วอกซาล
อ้างถึง: anbut
สวัสดีเครื่องทำขนมปังของฉันไม่มีโหมดปราศจากกลูเตน แต่โหมดปราศจากกลูเตนเหมือนกันหรือไม่?
ใช่พวกเขาเป็นสิ่งเดียวกัน
Arka
อเล็กซี่ ฉันเขียนทุกอย่างถูกต้องขอบคุณ
เฮเลน
ฉันอบขนมปังนี้ ... ฉันชอบมันมาก .. Borodinsky เตือนฉัน .. ทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ...
ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง
และเชื้อทูมันชิกสอนฉันทำ ... !!!! ขอบคุณ Irinka !!!
Arka
ขนมปังสวยลีน่า! และแซนวิชเป็นแม่!
สุขสันต์วันเกิด! ขนมปังที่ดีสำหรับคุณความเจริญรุ่งเรืองความรัก!
เฮเลน
อ้างถึง: Arka

ขนมปังสวยลีน่า! และแซนวิชเป็นแม่!
สุขสันต์วันเกิด! ขนมปังที่ดีสำหรับคุณความเจริญรุ่งเรืองความรัก!
ขอบคุณ!!!
ฟิชกอร์
ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด แต่ไม่เห็นคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการผสม ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าเมื่อทำอาหารจากแป้งข้าวไรย์คุณไม่ควรคิดถึง "โกโลบ็อกที่ถูกต้อง" ใช่หรือไม่?
นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันปรุงข้าวไรย์ด้วยแป้งเปรี้ยวฉันช่วย HP ในการกวนแป้งอย่างต่อเนื่องใช้ไม้พายและ "ผสม" มิฉะนั้นจะเป็น "เนย" แต่ไม่ได้ผสมแป้งทั้งหมดและแป้งจะเหนียวมาก . น่าจะเป็นน้ำมากเกินไปฉันจะลดมัน
ฉันตกใจมากที่หัวข้อนี้ไม่เคยฟังวลีเกี่ยวกับ "โกโลบ็อก" ที่ฉาวโฉ่นี้เลย ... หรือมันไม่เกี่ยวอะไรกับแป้งข้าวไรย์เลย
ฉันเอาข้อมูลเกี่ยวกับ "โคโลบ็อกที่ถูกต้อง" จากคู่มือในฟอรัมนี้ FORMATION OF A TEST PREPARATION - "KOLOBKA"
ทูมันชิก
อ้างถึง: Fishgor

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด แต่ไม่เห็นคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการผสม ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าเมื่อทำอาหารจากแป้งข้าวไรย์คุณไม่ควรคิดถึง "โกโลบ็อกที่ถูกต้อง" ใช่หรือไม่?
นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันปรุงข้าวไรย์ด้วยแป้งเปรี้ยวฉันช่วย HP ในการกวนแป้งอย่างต่อเนื่องใช้ไม้พายและ "ผสม" มิฉะนั้นจะเป็น "เนย" แต่ไม่ได้ผสมแป้งทั้งหมดและแป้งจะเหนียวมาก . น่าจะเป็นน้ำมากเกินไปฉันจะลดมัน
ฉันตกใจมากที่หัวข้อนี้ไม่เคยฟังวลีเกี่ยวกับ "โกโลบ็อก" ที่ฉาวโฉ่นี้เลย ... หรือมันไม่เกี่ยวอะไรกับแป้งข้าวไรย์เลย
ฉันเอาข้อมูลเกี่ยวกับ "โคโลบ็อกที่ถูกต้อง" จากคู่มือในฟอรัมนี้ FORMATION OF A TEST PREPARATION - "KOLOBKA"
ฉันแนะนำให้คุณอ่าน บันทึกของ Gashi

