ขนมปังกับยีสต์มะนาว

[เชื่อม]

ขนมปังกับยีสต์มะนาว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
มะนาวเปรี้ยว	155 กรัม
เชื่อม
แป้งสะกด c / z	40 กรัม
น้ำเดือด	100 กรัม
แป้งโด
เชื้อ	155 กรัม
การเชื่อม	ทั้งหมด
น้ำ	200 กรัม
แป้งสะกด c / z	60 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	370 กรัม
ถั่วมัสตาร์ด	20 กรัม
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำมันพืช b / s	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
เกลือ	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกเราเตรียมยีสต์ผลไม้ ฉันมีมะนาว
• มีการอธิบายกระบวนการทั้งหมดไว้ที่นี่ เราทำยีสต์โฮมเมดจากผลไม้ผักผลเบอร์รี่สมุนไพรจากสวน
• ฉันไม่รู้ว่าจะเรียกมันถูกต้องว่าฉันทำอะไรกับพวกเขาต่อไป ฉันเรียกมันว่าแป้งมะนาว

• ในยีสต์มะนาว 30 กรัมฉันเติมแป้งเกรด 1 30 กรัม หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงมวลก็ดีขึ้นมาก ฉันเติมแป้ง 60 กรัมและน้ำ 60 กรัมลงไป หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงฉันป้อนน้ำและแป้ง 120 กรัม ฉันได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความชื้น 100%

• เมื่อเธอมา (หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง) ฉันก็เอาขนมปังไปเลี้ยงส่วนที่เหลือแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น

• เชื่อม
• เทน้ำเดือดลงบนแป้งคนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
• แป้งโด
• เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเกลือและน้ำมัน เราจะเพิ่มพวกเขา 5 นาทีหลังจากเริ่มชุด
• นวดด้วยตะขอเป็นเวลา 15 นาที

• แป้งนุ่มเหนียว ยืดแป้งแล้วพับไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เราใส่น้ำหมัก หมักเป็นเวลา 90 นาที ในช่วงกลางของกระบวนการให้ยืด - พับหนึ่งครั้ง

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ ฉันมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• หลักฐานบนกระดาษรองอบโดยให้รอยต่อลงไป ฉันทำอุปกรณ์ประกอบฉากทั้งสองด้าน

• การเก็บเกี่ยวที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการพิสูจน์อักษร จะเห็นได้ว่าเธอดึงตัวเองขึ้นมาพอดี พิสูจน์อักษร 45 นาที

• เราทำแผล ฉันทำให้มันลึกมาก
• ฉันโอนมันไปยังเป็ดที่มีฝาปิดซึ่งฉันอุ่นขึ้นพร้อมกับเตาอบ
• อบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 15 นาทีแรก
• เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบ
• เวลาอบของฉันคือ 45 นาที
• เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องเตรียมอาหาร

บันทึก

การรับประทานอาหารเป็นประจำ สะกด ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดต่อมไร้ท่อระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางโรคติดเชื้อและมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ
ควรสังเกตถึงประโยชน์ของการสะกดคำสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac (แพ้กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์) กลูเตนจากเมล็ดพืชที่สะกดในกรณีส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และความผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของโรคนี้ดังนั้นการสะกดและผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นอยู่กับมันสามารถใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac (จากอินเทอร์เน็ต)

ขนมปังอร่อยมากเปิดออก เมื่ออบมีกลิ่นส้ม แต่ไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันจะทำซ้ำ
ขนมปังนี้เป็นจินตนาการของฉัน!

สวยเหลือเชื่อ! มะนาว! หอมฟุ้งจากหน้าจอแล้ว! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขนมปังนี้เป็นจินตนาการของฉัน!

เพื่อจินตนาการที่สวยงามและน่ารับประทาน!

