ขนมปังโปรดของอิซูมินกิน

ขนมปังโปรดของอิซูมินกิน

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำ	200 ก
เชื้อ	20 - 30 ก
แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 2	100 กรัม
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
น้ำ	200 ก
แป้งเบเกอรี่	450 ก
ยีสต์แห้ง	0.5 ช้อนชา
หรือ
ยีสต์บีบอัดสด	5 ก
เกลือ	2 ช้อนชา (วัดจาก x / n)
น้ำมันพืช	1 - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เขากล่าวว่า "ไปกันเถอะ!" และโบกมือ
• IZYUMINKIN FAVORITE BREAD
• แป้งโด:
• - น้ำ 200 กรัม
• - แป้งสาลี 20-30 กรัม
• - แป้งเกรด 2 100 กรัม
• - แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
• ตีแป้งกับน้ำจนฟูใส่แป้งและผสม ที่อุณหภูมิ 22 * ​​แป้งดังกล่าวจะโตเต็มที่ (เพิ่มเป็นสองเท่าและเตรียมที่จะเริ่มหลุด) ในเวลาประมาณ 8 - 9 ชั่วโมง
• แป้งโด:
• - แป้งทั้งหมด
• - น้ำ 200 กรัม
• - แป้งเบเกอรี่ 450 กรัม
• - 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 5 กรัมกด (คุณไม่สามารถเพิ่มและในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายก่อนอบให้เน้นที่การเพิ่มแป้งขึ้น 2 ครั้ง)
• - 2 ช้อนชา เกลือ (วัดจากผ้าฝ้าย);
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (ตามใจชอบ)
• ผสมแป้งกับน้ำใส่แป้งนวดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันและเกลือพักไว้ 50 นาที ด้วยชุดใหม่ใส่เกลือหลังจากละลายในแป้งหมดแล้วให้เติมน้ำมันทีละหยด
• ทิ้งแป้งไว้คนเดียวอีก 20-30 นาที
• ปั้นขนมปังทิ้งไว้ประมาณ 50 นาที (จนเพิ่มเป็นสองเท่า) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วยอบ 15-20 นาทีแรก ที่อุณหภูมิ 220-230 * C ใต้ฝาส่วนเวลาที่เหลือจนสุกโดยไม่มีฝาปิด
• เป็นผลให้เราได้รับขนมปังชนิดนี้:
• 

บันทึก

สูตรสำหรับขนมปังนี้อยู่ในชั้นเรียนต้นแบบแล้วที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0.

อย่างไรก็ตามหัวข้อดังกล่าวได้เปลี่ยนแนวเป็น "การอภิปรายและการแบ่งประสบการณ์" อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงมีการตัดสินใจดึงสูตรอาหารทั้งหมดออกมาเป็นหน่วยอิสระและปล่อยให้หัวข้อเป็น "หลักสูตรแลกเปลี่ยนประสบการณ์" สำหรับผู้หมักทั้งหมด

สูตรนี้เป็นเมทริกซ์มากกว่าซึ่งคุณสามารถอบขนมปังด้วยรสชาติใหม่และโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่แตกต่างกันได้ทุกครั้ง พื้นฐานของสูตรเหมือนกัน - ขนมปังที่ทางออกแตกต่างกัน

ในหัวข้อนี้ฉันอยากจะแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเล่นกับสูตรและส่วนประกอบดัดแปลงขนมปังนี้และรสชาติของมันได้อย่างไร

ฉันอบและอบขนมปังหลาย ๆ อย่าง แต่แล้วฉันก็กลับมาที่สูตรโปรดของฉันอีกแน่นอน

และทุกครั้งที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยให้ได้รสชาติที่คุณต้องการในขณะนี้

มันก็เพียงพอที่จะใส่แป้งลงบนแป้งโฮลเกรน 100 กรัม + แป้งไรย์ 100 กรัมเนื่องจากภาพเปลี่ยนไปอย่างมากและฉันได้ขนมปังสีเทาที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรูพรุนเป็นรูพรุน
ขนมปังแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมละมุน

ขนมปังในแป้งของฉันทำจากแป้งโฮลเกรน (200 กรัม) กระบวนการทางเทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง

[แป้งโด:]

ตัดสินใจวันนี้ขี้เกียจนวดแป้งกับเครื่องทำขนมปัง

องค์ประกอบถูกทิ้งไว้แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลง

แป้งโด:

