ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ต้องแก้ไขอย่างไร? ตัวอย่างเช่นฉันอบขนมปังโฮลเกรนใน Panasonic257 ตามโปรแกรม 4 ชั่วโมงตามปกติ - มันยอดเยี่ยมมาก แต่แทนที่จะใช้ยีสต์ 2 ช้อนชาต่อแป้ง 600 กรัมคุณต้องใส่แป้งข้าวไรย์ "นิรันดร์" ไว้ที่นั่น) แต่อะไรล่ะ ??? อาจจะมีสัดส่วนที่แน่นอน?

แน่นอนว่าความคิดสร้างสรรค์เป็นสิ่งที่ดี ... แต่เกี่ยวกับยีสต์นี่ไม่ใช่ที่อยู่ของหัวข้อและของฉัน ... ฉันไม่รู้คำนั้น .. ฉันลืมและไม่อยากจำ .. แต่เกี่ยวกับยีสต์นั้นเต็มไปด้วยข้อมูลเช่นนี้และในกิ่งขนาน ... เกี่ยวกับปริมาณของเชื้อ - ทุกอย่างระบุไว้ในสูตรอาหารและในคำอธิบายสำหรับพวกเขา ...

ใช่ฉันจะดู ATP)

คราวนี้ทำได้ดีขึ้น ไม่หรอกมันอร่อยมากในครั้งนั้น แต่ครั้งนี้รูปลักษณ์ยังเป็นที่ชื่นชอบ ))

ฉันอบขนมปังด้วย "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ตามสูตรนี้ แต่ไม่ได้เพิ่มมอลต์ผักชียี่หร่าและเมล็ดแฟลกซ์เนื่องจากงานนี้คือการได้ข้าวไรย์เหมือนในวัยเด็กซึ่งเป็นอิฐ 9 ก้อน
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
🔗
🔗
รสชาติตรงตามที่ต้องการเปรี้ยวพอประมาณ แต่โครงสร้างไม่เหมือนกันเลย ...
ในความคิดของฉันมันไม่เข้ากัน แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในเครื่องพิสูจน์อักษรนานกว่านั้นมันอาจจะเปรี้ยวเกินไป?
เศษมีความหนาแน่นมากรูขุมขนเล็กเกินไป (ฉันสามารถเพิ่มสองช้อนในแพนฟารินเพื่อความสวยงามได้หรือไม่) หลังคาแตก (จำเป็นต้องทำรอยบากหรือไม่)
ฉันทำสิ่งนี้: ฉันหยิบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็มจากตู้เย็นป้อนแป้ง 175 + น้ำ 175 แล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เชื้อขึ้นมา แต่ไม่จริง เป็นการยากที่จะกำหนดระดับเสียง เพราะฉันทำมันในชามสลัดพอร์ซเลน
นอกจากนี้ฉันโหลดลงใน HP และในโหมด Pizza นวดเป็นเวลา 20 นาที (ฉันไม่ได้ติดตามมันมากเกินไป)
เธอหยิบถังออกมาใส่แบตเตอรี่เพื่อทำการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมงอุณหภูมิพื้นผิวของถังอยู่ที่ 30 องศา (วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบสัมผัส)
จากนั้นนำไปอบ 1.5 ชั่วโมง
บอกฉัน. ทำอะไรผิด !!
อย่างไรก็ตามคำถามอื่น สูตรกล่าวว่า ว่าการพิสูจน์อักษรอยู่ในโหมด "ปราศจากกลูเตน" แต่ในคำแนะนำของฉัน (ฉันมี Panasonic 2502) มีการระบุว่าก่อนอื่นให้นวดประมาณ 15-20 นาที (ตรงนี้ชัดเจนว่าคุณต้องดึงไม้พายออก) จากนั้นเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที - 2 ชั่วโมง 45 นาทีแล้วจึงอบ ดังนั้นคุณต้องคอยดูอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะจับเวลาและไม่เปลี่ยนไปใช้โหมดการอบ? จากนั้นรีเซ็ตโปรแกรมและตั้งค่าโหมดใหม่อีกครั้งเพื่อรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 4 ชั่วโมง?
ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ !!!!

