ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

วิธีนี้จะทำให้ขนมปังเปรี้ยว คุณสามารถใส่แครกเกอร์

ฉันอบขนมปังแม้ว่าฉันจะดัดแปลงมันเล็กน้อยสำหรับเครื่องทำขนมปัง แต่ก็ลดสูตรลง 1/4 และเรายังไม่ขายแป้งข้าวไรย์โฮลเกรนดังนั้นฉันจึงอบจากแป้งที่ปอกเปลือก และฉันยังอุ่นน้ำเล็กน้อยและผสมน้ำผึ้งกับมอลต์ลงไป ขนมปังของฉันมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าใน 2 ชั่วโมงฉันอบ 1:20 ในที่สุดมันก็ออกมาอร่อยสามีของฉันชอบมันแม้ว่าเศษจะติดกับมีดเล็กน้อยเมื่อฉันตัดมัน

ตัดสินโดยหลังคาที่ร่วงหล่นและเศษเหนียวคุณสามารถลดปริมาณน้ำได้
มีความสุขในการอบ!

เพื่อน ๆ สวัสดีทุกคน ฉันเขียนเป็นครั้งแรกและอาจไม่ใช่หัวข้อที่ถูกต้อง แต่ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถช่วยฉันได้อย่างง่ายดาย ... ฉันอ่านข้อความของคุณและน้ำลายไหลจากภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยม ฉันอยากจะเข้าร่วมและทำอาหารข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังด้วยตัวเอง แต่มีเวลาน้อยที่สุด ก่อนหน้านี้มันเป็น lg ที่ง่ายที่สุด แต่มีเพียงสีขาวเท่านั้นที่กลายเป็นสีขาว และตอนนี้คำถามคือ: ฉันสามารถเขียนโปรแกรม ind ใน Bork x500 ได้หรือไม่ (มีเพียงอันเดียว) สำหรับการอบสูตรข้างต้นโดยอัตโนมัติ ฉันต้องการซื้อ แต่จนถึงขณะนี้ฉันมีข้อสงสัย ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำแนะนำที่ดี ในกรณีต่อมาฉันสามารถจัดตารางการตั้งค่าโปรแกรมที่เป็นไปได้จาก hp นี้ (ถ่ายภาพในร้าน)

สวัสดีทุกคน! ฉันอบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์บนเชื้อนิรันดร์ข้าวไรย์ในเตาอบ แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เครื่องทำขนมปัง LG HB151JE จากญาติของฉัน เธอไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังกับการอบข้าวโพดขนมปังขาวข้าวไรย์วีทกับยีสต์ หลังจากอ่าน Temka แล้วฉันตัดสินใจลองอบขนมปังข้าวไรย์ที่มีรสเปรี้ยวตามสูตรนี้ ปรากฎว่ามีส่วนผสมมากเกินไปสำหรับ HP นี้ แป้งไม่ได้นวด ปรากฎว่าน้ำหนักอบสูงสุดสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉันคือ 750 กรัม! คราวหน้าจะพยายามแบ่งครึ่ง

"ปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นจนชิ้นงานเพิ่มเป็น 2 เท่าฉันละลายในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้ไม้พายในโปรแกรม" ปราศจากกลูเตน "หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง แต่โปรดชี้แจงเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมนี้ไม่เช่นนั้นฉันไม่มีโปรแกรมดังกล่าว (((ฉันต้องการโปรแกรมเช่นแป้งพาสต้าหรือพิซซ่าหรือไม่?

ขอโทษค่ะมีอะไรทดแทนได้บ้างคะ: ข้าวไรย์มอลต์หมัก

ลองเปลี่ยนมอลต์เป็น kvass wort / Concentrate แม้ว่าตอนนี้จะไม่ใช่ปัญหาในการซื้อข้าวไรย์มอลต์ แต่ก็ขายในแผนก / ถัดจากแป้ง แต่ก็บรรจุตามกฎในถุง 500-700 กรัม
เกี่ยวกับโปรแกรม ฉันกำลังมองหาโปรแกรมดังกล่าวในเครื่องทำขนมปังซึ่งทันที (โดยไม่ต้องรอ) มีเวลานวดขั้นต่ำเนื่องจากแป้งข้าวไรย์ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานจากนั้นจึงผ่านการพิสูจน์ด้วยความร้อน ใน HP ใด ๆ คุณสามารถนวดแป้งด้วยตนเองบนโปรแกรมเช่นพาสต้าเกี๊ยวหรืออื่น ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นปิดโปรแกรมและปล่อยให้แป้งขึ้นมา เพื่อให้อบอุ่น (ถ้าห้องเย็น) คุณสามารถเปิดการอบเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 10-15 วินาทีแล้วปิดเครื่อง

ขอบคุณมาก!!!

