ก้อนนมกับฮอป sourdough - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ก้อนนมที่มีแป้งโฮป

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
กระโดด sourdough	40 ก
แป้งสาลี. 1 วินาที	105 ก
น้ำ	105 ก
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
นมอุ่น	300 กรัม
ท่อระบายน้ำ. เนย	20 ก
rast. เนย	20-25 ก
น้ำตาล	55 ก
เกลือ	1 ชม ล.
แป้งสาลี. V. s. (หรือ 1 วินาที)	513 ก

วิธีทำอาหาร

เริ่มจากแป้งโฮป 40 กรัม, 105 กรัม แป้งและน้ำ 105 กรัมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สะดวกในการใส่แป้งค้างคืน ในตอนเช้าใส่ส่วนผสมทั้งหมดของแป้งลงในถังของเครื่องทำขนมปังและนวดในโหมด "เกี๊ยว" หรือ "พิซซ่า" จนแป้งผสมกันอย่างหยาบหากจำเป็นให้ปรับสมดุลของเหลว / แป้งโดยคำนึงถึง แป้งไม่ควรจะแน่น เราเริ่มโปรแกรมสำหรับยีสต์ต่ำหรือแป้งอาหาร (2 ชั่วโมง 50 นาทีหรือ 3 ชั่วโมง 50 นาทีโดยคำนึงถึงการจัดตำแหน่งเบื้องต้นใน Panasonic) แป้งจะนุ่มมากในตอนแรกทาที่ด้านล่าง ในตอนท้ายของแบทช์จะรวมตัวกันเป็นขนมปังยืดหยุ่น เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมแป้งจะละลายมีความเหนียวและนุ่มมาก
นำแป้งออกมาบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นเบา ๆ แบ่งเป็นสองส่วนปั้นเป็นก้อน 2 ก้อนวางบนกระทะ (ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษหรือบนแผ่นซิลิโคน) ส่งไปพิสูจน์ในที่อบอุ่น (I ใส่ในเตาอบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย) ประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง เปิดเตาอบ 180 กรัมอบประมาณ 40-50 นาที
ถ้าคุณต้องการให้ก้อนมีรูขนาดใหญ่หลังจากที่ทำขนมปังแล้วให้เราปั้นแป้งอย่างระมัดระวังพยายามอย่าเป่าออก หากคุณต้องการก้อนที่มีรูพรุนละเอียดกว่านี้คุณต้องใช้นมน้อยลงเล็กน้อยและหลังจากอบแล้วไม่ควรปั้นอย่างระมัดระวังเพื่อเป่าฟองอากาศขนาดใหญ่ออก สูตรนี้เกิดในฤดูหนาวแป้งแห้งฉันคิดว่าในฤดูร้อนควรทานนม 285-290 กรัมในฤดูร้อน แต่เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคนจึงควรทำตาม kolobok อย่างน้อยในครั้งแรก
ก้อนกลายเป็นหวานจากแป้งเดียวกันคุณจะได้รับขนมปังที่ดี ลดน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลางมากขึ้น