ชัดเจนมาก
Arka
ฟิชกอร์ในขนมปังรุ่นของฉันไม่มีโกโลบ็อก เพียงแค่วางหนา นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับขนมปังดีบุก หากเตาอบอยู่บนเตาไฟแป้งจะต้องนวดให้มากขึ้นทันทีและจะมีขนมปัง
แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบขนมปังไรย์มากกว่าแป้งที่ชุ่มไม่ชัน ในความคิดของฉันเศษจะนุ่มกว่า แต่ที่นี่อย่างที่บอกรสชาติและสี ...
เนโมชา
Arkaสวัสดีตอนเย็นคุณช่วยบอกฉันได้ไหมฉันอ่านทั้งสาขาหลายครั้ง แต่ฉันยังไม่เข้าใจวิธีใช้เชื้อฉันมี "ชั่วนิรันดร์" ที่ใช้เวลา 2 วันสูตรสำหรับเชื้อนี้กล่าวว่า:
"... 3 วัน
ตามกฎแล้วตอนนี้ไม่มีคำถาม: ไม่ใช่แค่ฟองบนผิวของเชื้อเท่านั้น แต่ยังมีขนาดโตขึ้นอย่างมากและทั้งหมดประกอบด้วยฝาโฟมดังกล่าว เราเลี้ยงเธอครั้งสุดท้าย และอีกครั้งด้วยความอบอุ่น. นี่คือจุดสำคัญมาก: เชื้อมีความแข็งแรงเพียงพออยู่แล้วและเราจำเป็นต้องจับช่วงเวลาที่มันจะถึง "จุดสูงสุดของรูปแบบ" นั่นคือควรเพิ่มเป็นสองเท่า ในตอนนี้เธอแข็งแกร่งที่สุด เราแบ่งครึ่ง
ครึ่งแรกคือเชื้อชั่วนิรันดร์ของเรา เราใส่ไว้ในขวดที่มีฝาพลาสติกที่มีรู (หายใจ) และใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาต่อไป
แล้วปล่อยให้อีกครึ่งลงมือทำ .... "

นั่นคือตามที่ฉันเข้าใจหลังจาก 3 ให้อาหารในวันที่ 3 เรารอจนกว่ามันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและคุณสามารถใช้มันได้ทันทีและในการตอบคำถามของ Skatarios ให้เขียนว่าต้องให้อาหารอีกครั้ง ฉันสับสนช่วยฉันคิดหน่อยฉันต้องเลี้ยงเธออีกครั้งหรือไม่และตามที่เขียนไว้ในสูตรสามารถนำไปปฏิบัติได้ทันที ขอบคุณ!!
Arka
ถ้าเชื้อพร้อมแล้ว (มีฟองมีฟองมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เป็นกรดแลคติกเล็กน้อย) แน่นอนว่าคุณสามารถใส่ลงในแบทช์ได้เมื่อมันเพิ่มขึ้นอย่างมากปริมาณที่เพิ่มขึ้น
หากพลาดช่วงเวลานี้เชื้อจะตกตะกอนหลังจากเพิ่มขึ้นรสชาติจะเปรี้ยวขึ้นอย่างรวดเร็วคุณต้องให้อาหารอีกครั้ง
นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาที่พบบ่อยมาก: ในวันที่ 3 มีเพียงไม่กี่คนที่ได้รับ Sourdough ที่เต็มเปี่ยมเนื่องจากส่วนใหญ่ไม่สามารถให้เงื่อนไขที่เหมาะสมเหล่านั้นได้ซึ่งให้ผลลัพธ์ในวันที่ 3 ดังนั้นคุณต้องแขนตัวเองด้วยความอดทนและเติบโตต่อไป โดยทั่วไปกระบวนการปลูกอาจใช้เวลา 3 ถึง 8 วัน นี่เป็นเรื่องปกติและคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับเรื่องนี้
เนโมชา
ขอบคุณ!
เฮเลน
นะตะฉันอยากจะขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปัง ... ฉันอบในเตาอบ ... มันเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ ...
ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง
ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง
ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง
Arka
อ่าาาหล่อแค่ไหน!
ยังไง HP ก็ไม่มีวันล้นเตาอบ! เตาอบตลอดกาล!
เฮเลน
อ้างถึง: Arka

อ่าาาหล่อแค่ไหน!
ยังคง HP จะไม่เกินเตาอบ! เตาอบตลอดกาล!
ฉันคือหม่อน ... ใช่ ... และไม่มีรำมะนากับการเต้นรำ ...
Arka
โอ้ฉันกินขนมปังของคุณไม่พอ!
ตอนนี้ฉันจะรีบไปที่แกลเลอรีของคุณขโมยรูปภาพของคุณแทนที่รูปภาพหลักของฉันและบอกว่ามันเป็นอย่างนั้น
เฮเลน
อ้างถึง: Arka
ตอนนี้ฉันจะรีบไปที่แกลเลอรีของคุณขโมยภาพของคุณแทนที่รูปภาพหลักของฉันและบอกว่ามันเป็นอย่างนั้น