ปล. ฉันไม่พบปุ่มสำหรับแทรกรูปภาพลงในข้อความโดยตรง

ฉันคิดว่าคำถามคือสำหรับเชื้อมัน "แรง" แค่ไหนและสำหรับแป้ง - นี่คือเรื่องของ "ฟองอากาศ" และความสูงของขนมปังที่เพิ่มขึ้น และสำหรับโหมด "ปราศจากกลูเตน" ฉันจะปิดโหมดนี้ 50 นาทีก่อนสิ้นสุด "การอบ" จะเปิดขึ้นและมันจะอยู่ใน HP เหมือนในกระติกน้ำร้อน ฉันเปิดมันสำหรับการอบเมื่อแป้งขึ้นโดยไม่ถึงสองสามเซนติเมตรถึงขอบของ "ถัง" จากนั้นรูขุมขน / ฟองก็มีขนาดใหญ่พอ ...

ฉันคิดว่าคำถามคือสำหรับเชื้อมัน "แรง" แค่ไหนและสำหรับแป้ง - นี่คือเรื่องของ "ฟองอากาศ" และความสูงของขนมปังที่เพิ่มขึ้น

ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเชื้อไม่แข็งแรงมากนัก
ฉันทำมันก่อนหน้านี้ไม่กี่วัน
แล้วจะ "เสริมสร้าง" มันได้อย่างไร? หรือจะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติเมื่อเวลาผ่านไป?
และในขั้นตอนการทำหัวเชื้อไม่มี "ฟอง" ที่รุนแรงขนาดนี้ซึ่งแสดงไว้ในคำแนะนำในการเตรียม
บางทีเราควรจะรีเมคใหม่?

ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเชื้อไม่แข็งแรงมากนัก
ฉันทำมันก่อนหน้านี้ไม่กี่วัน
แล้วจะ "เสริมสร้าง" มันได้อย่างไร? หรือจะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติเมื่อเวลาผ่านไป?
และในขั้นตอนการทำหัวเชื้อไม่มี "ฟอง" ที่รุนแรงขนาดนี้ซึ่งแสดงไว้ในคำแนะนำในการเตรียม
บางทีเราควรจะรีเมคใหม่?

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติของแป้งคุณต้องให้อาหารเป็นประจำหลีกเลี่ยงการทำให้เป็นกรด เธอจะเติบโตขึ้นและแข็งแกร่งขึ้น
หลังคาในขนมปังอาจแตกจากการขาดน้ำ (แป้งหนาเกินไป) หรือการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ (เพิ่มเวลา)

ฉันอบขนมปังด้วย "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ตามสูตรนี้ แต่ไม่ได้เพิ่มมอลต์ผักชียี่หร่าและเมล็ดแฟลกซ์เนื่องจากงานนี้คือการได้ข้าวไรย์เหมือนในวัยเด็กซึ่งเป็นอิฐ 9 ก้อน
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
🔗
🔗
รสชาติตรงตามที่ต้องการเปรี้ยวพอประมาณ แต่โครงสร้างไม่เหมือนกันเลย ...
ในความคิดของฉันมันไม่เข้ากัน แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในเครื่องพิสูจน์อักษรนานกว่านั้นมันอาจจะเปรี้ยวเกินไป?
เศษมีความหนาแน่นมากรูขุมขนเล็กเกินไป (ฉันสามารถเพิ่มแพนฟารินสองช้อนเพื่อความสวยงามได้หรือไม่) หลังคาแตก