- น้ำ 200 กรัม
- แป้งสาลี 20-30 กรัม
- แป้งเกรด 2 100 กรัม
- แป้งโฮลเกรน 100 กรัม

แป้งโด:

- แป้งทั้งหมด
- น้ำ 200 กรัม
- แป้งเบเกอรี่ 400 กรัม
- 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 5 กรัมกด (คุณไม่สามารถเพิ่มและในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายก่อนอบให้เน้นที่การเพิ่มแป้งขึ้น 2 ครั้ง)
- 2 ช้อนชา เกลือ (วัดจากผ้าฝ้าย);
- 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (ตามใจชอบ)

ฉันใส่แป้งแยกต่างหาก ตอนนี้สุกเร็ว มันเพิ่มขึ้นในถ้วยตวงจากเครื่องหมาย 400 มล. ถึง 900 จากนั้นก็ช้าลงและเตรียมที่จะชำระ ในขณะนี้และไปที่แป้ง

เครื่องทำขนมปังใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังยกเว้นเกลือและเนยเปิดโปรแกรม Pizza และนวดประมาณ 4 นาทีปิดการใช้งานและเลือก Program Basic Dough Mode เวลาในการปรับสมดุลอุณหภูมิได้ถูกนำมาใช้อย่างดีในการ autolysis ตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการจัดวางโปรแกรมนี้

เมื่อเริ่มนวดฉันก็เติมเกลือและน้ำมัน

จากนั้นเราก็รอจนจบโปรแกรมนำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมาตามปกติ - ปั้น, พิสูจน์อักษร, อบในเตาอบ ทุกอย่างเหมือนกับที่อธิบายไว้ในโพสต์แรกของหัวข้อ

เป็นผลให้เราได้ขนมปังชนิดนี้บางครั้งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องนวด

[ดังนั้นสำหรับแป้ง:]

ฉันบิดและบิดสูตรนี้ตามที่ฉันต้องการ

เมื่อเวลาผ่านไปฉันมี "สิ่งปรุงแต่ง" อีกอย่างของขนมปังนี้ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขอย่างสุดจะพรรณนา

ประการแรกใช้ sourdough ในปริมาณที่มากขึ้น - 200 กรัมดังนั้นหัวใจจึงหดตัวน้อยลงและมือจะสั่นเมื่อจำเป็นต้องกำจัดของเหลือ

ประการที่สองวิธีการหมักระยะยาวมีส่วนเกี่ยวข้องในระหว่างที่มีการเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแป้งโฮลเกรน

ประการที่สามคุณไม่ได้ผูกติดอยู่กับขั้นตอนนี้คุณสามารถนวดในตอนเย็นและอบในตอนเช้าหรือในทางกลับกันเนื่องจากไม่สามารถคาดเดาได้ว่าจะต้องใช้ขนมปังเมื่อใดหรือคุณจะมีเวลาว่างสำหรับสิ่งนี้ แต่นี่คุณเอาออกจากตู้เย็นแล้วอบ

ขนมปังกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยมีเศษยางยืดหยุ่นและเปลือกที่กรอบ เศษขนมปังเองไม่ได้ร่วนเลยเศษบางส่วนที่ยังคงอยู่เมื่อตัดบนกระดานนั้นมาจากเปลือกโลกเท่านั้น

ฉันบอกวิธีทำ

ในตอนเช้า (หรือตอนเย็นแล้วแต่ใครสะดวก) ฉันจะเอาแป้งที่สุกแล้วออกโดยปกติจะมีน้ำหนักเกิน 200 กรัม ฉันใช้แป้ง 200 กรัมและป้อนซากบนผนังเพื่อให้กำเนิด

ดังนั้นสำหรับแป้ง:

แป้งสาลี 200 กรัม
น้ำ 200 กรัม
แป้งโฮลเกรน 200 กรัม

ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้จนเป็นสองเท่า

สำหรับการทดสอบ ฉันเติมน้ำ 100 กรัมและแป้ง 300-350 กรัมลงในแป้ง คุณไม่สามารถใส่ยีสต์ได้เลยหรือในเชิงสัญลักษณ์ - ปัดฝุ่นเล็กน้อยที่ก้นช้อนชา นอกจากนี้เทคโนโลยีทั้งหมดเป็นไปตามรูปแบบที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ฉันใส่ขนมปังที่ปั้นแล้วลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรบนหัวของฉัน - ฝาหรือถุงทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง

ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ การอบ - ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้

ตามรูปแบบเดียวกันบางครั้งฉันก็ทำเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งถ้าฉันต้องการติดตั้ง sourdough จำนวนมาก: ฉันเพิ่มปริมาณของ sourdough ที่โตเต็มที่เป็น 400 กรัมและเพิ่มแป้งโฮลเกรนลงในแป้งจะยังมีเวลาเพียงพอที่จะ เปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

นี่คือขนมปังชนิดที่ปรากฏในวันนี้ เมื่อนวดแป้งเธอใช้แป้ง 300 กรัมและส่วนผสมธัญพืช 50 กรัมของวิคตอเรีย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

ตัวเลือก

นี่มันขนมปังของ Izyuminkin แน่นอนฉันกลายเป็นว่าไม่สมบูรณ์แบบเหมือนของผู้เขียน แต่อร่อยมากด้วยรสชาติขนมปังที่เข้มข้น ฉันจะอบอีกแน่นอน
Zest ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ความช่วยเหลือและการตอบสนอง

[จอย]

จอย

ไม่นี่คือขนมปังของคุณอบด้วยมือของคุณซึ่งตั้งอยู่ในครัวของคุณและที่นั่นมันยั่วยวนด้วยกลิ่นหอม
ดีใจที่ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณกินเพื่อสุขภาพของคุณ

[IZYUMINKIN FAVORITE BREAD]

IZYUMINKIN FAVORITE BREAD

แป้งโด:

- น้ำ 200 กรัม
- แป้งสาลี 20-30 กรัม
- แป้งเกรด 2 100 กรัม
- แป้งโฮลเกรน 100 กรัม

สาว ๆ ช่วยฉันด้วย ... ฉันต้องการทำขนมปังแบบนี้ด้วยแป้ง แป้งมีแป้งเปรี้ยวมันคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร? หรือรับได้ที่ไหน?

ไปที่หัวข้อ "French sourdough" และใน 3 วันคุณจะมีความสุข :)) ()

ฉันเพิ่งเอาออกจากเตาอบ

[จอย]

จอยขนมปังสวยสุด ๆ ! แบ่งปันความลับของคุณ: คุณหมักเท่าไหร่และคุณทำการตัดเมื่อใดก่อนหรือหลังการพิสูจน์อักษร? ก้อนดีมาก

[จอย]

จอย

เอ่อคุณช่างเป็นอะไรที่เหลือเชื่อที่ปรากฎทันทีที่คุณเห็นว่าเชื้อของคุณฟื้นตัวแล้วมีการใช้ใบมีดหมดตามที่คาดไว้สีของเปลือกโลกเป็นงานเลี้ยงสำหรับดวงตาแน่นอนว่าทุกอย่างภายในเป็นลำดับสูงสุด
ทำได้ดีมากฉันดีใจมากเมื่อคุณประสบความสำเร็จ

เค้ก

ถ้าคุณต้องการจริงๆทุกอย่างสามารถคิดได้มา - เราจะช่วยสอนบอกแสดงเชื่อฉันสิมันง่ายกว่าการปั้นเค้กหลายชั้นเสียอีก แล้วมาจากใครจากใคร แต่คุณจะประสบความสำเร็จ ถ้าเอาดอกไม้งอกออกจากมือได้ง่ายเชื้อก็จะเติบโตได้โดยไม่มีปัญหา))

[คาวา, Tatulya, เค้ก, Zest,]

คาวา, Tatulya, เค้ก, Zest, ขอบคุณสาว ๆ
ข้างในมีขนมปังแบบไหนฉันเองก็ยังไม่รู้เพราะลูกชายพาเขาไปที่เดชาในตอนเช้า ฉันขอให้เขาถ่ายภาพตัดต่อดังนั้นฉันกำลังรออยู่ เปลือกของขนมปังไม่หนาแน่นเหมือนครั้งแรกและสัมผัสได้ถึงเศษขนมปังที่นิ่ม
คาวา ฉันละลายขนมปังในไมโครเวฟเป็นเวลา 50 นาทีด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วหั่นหลังจากพิสูจน์ก่อนที่จะโรยด้วยน้ำและใส่ในหม้อร้อน ก่อนตัดตามคำแนะนำของลูกเกดให้โรยแป้งบนขนมปังด้วยแปรง
Zest, เชื้อแข็งแรงขึ้น - เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง 3 ครั้งใน 6-8 ชั่วโมงที่ 22 * ​​C อย่างไรก็ตามฉันนวดให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ใช้เวลา 8 ชั่วโมง

[คาวา, Suslya, Joy]

จะได้ผลสำหรับฉันหรือไม่? ฉันไม่ปั้นเค้ก (Vyatka) และไม่ปลูกดอกไม้ใบไม้ (แรบไบมี แต่กระบองเพชร ... )

แม้แต่ Vyatka แม้แต่ Nadym)) สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด อย่างที่เราได้เห็นไปแล้วทุกคนที่ต้องการมันจริงๆและอย่างน้อยก็ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการอบด้วย sourdough ในเตาอบ
ดูว่าตอนนี้สาว ๆ กำลังทำอะไรอยู่ - คาวา, Suslya, Joy วิญญาณร้องเพลงเมื่อคุณมองไปที่ขนมปังของพวกเขา! เด็กผู้หญิงคนอื่น ๆ หลายคนรู้สึกดีและเริ่มศึกษาที่นี่ในฟอรัมต่อหน้าต่อตาเรา
ตอนนี้มีพวกเราหลายคนคุณเริ่มเพาะเชื้อคุณจะไม่ถูกทิ้งไว้ที่นี่โดยไม่ได้รับคำแนะนำและความช่วยเหลือ

[Zest]

Zestฉันอ่านเกี่ยวกับเชื้อเหล่านี้เมื่อวานนี้ อ่าน ... ไหนดี ... ไหนแย่ ... ไหนง่ายกว่ากันที่ตัวละคร ... ขอก Tatulya เคล็ดลับที่จะเริ่มต้น แล้วเราจะคิดออก ไม่งั้นงงไปหมด ... แค่ 2 คำถาม:
1. เป็นไปได้ไหมที่จะอบด้วย HP แต่ไม่ใช่ในเตาอบ
2. ยีสต์จำเป็นแค่ไหน?

[เค้ก]

เค้ก

ในตอนแรกนี่เป็นเรื่องวุ่นวายในหัวของฉันตามปกติด้วยวัสดุใหม่ ๆ มากมายดังนั้นมันจึงเข้ากันได้ดีในรูปแบบที่สอดคล้องกัน

: DI ไม่ต่างจากนกอีก๋อยมากนักดังนั้นฉันจะเป็นของฉัน บึงหนองทำให้ท่วม สรรเสริญ Sourdough - ฝรั่งเศสฉันมีความรักและความเข้าใจกับเธออย่างเต็มที่ ไม่ให้ความเปรี้ยวมากเกินไปคุณสามารถอบขนมปังขาวและขนมอบสำหรับข้าวไรย์ขนมปังธัญพืชคุณสามารถถ่ายโอนไปยังแป้งที่ต้องการได้อย่างปลอดภัยสำหรับการให้อาหารหนึ่งหรือสองครั้ง เก็บที่อุณหภูมิ ไม่ต่ำกว่า 10-12 * ให้อาหารอย่างสม่ำเสมอโดยไม่หยุดพัก แต่ด้วยความเอาใจใส่ที่เหมาะสมจะทำให้ได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยม

อีกหนึ่งจุด บรรดาผู้ที่ทดลองใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันหลายแห่งต่างก็ชื่นชอบผู้หญิงชาวฝรั่งเศสอย่างไม่น่าสงสัย

สำหรับคำถาม:

1. ขนมปัง Sourdough สามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องทำขนมปัง

2. ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ เพียงช่วยเร่งกระบวนการกู้คืนและทำให้คาดเดาได้ทันเวลา หากคุณไม่เพิ่มเข้าไปก็จะต้องใช้เวลาในการพิสูจน์มากขึ้น

ที่นี่ในโพสต์แรกเป็นชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับการเติบโตของผู้หญิงฝรั่งเศส https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0 หากคุณตัดสินใจด้วย Tatulya เพื่อขยายมันจากนั้นฉันยังสามารถส่งไฟล์แยกต่างหากไปยังอีเมลซึ่งมีลิงค์ที่ใช้งานไม่ได้อีกต่อไปในหัวข้อ
แจ้งให้เราทราบหากคุณใช้เชื้อนี้

คุณสามารถอ่านข้อได้เปรียบของขนมปัง sourdough เมื่อเทียบกับขนมปังยีสต์ได้ที่ไหน? กล่าวอีกนัยหนึ่ง การใช้ขนมปังที่มีเชื้อมีประโยชน์หรือไม่หรือเราแค่พยายามให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น?

ในความคิดของฉันมีบางอย่างในหัวข้อนี้: 🔗
พวกเขากล่าวถึงไซต์ของเราด้วย)
แต่ดูเหมือนว่าจะคล้ายกัน แต่แตกต่างกัน: 🔗

[พเนจร]

พเนจรขอบคุณสำหรับลิงค์ที่ฉันอ่าน จากนั้นฉันก็ "ผ่าน" ไปอีกเล็กน้อยและนี่คือสิ่งที่ฉันพบ:
🔗
ข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ "ทุกพิษยาทั้งหมด" ....

[เค้ก]

เค้ก

ใช่หอกในหัวข้อ "Sourdough against Yeast" ถูกทำลายมานานกว่าหนึ่งวันแล้ว อย่าลืมว่าการหมักใด ๆ มียีสต์ป่า

ดังนั้นเราไม่สามารถพูดได้ว่าโดยการอบด้วย sourdough เราจะกำจัดยีสต์ได้ ไม่ใช่เลย.สำหรับยีสต์เฉพาะในป่าและร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติก

ในการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นที่ถูกต้องจะเกิด symbiosis ของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ป่า แบคทีเรีย MC กินผลพลอยได้จากการหมักยีสต์และในทางกลับกันทำให้วัฒนธรรมมีความเป็นกรดมากขึ้นโดยการปล่อยกรดแลคติกซึ่งป้องกันไม่ให้การหมักเสื่อมสภาพ (เนื่องจากจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด)
เป็นตัวเริ่มต้นเหล่านี้ที่เสริมสร้างร่างกายด้วยกรดอินทรีย์วิตามินแร่ธาตุเอนไซม์ใยอาหารเมือกเพคตินไบโอสติมลูแลนท์

ฉันอ่านข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และอันตราย แต่ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อร่างกายตัวเองมากกว่า เขาเลือกขนมปังที่มีรสเปรี้ยวอย่างไม่น่าสงสัยและองค์ประกอบที่ง่ายที่สุดคือแป้ง - น้ำ - เกลือ ง่ายต่อการรับรู้และดูดซึม

ที่นี่คุณยังสามารถดูเกี่ยวกับยีสต์หัวเชื้อได้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=566.0.

หากคุณตัดสินใจที่จะอ่านหัวข้อของ Fr. เริ่มต้นวัฒนธรรมจากนั้นดูที่นี่ [url] https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0 [url] มีการพูดถึงประเด็นเกี่ยวกับการอบมากเกินไป

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกคนควรตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ sourdoughs ในการอบหรือไม่ มีความขัดแย้งและข้อพิพาทมากมายบนอินเทอร์เน็ตในหัวข้อนี้
โดยส่วนตัวฉันไม่ปฏิเสธการใช้ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว แต่สำหรับฉันมีบางอย่างขาดหายไปในขนมปังเฉพาะยีสต์เพียงอย่างเดียว ฉันยังอบขนมปังยีสต์บนแป้งที่หมักนานและมันก็อร่อยมาก แต่ ถึงฉัน มันขาดรสชาติที่ลึกซึ้งหรือบางสิ่งบางอย่าง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบ "The Most Delicious Razed" แต่ผู้บริโภคหลักทิ้งไว้ที่เดชา ขนมปังที่เหลือวันนี้เป็นวันที่ห้ามันนุ่มพอ ๆ กัน แต่รสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น แต่ฉันยังไม่เคยปั้นบนขนมปังผสมกับซาวโดว์เลย

Zest ขอบคุณสำหรับสูตร วันนี้ฉันอบขนมปังแสนอร่อยนี้ แต่ไม่ใช่กับแป้ง แต่มียีสต์เล็กน้อย ฉันไม่ได้ทิ้งสูตร - แทนที่จะใช้เชื้อฉันใช้น้ำ 15 กรัมและยีสต์ 3 กรัมเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นนานถึง 18 ชั่วโมง เมื่อนวดแป้งฉันใส่ยีสต์ 2 กรัมช้อนชา น้ำส้มสายชู. แป้งกลายเป็นหนาและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เซรั่ม. น้ำหนักขนมปัง 1 กก. ฉันเอายีสต์อัด

[ikko4ka]

ikko4ka

ฉันดีใจที่สูตรของฉันมีประโยชน์ วงจรนี้ใช้งานได้จริงมากและทำงานได้หลากหลายเงื่อนไข น่าเสียดายอย่างเดียวคือมองไม่เห็นขนมปังของคุณ
แป้งไม่ควรหนา นั่นหมายความว่าแป้งของคุณดีแห้งและแข็งแรง ดังนั้นคุณสามารถลบแป้ง 50 กรัมออกจากสูตรได้อย่างปลอดภัย ฉันชอบทำงานกับแป้งเปียกมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงทำแบบนั้นบ่อยๆ
ประสบความสำเร็จ

รูปภาพ

รูปภาพปรากฎว่าแทรกรูปภาพได้ แต่น่าจะเป็นจาก 20 ครั้ง ปุ่มส่งไม่ทำงานหรือใส่รูปภาพผิด

[ikko4ka]

ikko4ka

ตอนนี้คุณสามารถเห็นทุกอย่าง ขนมปังที่ดี ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ

จุดเด่นคือขนมปังที่คุณชอบที่สุดในการแสดงของฉัน ฉันจะชิมมันในวันพรุ่งนี้

[tanya1962]

tanya1962

ขอแสดงความยินดีก้อนในชนบทที่ดี!

เป็นที่น่ายินดีที่ได้ทราบว่าคุณได้เข้าร่วม "starters" และคุณกำลังอบขนมปังที่สวยงามและอร่อย

ตอนนี้น่าเสียดายที่ฉันแทบจะไม่สามารถเข้าไปในฟอรัมได้บ้านเต็มไปด้วยแขกฉันมองเข้าไปในตอนนี้อย่างรวดเร็ว - และอารมณ์ของฉันก็เพิ่มขึ้นเมื่อทุกอย่างเปลี่ยนไป)) และคุณมีเชื้ออะไร?

จุดเด่นคือฉันอบด้วยแป้งสาลีมานานแล้วตอนนี้ฉันมีโฮลเกรน

จุดเด่นคือฉันอบด้วยแป้งสาลีมานานแล้วตอนนี้ฉันมีโฮลเกรน

ใครจะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ถ้าคุณเพิ่งเริ่มแสดงภาพถ่ายของคุณและพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้?))

จุดเด่นคือเพราะฉันชอบผสมแป้งที่ไม่ใช่ในเครื่องทำขนมปัง แต่ใช้เครื่องผสม (ยังไม่มีเครื่องผสมแป้ง แต่ฉันจะซื้อแน่นอน) นี่คือแป้งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากสำหรับ ฉันต้องทำงานมากกว่าจากเครื่องทำขนมปัง และฉันก็ไม่รู้วิธีถ่ายโอนภาพถ่ายจากกล้องไปยังคอมพิวเตอร์ดังนั้นฉันจึงต้องรอให้เด็ก ๆ มาช่วย

ฉันยังตัดสินใจที่จะเข้าร่วมกับคนรักของขนมปังลูกเกด ในขณะนี้เขาอยู่ในเตาอบกำลังอยู่ในกระบวนการมันถูกอบบนหินและมีกระทะและถ้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ฉันไม่มี WOK! ฉันอยากซื้อจริงๆ แต่จนถึงตอนนี้ฉันเห็นมี แต่ด้ามไม้และไม่มีฝาปิด ดังนั้นฉันจึง "ทน" กับขนมปังจากเตา มันจะไม่เขียวชอุ่มเหมือนของคุณแป้งยังบางไปหน่อยดูเหมือนเซียบัตต้ามันกระจายอยู่บนหินเล็กน้อย แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง
สูตร Izyuminkin ยกเว้นการเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมข้าวโอ๊ต 45 กรัมข้าวบาร์เลย์ขาว 30 กรัมและรำข้าวสาลี 25 กรัม (45 + 30 + 25 = 100) แป้งโดว์ - Amina premium อย่างอื่นเป็นไปตามสูตร ใน 20 นาทีฉันจะเอามันออกจากเตา ...

นี่คือเค้กแสนอร่อยที่ฉันได้รับ! มาดูกันภายในสองสามชั่วโมงว่ามีอะไรอยู่ข้างใน ...

เบาเพื่อไม่ให้ขนมปังเล็ดลอด ฉันปรับตัวให้แช่ในชามสลัดแก้วที่ทาน้ำมันพืชแล้วก่อนอบฉันแค่พลิกมันบนแผ่นแล้วตัดหรือโรยด้วยน้ำแล้วโรยด้วยขนมทุกประเภท (คินจิ, งา , เมล็ดยี่หร่า)

[แสง]

แสง

ฉันเป็นแฟนตัวยงของแป้งเปียก แต่อย่างไรก็ตามแป้งนี้อยู่ห่างจากเซียบัตต้ามาก ฉันคิดว่าแป้งของคุณบางเกินไปเนื่องจาก "การขาด" ของแป้ง 100 กรัมและแทนที่ด้วยเกล็ดมอลต์รำ เส้นตรงนี้ถูกตัดกันระหว่างแป้งเปียกกับของเหลวมาก
หลังจากปั้นแล้วฉันใส่ขนมปังดังกล่าวลงในชามสลัดบนกระดาษรองอบและหลังจากพิสูจน์อักษรแล้วฉันก็โอนมันบนกระดาษไปยังกระทะที่ร้อนแดง ไม่มีเวลารวบรวมข้อมูล
นี่คือตัวเลือก "เดสก์ท็อปเร็ว" ของฉันดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใช้ตะกร้าการพิสูจน์อักษรด้วยซ้ำ

รู้ไหมว่าฉันไม่ได้อารมณ์เสียเลยเพราะรสชาติกลายเป็นขนมปังที่คุ้มค่ามาก! บางทีความผิดของฉันคือฉันเปลี่ยนแป้งเป็นส่วนผสมของฉัน แต่มันก็คุ้มค่า! ตอนนี้ยังไม่มีแป้งโฮลเกรนหรือแป้งเกรดต่ำเลยอยากได้อะไรหยาบ ๆ ฉันชอบมัน. ครั้งหน้าฉันจะลองขนมปังแบบเดิมที่มีแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้นเพื่อการเปลี่ยนแปลง ฉันจะรายงาน
ในระหว่างนี้นี่คือแฟลตเบรดของฉันในส่วน:

และฉันได้ทำให้ก้อน Izyuminkin สุกแล้ว น่าจะครืดคราด ... และกลิ่น ...
ฉันไม่ได้ทำแป้งฉันแค่เอาแป้งสาลีสุก (องุ่นใหม่) แล้วเติมแป้งโฮลเกรนลงในแป้ง และอีกหนึ่งความตั้งใจเล็กน้อย - ขนมปังกลายเป็นเย็นมาก (นวดด้วย HP) ดังนั้นฉันจึงเพิ่ม kefir ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ทำไมต้อง kefir? ฉันเพิ่งดื่มมันในขณะนั้น
ฉันจะแสดงรอยบากให้ดูในภายหลัง

และนี่คือการตัด


ขนมปังอร่อยมากเปิดออก เปลือกกรอบ ... เหลือเพียง 1/3 ของมันเท่านั้น

[แสง]

แสง

มองไปที่คัตเตอร์
ในบริบทของแฟลตเบรดนั้นคล้ายกับเซียบัตต้าจริงๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบสูตรแม่แบบนี้ที่คุณสามารถบิดได้ทุกทิศทางตามที่คุณต้องการ

จอย

ตะลึง! ไม่ใช่ขนมปังออกมา แต่เป็นแสงแดดและทำให้ตาพอใจ ขอแสดงความยินดีเชื้ออันสูงส่งออกมาแสดงตัวในทางที่ดีที่สุด
และหากไม่มีแป้งวิธีนี้ก็มีที่มาที่ไปด้วยเช่นกันเชื้อเป็นแป้งเดียวกันในสาระสำคัญ
ความงามออกมาอย่างสุดจะพรรณนา

[Zest]

Zest , ขอบคุณ. และเพื่อการยกย่องและสำหรับสูตรสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม
และขนมปังก็ได้ผลจริงๆ ฉันอบมันมากแค่ไหนก็ไม่เคยมีรสชาติแบบนี้ อาจเป็นไปได้ว่าคุณจะได้รับมัน
ในการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายแป้งจะขึ้น 2 ครั้งใน 30 นาที
สามีไปที่เดชาในวันอาทิตย์เขาจึงสั่งขนมแบบนี้ให้เขา

[จอย]

จอย

หากเปิดออกมาพร้อมกับกลิ่นหอมของข้าวสาลีที่สดใสที่ทุกคนต้องการและต้องการกลิ่นด้วยเปลือกบางกรอบและเศษยางยืดนี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น ไม่น่าเบื่อหรือน่าเบื่อ นี่คือสิ่งที่พวกเขาสั่งฉันบ่อยที่สุดและกินด้วยความสุข

ฉันดีใจมากที่คุณประสบความสำเร็จมากที่สุดทั้งที่ไม่ใช่รสนิยมที่แท้จริงของเขา และ ... ขอให้สามีของฉันอยู่ในประเทศ

ช่วยบอกหน่อยว่าสูตรต้องตวงน้ำเป็นกรัมหรือเปล่า จากนั้นฉันก็นวดแป้งตามสูตร แต่มันเป็นของเหลวฉันตวงน้ำเป็นกรัม

ตำแยน้ำเป็นกรัมและมิลลิลิตรเท่ากัน แป้งของฉันกลายเป็นนุ่มและหลังจากพิสูจน์แล้วก็หนาขึ้น ขนมปังนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน
ฉันให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าตอนนี้ฉันอบแค่ขนมปังลูกเกด Zest ขอบคุณ!

อย่างไรก็ตามฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าฉันได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้น 30 กรัมและเติมน้ำ 100 มิลลิลิตรและแป้ง 100 กรัมลงไปหลังจาก 6 ชั่วโมงฉันแทบจะไม่ขูดผลิตภัณฑ์ 200 กรัมที่ฉันต้องการออกจากภาชนะ . และเมื่อเช้านี้ฉันไม่พบน้ำ 250 กรัมในน้ำ 250 มิลลิลิตรฉันจำไม่ได้ว่าน้ำหายไปเท่าไหร่ฉันบินไปทำงานฉันไม่ได้คิดถึงวงเดือน แต่ฉันพบว่าขาดแคลน . แก้วตวงจาก Panasonic 254

[Freken Bock]

Freken Bock

อ่ามีสิ่งนั้น ท้ายที่สุดเราก็ลดน้ำหนักด้วยชีวิตที่กระตือรือร้น ดังนั้นวัฒนธรรมเริ่มต้นจะสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการให้อาหารและการเจริญเติบโต จำเป็นต้องคำนึงถึงช่วงเวลานี้และโยนให้เธออีกเล็กน้อยเพื่อที่เธอจะได้หย่าร้าง

[Zest]

ฉันยังให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเชื้อกำลังลดน้ำหนัก และคุณรู้ไหมว่าปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตได้นั้นต้องว้าว ... ก๊าซ 22 กรัมเท่ากับ 11 ลิตรในระดับปกติ เงื่อนไขและฉันคิดถึงมาก
Zestขออภัยความต่อเนื่องของโปรแกรมการศึกษา ฉันจะเอามันออกไป

แซ่บ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้
ฉันเคยลองอบกับ sourdough ในเตาอบมาก่อน แต่มันไม่ใช่อย่างนั้น ขนมปังเปรี้ยวบางชนิดกลับกลายเป็น อันนี้แค่ยำ - ยำ

ฉันชอบการดัดแปลงสีเทามาก ฉันยังใส่ข้าวไรย์ในแป้งแทนแป้งสีขาวส่วนหนึ่งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 และแป้งหลักคือ 300 กรัมสีขาวและ 150 เป็นข้าวไรย์ และฉันเติมมอลต์ที่ชงแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ เทคโนโลยีเป็นของคุณทั้งหมด ขนมปังชนิดนี้เหมาะกับสามีของฉันมากที่สุด ก้อนกลายเป็นก้อนหนัก แต่เขาปิดปาก
แต่. จะทำอย่างไรกับกล้อง ฉันไม่ถ่ายภาพอย่างไร - ทุกอย่างเป็นสีเทารูขุมขนมองไม่เห็น แต่มันสวยมากดังนั้นจึงมองเห็นได้และฉันจะไม่แสดงให้เห็นถึงความสำเร็จของฉัน

ฉันชอบการดัดแปลงสีเทามาก

นี่คือค้อน - ฉันเข้าใจแก่นแท้มาก! นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นเมทริกซ์ซึ่งคุณสามารถอบด้วยแป้งและสารปรุงแต่งรสชาติใดก็ได้โดยเลือกส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ
ฉันดีใจมากที่ทุกคนมีขนมปังที่สนามหญ้ากินเพื่อสุขภาพของคุณ

และเราจะรอรูปถ่ายเราเชื่อในคำว่าผู้ชายหล่อต้องอร่อย