ขนมปังนมทำจากแป้งสาลีคุณภาพดี

ขนมปังนมทำจากแป้งสาลีคุณภาพดี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
ตู้เย็นเริ่มต้น	50 กรัม
น้ำอุ่น	200 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	200 ก
แป้งโด:
แป้งโด
นม	250 ก
น้ำมันมัสตาร์ด	40 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	550 ก
เกลือ	15 ก
น้ำตาล	30 ก
นมผง	30 ก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส
• สำหรับแป้งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งนวดแป้งนุ่ม ๆ เป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
• จากนั้นนวดแป้งปั้นชิ้นงานใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียสจนเพิ่มขึ้น 3-3.5 เท่า
• เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมง
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C เป็นเวลา 30 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C แล้วอบจนนุ่ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• ฉันอบค่ะโปรแกรม Sana Smart Bread
• สำหรับแป้งผสมน้ำอุ่นกับเครื่องเริ่มต้นใส่แป้งผสมจนเนียน เทลงในถัง HP ปิดด้วยแก้ว
• ตั้งค่าโปรแกรม # 7 12 ชั่วโมง 32C T2.
• สำหรับแป้งฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ปกคลุมด้วยแว่นตา
• ตั้งค่าโปรแกรม # 3
• การปรับสมดุลอุณหภูมิ 0
• นวดครั้งที่ 1 15 นาทีР3
• ขึ้นครั้งที่ 1 60 นาที 32C
• นวดเบอร์ 2 3 นาที P2
• ขึ้น # 2 4 ชม. 32C
• อบ 30 นาที 210C
• 40 นาที 170C
• หลังจากนวด 2 ครั้งฉันดึงแป้งออกแล้วปัดทิ้งไว้ 5 นาที ในเวลานี้เธอดึงหัวไหล่ของเธอออก ล้างและทำให้แห้งถัง ทาด้วยจาระบีไม่ติด
• คราวนี้ฉันต้องการเปลี่ยนรูปร่างของแท่งดังนั้นฉันจึงแบ่งแป้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงทำม้วนจากแต่ละส่วนใส่ลงในถัง HP ปิดทับด้วยแว่นถอดแว่นออกก่อนอบ
• ฉันทิ้งขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 15 นาทีใน HP ที่ปิดอยู่ จากนั้นฉันก็เอามันออกจากถัง
• 
• 
• 
• ขาวฟูโปร่งหอม !!! ตามกลิ่น - ราดเค้กอีสเตอร์ !!! เป็นไปไม่ได้ที่จะสลายไป มีคนกวนไปครึ่งก้อนแล้ว (รวมทั้งตัวฉันด้วย) ไม่มีอะไรให้หยุด!))))) ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ .. ฉันไม่เคยทานขนมปังซาวโดว์แบบนี้มาก่อน !!!!!! ฉันไม่มีเวลาชั่งขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมันถูกฉีกและกินอย่างไร้ความปราณี!))

บันทึก

ฉันมีแป้งนี้:

ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด (marika33)

[โอเมล่า]

โอเมล่า, Ksyusha คนอะไรหล่อ! คุณต้องลองสิ่งนี้ด้วยและน้ำมันมัสตาร์ดไม่ผ่านการกลั่น?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ! ไม่ใช่ขนมปัง - เทพนิยาย!))

น้ำมันมัสตาร์ดไม่ผ่านการกลั่นหรือไม่?

ดีที่คุณถาม .. ไปอ่าน - ไม่มีอะไรเขียนอย่างเดียว - การกดเย็นครั้งแรก น้ำมันก็แบบนั้น สามารถใช้ผักอะไรก็ได้

[Ksyusha]

Ksyushaดังนั้นจึงไม่ได้รับการขัดเกลาแล้ว ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าแป้งสามารถยืนได้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง?