ฉันมองไปที่รูปถ่าย แต่เป็นเรื่องของการพิสูจน์อักษร หากคุณกลัวว่าจะมีความเป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถลิ้มรสแป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรได้โดยการบีบออกเบา ๆ จากนั้นคุณจะพบจุดกึ่งกลาง: ความเปรี้ยวจะทำให้คุณแข็งแกร่งขึ้นและขนมปังจะสามารถเพิ่มขึ้นได้มากขึ้น

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติของแป้งคุณต้องให้อาหารเป็นประจำหลีกเลี่ยงการทำให้เป็นกรด เธอจะเติบโตขึ้นและแข็งแกร่งขึ้น

เมื่อวานฉันให้อาหาร sourdough 100X100 ของฉันปล่อยให้มันยืนเกือบวันแล้วใส่ในตู้เย็น
อย่างถูกต้อง? หรือเมาอีกแล้ว?

เมื่อวานฉันให้อาหาร sourdough 100X100 ของฉันปล่อยให้มันยืนเกือบวันแล้วใส่ในตู้เย็น
อย่างถูกต้อง? หรือเมาอีกแล้ว?

ในระหว่างวันเชื้อสามารถ“ กิน” ได้ทุกอย่างและ“ หิว” อีกครั้ง และเมื่อเธออดอาหารกรดจะสะสมในตัวเธอ ดังนั้นให้นำวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณออกจากตู้เย็นนำส่วนเล็ก ๆ ป้อนอาหาร 1: 3 ทิ้งไว้ในความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นไปที่ตู้เย็น อย่าใส่เครื่องเริ่มต้นที่หิวโหยไว้ในตู้เย็นโดยเด็ดขาด
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นที่เก็บข้อมูล ที่นี่

ในระหว่างวันเชื้อสามารถ“ กิน” ได้ทุกอย่างและ“ หิว” อีกครั้ง และเมื่อเธออดอาหารกรดจะสะสมในตัวเธอ ดังนั้นให้นำวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณออกจากตู้เย็นนำส่วนเล็ก ๆ ป้อนอาหาร 1: 3 ทิ้งไว้ในความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นไปที่ตู้เย็น อย่าใส่เครื่องเริ่มต้นที่หิวโหยไว้ในตู้เย็นโดยเด็ดขาด
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นที่เก็บข้อมูล ที่นี่

ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
ฉันเลี้ยงแป้งสาลีแยกส่วนสำหรับนวดขนมปังแล้วนำส่วนที่เหลือเข้าตู้เย็น แต่ในตู้เย็นก็ยังคงเติบโต
ยืนบนชั้นวางโดยที่ +3 องศา และตอนนี้จะทำอย่างไรกับมัน
และฉันนวดข้าวไรย์ตอนนี้มันยืนอยู่บนแบตเตอรี่และเพิ่มขึ้นดีกว่าครั้งแรกมาก
จากนั้นฉันจะอบและรายงานผล

ยืนบนชั้นวางโดยที่ +3 องศา และตอนนี้จะทำอย่างไรกับมัน

อุณหภูมิต่ำเกินไปสำหรับฉันดูเหมือนว่า ICD จะไม่รอดมีเพียงยีสต์เท่านั้นที่ยังคงอยู่ หากคุณต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ยีสต์และ LAB มีความสมดุลคุณจะต้องปฏิเสธการจัดเก็บในตู้เย็นหรือปรับ t เพื่อให้บนชั้นวางใด ๆ อยู่ที่ 11-13 องศา

อุณหภูมิต่ำเกินไปสำหรับฉันดูเหมือนว่า ICD จะไม่รอดมีเพียงยีสต์เท่านั้นที่ยังคงอยู่ หากคุณต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ยีสต์และ LAB มีความสมดุลคุณจะต้องปฏิเสธการจัดเก็บในตู้เย็นหรือปรับ t เพื่อให้บนชั้นวางใด ๆ อยู่ที่ 11-13 องศา

