ขนมปังฟาร์มสวิส (ขนมปังข้าวสาลีกับลูกเกดซาวโด)

อยากบอกว่ายิ่งอายุมากขึ้นเท่าไหร่ขนมปังก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แต่ก็ยิ่งร่วนง่าย! วันนี้อบขนมปังไป 4 ก้อนกลิ่นหอมสุด ๆ คือลูกเกด !!! และตอนที่ฉันอบครั้งแรกกลิ่นที่สองผิดและครั้งแรกมีเพียงสามีเท่านั้นที่ส่งกลิ่นหอมมา แต่ไกล !!!

ดูสิฉันอาจจะไม่มา

ตอนนี้ฉันจะแก้ไขเพื่อให้ชัดเจน แค่อยู่ในความร้อนฉันมักจะใส่แป้งสำหรับหมักไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้ไม่จำเป็นทำตามที่คุณคุ้นเคย ตามที่ Hamelman ควรจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงโดยมีการออกกำลังกายหนึ่งครั้งอยู่ตรงกลาง แต่จำไว้ว่านี่คือ 24 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นแป้งอาจหมักได้ดังนั้นควรปรับอุณหภูมิในการหมัก

ไม่ ฉันเข้าใจแล้ว. คุณแค่เขียนว่าคุณหมัก 3 ชั่วโมง แต่จริงๆแล้ว 5.5 ด้วยตู้เย็น หรือว่าฉันเข้าใจผิด?

แองเจล่าคุณคิดดีแล้ว ... ขอบคุณฉันเขียนอย่างเร่งรีบ )) บางครั้งการหมักผมใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง ฉันมักจะใส่ครึ่งแรกในการหมักที่อุณหภูมิ 28 องศาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นดังนั้นจึงควรเน้นที่เงื่อนไขของคุณดีกว่า

ใช่ฉันจะหายไป 3 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นถ้าอากาศร้อนกว่านี้ ฉันรู้ว่าคุณมีข้อผิดพลาด : girl_in_dreams: ฉันอยากดึงดูดความสนใจของคุณมาก : girl_haha: คุณได้ดูปาเน็ตโทนของฉันที่จัดแสดงเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือไม่? ดูสิคุณสามารถบอกฉันบางอย่างได้ ถ้าไม่ยาก

อยากบอกว่ายิ่งอายุมากขึ้นเท่าไหร่ขนมปังก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แต่ก็ยิ่งร่วนง่าย! วันนี้อบขนมปังไป 4 ก้อนกลิ่นหอมสุด ๆ คือลูกเกด !!! และตอนที่ฉันอบครั้งแรกกลิ่นที่สองผิดและครั้งแรกมีเพียงสามีเท่านั้นที่ส่งกลิ่นหอมมา แต่ไกล !!!

ฉันดีใจมากที่มารีน่าเธอชอบขนมปัง Peks เพื่อสุขภาพ! ในท้ายที่สุดวัฒนธรรมเริ่มต้นก็ไม่ซับซ้อนและคุณสามารถนำออกมาใหม่ได้ตลอดเวลาหากกลิ่นหอมไม่เหมาะกับคุณ และเศษแป้งจะเบากว่าเนื่องจากเชื้อมีความแข็งขึ้นทำให้แป้งขึ้นฟูได้ดีขึ้น

แองเจลาฉันจะพูดขอบคุณถ้าทุกคนอ่านอย่างละเอียด

🔗

แองเจล่าพาเน็ตโทนของคุณอยู่ที่ไหนฉันไม่พบบางสิ่ง ..

อยู่หน้าหลักในสูตรอาหารประจำสัปดาห์

ตอนนี้ฉันจะแก้ไขเพื่อให้ชัดเจน แค่อยู่ในความร้อนฉันมักจะใส่แป้งสำหรับหมักไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้ไม่จำเป็นทำตามที่คุณคุ้นเคย ตามที่ Hamelman ควรจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงโดยมีการออกกำลังกายหนึ่งครั้งอยู่ตรงกลาง แต่จำไว้ว่านี่คือ 24 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นแป้งอาจหมักได้ดังนั้นควรปรับอุณหภูมิในการหมัก

ใน ... ฉันทำ !!! เชื้อของฉันลุกขึ้นอย่างรวดเร็วฉันนวดแล้วใส่อีกครั้งแล้วเข้าตู้เย็น !!!

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386538.0

[ท่าจอดเรือ]

แองเจล่าดูแล้วทำได้ดีมาก! หาแทบไม่เจอ .. ปกติมองจากด้านข้างมีอะไรใหม่ ...

ท่าจอดเรือ, สาวฉลาด.. อบขนมปังขาวอย่างเดียวเหรอ?