[แองเจล่า]

เมื่ออบมีกลิ่นส้ม แต่ไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่วิญญาณมะนาวสำหรับอพาร์ทเมนต์ทั้งหมด
แองเจล่าเช่นเคยทุกอย่างมีการวางแผนทีละขั้นตอนขอบคุณสำหรับเลมอนซิมโฟนี

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, + กาล่า +, Albina, สาว ๆ , ที่รัก, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและคำพูดที่ดี! ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับคุณ!

[แองเจล่า]

: girl_claping: ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม
แองเจล่าคุณทำฉันเสร็จแล้วฉันอยากจะอบมันแน่ ๆ ฉันเขียนทุกอย่างเกี่ยวกับแผลและเกี่ยวกับเป็ด : girl_mad: ไม่มีอะไรจะไปถึงด้านล่าง

ไม่มีอะไรจะไปที่ด้านล่างของ

มันยังคงอยู่สำหรับกระแสที่จะเติบโตและอบยีสต์
ขอบคุณสำหรับคำชม!

ไม่มีอะไรจะไปที่ด้านล่างของ

เป็นอย่างมากกับอะไร! bakes and bakes - ฉันทำไม่ทัน ... ฉันตามเธอไม่ทัน!

[แองเจลชิก]

แองเจลชิกฉันชอบแบบฟอร์มนี้มากเพราะเมล็ดข้าวที่เปิดขึ้นช่วยบอกฉันทีว่าเป็นครั้งแรกที่คุณอบเชื้อนี้ (เช่นยีสต์) หรือไม่? ฉันหมายถึงถ้าอย่างแรก - อพาร์ทเมนต์มีกลิ่นเหมือนมะนาวแล้วความเข้มข้นจะไม่เหลืออะไรเลย

เหมือนเมล็ดพืชที่เปิดออก

เป๊ะ!

แล้วสมาธิก็จะหมดไป

จะหมดไป. ฉันเพิ่งเอาขนมปังใหม่ ๆ ออกจากเตาอบมันไม่มีกลิ่นอีกต่อไป

[แองเจล่า!]

แองเจล่า! เยี่ยมมาก! ที่ยอดเยี่ยมเพียง! และรูปร่างของขนมปังก็ทำให้ฉันประทับใจเช่นกัน! แฟนตาซีที่สวยงามและอร่อยมาก!

อีกชิ้น,: ดอกกุหลาบ: เชื้อเติบโตเร็วแค่ไหน?!

แองเจลาในฐานะผู้เชี่ยวชาญคุณสามารถมีคำถามเล็ก ๆ น้อย ๆ เราไม่ได้ไปที่นั่น: ฉันซื้อแมนิโทบาสำหรับสารปรุงแต่งและสตูว์ แต่ไม่มีแป้งสะกด ถ้าใส่ 50 กรัมลงในขนมปังแป้งจะดีขึ้นหรือไม่?

ขนมปังสุดยอดยกโทษให้ศัพท์แสงของฉัน! ชื่นใจ!

[Mikhaska]

Mikhaska, ลกซา, รดา -dms, ฉันรักทุกคน!

ถ้าใส่ 50 กรัมลงในขนมปังแป้งจะดีขึ้นหรือไม่?

ฉันไม่เคยซื้อแมนิโทบา แต่แป้งสะกดทำจากข้าวสาลีที่สะกดหรือสะกด เธอดูเหมือนจะพันธุ์อ่อนด้วย มักจะสะกด c / s แต่ฉันคิดว่าแมนิโทบา สิ่งที่ไม่มี. เป็นไปได้ที่จะเพิ่มรำเล็กน้อย และ บริษัท "Garnets" กำลังทำอยู่ สิ่งนี้ควรจะลดราคาให้คุณ

ขนมปังสุดยอดยกโทษให้ศัพท์แสงของฉัน!

และศัพท์แสงอยู่ที่ไหน?

ขอบคุณ!

[แองเจล่า]

แองเจล่า... น้องสาว... ! ขอแสดงความยินดีกับขนมปังเลมอนของคุณ! สวยมาก !