[Arka]

Arkaสวัสดีโปรดตอบคำถามสองสามข้อ ฉันสนใจที่จะอบขนมปัง Sourdough ที่ KP ตอนนี้ฉันอบขนมปัง Sourdough มาระยะหนึ่งแล้วและแค่นั้น! และดูเหมือนว่าจะประสบความสำเร็จ เราชอบ แต่อบในเตาอบ))). ที่นี่เขาเลี้ยงเชื้อเองอยู่แล้วคุณเลี้ยงมันเองทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "อยู่หมัด"! ตอนนี้คำถามเกี่ยวกับการซื้อ HP ฉันคุ้นเคยกับเธอเล็กน้อยจากเพื่อน ๆ และเห็นญาติของเธอ ฉันรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับโปรแกรม ฉันอ่านคำแนะนำสำหรับ HP Bomann ของเยอรมันตัวอย่างเช่นซึ่งมีการจัดวางโปรแกรมทั้งหมดทุกนาที และฉันเห็น - มีการนวดแป้งแยกต่างหาก (เหมาะกับฉัน) มีขนมอบ แต่กินเวลาแค่ชั่วโมงเดียว !!! และไม่สามารถเพิ่มได้ ... และไม่มีโปรแกรมส่วนตัว ... และในหน้าแรกของหัวข้อนี้คุณได้เขียนไว้ว่าคุณทำการ Kneading ทิ้งขนมปังไว้ด้านใน HP ... ))) จากนั้นเปิด Baking เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (!) บอกฉันว่าคุณสามารถใส่ขนมอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ ... หรือคุณกด Baking ครั้งที่สอง .. หรืออะไร? ฉันขอถามว่าคุณมีเตาแบบไหน? แน่นอนคุณสามารถเอามีดออกได้ ... แต่มันจะดีกว่าถ้าจะตั้งโปรแกรมลบส่วนผสมที่ไม่จำเป็นออก ... ฉันคิดอยู่ ... ถ้าคุณทำได้ - ตอบ! ฉันจะขอบคุณที่)))

ฉันมี HP Panasonic 2501 ที่ไม่สามารถตั้งโปรแกรมได้มีความเป็นไปได้ที่จะเริ่มอบเป็นโหมดแยกต่างหากโดยมีระยะเวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง
จากมุมมองของฉัน (ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นทางเลือกสุดท้าย) แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตั้งโปรแกรมกระบวนการทั้งหมดสำหรับขนมปัง sourdough เนื่องจาก sourdough ทำงานไม่เสถียรและเป็นผลให้ 20 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษรอาจไม่เพียงพอหรือ ในทางกลับกันมันจะหมักขนมปังและไม่ได้ผลตามที่คุณคาดหวังจาก HP ขนมปัง Sourdough ต้องการการควบคุมดูแลการแก้ไขแผนเดิมระหว่างการหมักและการเขียนโปรแกรมจะไม่มีความหมายหากคุณต้องตั้งโปรแกรมใหม่ตามขั้นตอนในกระบวนการ
หากฉันพลาดสิ่งที่คุณสนใจถามฉันจะพยายามตอบ

ขอบคุณ! ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณเกี่ยวกับขนมปัง Sourdough เป๊ะ! เขาอยู่ต่อหน้าต่อตาเราเหมือนคนพื้นเมือง ฉันเอามือเข้าเตาอบแล้ว! ปรากฎว่าอร่อย เปลือกมีความกรุบ เศษจะนุ่ม แต่ความร้อนกำลังจะมาและฉันก็อยากจะอบด้วย HP เป็นบางครั้ง ตอนนี้ฉันคิดว่าคุ้มค่าที่จะให้เงินเพิ่มสำหรับตัวเลือกที่ตั้งโปรแกรมได้หรือไม่ถ้าฉันทำในสิ่งที่คุณทำ นวดแล้วแป้งจะพอดีเท่าที่เขาต้องการ - ในฤดูร้อนในห้องครัวและความร้อน - แล้วก็อบ! ปัญหาเดียวคือฉันจะไม่อ่านว่าอันไหน - ทุกคนมีเวลาอบเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น ฉันกำลังมองหามัน ฉันกำลังรอความช่วยเหลือคนอื่นขอเตาอบที่มีอายุมากกว่า 1 ชั่วโมงได้ไหม ตัวเลือกกับพานาโซนิคตามที่คุณต้องการ - ถ้าฉันพบว่ามีการลดราคาสิ่งนี้หรือคล้ายกัน ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการตอบกลับของคุณ!

