ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
การเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 100% บนแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว	ค.ศ. 350 (175: 175)
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งข้าวไรย์ทั้งบด	300 ปีก่อนคริสตกาล
ข้าวไรย์หมักมอลต์	35 ก
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เมล็ดยี่หร่า	2 ช้อนชา
ผักชี	2 ช้อนชา
เมล็ดแฟลกซ์สำหรับโรย	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	300 มล
น้ำมันมะกอก	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 1. นวดในเครื่องทำขนมปังประมาณ 10-15 นาทีถ้าจำเป็นให้ใช้ไม้พายช่วย แป้งไม่สูงชันมีลักษณะเป็นแผ่นพลาสติกหนา
• 
• 2. ไม่จำเป็นต้องเอาแป้งออกจากถังขึ้นรูป นำเครื่องผสม HP ออกโดยเกลี่ยแป้งตรงกลางด้วยไม้พายเปียกและบดแป้งให้เข้าที่
• 3. ใช้ไม้พายเปียกเกลี่ยแป้งจากด้านข้างของถังไปตรงกลางเพื่อให้รูปโดมของขนมปังในอนาคตของเราเกิดขึ้น ฉีดสเปรย์โดมด้วยน้ำ
• 4. ปล่อยให้ยืนอุ่นจนชิ้นงานเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันละลายในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้ไม้พายในโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ปิดโปรแกรมและทิ้งชิ้นส่วนไว้ในเครื่องทำขนมปังแบบปิด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
• 5. ก่อนอบโรยโดมด้วยน้ำอีกครั้งและโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ คุณสามารถตัดเพื่อให้ขนมปังถ้าแตกแล้วในสถานที่ที่กำหนด
• 
• 6. อบ 1:30 น.
• 7. เขย่าขนมปังสำเร็จรูปออกจากถัง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเคาะบนขนมปังดูเหมือนว่าว่างเปล่า
• 8. หลังจากอบทาน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยผ้าลินินผืนใหญ่ (หรือห่อหลาย ๆ ) ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าจนกว่าจะสุกในวันถัดไป ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถตัดขนมปังที่เย็นสนิทเท่านั้น
• 
• ก้อนหอมนี้เตรียมได้ง่ายมากและมีรสชาติของข้าวไรย์ที่แตกต่างกัน เข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นหรือมีกลิ่นหอมเช่นปลารมควันหรือน้ำผึ้ง
• 
• ลองมัน!
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

แป้งที่ใช้ในการทำแป้งสาลีและแป้งโดว์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า) (กาชา)

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดใน Cuckoo หลายเมนู (Zvezda Askony)

ขนมปังข้าวไรย์บนเชื้อนิรันดร์ (อลิเซีย)

จะสวยเจิดขนาดไหน!

สุดยอด!
ฉันจะให้รางวัลที่หนึ่งทันที - เพื่อความเรียบง่ายสำหรับการใช้ HP สำหรับองค์ประกอบ!

ขอบคุณสาว ๆ !

จะสวยเจิดขนาดไหน!

ฉันเรียนรู้จาก Omelka ในการทาแป้งมันหลังจากอบด้วยเนย!

สุดยอด!
ฉันจะให้รางวัลที่หนึ่งทันที - เพื่อความเรียบง่ายสำหรับการใช้ HP สำหรับองค์ประกอบ!

สูตรนี้ง่ายมาก
และรสชาติของขนมปังเท่านั้นที่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ IMHO

[Arka]

Arka
ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ! ยิ่งไปกว่านั้นจากเรื่องยากสำหรับคนทำขนมปัง - ข้าวไรย์โฮลเกรนกับ sourdough!
และเมื่อไม่นานมานี้ไม่ถึงหนึ่งปีฉันจำขนมปังชิ้นแรกของคุณได้!
ขอให้โชคดี!

[ลาน่า]

เปล่งปลั่งลาน่าขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
บอกตามตรงว่าฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนักในการอบแบบปอกเปลือกและเมล็ดธัญพืช
เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่บุญของฉัน แต่เป็นเชื้อ!