Viki
อ้างถึง: Arka
ขโมยภาพของคุณ

Arka
โอ้ Vikushka ฉันไม่ได้สังเกตว่าคุณอยู่ใกล้ฉันคืออะไร ...
เลค I
ขอบคุณ. เราจะพยายาม
Alateh
เฮเลน, ขอให้เป็นวันที่ดี! ช่วยบอกฉันทีว่าจะดูสูตรขนมปังแป้งไรย์ของคุณได้ที่ไหน?
เฮเลน
ข้อความอ้างอิง: alateh

เฮเลน, ขอให้เป็นวันที่ดี! ช่วยบอกฉันทีว่าจะดูสูตรขนมปังแป้งไรย์ของคุณได้ที่ไหน?
ฉันอบสูตรนี้ ... เพียงครึ่งเดียว ... และในเตาอบ ...
Alateh
ด้วยเหตุผลอะไร? ฉันไม่เห็นลิงก์ไปยังสูตรอาหารเอง? และครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานหมายถึงอะไร?
เฮเลน
ข้อความอ้างอิง: alateh

ด้วยเหตุผลอะไร? ฉันไม่เห็นลิงก์ไปยังสูตรอาหารเอง? และครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานหมายถึงอะไร?
ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปังขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง
(Arka)
Alateh
ขอบคุณ! สำหรับการตอบสนองและความช่วยเหลือของคุณ!
anbut
สวัสดีคำถามไม่เกี่ยวกับขนมปังจริงๆช่วยบอกหน่อยแป้งไรย์ควรจะร่อนหรือไม่?
Arka
ต้องร่อนแป้งใด ๆ เพื่อสลายก้อนอิ่มตัวไปกับอากาศไม่รวมสิ่งแปลกปลอมเข้า เชื่อมต่อรำอนุภาคขนาดใหญ่ที่ร่อนแล้วเข้ากับแป้งอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษ
anbut
Arka,
ขอบคุณฉันกำลังพูดถึงสิ่งเหล่านี้และคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะทิ้งไป
Arka
แน่นอนว่าพวกมันมีค่ามาก
NicTgma
สวัสดี! คุณช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าทำไมข้างในขนมปังถึงดิบ?
Arka
Raw - ดูข้อ 2, 3. แช่เย็น - ดูข้อ 1, 4, 5. ไม่ใช่ดิบขนมปังสำเร็จรูปจะให้เสียง "ว่าง" เมื่อเคาะลงบนเปลือกโลก
1) ไม่ได้ปรับความสมดุลของแป้ง / น้ำ - ตามด้วยการนวดให้ถูกต้อง
2) มีเวลาในการอบไม่เพียงพอ - เพิ่มเวลาหรือลองอบในเตาอบ
3) การอบไม่เพียงพอ - ตรวจสอบด้านในของก้อนด้วยหัววัดอุณหภูมิลองอบในเตาอบ
4) เชื้ออ่อนแอและไม่สามารถรับมือกับแป้งข้าวไรย์หนัก - "แยก" เชื้อก่อนนวด
5) ไม่มีเวลาพอที่จะยกขนมปังเปล่า - ให้เพิ่มเวลาเป็นสองเท่าก่อนที่จะยกแป้งขึ้น
มาริเซ็ต
ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันใหม่ที่นี่) คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าควรซื้อเครื่องทำขนมปังแบบไหนดีกว่าสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ 100% เธอมีพละกำลังมากพอที่จะนวดได้และควรมีระบอบการปกครองแบบใดในการอบขนมปังที่ดี? และอีกคำถาม: ทำไมต้องทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบ
Arka
สวัสดี,
ตามลำดับ:
1) สำหรับการอบขนมปังไรย์ 100% เตาอบเหมาะ 100% นี่คือ - อย่าไปหาหมอดู! สำหรับ HP ฉันไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบด้วย ฉันมีเพียงพานาโซนิคจากเตาทุกคนทำงานได้ดี
2) การนวดที่ยาวและยากไม่ได้เกี่ยวกับข้าวไรย์ 100% แป้งข้าวไรย์นวดเป็นเวลาสั้น ๆ (10, สูงสุด 15 นาที) และไม่จำเป็นต้องใช้พลังพิเศษ (IMHO) คุณสามารถผสมด้วยส้อมจนเนียน