[Arka]

Arkaฉันอยากอบขนมปังของคุณตั้งแต่เมื่อวานฉันมี HP Panasonic 2501 ตัดสิน!))) และตอนนี้ฉันก็ร้องไห้ - ฉันไม่มีมอลต์! ยังไม่ - กำลังมองหา! ฉันสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้มัน! หรือให้ลิงค์ไปยังขนมปัง Sourdough อื่น ๆ ของคุณ! ยินดี!

ไม่เป็นไรอบโดยไม่ใช้มอลต์แทนที่ด้วยแป้ง แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่มีรสชาติ "ข้าวไรย์" ที่มีลักษณะเฉพาะและขนมปังจะเป็นสีเทา
มอลต์รวมอยู่ใน kvass wort และ kvass เข้มข้นในปริมาณหนึ่ง คุณสามารถผ่อนคลายได้ก่อนซื้อมอลต์หมัก
คุณสามารถดูส่วนที่เหลือของขนมปังในโปรไฟล์ของคุณ (คลิกที่รูปโปรไฟล์) แต่ฉันมีข้าวไรย์ทั้งหมดที่มีมอลต์ วาฟเฟิลนั้นไม่มีมันหรือเปล่า ... ))

[Arka]

Arkaใช่ขอบคุณฉันกำลังมองหาอยู่แล้ว ฉันจะพยายาม. สะสมอะไรมากมาย!

[mamusi]

mamusi,
ฉันเพิ่งซื้อมอลต์สองชนิดจาก Auchan ฉันไม่รู้ว่าคุณอยู่ที่ไหนและมี Auchan อยู่หรือเปล่า

[$ vetLana]

$ vetLanaมอลต์ได้มาแล้ว พบทั้งแผนกในงานที่ขาย A LOT สำหรับการอบ พนักงานขายหญิงสาวไม่รู้ดีว่าเธอขายอะไร :-) :-) :-) แต่ฉันไม่รู้ดีว่ามอลต์ชอบ !!! เป็นผลให้ฉันซื้อ "ตามน้ำหนัก" ในบรรจุภัณฑ์ผงบดบางชนิดสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นหอมมากซึ่งควรจะเป็นข้าวไรย์มอลต์ ความสอดคล้องคล้ายกับกาแฟบด มันหอมดีชิสุทำให้ฉันนึกถึงกลิ่นของขนมปังโบโรดิโนะ นี่คือการซื้อ ไม่รู้ว่าเค้าใส่แห้ง ... หรือยังไง ??? ยิ่งไปกว่านั้นฉันชงด้วยน้ำเดือด แช่เย็นและเพิ่มลงในขนมปัง เธออบขนมปังได้หอมเข้มมาก นี่คือ "ประสบการณ์" ของฉัน :-) :-) :-)
บอกฉันว่าคุณสามารถทำให้แห้งได้หรือไม่?

[mamusi]

mamusi, คุณทำทุกอย่างถูกต้อง. บนบรรจุภัณฑ์ของมอลต์เขียนว่ามอลต์ 40 กรัมเทน้ำเดือด 80 มล. เย็นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

[mamusi]

mamusiคุณยังสามารถทำให้แห้งได้

[Arka]

Arkaนั่นเป็นสิ่งที่ดีที่คุณเขียน คุณแค่ทำให้ฉันมั่นใจ :-) ไม่งั้นวันนี้ฉันอบขนมปังแล้วร่อนมอลต์พร้อมกับแป้ง 1 โต๊ะ ช้อนขนมปังกลายเป็นดี หอมมาก!

