เตาอบขนมปังฟักทอง Sourdough

เตาอบขนมปังฟักทอง Sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sourdough (ฝรั่งเศส)	170 ก
แป้ง (เกรด 1)	220 ก
เกลือ	5 ก
Rast. เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ฝักทองปั่น	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำมันก่อน ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำมันนวดให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้หมักในชามขนาดใหญ่สองสามชั่วโมง (ฉันวางไว้ตอนกลางคืนใกล้ประตูระเบียง)
• ปั้นขนมปังทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ตัดอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 230 ด้วยไอน้ำ หลังจาก 15 นาทีลด t

บันทึก

สูตรอาหารเกิดขึ้นทันทีจำเป็นต้อง "แนบ" ส่วนที่เหลือของเชื้ออย่างเร่งด่วน มันกลายเป็นขนมปังก้อนใหญ่หรือขนมปังก้อนเล็ก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังฟักทองกับชีส (ภาพลวงตา)

ขนมปังฟักทอง "โกลเด้น" ในเครื่องทำขนมปัง (Elena4ka)

เตาอบขนมปังฟักทอง Sourdough (แอกซิโอมา)

วิธีที่ดีในการ "แนบ" ฟักทองด้วย! เราจะพิมพ์เล่มต่อไปฉันจะลองดู!

yuliya_k!
ขอบคุณที่ให้ความสนใจ.
นวดแป้งนุ่มสำหรับน้ำซุปข้นนี้จะดีกว่าถ้าทำให้เหลวมากขึ้น ใส่แป้งทีละน้อยคุณอาจต้องการมากหรือน้อย อีกครั้งขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อ

ยูลิกิตั้งแต่คุณปรากฏตัวคุณยังสามารถถามคำถาม: ฟักทองบดในกรณีของคุณมันคืออะไร? ฟักทองดิบบนกระต่ายขูดหรือฟักทองต้มสับด้วย? แค่วันนี้ฉันทิ้งขนมปังชิ้นนี้ไว้ในตู้เย็น
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันคิดว่าจะใช้มันในวันอังคาร

ต้มฟักทองหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วนวด โปรดทราบว่าวัดจากน้ำหนัก ถ้ามะขามป้อมข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย (ในมะขามป้อม)
ฟักทองขูดดิบใช้ในสูตรอาหารที่มียีสต์ด้วยเช่นกัน

ยูลิกิสวยมาก
และคุณปกป้องเขาด้วยวิธีใด? และคุณกำลังอบอะไรอยู่? ยังไงก็อวบอูมขนาดนี้
ฉันเห็นขนมปังของคุณใน "French sourdough" - สวยมาก

ขอบคุณสำหรับคำชม
ฉันจัดขนมปังกลมในตะกร้าฟางหรือกระชอน
ฉันอบบนตะแกรงอุ่น (บนกระดาษ) ฉันลองบนแผ่นอบ แต่ใช้เวลาอุ่นเครื่องนานมากและฉันกลัวว่าก้นจะไหม้
ต้องขอบคุณซอร์โดว์ที่เขียวชอุ่มฉันชอบที่จะเริ่มแป้งเมื่อ "เดือด" และกลมเพราะฉันรีดมันเป็นลูกบอล ขนมปังต้องขึ้นรูป
ตอนนี้ฉันทำขนมปังนี้ด้วยแป้งที่มีรำข้าวหรือเมล็ดข้าวสาลีงอก

ยูลิกิคุณโรยตะกร้าและกระชอนด้วยอะไรหรือเปล่า?
การต้มแป้งคือเมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและฟองขึ้น?
เมื่อคุณปั้นเป็นลูกบอลฟองในแป้งจะไม่ถูกบีบออก?