🔗

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, สาวฉลาด.. อบขนมปังขาวอย่างเดียวเหรอ?

ฉันอบขนมปังสีเทา !!! เช่นกับแยมและซุป. จากแป้ง 1 วิและโฮลเกรนและรำ + ไฟเบอร์ !!! ฉันจะเพิ่มงาและเมล็ดแฟลกซ์ด้วย !!! ฉันใส่ข้าวไรย์เล็กน้อยบนข้าวสาลี 500 กรัม 100 กรัมข้าวไรย์

OO เราก็รักสิ่งนี้เช่นกัน

OO เราก็รักสิ่งนี้เช่นกัน

[เครื่องหมาย]

เครื่องหมาย, มาริงกะ! เครื่องเทศ นี้... คุณจะไม่เสียใจ. เพียง แต่ฉันไม่ใส่โรสแมรี่ อย่าไปรักเขา และขนมปังก็สุดยอด

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ขอบคุณ! เดี๋ยวจะลองกินเจ้าปัจจุบัน !!!

ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคุณ Vasilisa ฉันชอบขนมปังมาก 🔗ฉันมีตัวสะกดและเกรด 1 อย่างเดียวคือคราวหน้าจะลดน้ำลงหน่อย ครั้งนี้ฉันทำทุกอย่างเหมือนที่คุณทำ มันดีที่แป้งออกมา ฉันคิดว่าฉันจะเทลูกเกด เขาเริ่มเล่นในวันที่สิบ ตอนนี้ฉันจำได้ว่าฉันไม่ได้อ่านลูกเกด Sourdough ที่ Lyuda's แต่เป็นยีสต์ลูกเกด ยังไม่ได้ลอง?

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ขนมปังสวยเปิดออก !!!

: girl_curtsey: ขอบคุณ Marinka!

แองเจล่าขนมปังที่ดีกลับกลายเป็น! (y) ควรดูน้ำตามแป้งของคุณความจุความชื้นแตกต่างกัน
มากขึ้นอยู่กับลูกเกดและเหนือสิ่งอื่นใดวิธีการประมวลผล ท้ายที่สุดฉันมีพวงองุ่นจากตลาดแห้งและกลายเป็นลูกเกด ... ฉันอ่านเกี่ยวกับยีสต์ลูกเกดจาก Lyuda แต่ฉันก็ยังชอบที่จะปลูกแป้งกับพวกมัน โดยวิธีการที่ฉันเทลูกเกดที่เหลือ (ที่ฉันใช้ในการบด) ด้วยน้ำและผลที่ได้ฉันได้น้ำส้มสายชูไวน์ ...
คุณชอบความหอมของขนมปังคุณรู้สึกอย่างไรบ้าง?

กลิ่นหอมมากค่ะ ฉันชอบขนมปังมาก แป้งบางนุ่มกรุบ ๆ ดังนั้นฉันจึงอ่านเกี่ยวกับยีสต์ ปัญหากับพวกเขา! เมื่อก่อนเคยอยู่ที่ไหน! ฉันรินเบียร์ออก

คราวหน้าจะได้ทันเวลา ...

[barbariscka]

barbariscka, บอกฉันที, ฉันจะทำอย่างไรถ้าฉันลา 3 สัปดาห์ ??? ฉันจะบันทึกได้อย่างไร? เอาเข้าช่องแช่แข็งได้ไหม ???

Marina คุณสามารถทำให้แห้งคุณสามารถแช่แข็งส่วนหนึ่งได้ แต่จากประสบการณ์ของฉันฉันรู้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาเกือบเท่าที่จะต้องใช้เวลาในการสร้างใหม่ ลองดูอาจจะได้ผลไม่คุณจะสรุปอีกครั้ง

[barbariscka]

barbariscka, ขอบคุณ! แห้งหมายถึงอะไร? เป็นยังไง ??

กระจายชั้นบาง ๆ บนกระดาษรองอบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแห้ง จากนั้นขูดเกล็ดออกบดใส่ขวดปิดฝา คุณสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องและในตู้เย็น แต่ฉันเขียนไปแล้วว่าไม่มีการรับประกันว่าเชื้อจะถูกเก็บรักษาไว้และจะฟื้นตัวได้ดี

[barbariscka]

barbariscka, ขอบคุณอีกครั้ง! บางทีฉันจะเอามันไปด้วย !!! จะเอาเข้าตู้เย็นไปเลยลูกคนที่ 4 !!

ขอให้โชคดีกับ Marina และพักผ่อนให้ดี !! และเชื้อสามารถถอดออกได้เสมอ ...