ขออภัยนอกประเด็น แต่เนื่องจากมีการสนทนาดังกล่าวฉันควรทำอย่างไร? อุณหภูมิในตู้เย็นของฉันไม่ได้รับการควบคุม และในอพาร์ตเมนต์ฉันกลัวเปอร์ออกไซด์

อุณหภูมิต่ำเกินไปสำหรับฉันดูเหมือนว่า ICD จะไม่รอดมีเพียงยีสต์เท่านั้นที่ยังคงอยู่ หากคุณต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ยีสต์และ LAB มีความสมดุลคุณจะต้องปฏิเสธการจัดเก็บในตู้เย็นหรือปรับ t เพื่อให้บนชั้นวางใด ๆ อยู่ที่ 11-13 องศา

เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแป้งและตัดสินใจเลือก "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด นั่นคือสิ่งที่บอกว่าจะเก็บอะไรที่ +3
แต่ยีสต์เพียงอย่างเดียวใน sourdough ไม่เหมาะกับฉันฉันและ MCB จะเข้ามามีประโยชน์ในฟาร์ม ฉันจะใส่อีกอันหนึ่ง แนะนำว่าอันไหน.เพื่อที่จะได้ง่ายขึ้นและไม่ทำให้หัวเชื้อหนุ่มเสียหาย

ตอนนี้เกี่ยวกับโรงกษาปณ์ที่เพิ่งสร้างใหม่ ... ฉันปีนเร็วมากถึงกับหยุดและหลังคาก็พัง
แต่มันไม่ใช่สีดำ แต่เป็นสีเทาและรสชาติไม่เหมือนกัน ฉันอยู่ในความคับข้องใจในการทำบาปด้วยความทรมาน ครั้งแรกก็ทำแบบนี้ ไม่มีอีกครั้ง
นี่คือแป้งและสิ่งที่เกิดขึ้น:

ขออภัยนอกประเด็น แต่เนื่องจากมีการสนทนาดังกล่าวฉันควรทำอย่างไร? อุณหภูมิในตู้เย็นของฉันไม่ได้รับการควบคุม และในอพาร์ตเมนต์ฉันกลัวเปอร์ออกไซด์

ตู้เย็นรุ่นอะไร? ถึงกระนั้น "+3" เป็นค่าที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับช่องตู้เย็นหากไม่มีพัดลมภายในในช่องคุณสามารถวางไว้บนชั้นบนสุด ฉันคิดว่าอย่างน้อยก็ควรมี +7 - +9 และสิ่งนี้จะช่วยแก้ปัญหาได้ แม้ว่าจะเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะฟังผู้เชี่ยวชาญด้านสารอินทรีย์นี้ (sourdough)

ตู้เย็นรุ่นอะไร?

"มหาสมุทร". ฉันวางเทอร์โมมิเตอร์ในห้องไว้ที่ประตูตู้เย็นมันแสดงว่า +5

จากวัฒนธรรมเริ่มต้นคุณสามารถสร้าง:
กรดแลคติกโดย Admin
หรือ นิรันดร์

ข้าวไรย์มอลต์หมักสีเข้มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขนมปัง "ดำ"

จากวัฒนธรรมเริ่มต้นคุณสามารถสร้าง:
กรดแลคติกโดย Admin
หรือ นิรันดร์

ข้าวไรย์มอลต์หมักสีเข้มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขนมปัง "ดำ"

ขอบคุณ!
แต่ขนมปังชิ้นสุดท้ายที่ฉันแสดงให้เห็นว่าค่อนข้างดำแม้ว่าจะไม่มีมอลต์ก็ตาม
สำหรับฉันมอลต์เป็นสิ่งที่ดีในขนมปังเช่น Borodinsky และตอนนี้งานของฉันคือทำให้มันเป็นสีดำธรรมดา