[ลาน่า]

เปล่งปลั่งลาน่าขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
บอกตามตรงว่าฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนักในการอบแบบปอกเปลือกและเมล็ดธัญพืช
เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่บุญของฉัน แต่เป็นเชื้อ!

นี่เป็นเรื่องจริง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรดังกล่าวคืออัตราส่วนแป้ง - ของเหลวเพื่อให้เข้ากับช่วงเวลาของการอบฉันดูเหมือน!

ในแง่นี้ฉันชอบแป้งบาง ๆ ดังนั้นในฤดูหนาวเมื่อฤดูร้อนฉันสามารถเติมน้ำ 90% ลงในแป้งได้โดยทั่วไปเพราะแป้งจะแห้งมาก
นี่ไม่ใช่ขนมปังจากเตาที่ต้องรักษารูปร่าง HP-bucket เป็นรูปแบบเบเกอรี่

ฉันจะติดในห้า kopecks ของฉัน - ฉันชอบแป้งข้าวไรย์ที่ไม่เย็น - ขนมปังรสชาติดีกว่า!

แล้ววิคกี้ดุฉันต้องแก้ไขชื่อ ...

[Arka]

แล้ววิคกี้ก็ดุฉัน

ดังนั้นฉันจึงมีความรัก ...
เมื่อขนมปังอร่อยชื่อควรตรงกัน
พวกเขากล่าวว่าที่นี่: วิธีการอบข้าวไรย์ใน KhP และแม้กระทั่งกับ sourdough ... อาจจะไม่ได้ผล ...
มา Arkaหนึ่ง - สองและทุกอย่างได้ผล
ดังนั้นจึงเป็นไปได้ใน HP และในแป้งและโฮลเกรนและทั้งหมดในเวลาเดียวกัน!
ทำได้ดี! ให้ทัน! แล้วผมจะใช้เครื่องหมายบวก

Vicki ขอบคุณสำหรับคำใบ้! ฉันหมายถึง "ดุ" - ไม่ซีเรียส
และฉันเองก็ไม่ชอบเวลาที่ความผิดปกติบางอย่างบาดตาฉัน

ขนมปังมหัศจรรย์!
ส่วนที่เหลือได้เขียนโดย Vika แล้ว
ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขัน?

ขอบคุณ MariV

เอ๊ะสาว ๆ ! น่าเสียดายที่เราไม่ได้นั่งโต๊ะเดียวกันไม่ได้ชิม ...

นิชโต! เราไม่อยู่

สวัสดี!
ฉันเป็นมือใหม่ของ HP ฉันมี PAHASONIK 2502 เหมือนทุกอย่างทำงานได้ดี แต่ฉันไม่รู้ว่าจะหามอลต์จากไหน แต่ในสูตรยังมี sourdough ด้วย ??? ช่วยให้ฉันเข้าใจ ขอบคุณ.

สวัสดี!
ฉันเป็นมือใหม่ของ HP ฉันมี PAHASONIK 2502 wrld ทุกอย่างปรากฎ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะหามอลต์ได้ที่ไหน แต่ในสูตรยังมี sourdough ด้วย ??? ช่วยให้ฉันเข้าใจ ขอบคุณ.

เพื่อนร่วมชาติของคุณจะช่วยคุณด้วยมอลต์ และการทำหัวเชื้อก็ไม่ยากอย่างที่คิด ลองอ่านที่นี่ เชื้อนิรันดร์ - นี่คือวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ฉันชอบ!
หรือยังมีตัวเลือก win-win สำหรับผู้เริ่มต้นคลิกที่นี่ ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป
และเพื่อนร่วมชาติกำลังรอคุณอยู่ที่นี่ มอสโก
มีหัวข้อที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงสถานที่ซื้ออะไร ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะแจ้งให้คุณทราบ