[$ vetLana]

$ vetLanaอย่างน้อยฉันก็จะได้รู้สัดส่วนวิธีการชงมอลต์ และฉันไม่มีแพ็คเกจใด ๆบรรจุตามน้ำหนักและไม่มีคำแนะนำฉันทำเองเหมือนที่เคยทำกับชิกโครีมาก่อน :-) :-) :-)

และคุณจะได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหาร พวกเขามักจะเขียนว่าจะทำอะไรกับมอลต์
ตอนนี้ฉันชงมอลต์ในขนมปังคัสตาร์ดพร้อมกับแป้งข้าวไรย์ส่วนหนึ่งในปริมาณน้ำที่แป้งนวดได้ง่ายห่อจานด้วยฟอยล์หลายชั้นและผ้าขนหนูและทิ้งใบชาไว้สองสามชั่วโมง
และฉันเพิ่มมอลต์แห้งมากถึง 4 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 600 กรัมขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ

[Arka]

Arka, เรียน Nata :-) :-) :-) มาด้วยขอบคุณ! เมื่อวานฉันอบขนมปังของคุณมันประสบความสำเร็จ อร่อย! ฉันใส่ผักชีจากเครื่องเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ 2 ช้อน แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง (ฉันระวัง))))) จิตวิญญาณเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ฉันยังไม่ได้ซื้อยี่หร่าและฉันระวังด้วยฉันรู้ว่าสามีของฉัน "อ่อนไหว" ต่อเครื่องเทศ :-) :-) :-) ฉันเคลื่อนไหวช้าๆ ทุกคนชอบขนมปังมาก ฉันจะอบบ่อยๆ! ตอนนี้ฉันสามารถไปยังขนมปังอื่น ๆ ของคุณได้แล้วลองคัสตาร์ด :-)

Natulya แต่ HP ที่ไหนที่ไม่มีขนม?

[mamusi]

mamusiฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมัน! ขนมปังมีความสุข!

ไอราแล้วเตาอบแบบไหนที่ไม่ต้องอบ? มีตัวเลือกอะไรบ้าง?

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันกลัวว่ามันจะไม่หลุดออกจากแบบฟอร์มฉันจึงใส่กระดาษซับมันลงไปหนึ่งรอบ แต่ฉันได้รับการประกันกลับโดยเปล่าประโยชน์ฉันกระโดดออกจากจัตุรัสได้อย่างง่ายดาย ฉันทำสองส่วนและลองเป็นสองเวอร์ชัน - เตาอบและเครื่องทำขนมปัง และโรยด้านบนตามคำแนะนำของคุณจากสูตรอื่น.

และนี่คือเครื่องตัด





ขนมปังอร่อยมากอย่างไม่คาดคิด

[อเล็กซี่]

ฉันทำสองส่วนและลองเป็นสองเวอร์ชัน - เตาอบและเครื่องทำขนมปัง

อเล็กซี่สามารถมองเห็นผู้ชายหล่อทั้งสองได้ แต่ยอมรับว่าคนไหนอร่อยกว่ากัน?

หนุ่มหล่อทั้งสองสามารถมองเห็นได้ แต่ยอมรับว่าคนไหนรสชาติดีกว่ากัน?

แต่ฉันจำสิ่งนี้ไม่ได้อีกต่อไป ฉันทิ้งอิฐก้อนหนึ่งไว้ให้ตัวเองและใส่ขนมปังอีกก้อนด้วยความสุข)))

ฉันมีภัยพิบัติเล็กน้อย บอกฉันทีว่าผลลัพธ์จะเป็นเช่นไร?

เวลาหมักแป้งก็มีไม่พอ
ดูในหัวข้อนี้: ข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สาเหตุและวิธีแก้ไข

วิกกี้ที่รักขอบคุณสำหรับการสนับสนุนในหัวข้อนี้! ตอนนี้ฉันไม่ค่อยมีโอกาสได้ดู HP ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมาก!

