารถทำได้และไม่มีชีส เพียง แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้ ความละเอียดอ่อนที่นี่ผสมผสานกับชีสได้อย่างแม่นยำ แทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติ หากคุณไม่ชอบชีสในขนมปังลองดูสูตรอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น นี้

และอีกอย่างหนึ่ง - คุณไม่สามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ใช่ไหม? คุณต้องการมิกเซอร์ไหม

คุณยังสามารถนวดด้วย HP คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเวลา

โชคดี!

ขอบคุณโดยทั่วไปฉันต้องการอบข้าวสาลีใน sourdough ฉันเลี้ยงแป้งสาลีนิรันดร์ด้วยแป้งสาลีและตอนนี้ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารและตามลิงค์ของคุณเบียร์ทำให้ฉันสับสน

ความจำเป็นเร่งด่วนในการป้อนแป้ง Sourdough: 4 วันผ่านไปแล้วนับตั้งแต่การอบขนมปังครั้งก่อน ตัวเลือกลดลงบนขนมปังและชีส sourdough ไม่ได้ไม่มีแยม: สูตรนี้เขียนไว้ในสมุดบันทึกแล้วพร้อมกับการแก้ไขสำหรับแป้งของฉันที่ให้ความชุ่มชื้น 150% โดยไม่ได้ดูสูตรดั้งเดิมฉันก็ทำการแก้ไขสำหรับแป้งของฉันด้วย เป็นเรื่องดีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นในขั้นตอนของแป้งฉันเพิ่งเติมน้ำโดยละลายเกลือและน้ำตาลลงไป แป้งสุกใน 1.5 ชั่วโมง นวดด้วย HP ก่อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยพัก 40 นาทีจากนั้นนวดครั้งที่สองจนเนยเข้ากันดีประมาณ 5 นาทีหลังจาก 1 ชั่วโมง 45 นาทีจำเป็นต้องเปิด "เบเกอรี่" โดยใช้มือมากเกินไป บนปุ่มส่งผลให้โหมด "การอบ" ถูกปิดและขนมปังก็ถูกนวด มันกลายเป็นการนวดโดยไม่ได้วางแผนไว้เป็นเวลา 5-8 วินาทีแป้งก็สามารถจับตัวได้หนึ่งในสามฉันรอ 20 นาทีแป้งก็ขึ้นสูงเท่าเดิม ตอนนี้ฉันเปิด "เบเกอรี่" แล้ว เมื่ออบขนมปังมันขยายตัวมากขึ้นหลังคานูนมีรอยแตกเล็ก ๆ ขนมปังนุ่มมากโดยวางไว้บนตะแกรงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู คลายร้อนกันเถอะ

คุณสามารถเริ่มต้นวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยเวย์แทนน้ำได้หรือไม่? หรือจะเข้าสู่ปฏิกิริยาที่ไม่พึงปรารถนากับแป้งข้าวไรย์ (หรือข้าวสาลีในสูตรอื่น ๆ ) หรือไม่? โดยทั่วไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์ในสูตรอาหารได้อย่างสมบูรณ์หรือไม่?

วันนี้ฉันอบวันนี้กลิ่นก็อบอวลไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์ Crust นั้นยอดเยี่ยมและน่ารับประทานมากด้วยสมุนไพร ขอบคุณ

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ดีใจที่คุณชอบมัน! ฉันใช้เวย์แทนน้ำเท่านั้นถ้ามันไม่เป็นกรด เราไม่ชอบขนมปังเปรี้ยว