โดยรวมแล้ว Marish จะใช้เวลา 5 ชั่วโมง (แก้ไขในสูตร): แป้ง 1 ชั่วโมง + การเตรียม 4 ชั่วโมง ฉันไม่รู้ว่าทำไมถึงใช้เวลานานมากเช่นแป้งเปรี้ยวสดบางทีมันเย็นหน้าต่างก็เปิดอยู่ และแบตเตอรี่ถูกตัดการเชื่อมต่อ คุณควรได้รับคำแนะนำจากการทดสอบของคุณบางทีมันอาจจะสูงขึ้นเร็วกว่านี้

ขอบคุณ Ksyusha ฉันจะพยายาม แต่คุณต้องทำขนมปังที่ฉันอบให้เสร็จ
ฉันไม่ได้วางไว้บนเครื่องฉันเดาไม่ออกแม้ว่าเตาอบจะตั้งโปรแกรมได้ แต่ฉันก็ทำตามด้วยตัวเองเมื่อเริ่มอบ

ฉันเฝ้าดูตัวเองเมื่อการอบเริ่มขึ้น

Duc และฉันเช่นกัน ฉันกำลังเขียนเรื่องนี้อยู่แล้ว ฉันมีโปรแกรม 2 ชั่วโมง แต่ฉันมักจะดูและปิดถ้าฉันตื่นขึ้นมาไม่เพียงพอ จากนั้นฉันก็เปิดการอบด้วยตนเอง ฉันนึกไม่ออกว่าคุณจะอบขนมปังซาวโดด้วยเครื่องอัตโนมัติได้อย่างไร

Ksyusha ขนมปังอร่อยมาก! ฉันวางคิวไว้และจะพยายามอบบางอย่างที่คล้ายกับคนหล่อของคุณอย่างแน่นอน ฉันยังไม่ใช่แม่มดฉันแค่เรียนรู้

[โอเมล่า]

โอเมล่า, Ksyusha ขนมปังสุดอลังการทุกอย่างแจ่ม! รูแข็งดอกกุหลาบ! ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยเขียวชอุ่มหอมโปร่งสบายแค่ไหน!
ขอบคุณสำหรับขนมปังแดดเดียว!

ฉันชอบน้ำมันมัสตาร์ดในการอบขนมปังมันหอมกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน

[Ksyusha]

คุณช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาอะไรเช่นนี้ Ksyusha! ฉันเกือบพลาดแล้ว ... ขอบคุณฉันต้องอบ!

โอ้ฉันจะต้องจัดหาเชื้อเช่นนี้ด้วย ฉันเล่นกับเชื้อจากการชงมากพอแล้วฉันจะใส่อันนี้

[Ninza]

Ninza, มาริกะ 33, MariS, MariV, สาว ๆ ขอบคุณ! ฉันชอบขนมปังมาก จริงๆแล้วฉันไม่ได้คาดหวังผลจากเชื้อด้วยซ้ำ ทำไมฉันถึงยอมแพ้ sourdough ในครั้งเดียวเพราะขนมปังขาวไม่ได้ผลสำหรับฉันแบบนั้น .. และในเวอร์ชั่นนี้ฉันชอบขนมปังมากและใน KhP ฉันก็เริ่มอบมัน:

สการ์เล็ต SC-400 ขนมปังนม (โอเมล่า)

ฉันชอบขนมปังมาก! พวกเขากินมันในเวลาไม่นานไม่ได้ถ่ายรูปด้วยซ้ำ ฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้ง อร่อยมาก! ฉันกลัวว่ามันจะพังมาก แต่เปล่าทุกอย่างเรียบร้อยดี! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kฉันดีใจที่สูตรนี้มีประโยชน์ ฉันมีมันหลัก บนพื้นฐานของมันฉันได้สร้างรูปแบบต่างๆอยู่แล้ว

ฉันอบอีกครั้งตามสูตรของคุณ อบด้วยขนมปังอิฐเป็นระยะ ๆ จากนั้นก็อบขนมปังตอนนี้เป็นขนมปังและเครื่องจักสาน (อบในแม่พิมพ์) สูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมากเศษเนื้อนุ่ม เป็นไปไม่ได้ อย่าฮุบครึ่งก้อน ไม่กิน

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kขนมปังชั้นเยี่ยมกลายเป็น! ดีใจที่สูตรติด!)

[โอเมล่า]

โอเมล่า,
Lyudmila_Kขนมปังสวยมาก!