🔗

และนี่คือขนมปังข้าวไรย์ของฉันที่ทำในเครื่องทำขนมปังเรดมอนด์
ฉันใช้ฮอปซาวโดแทนยีสต์ แต่เห็นได้ชัดว่ามีของเหลวไม่เพียงพอจึงไม่ได้ผลดีนัก

🔗
และนี่คือขนมปังข้าวไรย์ของฉันที่ทำในเครื่องทำขนมปังเรดมอนด์
ฉันใช้ฮอปซาวโดแทนยีสต์ แต่เห็นได้ชัดว่ามีของเหลวไม่เพียงพอจึงไม่ได้ผลดีนัก

บางทีอาจจะมีน้ำเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยากที่จะพูดได้หากไม่มีส่วนผสมของปริมาณ และสำหรับ "หลังคา" ที่สม่ำเสมอหลังจากการนวดแป้งสามารถทำให้เรียบด้วยมือเปียกและจะไม่มีการกระแทก
ขอให้โชคดีกับการทำขนม!

บางทีอาจจะมีน้ำเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยากที่จะพูดได้หากไม่มีส่วนผสมของปริมาณ และสำหรับ "หลังคา" ที่สม่ำเสมอหลังจากการนวดแป้งสามารถทำให้เรียบด้วยมือเปียกและจะไม่มีการกระแทก
ขอให้โชคดีกับการทำขนม!

ขอบคุณ.
ตอนนี้ฉันใส่ "ทำงานกับข้อผิดพลาด" แล้ว
จำนวนส่วนผสม - ตามหนังสือที่แนบมากับเครื่องทำขนมปัง:
สำหรับขนมปัง 750 กรัมแป้ง 3 และ 3/4 ถ้วยเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลสองช้อนโต๊ะจากนั้นการแสดงแบบสมัครเล่นก็ดำเนินต่อไป หนังสือแนะนำให้ใช้ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชาฉันใช้ถ้วยตวงครึ่งถ้วยตวงแทน เนื่องจากเชื้อเป็นของเหลวฉันจึงเทน้ำให้น้อยลงในครึ่งแก้ว (ตามหนังสือ - 270 มล. ฉันมีประมาณ 150 มล.)
ผลลัพธ์ถูกแสดงในข้อความสุดท้าย
ดังนั้นการดำเนินการ "ทำงานผิดพลาด" ปริมาณของเหลวถูกนำมาที่ 180 มล. มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นตอนนี้

[Arka]

Arka!
ฉันจะถามเรื่องไร้สาระตอนนี้
(แม้ว่าฉันจะอาศัยอยู่ในเมืองหลวง แต่ฉันไม่สามารถซื้อแป้งข้าวไรย์ทั้งบดได้ไม่มีขายในบริเวณใกล้เคียงไม่มีทางไปได้โดยเฉพาะกับเด็กเล็กไม่มีใครส่งสั่งทาง อินเทอร์เน็ตเงื่อนไขการจัดส่งค่อนข้างไม่น่าพอใจ)
ขนมปังนี้สามารถใช้แป้งไรย์แบบปอกเปลือกได้หรือไม่?
ถ้าใช่ฉันยังมีรำข้าวอยู่ฉันจำเป็นต้องเพิ่มหรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้า.

[Arka]

Arka!
ฉันจะถามเรื่องไร้สาระตอนนี้
(แม้ว่าฉันจะอาศัยอยู่ในเมืองหลวง แต่ฉันไม่สามารถซื้อแป้งข้าวไรย์ทั้งบดได้ไม่มีขายในบริเวณใกล้เคียงไม่มีทางไปได้โดยเฉพาะกับเด็กเล็กไม่มีใครส่งสั่งทาง อินเทอร์เน็ตเงื่อนไขการจัดส่งค่อนข้างไม่น่าพอใจ)
ขนมปังนี้สามารถใช้แป้งไรย์แบบปอกเปลือกได้หรือไม่?
ถ้าใช่ฉันยังมีรำข้าวอยู่ฉันจำเป็นต้องเพิ่มหรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้า.