Alexey ยินดีต้อนรับ! ฉันจำคุณและชีสเค้กแสนอร่อยของคุณได้
ขนมปังของคุณออกมาดีมาก! (ละเว้นตัวเลือกสุดท้ายซึ่งจะไม่เกิดขึ้น) รอยแตกในเปลือกโลกเหล่านี้ (และบางส่วนพยายาม "รักษา" มันก็ไม่ชัดเจนว่าทำไม) ทำให้ฉันคลั่งไคล้และกลิ่นหอมของข้าวไรย์ก็กระทบจมูกของฉันแล้ว

เวลาหมักแป้งก็มีไม่พอ

ขอบคุณสำหรับคำใบ้จริง ๆ ครั้งแรกการทดสอบใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงและความพยายามครั้งที่สองเกิดขึ้นจากความหนาวเย็นที่ถนนและในห้องครัว ตอนนี้ถึงสองชั่วโมงของการยืนฉันเพิ่มอีกหนึ่งครึ่ง
ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมตอนนี้ฉันจะเดิมพันที่ 3, 5 ชั่วโมงเสมอ

รอยแตกบนเปลือกโลกเหล่านี้ (และบางส่วนพยายาม "รักษา" มัน แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าทำไม)

ฉันทำสองตัวเลือกตามสูตรหลักของคุณแป้งนุ่มสำหรับขนมปังกระป๋องและแป้งที่แน่นกว่าเล็กน้อยสำหรับเตากับผลไม้แห้ง ทุกอย่างออกมาดี)) และตามรอยแตกมันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะได้รับคำแนะนำจากปริมาณแป้งที่เติบโตขึ้นในการพิสูจน์อักษร และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันเชื่อมโยงพวกมันกับเตาของหมู่บ้านราวกับว่าฉันเก็บเมล็ดพืชด้วยตัวเองและบดเป็นแป้งในโรงสีของฉัน กลิ่นคลุ้มคลั่ง
แต่ด้วยผลไม้แห้งสิ่งมหัศจรรย์ก็เกิดขึ้น เขาเทผสมลงในแป้งและนวดให้มาก แต่ในก้อนที่ทำเสร็จแล้วพวกเขาก็จัดการคนละด้านตามสีเช่นชาห์มาร์ ฉันตัดมันและฉันเห็นว่าครึ่งหนึ่งมีเพียงลูกพรุนและในอีกครึ่งหนึ่งมีเพียงแอปริคอตแห้งเวทย์มนต์

[วอกซาล]

วอกซาลโอ้ขนมปังสวยอะไรอย่างนี้!

ผลไม้อบแห้งช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! และตัดสินลงอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณต้องการทำสิ่งนี้โดยตั้งใจมันจะไม่ได้ผล แต่ที่นี่ - กับคุณ!
คุณไม่ได้อยู่คนเดียวในความสัมพันธ์ของคุณ Alexey สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารอยแตกเหล่านี้จะทำให้ขนมปังเป็นของแท้

Lj, hs

ขอให้เป็นวันที่ดี.
ฉันกำลังเตรียมขนมปังตามสูตรของคุณเชื้อทำงานอยู่ฉันใส่แค่ 400 กรัม แป้งปอกเปลือก
ขนมปังมีความหนาแน่นฉันไม่สามารถบรรลุความโปร่งสบายและความงดงามได้ ขนมปังเพิ่มขึ้นเพียง 15-20% ทนได้ 2 ถึง 8 ชั่วโมง ฉันเปลี่ยนปริมาณน้ำที่เพิ่ม ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน
บอกฉันว่าปัญหาคืออะไร

[เอด]

เอดฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญรายใหญ่ แต่สำหรับฉันแล้วเรื่องนี้อยู่ในแป้งข้าวไรย์แม้ว่าแป้งไรย์จะไม่ขึ้นยีสต์มากนักลองเติมแป้งสาลีและดูว่ามันจะขึ้นหรือไม่

เอ๊ดฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญรายใหญ่ แต่สำหรับฉันแล้วเรื่องนี้อยู่ในแป้งข้าวไรย์แม้ว่าแป้งไรย์จะไม่ขึ้นยีสต์มากนักลองเพิ่มแป้งสาลีและดูว่ามันจะขึ้นหรือไม่

และคุณเสนอให้ทำสัดส่วนเท่าไหร่?

และคุณเสนอให้ทำสัดส่วนเท่าไหร่?

มีสูตรข้าวสาลีข้าวไรย์มากมายในฟอรัมลองดูสิ

ยังไงซะฉันก็ไม่ได้สังเกตนะคุณเขียนว่าขนมปังหนา แต่คุณอยากได้ขนมปังแบบไหนกับแป้งไรย์ล้วนๆ

ที่นี่มีรูปถ่ายมากมายกับขนมปังข้าวไรย์ที่มีรูพรุน วิธีนี้ประสบความสำเร็จ?

[เอด]

เอด, สารเติมแต่งที่แตกต่างกัน, การเติมแป้งสาลี
แต่ถึงแม้ว่าคุณจะจำได้ว่าก่อนหน้านี้พวกเขาขายขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์เป็นเวลานาน แต่มันก็หนาแน่นมาก ตอนนี้ในร้านเบเกอรี่คุณไม่สามารถหาข้าวไรย์บริสุทธิ์ได้ อย่างน้อยตอนนี้ฉันก็ไม่เห็น
ลองปรุงข้าวสาลีและคุณจะเห็นว่ามันมีรูพรุน

เอดด์สารเติมแต่งต่างๆนอกจากแป้งสาลี

รูปภาพทั้งหมดที่โพสต์ในหัวข้อนี้ไม่ได้จัดทำขึ้นตามสูตรหรือไม่? และมีสารปรุงแต่งและแป้งสาลีผสมด้วยหรือไม่?

รูปภาพทั้งหมดที่โพสต์ในหัวข้อนี้ไม่ได้จัดทำขึ้นตามสูตรหรือไม่?

ในกระทู้นี้พวกเขาแบ่งปันรูปถ่ายของขนมปังของสูตรเฉพาะนี้
ด้วยการเติมข้าวสาลีและค. ซ. แป้ง - เป็นสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลี

[เอด]

เอดอัปโหลดรูปภาพของขนมปัง
สูตรอาหารที่แน่นอน (ไม่มีการทดลอง) - ปริมาณและสิ่งที่ใส่
แป้งอะไร

ฉันอบขนมปังนี้แล้วอบ
การเริ่มต้นที่แตกต่างกันให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน
บนแป้งจาก Kombucha มันดูงดงามยิ่งขึ้นในนิรันดร์ - หนาแน่นขึ้น ดังนั้นมันจึงอยู่กับฉันและนี่เป็นเพียงประสบการณ์ของฉัน
ขึ้นอยู่กับแป้งความชื้นของแป้ง
ฉันทำขนมปังแบบเดียวกันในรูปแบบฟองน้ำนั่นคือฉันได้ทำการทดลองบนพื้นฐานของสูตรนี้แล้ว ไม่ได้ใส่แป้งสาลี! ฉันไม่ชอบ.

[เอด]

เอด, ตอนนี้ฉันดูภาพในตัวแบบ, พวกเขาดูเหมือนไม่เขียวชอุ่มสำหรับฉันและไม่ได้ยกสูง. นักแสดงหญิง แต่ให้ดูรูปขนมปัง

ที่นี่มีรูปถ่ายมากมายกับขนมปังข้าวไรย์ที่มีรูพรุน

ใช่มีรูพรุนไรย์ แต่ไม่โปร่ง แต่อย่างใด ขนมปังไรย์มีความหนาแน่นเสมอ
แต่ขนมปังที่อบในแม่พิมพ์มีความสูงเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

ขอให้เป็นวันที่ดี.
ฉันกำลังเตรียมขนมปังตามสูตรของคุณเชื้อทำงานอยู่ฉันใส่แค่ 400 กรัม แป้งปอกเปลือก
ขนมปังมีความหนาแน่น ฉันไม่สามารถบรรลุความโปร่งสบายและความงดงามได้ ขนมปังเพิ่มขึ้นเพียง 15-20% ทนได้ 2 ถึง 8 ชั่วโมง ฉันเปลี่ยนปริมาณน้ำที่เพิ่ม ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน
บอกฉันว่าปัญหาคืออะไร

1) เชื้ออายุเท่าไหร่เก็บอย่างไรและเตรียมนวดอย่างไร? รสชาติของเชื้อก่อนนวดแป้งเป็นอย่างไร?
2) คุณใช้แป้งที่แตกต่างกันหรือคุณใช้แป้งเดียวกันเสมอไปหรือไม่?
3) คุณนวดแป้งแบบไหนตามความหนาแน่น? คุณหมักมันในสภาพใด?
4) คุณอบที่ไหน?
ตอบคำถามเหล่านี้ก่อนเราจะคิดออก

ขอขอบคุณทุกท่านที่มีส่วนร่วมและสนับสนุนในหัวข้อนี้!

สวัสดีเครื่องทำขนมปังของฉันไม่มีกลูเตนฟรี แต่มีกลูเตนฟรีใช่ไหม