ขนมปัง Sourdough กับรำขึ้นรูป

[นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย:]

ขนมปัง Sourdough กับรำขึ้นรูป

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	80 กรัม
น้ำ	170 กรัม
รำข้าว (ฉันมีข้าวสาลี)	30 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	50 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	200 กรัม
ฟรุกโตส (น้ำตาล)	1 ช้อนชา
ยีสต์สด (แห้ง)	3 (1) กรัม
เกลือ	6 กรัม
ขนมปังแบบ "อังกฤษ"

วิธีทำอาหาร

• ป้อนเชื้อเริ่มต้น 5-8 ชั่วโมงก่อนนวด
• ละลายยีสต์ในน้ำถ้าแห้งให้ทาตามคำแนะนำ
• เทน้ำลงในแป้งเปรี้ยวใส่ฟรุกโตสผัด
• ใส่แป้ง เริ่มผสม
• เติมเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
• เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 12-15 นาที

• แป้งนุ่มเหนียว

• จาระบีมือโต๊ะและเครื่องพิสูจน์อักษรด้วยน้ำมัน
• ยืดแป้งพับและหมัก
• หมักเป็นเวลา 90 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของกระบวนการ

• แป้งที่จุดเริ่มต้น กลางและท้ายของการหมัก

• นวดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยอัดฟอง
• ขึ้นรูปชิ้นงานและวางตะเข็บลงในถาดพิสูจน์อักษร
• พิสูจน์อักษร 60 นาที
• โรยขนมปังด้วยน้ำ
• วางในเตาอบที่ 220 องศา
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาทันทีแล้วอบจนนุ่ม
• ฉันมีเวลาอบทั้งหมด 30 นาที
• เรานำมันออกจากเตาอบและออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงให้เย็น เราตัดและ ...
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย:
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังเพื่อสุขภาพอร่อย! ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าก้อนที่สวยงามและชิ้น - งานฉลองสำหรับดวงตา!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังในรูปแบบไหนที่ให้ความรู้สึกนุ่มและอร่อย

[Irina]

Irina, Albina, ขอบคุณ! ฉันพยายามที่จะ

สวัสดีบอกฉันว่าคุณจะได้รับขนมปังที่มีส่วนผสมของข้าวไรย์หรือไม่?

[Bysechka]

Bysechka, แน่นอน

[Bysechka]

Bysechka, แน่นอน

ฉันซื้อรำมา แต่ไม่รู้ว่าจะเอาไปติดที่ไหนปรากฎว่าไม่สำเร็จสองสามครั้งเศษก็เปียก ((((
ฉันจะลองสูตรของคุณ)))

เศษก็ชื้นที่นี่เช่นกัน พยายามลดน้ำเล็กน้อย (10-20 กรัม) แล้วอบให้นานขึ้น

เศษก็ชื้นที่นี่เช่นกัน พยายามลดน้ำเล็กน้อย (10-20 กรัม) แล้วอบให้นานขึ้น

ขอบคุณฉันจะพยายาม

Angela ขอบคุณสำหรับสูตรอื่น ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากฉันเพิ่มเมล็ดและห่อแท่งเปลือกก็กรอบเศษโปร่ง!

[Bysechka]

Bysechkaเพื่อสุขภาพของคุณ!