สำหรับทุกคำถาม - ใช่คุณทำได้!
คุณสามารถดูสูตรอาหารอื่น ๆ ของฉันผ่านโปรไฟล์ของฉันหรือตามลิงค์:
ขนมปังไรย์ 100% จากแป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ดใน KhP
ขนมปังสังขยาไรย์ Sourdough (HP)

ขอบคุณ.
ตอนนี้ฉันใส่ "ทำงานกับข้อผิดพลาด" แล้ว
จำนวนส่วนผสม - ตามหนังสือที่แนบมากับเครื่องทำขนมปัง:
สำหรับขนมปัง 750 กรัมแป้ง 3 และ 3/4 ถ้วยเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลสองช้อนโต๊ะจากนั้นการแสดงแบบสมัครเล่นก็ดำเนินต่อไป หนังสือแนะนำให้ใช้ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชาฉันใช้ถ้วยตวงครึ่งถ้วยตวงแทน เนื่องจากเชื้อเป็นของเหลวฉันจึงเทน้ำให้น้อยลงในครึ่งแก้ว (ตามหนังสือ - 270 มล. ฉันมีประมาณ 150 มล.)
ผลลัพธ์ถูกแสดงในข้อความสุดท้าย
ดังนั้นการดำเนินการ "ทำงานผิดพลาด" ปริมาณของเหลวถูกนำมาที่ 180 มล. มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นตอนนี้

คราวนี้ฉันเพิ่มปริมาณของเหลวเป็น 210 มล. แต่ตั้งเวลาก่อนเริ่มโปรแกรมเพียงครึ่งชั่วโมงเทียบกับครึ่งหนึ่งของครั้งสุดท้าย
เกิดอะไรขึ้นดูที่นี่: 🔗

ฉันแค่คิดว่า ... นี่อาจจะเป็นความโง่เขลา แต่ถ้าเรามีความสม่ำเสมอแล้วเลิกยีสต์ทำไมไม่เลิกน้ำตาลล่ะ? มีที่รัก!

ตามทฤษฎีแล้วในรัสเซียน้ำผึ้งมีราคาถูกกว่าน้ำตาลมากเสมอหรือมากกว่าน้ำตาลและไม่รู้ว่ามีเพียงน้ำผึ้ง ขนาดนั้นเลยเหรอ? ฉันจะต้องลองดูบ้าง

น้ำผึ้งวิเศษมาก! (y) เพิ่มแน่นอน แต่อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล โดยปกติแล้วจะมีน้ำตาลอย่างน้อยในขนมปังในภาษาฝรั่งเศสที่ดีที่สุดคือไม่ควรมีน้ำตาลเลย น้ำผึ้งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลเป็นขนมปังไรย์ที่ดีมาก! ฉันรักที่รักจริงๆ!

[อารกา!]

อารกา! ฉันอบข้าวไรย์ Sourdough จานแรกของฉัน ฉันใช้สูตรของคุณเป็นพื้นฐานซึ่งขอบคุณมากที่ฉันไม่รู้ว่าขนมปังของฉันถือได้ว่าเป็นข้าวไรย์ 100% หรือไม่เพราะเดิมทีฉันมีข้าวสาลีที่หมักเองจาก Axiom ฉันเลี้ยงมันสองครั้งด้วยแป้งข้าวไรย์ + น้ำ 1: 1? แทนน้ำตาลฉันมีน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

น้ำผึ้งวิเศษมาก! (y) เพิ่มแน่นอน แต่อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล

ฉันต้องการชี้แจงที่นี่: สัดส่วนของการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งคืออะไร? นั่นคือถ้าสูตรระบุไว้เช่นน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วสามารถเปลี่ยนน้ำผึ้งได้เท่าไร? อย่างน้อยที่สุด? ฉันคิดว่าหนึ่งช้อนเต็ม? หรือไม่?

[อารกา!]