ฉันวางตะกร้าหรือกระชอนด้วยผ้าขนหนูโรยด้วยแป้งจำนวนมากคุณสามารถใช้รำ จากนั้นฉันก็โยนมันลงบนกระดานด้วยกระดาษแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นบนกระดาษ
ในระหว่างการปั้นฟองอากาศบางส่วนจะถูกบีบออก แต่ในระหว่างการพิสูจน์อักษรฟองเหล่านั้นมาจากที่ไหนสักแห่งอีกครั้ง
ตามกฎแล้วเชื้อของฉันเพิ่มขึ้น 3-4 ครั้งหลังจากนั้นก็หลุดออกเล็กน้อย

ฟักทองอบในที่สุด! แน่นอนฉันปรับสูตรสำหรับตัวเองเพิ่มยีสต์แห้งเพื่อให้เร็วขึ้นปริมาณเกือบสองเท่าและทุกอย่างอยู่ในเครื่องทำขนมปัง!
แน่นอนว่ามันถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบไม่ใช่ผู้ชายที่หล่อเหลา แต่ก็ยัง ...
สำหรับรสชาติผลลัพธ์ที่ได้นั้นเกินความคาดหมายทั้งหมดฉันไม่ได้บอกเป็นพิเศษว่าขนมปังโฮมเมดจากอะไร แต่ฉันชอบทั้งคู่ต่อสู้ของฟักทองและฝ่ายตรงข้ามของเครื่องทำขนมปัง! ฉันชอบสูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานเพราะไม่ได้ทำให้หวานและมีรสเปรี้ยว
ขอบคุณ Yuliki!

ฉันเองก็ทำแบบดับเบิ้ลวอลลุ่มมานานแล้ว ลองโดยไม่ใช้ยีสต์ถ้าเชื้อดีและอุ่นที่บ้านมันจะขึ้นภายใน 3 ชั่วโมง
แม้ว่า ... ในเครื่องทำขนมปังฉันไม่รู้ตอนนี้ฉันแค่คลุกมันเท่านั้นฉันจะอบในฤดูร้อน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันโรยเมล็ดฟักทองไว้ด้านบนอร่อยและสวยงาม อย่างไรก็ตามในรูปแบบที่เสร็จแล้วมันแทบจะไม่พังเลย (เว้นแต่คุณจะฉีกออกโดยตั้งใจเหมือนที่เด็กผู้ชายของฉันทำ) ซึ่งแตกต่างจากเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน

ไม่เหมือนงาหรือเมล็ดทานตะวัน

คุณสามารถชุบพื้นผิวของขนมปังด้วยแปรงด้วยน้ำแล้วโรยจากนั้นมันจะไม่ติดกับไข่

[ยูลิกิ]

ยูลิกิฉันมีขอบคุณสำหรับสูตร! เราต้องการสูตรสำหรับขนมปัง sourdough ที่ไม่มีแป้ง แต่ต้องมีการพิสูจน์อักษรข้ามคืน สูตรของคุณมีประโยชน์ (ฉันมีอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉัน) นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

อย่างไรก็ตามเมื่อฉันลองแล้วฉันตัดสินใจว่าครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย มิฉะนั้นทุกอย่างจะดีมาก! เนื้อขนมปังนุ่มฟูสวย
ภาพไม่ได้สื่อถึงสีขนมปังเหลือง!

[ยูลิกิ]

ยูลิกิคุณจะช่วยฉันในปีนี้จากการเก็บเกี่ยวฟักทองมากมายและฉันก็ตกอยู่ในความทุกข์ยากแล้วฉันจะเอาลูกฟุตบอลเหล่านี้ไปไว้ที่ไหนฉันมักจะปลูกฟักทองลูกเล็ก ๆ และในปีนี้แม่ของฉันก็เอาต้นกล้ามาให้ฉันฉันต้อง ปลูกปาฏิหาริย์ใหม่ บอกฉันสิมันจะใช้ได้กับเชื้อง่ายๆหรือไม่? ฉันยังไม่มีเวลาอ่านเกี่ยวกับแป้งหมักฝรั่งเศสฉันมีข้าวสาลีนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำ