แฮม "นม" ในเครื่องทำแฮม Tescoma

[Olga VB]

Olga VB, ขอบคุณ!

ฉันไม่เอาไก่ .. เป็นทางเลือกสุดท้ายของไก่ตัวเล็ก ถ้าหมูอ้วน. มันควรจะทำงานได้ดี

หน้าอกมีขนาดเล็ก - อกจากไก่หนึ่งตัวบนกระดูกที่มีผิวหนังมีน้ำหนักประมาณ 600 กรัม และเนื้อหมู - มีสะบักที่มีเนื้อซี่โครงที่มีไขมันและไม่มีกระดูก

ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็โอเค!

Ksyusha ต้องใช้น้ำแข็งหรือไม่? หรือแค่เติมน้ำเย็นได้ไหม?

โดยหลักการแล้วคุณสามารถแช่น้ำแข็งได้
ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณก่อนที่คุณจะได้รับเนื้อล้างแปรรูปสิ่งแรกที่ต้องทำคือโยนภาชนะบรรจุน้ำเข้าไปในช่องแช่แข็ง
มันจะค่อนข้างเย็นในเวลาที่ต้องการ
เพียงจำไว้ว่าหากน้ำแข็งตัวไม่ดีเพื่อที่คุณจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนนั่นคือควรใช้ภาชนะสำหรับก้อนหรือใหญ่พอที่จะได้ชั้นบาง ๆ ที่สามารถแตกได้ง่ายในภายหลัง
น้ำเย็นจะซึมเข้าเนื้อได้ดีกว่าเมื่อนวดแล้วจึงไม่ทิ้งน้ำซุป

[วิกตอเรีย]

น้ำแข็งจำเป็นไหม หรือแค่เติมน้ำเย็นได้ไหม?

วิกตอเรีย, Olya เขียนถึงคุณอย่างถูกต้อง น้ำควรเย็นเป็นน้ำแข็ง ในช่องแช่แข็งของฉันก้อนจะอยู่ในถุงพิเศษเสมอ

น้ำเย็นจะซึมเข้าเนื้อได้ดีกว่าเมื่อนวดแล้วจึงไม่ทิ้งน้ำซุป

เออนั่นสิ! ขอบคุณ! ฉันอยากจะกวนมันตอนนี้ ... ฉันจะยุ่งแล้วก็ยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับผลลัพธ์

โชคดี!

และฉันกำลังบินอยู่กับแฮมตัวนี้สามีของฉันพูดปากแข็งว่าเขาไม่ต้องการไก่ในรูปแบบใด ๆ ... ฉันอารมณ์เสียและใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็ง และความคิดก็คืออาการคันไม่ให้พักผ่อนวันนี้ฉันไปหาคอทเทจชีสเพื่อหาชีสและระหว่างทางเดินเข้าไปในร้านขายเนื้อ ... และที่นั่น ... อะไรนะ ... ฉันไม่ได้ไปร้านนี้ประมาณ 6 เดือนอย่างแน่นอน ในช่วงเวลานี้เจ้าของเปลี่ยนไปและมีคนขายเนื้อตัวจริงขายเนื้อซึ่งไม่เพียง แต่ไม่มองฉันเหมือนฉันเป็นบ้าเมื่อฉันบอกว่าฉันต้องการแอปเปิ้ล แต่ยังแสดงให้ฉันเห็นส่วนนี้ด้วย นอกจากนี้ยังมีเนื้อกระต่ายเนื้ออกเป็ดเนื้อแกะไม่ต้องพูดถึงไก่ไก่งวงเนื้อหมูและเนื้อวัว เป็นผลให้ฉันซื้อเนื้อแกะ
แต่ฉันจะทำแฮมนี้ต่อไปเพื่อไม่ให้คนที่สอดรู้สอดเห็นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเห็น

จากนั้นการสอดส่องของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะมองไม่เห็น

ช่วยด้วย !!! สามชั่วโมงทรมานที่ 75 องศา น้ำผลไม้ไม่โปร่งใส ฉันไม่ได้รอ 12 ชั่วโมงและเปิดเครื่องทำแฮมหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง เนื้อมันชื้น ... ยังทำอาหารได้ไหม?

[หวัง]

หวังตอนนี้คุณสามารถอบในเตาอบได้แล้ว เนื่องจากน้ำหมดแล้วอะไรคือสิ่งที่ทำให้เดือด?

พอดีกับแฮมในเตาอบ? กี่องศา?

โดยทั่วไปตามที่ฉันเข้าใจแล้วน้ำผลไม้ควรมีความโปร่งใส?

พอดีกับแฮมในเตาอบ? กี่องศา?

ไม่แน่นอน นำแฮมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบ
คุณได้ระบุสาเหตุอะไรบ้าง เนื้อดิบคืออะไร ??

โดยทั่วไปตามที่ฉันเข้าใจแล้วน้ำผลไม้ควรมีความโปร่งใส?

ไม่จำเป็น. บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยสนใจน้ำผลไม้เลย

เขาดูไม่สุกหรือดิบ ... รสชาติยังไม่ชัดเจน ... ขอบคุณที่ตอบ !!!

เอาออกมาข้างล่างพร้อมอร่อยส่วนด้านบนชื้นเหมือนระดับน้ำตามคำแนะนำ .. เราจะทำ !!!

คุณสามารถสับและทอดได้ ฉันทำแล้วฉันชอบมัน

ดังนั้นเธอจึงทำครึ่งหนึ่งที่ต้มแล้วเธอจึงทิ้งไว้และอีกครึ่งหนึ่งเธออบ

ที่นี่ฉันได้อัปเดตการซื้อแล้ว! ขอบคุณ Ksyusha สำหรับสูตร! ฉันจะทดลองต่อไป
ลิงค์สำหรับแท็บเล็ต:

ฉันไม่ใช่ช่างภาพจริงๆ ใช่และแทรกภาพถ่ายด้วยความยากลำบาก นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน อย่ามาโทษฉันเลยนี่คือขนมปังข้าวโพดชีสและแฮมโฮมเมด

[VGorn]

VGornและภาพถ่ายก็ยอดเยี่ยม แต่แฮมไม่มีคำพูดใด ๆ เลย - สุดยอด! และแม้กระทั่งประสบการณ์ครั้งแรก! ทำได้ดี!

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียมันเจ๋งมาก !!!! ไส้กรอกหมอพักผ่อน !!!!

ฉันมีทางเลือกในการรับประทานอาหาร

ใส่วอดก้าลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน แทนที่จะใช้วอดก้าคุณสามารถใช้คอนญักหรือวิสกี้นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์

วอดก้า - คอนยัคไดเอ็ท .... อืม ... ต้องจำไว้! Leenk และ Lenk ได้ยินและคุณยัง "ไม่ดื่มผู้ชาย!" ใช่ "อย่าดื่ม!" และฉันจะไม่โอเคฉันกำลังลดน้ำหนัก

Leenk และ Lenk ได้ยินและคุณยัง "ไม่ดื่มผู้ชาย!" ใช่ "ไม่ดื่ม!" และฉันจะไม่โอเคฉันกำลังลดน้ำหนัก

มันคือ kaaak! และฉันคิดว่าเธอสวยเสมอและนี่คืออากาซซ่าอะไรนะ!
เต็กครับผมก็อยากสวยเหมือนกัน! บงการ - จะผสมกับอะไร?
วอดก้ากับคอนญักหรือวิสกี้กับเบียร์? หรือจะเตะรวม ๆ กันให้ Schaub แต่งแต้ม!

มาเราจะคิดออก

Apostle พรุ่งนี้ฉันจะบอกคุณแน่นอนเราจะมา!

หุบปากด่ามันเป็นความลับ !!! shhhh นิกามู

Apostle พรุ่งนี้ฉันจะบอกคุณแน่นอนเราจะมา!

... ถึงคุณในมาดากัสการ์!

ใช่แล้วใช่ ... เราจะพบกันที่นั่น

Natalia, Ksyusha ขอบคุณ ฉันกล้าต่อไป! ฉันใส่ส่วนต่อไปในตู้เย็น

[VGorn]

VGornคุณได้สีแบบนี้มาได้อย่างไร? ฉันทำสองครั้งและทั้งคู่เป็นสีเทาน่าเกลียด ...

เกลือไนไตรท์เคลื่อนที่?

: swoon: ไม่ก็ไม่! ไม่เคย! ตัวเองรู้สึกประหลาดใจ แต่ในองค์ประกอบมีเพียงสิ่งที่อยู่ในสูตรเท่านั้น ฉันเพิ่มพริกไทยดำเท่านั้น

ในเครื่องทำแฮมของเทสคอม. ครั้งแรกที่ทำด้วยเกลือไนไตรท์ สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัมเกลือ 10 กรัม ..
🔗
ตามคำขอของสามีทำให้คออ้วนขึ้น
ชิ้น 250 กรัม, เนื้อสับ 250 กรัม, เกลือไนไตรต์, ชิ้นน้ำแข็งตา, แชมบาลา, กระเทียมแห้ง, ปรุงรสสำหรับเนื้อสับ, ชิ้นพริกไทย
ทน 2 วันที่ +4
ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใน 75 ° ฉันไม่ได้วัดภายในอาจจะใช้อะแดปเตอร์สำหรับ 500g ฉันก็ไม่พบคนโง่
โดยทั่วไปฉันคิดว่าในฝาสีแดงเหล่านี้คุณสามารถเจาะรูตรงกลางสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ได้
นั่นคือคลายเกลียวปุ่มนี้ตรงกลางแล้วใส่เทอร์โมมิเตอร์

โดยทั่วไปฉันคิดว่าในฝาสีแดงเหล่านี้คุณสามารถเจาะรูตรงกลางสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ได้
นั่นคือคลายเกลียวปุ่มนี้ตรงกลางแล้วใส่เทอร์โมมิเตอร์

ทำไมมันยากจัง ทำไมเทอร์โมมิเตอร์ที่แนบมาถึงไม่ถูกใจคุณ?

ทำไมมันยากจัง ทำไมเทอร์โมมิเตอร์ที่แนบมาถึงไม่ถูกใจคุณ?

ฉันขอโทษ. ไม่มีเวลาลบ ฉันเข้าไปในหัวข้อของคนอื่น
ทำไมไม่พอใจกับสิ่งที่อยู่กลางแจ้ง? มันน่าสนใจที่จะติดตามกระบวนการจากภายใน
เมื่ออยู่ที่ 1 กก. ฉันจึงใส่ Teskomovsky แบบอิเล็กทรอนิกส์เข้าไปในรู
และคราวนี้และสีก็สว่างขึ้นมาก ถ้าเป็นเพราะเกลือก็ดูเหมือนจะไม่มาก
ถ้าตามที่แนะนำคือ 1.8-2% ของเนื้อดิบ ปรากฎว่าคุณต้องการ 10g สำหรับ 500g
ตอนนี้จำได้ว่าไม่ได้ชั่ง แต่ใส่ 1 ชม. ตอนนี้ฉันชั่งน้ำหนักมีเกลือ 8gr
และทุกคนชอบในรสชาติของพวกเขา เนื่องจากใกล้เคียงกับแฮมแบบดั้งเดิมมากขึ้น

มันน่าสนใจที่จะติดตามกระบวนการจากภายใน

แน่นอน ...

แน่นอน ...

เธอเป็นคนที่ตอบว่าเป็นศัลยแพทย์!

Ksyusha ฉันรู้สึกขอบคุณคุณและ Lena Tim มากที่สอนวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดให้เรา
ประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน


เด็กซึ่งเป็นคนกินไส้กรอกหลัก - บอกว่าทุกอย่างเราจะไม่ซื้อไส้กรอกในร้านอีกต่อไป แม่อร่อยกว่า!
สาว ๆ มันดีที่เรามีคุณ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือดีใจจังที่ทำแล้วชอบ !!!

แม่อร่อยกว่า!

อ้าาาาา ... อิจฉาขาววิ๊ง !!!!!!

สาว ๆ !!! ให้คำแนะนำ. ฉันซื้อแฮม แต่ไม่มีเกลือไนไตรต์ วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใส่เกลือ? หรือจะรอดีกว่า

[ยูเลีย]

ยูเลียแน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ เพิ่งซื้อเกลือมาไม่นาน

[ยูเลีย]

ยูเลียแน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ เพิ่งซื้อเกลือมาไม่นาน

สวัสดี. โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมงโดยไม่ใช้เกลือไนไตรต์ได้หรือไม่? เนื้อจะเปรี้ยวไหม และต้องปรุงเท่าไหร่? จากนั้นฉันอ่านว่าหากไม่มี n / เกลือแฮมจะไม่มีเวลาต้มใน 2 ชั่วโมง วันนี้ฉันใช้เครื่องทำแฮมเพราะขาด n / เกลือใส่ nartii glutamate 0.5 ช้อนชา ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันจะมีผลอะไร ฉันทำแฮมเป็นครั้งแรกที่เทสคอม

[Irinaa]

เนื้อจะเปรี้ยวไหม

Irinaaไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว คุณหมักเคบับ shishแต่คุณพูดถูกโดยไม่ต้องใส่เกลือไนไตรต์คุณสามารถปรุงอาหารได้ทันที

ฉันเอาสูตรไปที่บุ๊กมาร์ก วันนี้เราซื้อเครื่องทำแฮมของ Teskom ด้วย (เราต้องใช้โบนัสในเอลโดราโดเสียค่าใช้จ่าย 1 รูเบิล)

[โอเมล่า]

โอเมล่าแต่คุณต้องเพิ่มวอดก้าหรือไม่? ที่บ้านผมไม่มีเหล้า บางทีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน?



ขอให้เป็นวันที่ดี . เมื่อวานฉันปรุงแฮมตามสูตรนี้โดยไม่ต้องวอดก้าปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 80 * แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ลูกชายทนไม่ได้นานกว่านี้เขาอยากลองจริงๆ) มันกลายเป็นอร่อยมากมีความสม่ำเสมอตัดได้ง่ายด้วยมีด





โอเมล่าขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อยมาก

ในเชิงประจักษ์ฉันสรุปได้ว่าคุณสามารถใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าคือ 70-75C และปรุงอาหารได้ 2.5-3 ชั่วโมง

ช่วยบอกหน่อยว่าทำไมมือใหม่ควรลดองศาและเพิ่มเวลา?

[tascha]

taschaมีหลายปัจจัยหลัก ๆ คืออุณหภูมิภายในจะกลายเป็น 70 องศา
และอุณหภูมิในการปรุงไม่เกิน 80 มิฉะนั้นจะบวม