อารกา! ฉันอบข้าวไรย์ Sourdough จานแรกของฉัน ฉันใช้สูตรของคุณเป็นพื้นฐานซึ่งขอบคุณมากที่ฉันไม่รู้ว่าขนมปังของฉันถือได้ว่าเป็นข้าวไรย์ 100% หรือไม่เพราะเดิมทีฉันมีข้าวสาลีที่หมักเองจาก Axiom ฉันเลี้ยงมันสองครั้งด้วยแป้งข้าวไรย์ + น้ำ 1: 1? แทนน้ำตาลฉันมีน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

คุณอบขนมปังที่น่ารักจริงๆ! และน้ำผึ้งแทนน้ำตาลในข้าวไรย์ก็ขอร้อง!

ฉันต้องการชี้แจงที่นี่: สัดส่วนของการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งคืออะไร? นั่นคือถ้าสูตรระบุไว้เช่นน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วสามารถเปลี่ยนน้ำผึ้งได้เท่าไร? อย่างน้อยที่สุด? ฉันคิดว่าหนึ่งช้อนเต็ม? หรือไม่?

หากคุณชอบขนมปังที่มีรสหวานเล็กน้อยให้เปลี่ยนเป็น 1: 1 หรือใส่น้ำผึ้งในปริมาณที่น้อยกว่าน้ำตาล 2 เท่า

🔗
ฉันเติมของเหลวคราวนี้ 240 มล.

ประสบการณ์ใหม่ในการทำข้าวไรย์ด้วยแป้ง Sourdough ปรากฎว่า 80% ทำผิดครั้งเดียว ((ฉันใช้น้ำเปล่ามากเกินไปใช่ฉันใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลผลที่ได้ก็พอใจแล้ว)).
จากนั้นฉันจะแก้ไขข้อผิดพลาด
ฉันไม่ได้อัปโหลดรูปภาพ - เนื่องจากข้อผิดพลาดดังกล่าวทำให้มุมมองไม่สามารถปรากฏได้อย่างไรก็ตามมันก็รสชาติดีอย่างที่ฉันต้องการ

ป.ล. อย่างไรก็ตามฉันเปลี่ยนใจและโพสต์รูปภาพ

ทำงานกับข้อบกพร่อง:



500 ปีก่อนคริสตกาล

ลดปริมาณของเหลวลงเหลือ 150 มล. :

สวัสดีอรคะ !! คุณบอกฉันได้ไหมว่าทำไมขนมปังของฉันถึงร่วนเมื่อกินหมด ฉันอาจจะอบมันห้าครั้งตามสูตรของคุณ ฉันจำไม่ได้ว่ามันเป็นครั้งแรก ตอนนี้เป็นครั้งที่สองหรือสามที่ฉันสังเกตเห็นมันพังมาก ตอนแรกแน่นอนว่าไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้นนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงไม่เห็นมัน

สวัสดี!
ฉันเป็นมือใหม่ของ HP ฉันมี PAHASONIK 2502 เหมือนทุกอย่างทำงานได้ดี แต่ฉันไม่รู้ว่าจะหามอลต์จากไหน แต่ในสูตรยังมี sourdough ด้วย ??? ช่วยให้ฉันเข้าใจ ขอบคุณ.

ที่นี่ฉันก็เหมือนกัน
และสถานที่ซื้อมอลต์ในยูเครน? ขอบคุณ

[ทันย่า]

ทันย่า ดูในเธรดสำหรับการสื่อสารกับเพื่อนร่วมชาติ: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
นอกจากนี้ยังมีร้านค้าออนไลน์ - Bread Empire และอื่น ๆ ...