ฉันได้อบขนมปังแสนอร่อย


Risin Sourdough Breakfast Bread (Steba DD1) (เครื่องหมาย)

เมื่อวานฉันเลี้ยงเชื้อด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนดูเหมือนว่าฉันจะไม่ได้หมักอย่างเข้มข้น !!! แม้ว่าขนมปังจะดูสวยงาม!
หรือว่าเปลี่ยนไปแล้วดีกว่า?!

อาหารเช้าอร่อยมาก! ฉันยังตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าเชื้อนี้จะไม่ออกฤทธิ์เมื่อเวลาผ่านไปอีกต่อไป แต่ถ้าคุณให้อาหารมันอย่างน้อยทุกๆสามวันก็ยังคงทำงานได้ดี นี่คือปรมาจารย์ ถ้าไม่ชอบก็อนุมานใหม่ได้ไม่ซับซ้อน

ฉันทำอย่างนั้นฉันเลี้ยงเธอทุกๆ 2-3 วัน !!! แต่เธอเติมน้ำตาลเธอหมักอย่างแข็งขัน! วันนี้จะอบเราจะดู !!!

ฉันเริ่มต้นเมื่อวันที่ 1 มิถุนายนและมันเติบโตอย่างรวดเร็ว ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่ามันแห้งได้ฉันทำให้แห้งด้วยแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีบดในขวดโหลและพวกเขาเขียนว่ามันคงอยู่ได้นานหลายปี ฉันใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็นมันก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน วันนี้ฉันใส่ขนมปังบนเชื้อนี้ตอนเช้าฉันจะอบมัน อย่าโยนผลิตภัณฑ์เข้าเส้นเลือดของฉัน ดังนั้นจึงสามารถจัดเก็บด้วยวิธีใดก็ได้ และขนมปังก็สวยมาก ฉันขอขอบคุณ Marinochka ที่ล่อลวงฉันให้ทำเช่นนี้ !!! ตอนนี้ฉันจะไม่มีวันยอมแพ้ในชีวิต !!!

เอาขนมมาให้แม่ขับ 4 วันยืนแช่ตู้เย็น 4 วันถึงมือแม่ !!! ฉันเลี้ยงมันด้วยน้ำลูกเกด - ขนมปังดูสวยมาก !!! ตอนนี้เธอกำลังจะกลับบ้านโกนให้แม่สักหน่อย !!!

Marina ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! การให้อาหารลูกเกดด้วยน้ำลูกเกดเป็นความคิดที่ดีและกลิ่นหอมจะถูกเก็บรักษาไว้และแรงยกจะดี ฉันดีใจมากที่เชื้อนี้เข้ากันได้ดีกับคุณ
ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าคุณต้องเป็นเพื่อนกับ sourdough ...

เมื่อมาถึงฉันใส่เชื้อใหม่ทิ้งเชื้อก่อนหน้านี้ให้แม่ ฉันซื้อลูกเกดดำเมื่อหมักน้ำจะกลายเป็นสีชมพูที่เข้มข้นขึ้น (เช่นไวน์ Isabella) หลังจากการหมักเชื้อแรกเพิ่มขึ้นเกือบ 6 เท่า ในอนาคตประมาณ 3 เท่า. ที่น่ากินสุด ๆ คือไม่มีกลิ่นหอมลูกเกด !!!! หมักได้ดี แต่ไม่มีกลิ่นหอมของลูกเกดที่ต้องการ แป้งเหมาะสำหรับเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ชั่วโมงมันจะกลายเป็นรูพรุน
คำถามเกิดขึ้นความหอมของขนมปังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกดหรืออายุของมันหรือไม่? ใครจะรู้?

Marina อาจยังคงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด ฉันซื้อองุ่นดำสองสายพันธุ์มาวางไว้ที่ระเบียงเพื่อตากให้แห้งฉันต้องการทำและเปรียบเทียบ
แล้วไม่มีแป้งสาลีแห้งเก่าเหลืออยู่เลย?

วาซิลิซ่าไม่มีแป้งสาลีเก่า - ไม่แห้ง !!! ฉันจะซื้อลูกเกดอีกลูก ฉันจะลองป้อนด้วยน้ำลูกเกด (ชง) ปีที่แล้วองุ่นถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้ง - ทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว

ฉันหวังว่าเราจะได้กลิ่นหอมกลับมา ... อนิจจาสิ่งเหล่านี้เป็นเชื้อจากการหมักที่เกิดขึ้นเองและไม่สามารถคาดเดาผลลัพธ์ได้เสมอไป ในกรณีที่ประสบความสำเร็จควรรักษาไว้จำนวนหนึ่งอาจเป็นไปได้ที่จะบันทึกไว้