ฉันจะศึกษาเรื่องหัวเชื้อ ฉันจะใส่มันในตอนเย็น

"มหาสมุทร". ฉันวางเทอร์โมมิเตอร์ในห้องไว้ที่ประตูตู้เย็นมันแสดงว่า +5

วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ชั้นบนสุดให้เวลาปรับตัวอย่างน้อยสิบห้าถึงยี่สิบนาทีฉันคิดว่ามันจะเป็น +7 - +9 ในทางทฤษฎีซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ยอมรับได้สำหรับ Sourdough ฉันมี +7 นำออกมาเพื่อประโยชน์ของ sourdough เท่านั้นไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นหลับไปและมีชีวิตขึ้นมาก่อนที่จะอบอย่างร่าเริง ...
---
ป.ล. เกี่ยวกับ "Sourdough" - ฉันพบบทความที่น่าสนใจฉันขอแนะนำให้เข้าร่วม:
mariana-aga.livejournal.com/129913.html

ป.ล. เกี่ยวกับ "Sourdough" - ฉันพบบทความที่น่าสนใจมากฉันขอแนะนำให้เข้าร่วม:
mariana-aga.livejournal.com/129913.html

โอ้โอ้เป็นบทความที่ดีมากขอบคุณ!

ฉันอ่านบทความ
ฉันชอบมันเพราะทุกอย่างมีการระบุไว้อย่างมีเหตุผล
คัดลอกตัวเองเพื่อการศึกษาเพิ่มเติม

boriks ขอบคุณ!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
ทาร์ทิลลา
เต็มใจช่วย. อันที่จริงบทความนี้มีความสามารถ ...

มีใครพยายามเพิ่มความซื่อสัตย์? อยากเพิ่ม แต่กลัวเชื้อจะใช้ไม่ได้)

[Zuboff]

มีใครพยายามเพิ่มความซื่อสัตย์? อยากเพิ่ม แต่กลัวเชื้อจะใช้ไม่ได้)

Zuboffสดสามารถต่อต้านแป้งเปรี้ยว กระเทียมยังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ! และเรามีแบคทีเรีย ลองกระเทียมแห้ง. มีอยู่ในแกรนูล ฉันเพิ่มและเชื้อทำงาน แต่ผมเสริมนิดนึง ไม่ใช่เพื่อรสชาติ แต่เป็นกลิ่น ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับฉันดังนั้นเวลาอบจะมีกลิ่นหอมอบอวลไปทั้งบ้านจนแทบรอให้อบไม่ไหว แต่ในขณะที่มันเย็นลงเราก็เดินเต้นรำไปรอบ ๆ ...

ขอบคุณฉันจะพยายาม! และฉันยังคงมีคำถาม ฉันนวดแป้งโดยปรับระดับจากด้านบนด้วยมือของฉันที่ไม่ได้ชุบน้ำ แต่อยู่ในน้ำมัน - และเขาเกือบจะไม่ขึ้น (ฉันคิดว่าเขาอาจไม่มีอากาศเพียงพอหรือไม่?

ขอบคุณฉันจะพยายาม! และฉันยังคงมีคำถาม ฉันนวดแป้งโดยปรับระดับจากด้านบนด้วยมือของฉันที่ไม่ได้ชุบน้ำ แต่อยู่ในน้ำมัน - และเขาเกือบจะไม่ขึ้น (ฉันคิดว่าเขาอาจไม่มีอากาศเพียงพอหรือไม่?

ใช่ดูเหมือนว่าคุณได้ปิดผนึกแล้ว

[Arka]

Arka
ด้วยความขอบคุณ!
นี่คือขนมปังไรย์ของฉัน - อร่อย! จริงอยู่ฉันโรยยี่หร่าและกระวานไว้ด้านบน แต่ตลอดทั้งคืนฉันฝันถึงขนมปังที่มีเบคอน

[Arka]

Arka
ด้วยความขอบคุณ!
นี่คือขนมปังไรย์ของฉัน - อร่อย! จริงอยู่ฉันโรยยี่หร่าและกระวานไว้ด้านบน แต่ตลอดทั้งคืนฉันฝันถึงขนมปังที่มีเบคอน

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ฉันคิดว่าคุณสามารถลดปริมาณน้ำได้
วัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณคืออะไรและรู้สึกอย่างไร?

วัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณคืออะไรและรู้สึกอย่างไร?

ข้าวไรย์นิรันดร์
แต่ฉันมีแป้งข้าวไรย์เป็นประจำ ฉันเข้าใจเกี่ยวกับน้ำ ฉันจะพยายาม

ฉันคิดว่าคุณสามารถลดปริมาณน้ำได้

นี่คือขนมปังก้อนหลังน้ำลด ดูเหมือนว่าฉันจะยังคงต้องลดลงใช่ไหม?

เศษดูดีมากสำหรับฉัน เหนียวมั้ย?

ใช่นิดหน่อย.

ขอให้เป็นวันที่ดี! ขอบคุณสำหรับสูตร - นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา แต่เนื่องจากฉันเป็นมือใหม่ในการทำขนมปังฉันไม่เข้าใจทุกอย่างช่วยด้วย ขออภัยหากคำถามโง่หมายความว่าอย่างไร - Active 100% sourdough บนแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 350 ก. (175: 175)? ฉันจะเพาะเชื้อเท่านั้นฉันตัดสินใจที่จะพยายามปลูก "นิรันดร์" ที่นั่นฉันจะทำตามสูตรอาหารซึ่งจบลงด้วยความจริงที่ว่าในวันที่สามเชื้อจะแบ่งครึ่งและส่วนหนึ่งใส่ในขนมปัง และคุณจะเตรียมมันอย่างไรสำหรับสูตรของคุณ? สัดส่วน 175: 175 หมายถึงอะไร ขอบคุณล่วงหน้า

สัดส่วน 175: 175 หมายถึงอะไร

หมายความว่าน้ำ 175g + แป้ง 175g = แป้งสาลี 100%

[Skatarios]

Skatariosเมื่อส่วนผสมของ sourdough เท่ากัน ตามน้ำหนักเชื้อเรียกว่า 100%
ตามสูตรนี้ Sourdough 350 กรัมหมายความว่าไม่กี่ (4-8) ชั่วโมงก่อนที่จะนวดแป้งคุณจะป้อน / รีเฟรช Sourdough โดยเพิ่มน้ำหนักเป็น 350 กรัมเมื่อฟองและปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งถือว่าใช้งานได้และสามารถใช้เป็นชุดได้

ขอบคุณสำหรับคำอธิบายที่ชัดเจน! ตอนนี้ฉันดูเหมือนจะเข้าใจทุกอย่างแล้วฉันจะพยายาม!