ฉันแก้ไขสูตรเล็กน้อยอาจมีคนมาช่วย:
🔗 🔗
เนื่องจากไม่มีเวลาว่างในการปฏิบัติหน้าที่ที่ HP ฉันจึงนวดโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" ก่อนเข้านอนและทิ้งไว้ข้ามคืน (6-8 ชั่วโมง) ในตอนเช้าก่อนออกไปทำงานฉันเปิด "Pastry" และ voila หลังคาลดลงเล็กน้อย แต่ความสะดวกสบายของโหมดการอบนี้จะแทนที่ทุกสิ่งทุกอย่าง
ป.ล. HP พานาโซนิค SD-2501

สวัสดีอรคะ !! คุณบอกฉันได้ไหมว่าทำไมขนมปังของฉันถึงร่วนเมื่อกินหมด ฉันอาจจะอบมันห้าครั้งตามสูตรของคุณ ฉันจำไม่ได้ว่ามันเป็นครั้งแรก ตอนนี้เป็นครั้งที่สองหรือสามที่ฉันสังเกตเห็นมันพังมาก ตอนแรกแน่นอนว่าไม่มีเวลาเลยบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ฉันไม่เห็นมัน

เกี่ยวกับ เขรอะ อ่าน

อย่างไรก็ตามฉันได้ข้อสรุปว่าจะดีกว่าถ้ามีน้ำมากขึ้น มันดีขึ้นด้วยวิธีนั้น
และความจริงที่ว่าด้านบนตกลงมา - ช่างมันเถอะ

ฉันคิดว่าหลังคาพังเพราะเวลา "ยืน" ที่เพิ่มขึ้นเพียงเพื่อความสะดวกในการทำอาหาร (ตื่นขึ้นมาแล้วเปิดเครื่องอบ) หากคุณเปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 4-6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) จะมีหลังคา "สวยงาม" เป็นที่น่าเสียดายที่ผู้ผลิต CP ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ผู้บริโภคที่ไม่ใช้ยีสต์ดังนั้นเราจึงต้องกำจัดมันออกไป และไม่มีเวลาว่างเพียงพอสำหรับการเคลื่อนไหวดังกล่าว ...

อย่างไรก็ตามฉันได้ข้อสรุปว่าจะดีกว่าถ้ามีน้ำมากขึ้น มันดีขึ้นด้วยวิธีนั้น
และความจริงที่ว่าด้านบนตกลงมา - ช่างมันเถอะ

มีบางอย่างบอกฉันว่าการอบขนมปังข้าวไรย์โดยการทำตามสูตรจะดีที่สุดและเมื่อเติมมือลงไปคุณก็สามารถปรุงแต่ง
ฟาริตพูดอะไร คุณต้องการอบสูตรสำหรับการเปลี่ยนแปลงหรือไม่?

มีบางอย่างบอกฉันว่าการอบขนมปังข้าวไรย์โดยการทำตามสูตรจะดีที่สุดและเมื่อเติมมือลงไปคุณก็สามารถทำอิมโพรไวซ์ได้
ฟาริตพูดอะไร คุณต้องการอบสูตรสำหรับการเปลี่ยนแปลงหรือไม่?

และฉันจะไม่พูดอะไร ตามสูตร - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เงื่อนไขทั้งหมดเหมือนกันรวมถึงรุ่นของเครื่องทำขนมปัง (ตามที่ปรากฎสิ่งนี้มีบทบาทสำคัญเช่นกัน) และสิ่งนี้ไม่ได้ผลเสมอไป

ฟาริตพูดตรงๆเอามือปิดใจแล้วจะพูดแบบนี้ ... เชื่อประสบการณ์ไม่ว่าคุณจะมีเตาแบบไหนประสบการณ์ในการทำเบเกอรี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อมองแล้วก็เข้าใจทันที - แป้งโดว์ หนาหรือบางถ้าขนมปังอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรฉันดู - ใช่อีก 20 นาทีแล้วคุณจะอบ .. หรือ - ต้นคริสต์มาส! หยุดหลังคาจะพัง