เย่! เจอพี่สาว !!! แล้วฉันไม่มีญาติไม่มีลูกพี่ลูกน้อง!

วันนี้ฉันอบอีกอัน

เย่! เจอพี่สาว !!! แล้วฉันไม่มีญาติไม่มีลูกพี่ลูกน้อง!

คุณเป็นอะไร ... อืมตอนนี้รู้แล้วว่ามีญาติ โดยยีสต์ คน. และอยู่ไม่ไกล. เพียงแค่เปิดเครื่องทำขนมปัง

ยังไงก็ตามวันนี้ฉันอบในของเหลวด้วย และมีการใช้งานอยู่แล้ว มันกลายเป็นเรื่องที่ดี

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ความงามไม่ใช่ขนมปัง!
และทางรถไฟปลูกมะนาวล้วนๆ! คุณจะตัดมันพร้อมกับเปลือกโลกได้อย่างไร? และทางรถไฟเติบโตดีหรือไม่?
คุณลองอบขนมปังตามสูตรนี้โดยไม่ใช้ยีสต์ที่ทนความร้อนเลยหรือไม่?
โอ้คำถามที่สะสมมาเมื่อสักครู่ ...

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณสำหรับคำชม ปลูกมะนาวหั่นเป็น 4 ท่อนถ้าจำไม่ผิด พวกเขาเติบโตแม้ว่ามะนาวจะถูกล้าง ยีสต์สำเร็จรูปในสูตร 1 กรัม ฉันแทบไม่เคยอบขนมปังซาวโดว์หรือขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์เลย ฉันเร่งกระบวนการเพื่อไม่ให้มีความเปรี้ยวในระหว่างการหมักและการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน เดี๋ยวก่อนดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่ให้ความเปรี้ยว แต่ฉันไม่ต้องการคำใบ้ในขนมปังโฮลวีต

แองเจลาและฉันไม่เคยสังเกตเห็นความเปรี้ยวในการทดสอบบนทางรถไฟ ฉันยังทิ้งข้าวไรย์ไว้ในตู้เย็นค้างคืนบนเครื่องพิสูจน์อักษรและไม่เปรี้ยว

เลยเขียนไปว่ารอ ชอบพวกเขาไม่ แต่ฉันประกันตัวเองและประหยัดเวลา

แองเจล่า! ! ! ผสมแป้งแล้วแขวนเกลือเป็นกรัม (ช้อนชา)?

คุณจะเห็นว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร ไม่มีเกลือ 10 กรัม

ขอบคุณฉันไปนวดต่อ! คุณช่วยฉันไว้!

ดังนั้นนับตัวเองถ้าเป็นเช่นนั้น 1.8-2% โดยน้ำหนักแป้ง

ใช่ฉันจะรู้!

Angela ขอบคุณมาก !!! (อร่อยเว่อร์ !!!)

ฉันทำเลมอนยีสต์เลี้ยงแป้งมะนาวอบขนมปังเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน อย่างแรกถูกกินอย่างรวดเร็ว) อย่างที่สองทำโดยไม่มีมัสตาร์ด (แต่เพื่อการเปรียบเทียบ ... ) ทั้งสองอย่างดีกรุบกริบ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ
ขอบคุณ -O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Olya. ทุกอย่างทำได้ดีมาก ขนมปังอร่อยมาก!. ฉันดีใจและภูมิใจแค่ไหนสำหรับคุณ ดีมากที่คุณทำหัวเชื้อด้วย ตอนนี้ใช้งานได้แล้ว คุณจะเข้าใจว่าเธอเป็นคนดีมากและทำลายไม่ได้ ฉันจะดีใจถ้าขนมปังหยั่งรากและคุณจะกรุณาฉันด้วย

ขอบคุณแองเจล่า! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับคำชมของคุณ !!!
คุณเก็บและเลี้ยงเชื้อที่สวยงามและไม่สามารถฆ่าเชื้อนี้ได้อย่างไร? (ฉันอบขนมปังสัปดาห์ละครั้ง ... )

ป้อนหนึ่งต่อหนึ่งแช่เย็นและวันก่อนอบนำออกมาส่วนหนึ่งแล้วป้อนหนึ่งหรือสองครั้ง เธอยืนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ให้อาหาร ป้อนเฉพาะแป้งหยาบ (1 เกรดหรือ c / h)

ขอบคุณฉันจะ!