ไปให้ได้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ขนมปัง Sourdough เป็นความสุข!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์และแม้กระทั่งในเครื่องทำขนมปัง ...
ชุดแรกดูผอมไปสำหรับฉันครั้งต่อไปฉันลดปริมาณน้ำลง 100 มล. และทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ (เพื่อรสนิยมของฉันเท่านั้น!)
สิ่งที่น่ารำคาญคือช่วงเวลาที่เนื่องจากการถอดเครื่องผสม (หลังจากนวดแป้ง) ขนมปังชิ้นค่อนข้างใหญ่จะถูกอบเข้ากับแกนของถัง ซึ่งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถังหลังจากเอาขนมปังออก (น่าเสียดายที่ฉันไม่คิดที่จะถ่ายรูป ... ) เป็นเรื่องที่น่าเสียดาย - และก้อนก็เสื่อมสภาพและคุณต้องเคาะมันออกจากถังโดยใช้ความพยายาม แป้งข้าวไรย์มีความเหนียวโดยเนื้อแท้และไม่มีทางหนีไปไหนได้
ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้และหันปลายเล็ก ๆ ออกจากฟลูออโรเรซิ่น -4 เพื่อป้องกันไม่ให้เพลาสัมผัสกับแป้ง ตอนนี้ฉันเพิ่งเปลี่ยนเครื่องกวนเป็นเคล็ดลับนี้ก่อนที่จะ "ขุด" หลุมในแป้งที่นวดแล้ว หลังจากอบเสร็จเขาก็ออกจากรูที่ก้นก้อน "โครมคราม" หนึ่งมีเพียงการแงะบางสิ่งบางอย่างที่แหลมคม ใช่และตอนนี้ก้อนที่มีปลายด้านในจากถังก็หลุดออกมาเองเกือบทั้งหมด
เกี่ยวกับการใช้ฟลูออโรเรซิ่น สามารถทนความร้อนได้ถึง 300 องศา (แทบจะไม่เกินสองร้อยในเครื่องทำขนมปังเมื่ออบ ... ) อนุญาตให้สัมผัสกับอาหารได้ ... แต่คุณต้องใช้ฟลูออโรเรซิ่นสีขาวบริสุทธิ์ -4 และเครื่องกลึง (หรือตะหลิวของเพื่อน :)) ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการทำเคล็ดลับดังกล่าว อย่างไรก็ตามตัวถังเองก็ติดตั้งเทฟลอนด้วย (หรืออะไรก็เหมือนกันฟลูออโรเรซิ่น ... ) การเคลือบแบบ "ไม่ติด" แม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อย
และต่อไป. ปลายไม่ควรพอดีกับเพลาอย่างแน่นหนา ในกรณีของฉันช่องว่าง 0.1 มม. ก็เพียงพอแล้ว
ก้อนที่สวยงามสำหรับทุกคน!

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i438/1211/36/79e49759c135.jpg.html][/ url

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s61./i173/1211/2c/6d93e6581968.jpg.html][/ url

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i207/1211/35/3ec9a6907539.jpg.html][/ url

[อิกอร์]

เรายังมีคนที่มีความคิดสร้างสรรค์!
อิกอร์ขนมปังสวยปรากฎ!
ฉันดีใจที่ชอบสูตรนี้!

และไม่มีอะไรหลุดออกมาจากขนมปังของฉันแป้งอบชั้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนแกนและขนมปังก็มีลักษณะเหมือนในรูปของคุณทุกประการ

นี่คือลูกหัวปีของฉันด้วยสูตรนี้! มีเพียงฉันเพิ่มเมล็ดฟักทองสองช้อนโต๊ะข้างในแล้วโรยยี่หร่าด้านบน

คนทำขนมปังเริ่มต้นการเดินทางของเธอด้วยข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์เพราะฉันชอบความซับซ้อนและเห็นความหมายของการอบที่บ้านก็ต่อเมื่อหลีกเลี่ยงยีสต์ได้ แม้ว่าฉันจะไม่ลังเลที่จะยัดยีสต์ในบางครั้ง)))) เชื้อนิรันดร์ก็ประสบความสำเร็จในทันทีเพื่อดูว่าฉันจะได้กลิ่นอย่างไรที่ฉันต้องการให้ทุกอย่างออกมาซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องการให้ทุกคน !!!

ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Arka]

Arkaขอบคุณสำหรับสูตร!
นวดใน KhP (บนเกี๊ยว - 20 นาที) ละลายน้ำแข็งและอบในหม้อหุงช้า
ไม่มียี่หร่าฉันเทเมล็ดทานตะวัน!
แป้ง 80% ปอกเปลือก 20% โฮลเกรน
ฉันเข้าใจว่าสูตรนี้เป็นสากลและในอัตราส่วนของแป้งใด ๆ ก็จะกลายเป็นความอร่อย !!!
อบในตอนเย็นทิ้งไว้ในผ้าเช็ดตัวข้ามคืน
และในตอนเช้าเราได้ลิ้มรส:

Girls, Ksyusha, nlili ยินดีที่คุณชอบขนมปัง! ขอบคุณสำหรับรูปถ่าย! ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! เศษดังกล่าวมีรูพรุนสม่ำเสมอ! สุดยอด!
อบเพื่อสุขภาพของคุณ! ทำให้คุณมีความสุขและเอาอกเอาใจคนที่คุณรัก!
สูตรนี้เป็นสากลจริง ๆ เพียงปรับน้ำทีละแป้งให้แตกต่างกัน

ฉันซื้อ Panasonic 2500 วันนี้บังเอิญไปที่ไซต์นี้และรู้สึกไม่พอใจ (((ปรากฎว่ามันไม่มีฟังก์ชั่นของขนมปังไรย์และฉันยังฝันถึงแป้งที่ปราศจากยีสต์ฉันขอคืนได้ไหมหรือก็คือ ทุกอย่างไม่หายไป?)

ฉันซื้อ Panasonic 2500 วันนี้บังเอิญไปที่ไซต์นี้และรู้สึกไม่พอใจ (((ปรากฎว่ามันไม่มีฟังก์ชั่นของขนมปังไรย์และฉันยังฝันถึงแป้งที่ปราศจากยีสต์ฉันขอคืนได้ไหมหรือก็คือ ทุกอย่างไม่หายไป?)

คุณอารมณ์เสีย แต่เช้า ... อย่างไรก็ตามใน HP ของคุณมีโปรแกรมนวดและอบแยกต่างหาก ... และโปรแกรมใด ๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้หรือใช้เพียงบางส่วนของโปรแกรม (เช่น - นวดและระยะทางประมาณ 20 นาที .... ) จากนั้นเพียงแค่ปิดและขยายข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ของคุณออกไปอีก 2-1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา ...
โดยทั่วไปจะไม่เด็ดขาด!

ใช้ไหวพริบของคุณและศึกษา HP ของคุณโดยละเอียด! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ปรึกษาผู้ที่มีอยู่แล้วดีกว่า! ตัวอย่างเช่น:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

[อโรชกา!]

อโรชกา! พก ขอบคุณ สำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ข้าวไรย์บริสุทธิ์ แต่มีแป้งเปรี้ยวและในเครื่องทำขนมปัง!
ฉันให้น้ำน้อย - 250 ตามด้วย "แป้ง" ของ HP ซึ่งนวดโอ้ช่างเป็นแป้งที่ยาก ผลลัพท์โดนใจ!
ไม่เหนียว
ขอบคุณ !!!



]

Lenka ช่างเป็นขนมปังที่ดี!
ช่างเป็นเศษรูพรุน! ฉันจะได้กินสักชิ้น!

[Arka]

Arkaขอบคุณสำหรับสูตร
ทันทีที่เชื้อนิรันดร์ "ชนิด" ของฉันสุกฉันก็ตัดสินใจที่จะลองอบขนมปังโดยใช้มันดูเป็นวิธีที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุด แน่นอนว่าฉันไม่สามารถประเมินผลลัพธ์ได้อย่างเพียงพอเนื่องจากนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรก แต่สามีของฉันชอบมัน
🔗

ตาตี่ขนมปังสุดหล่อ! โกลเด้น!
หลังคาอาจแบนได้ด้วยเหตุผลบางประการ: ไม่ว่าจะหยุดเพียงเล็กน้อย (มีโอกาสน้อยกว่าเนื่องจากการเจาะเศษค่อนข้างสม่ำเสมอ) หรือต้องการน้ำน้อยกว่าเล็กน้อย (เป็นไปได้มากกว่า)
ความสม่ำเสมอของเศษเป็นอย่างไร?

ขอบคุณ)
แน่นอนว่าเป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่ไม่มาก แต่ขนมปังก้อนที่สองเพิ่งหยุด ... เราไปทำการทดสอบเด็กโดยไม่คาดคิดและล่าช้า ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นมันได้กลิ่นเปรี้ยว ๆ จากเตา