ยกโทษให้ฉันสำหรับคำถามของ Dummies) เป็นไปได้ไหมที่จะมองเข้าไปในเตาอบเมื่อแป้งขึ้นเพราะจากนี้มันอาจ "ร่วง" หรือฉันคิดผิด? ฉันอบขนมปังชิ้นแรกด้วย "เชื้อนิรันดร์" ผสมกับโปรแกรมที่รวดเร็วตามปกติทิ้งไว้และวางไว้ในโหมด "ฝรั่งเศส" ด้วยความล่าช้า แน่นอนเขาลุกขึ้น แต่เห็นได้ชัดว่าไม่มากเท่าที่จะทำได้ ฉันต้องการวางถังไว้ในที่อบอุ่นและสังเกตดู แต่ฉันกลัวว่าแป้งจะ "หลุด" ฉันจึงเอาถังกลับเข้าไปในเตา) ฉันมี Panasonic 257 ที่ไม่มีหน้าต่าง

ฉันไม่คิดว่าแป้งจะสามารถตอบสนองต่ออุณหภูมิที่“ ลดลง” ได้เร็วขนาดนี้จากการมองเพียงระยะสั้น ๆ เกี่ยวกับการอบข้าวไรย์ ... IMHO ในโหมดฝรั่งเศสข้าวไรย์ข้าวสาลีจะไม่มีเวลาเกิดขึ้นโดยไม่มีปัญหาและด้วยข้าวไรย์อาจจะเป็นเวลาเที่ยง อย่างน้อยก็ในช่วงฤดูหนาวแม้ว่าอีกครั้งหากคุณสร้างเงื่อนไขที่อบอุ่นสำหรับการพิสูจน์แป้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงอาจจะทำได้ ... ดูสิ HP ของคุณใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรเท่าไหร่? และ "การอบ" นั้นควรอยู่ภายใน 1 ชม. 10 นาที - 1 ชม. 30 นาทีเพราะขนมปังมีน้ำหนักมาก (~ 1,150 กก.)
อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะเก็บถังไว้ในที่อบอุ่นให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง แต่มีเพียงสิ่งเดียวที่ไม่สะดวกขั้นตอนนี้ต้องให้ความสนใจกับตัวเองมากเกินไป แต่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีตามกาลเวลาทำไมไม่ครั้งหนึ่งฉันใส่ถังแป้งลงในถังพลาสติกพร้อมน้ำร้อนมันช่วยได้ แต่ฉันตัดสินใจเลือกวิธีที่ง่ายกว่านี้ตามที่มีโพสต์ไว้ข้างบน ...

ฉันไม่คิดว่าแป้งจะสามารถตอบสนองต่ออุณหภูมิที่“ ลดลง” ได้เร็วขนาดนี้จากการมองเพียงระยะสั้น ๆ เกี่ยวกับการอบข้าวไรย์ ... IMHO ในโหมดฝรั่งเศสข้าวไรย์ข้าวสาลีจะไม่มีเวลาเกิดขึ้นโดยไม่มีปัญหาและด้วยข้าวไรย์อาจจะเป็นเวลาเที่ยง อย่างน้อยก็ในช่วงฤดูหนาวแม้ว่าอีกครั้งหากคุณสร้างเงื่อนไขที่อบอุ่นสำหรับการพิสูจน์แป้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงอาจจะทำได้ ... ดูสิ HP ของคุณใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรเท่าไหร่? และ "การอบ" นั้นควรอยู่ภายใน 1 ชม. 10 นาที - 1 ชม. 30 นาทีเนื่องจากขนมปังมีน้ำหนักมาก (~ 1,150 กก.)
อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะเก็บถังไว้ในที่อบอุ่นให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง แต่มีเพียงสิ่งเดียวที่ไม่สะดวกขั้นตอนนี้ต้องให้ความสนใจกับตัวเองมากเกินไป แต่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีตามกาลเวลาทำไมไม่ ครั้งหนึ่งฉันใส่ถังแป้งลงในถังพลาสติกพร้อมน้ำร้อนมันช่วยได้ แต่ฉันตัดสินใจเลือกวิธีที่ง่ายกว่านี้เนื่องจากมีโพสต์ไว้ข้างบน ...