Lemon sourdough เป็นยังไงบ้างคะ?

ทุกอย่างเขียนไว้ในสูตรอาหาร)

แองเจล่า !! สวัสดี. ฉันอบขนมปัง แต่ไม่มีมัสตาร์ดฉันอยากจะสะกดจริงๆ คลาสขนมปัง !!! ผมชอบมันมาก! ฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้ง

[เครื่องหมายถูก,]

เครื่องหมายถูก, ชั้น! คุณเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้)

แองเจล่า !! ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมาก

เช่นเคยความสวยงามของซาลาเปา เครื่องหมายถูกขอบคุณที่ติดตามรายงาน)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, สวัสดีตอนเย็น! ฉันมีคำถามเกี่ยวกับ sourdough ฉันทำมะนาวหนึ่งลูกขนมปังอยู่ในขั้นตอนการแยกชิ้นส่วน ทุกอย่างชัดเจนกับเขาไม่มีคำถามถาม แต่ฉันยังมีแป้งสาลีเหลวจากผลไม้และชิ้นที่เหลือจากขนมปังโอเคกับมันป้อนด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากัน (ฉันเติมน้ำหมัก) และแป้งแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะทำอย่างไรกับ ของเหลว? ปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็น? โดยทั่วไปฉันสับสนกับแป้งสาลีจากผลไม้

คุณมีแป้งเปรี้ยวถ้าฉันบอกอย่างนั้นผลไม้ คุณให้อาหารเธอตามปกติก่อนอบ เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นข้าวสาลี ใช้งานได้ดีและมีชีวิต และยีสต์ผลไม้ยังคงอยู่ ยังไงก็ตามฉันไม่เก็บมันไว้ เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่ฉันทำ ฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับพวกเขา แต่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการสนับสนุนได้ที่นี่ ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...... สาว ๆ ชอบยีสต์ตัวนี้ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อป้อนแป้งสาลีได้ แต่ไม่ใช่ทุกครั้ง

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณจากก้นบึ้งของหัวใจสำหรับคำตอบของคุณ ฉันอบขนมปังฉันชอบมันมาก

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาขนมปังดีมาก คิดว่าเศษไม่ทำให้ผิดหวัง Peks เพื่อสุขภาพ)

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังอร่อยมาก เธอวางบนขนมปังอีกครั้ง แต่คราวนี้มากขึ้น Brazhechka เป็นอย่างนั้นดีแข็งแรงและแม้แต่ sourdough จากขนมปังก็ยังคงอยู่ ฉันอบขนมปังที่แตกต่างกันและจุ่มลงในแป้งที่แตกต่างกันจากนั้นก็ทำให้แป้งแห้งและเริ่มอบขนมปังอื่น ๆ และพวกเขาเกือบจะแหย่จมูกของฉันลงในแป้งที่เป็นของเหลวจากผลไม้และลงเอยที่หน้าของคุณ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับรายละเอียด M.K.

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ไม่ใช่เลย.

แองเจล่า! จะอร่อยแค่ไหน!

ขอบคุณ!!!

[Olga]

Olgaคุณหล่อขนาดไหน! ดีใจที่อร่อย)

[Olga]

Olgaช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ ฉันได้กลิ่นและลิ้มรสด้วยซ้ำ ฉันติดซาวโดนี้ขนมปังอร่อยมาก

ขอบคุณสาว ๆ ! ชอบมากมาก!