ยังดูน่ากลัวอยู่) จะดีกว่าถ้างั้นเอาถังออกมาวางไว้บนพื้นอุ่น ๆ ในห้องน้ำ) คุณทิ้งแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนหรือไม่?

ยังดูน่ากลัวอยู่) จะดีกว่าถ้างั้นเอาถังออกมาวางไว้บนพื้นอุ่น ๆ ในห้องน้ำ) คุณทิ้งแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนหรือไม่?

ใช่แป้งอยู่ใน HP ที่ปิดหลังจากนวดและยืนเป็นเวลาสั้น ๆ หลังจากโปรแกรม "Gluten Free" ... และคุณต้องดูขั้นตอนการนวดเพื่อปรับมุมถังด้วยไม้พาย ... อย่างไรก็ตามฉันละลายเกลือน้ำตาลและอื่น ๆ ในน้ำร้อน p. เทลงในถังโยนไข่ที่ผสมแล้วถังจะอุ่นขึ้นในขณะที่ฉันเติมแป้งรำข้าวเมล็ดแฟลกซ์บดและแป้งที่อยู่ด้านบน ฉันไม่กังวลกับปริมาณของแป้งเปรี้ยวมากนักบางครั้งก็ 200 ก. และ 350 ก.

ใช่แป้งอยู่ใน HP ที่ปิดอยู่หลังจากนวดและยืนเป็นเวลาสั้น ๆ หลังจากโปรแกรม "Gluten Free" ... และคุณต้องดูขั้นตอนการนวดเพื่อปรับถังให้เข้ามุมด้วยไม้พาย .. อย่างไรก็ตามฉันละลายเกลือน้ำตาลและอื่น ๆ ในน้ำร้อน p. เทลงในถังโยนไข่ที่ผสมแล้วถังจะอุ่นขึ้นในขณะที่ฉันเติมแป้งรำเมล็ดแฟลกซ์บดและผงแป้ง ด้านบน. ฉันไม่กังวลกับปริมาณของแป้งเปรี้ยวมากนักบางครั้งก็ 200 ก. และ 350 ก.

ใช่ขอบคุณ!

ในขั้นตอนการนวดฉันช่วย - นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้) ฉันจะพยายามทำการพิสูจน์อักษรในห้องน้ำบนพื้นอุ่น) ฟิล์มยึดเกาะจะปิดกั้นการจ่ายออกซิเจนเพื่อให้เชื้อทำงานได้ตามปกติหรือไม่?

ใช่ขอบคุณ!

ในขั้นตอนการนวดฉันช่วย - นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้) ฉันจะพยายามทำการพิสูจน์อักษรในห้องน้ำบนพื้นอุ่น) ฟิล์มยึดเกาะจะปิดกั้นการจ่ายออกซิเจนเพื่อให้เชื้อทำงานได้ตามปกติหรือไม่?

ฟิล์มยืดโพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ "หายใจ" ได้ยืดอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นเดียวกัน แต่ถ้างานคือการกำจัดความดันที่เพิ่มขึ้นในภาชนะปิดมันจะดีกว่าที่จะทำรู ...
ป.ล. ถ้าคุณมีฟิล์มยืดที่ทำจากโพลีเอทิลีน (PE) แสดงว่ามันไม่ "หายใจ" ไม่ดี ...

ขอบคุณทุกอย่างดูดีมาก) จริงอยู่ฉันปกป้องมันในเตาอบใช้โหมดปราศจากกลูเตน 4 ครั้งแล้วอบ 1.20 น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป) นี่เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่น่าสนใจ แต่คุณสามารถทำขนมปัง sourdough จากแป้งสาลีโฮลเกรนได้ด้วย?)

ยินดีด้วย !!!
คุณสามารถทำขนมปัง sourdough จากแป้งใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องปรับ (แป้ง) กับส่วนผสมอื่น ๆ ในบางครั้ง ... และไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น ...