3) การอบด้วย HP ใช้เวลามากกว่าเมื่อเทียบกับเตาอบเนื่องจากไม่สามารถเพิ่ม HP ได้ในการเลือก HP จะได้รับคำแนะนำจากรุ่นที่รับประกัน 180-190 gr C. เตาอบจะต้องเป็น ~ 1: 20 '
4) ฉันทาน้ำมันที่เปลือกโดยเฉพาะเพื่อให้ดูมันวาวไม่มีอะไรมาก
หวังว่ามันจะช่วยได้
มาริเซ็ต
ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ!
ฉันอบในเตาอบเป็นเวลานาน แต่ข้อต่อของฉันเริ่มเจ็บ - ฉันไม่สามารถแป้งแล้วคนแป้ง ((ไม่ได้เลย ((ฉันคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง)
แป้งไหนแน่นที่สุด? ฉันมีข้าวไรย์แน่น 100% เสมอ (นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงคิดว่าต้องใช้ HP จาก 800 วัตต์และมีเครื่องผสมแป้ง 2 เครื่อง ... ) แต่ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก ...
Arka
แน่นอนว่ารสชาติและสีตามแป้ง ... แต่ฉันชอบแป้งข้าวไรย์แบบเปียกนั่นคือไม่มีโกโลบ็อค แต่เป็นเพียงมวลหนาที่ไม่เบลอเมื่อปั้นด้วยมือ แต่ยังคงรูปร่างไว้ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีไม่จำเป็นต้องใช้แป้งที่แข็งเนื่องจากขนมปังมีรูปร่างและรองรับโดยด้านข้างของถัง เครื่องผสมแป้ง 2 เครื่องใช้ HP ขนาดใหญ่สำหรับแป้งจำนวนมากดังนั้นถ้าฉันจำไม่ผิด? หากคุณกำลังอบขนมปังก้อนใหญ่นี่คือตัวเลือกของคุณ ฉันอบแป้งได้สูงสุด 600 กรัม ใน Panas มีหวีผสมแป้งที่สามารถเปลี่ยนได้เพิ่มเติมสำหรับแป้งข้าวไรย์
คุณสามารถนวดด้วยเครื่องผสมพร้อมตะขอ
คุณ Katya1234
มาริเซ็ต,
ฉันไม่ได้อบขนมปังข้าวไรย์ ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการผสมหรือสัดส่วนได้ หรือคุณอาจต้องการเครื่องนวดไม่ใช่เครื่องทำขนมปังสำหรับนวดเนื่องจากคุณยังอบขนมปังอยู่ในเตาอบ?
คาร่า
นาตาชาฉันอยากลองสูตรของคุณจริงๆ ช่วยบอกหน่อยว่าคุณต้องชงมอลต์ด้วยน้ำเดือด (จากปริมาณน้ำทั้งหมด) หรือเททุกอย่างแบบนั้น?
เฮเลน
ข้อความอ้างอิง: Kara
หรือแค่เททุกอย่างอย่างนั้น?
Irina ฉันราดแบบนั้น ... ฉันทำขนมปังแบบนี้เรื่อย ๆ ...
คาร่า
Elena ขอบคุณ!
Arka
Elenochkaขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในหัวข้อนี้!
คาร่า, ทำอะไรที่คุณชอบ! สูตรง่ายเหมือนคราด ถ้าตากไว้จะมีเศษ ๆ เหมือนในรูปค่ะ หากคุณชงมอลต์ด้วยแป้ง (1: 1) ด้วยน้ำส่วนหนึ่งและพักไว้ที่ t = 65 g C เป็นเวลาสองสามชั่วโมงคุณจะได้เศษมันวาวตามแบบฉบับของขนมปังคัสตาร์ด
ปรับน้ำให้เอง. ถ้าคุณชอบแป้งแห้งลองทำขนมปังโดยลดน้ำลง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.
คาร่า
นาตาชาขอบคุณ!
Nasiata
ฉันได้ขนมปังข้าวไรย์สูตรแรก! ฉันกลัวมาก! ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ชัดเจนและเหนือกว่า !!!!
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรแป้งยังเด็กอยู่ดังนั้นฉันจึงทำการพิสูจน์อักษรสองครั้งในโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" ซึ่งเป็นขนมอบที่ 1.30 ที่สำคัญสามีปลื้ม




โอ้ฉันจะเพิ่มรูปภาพได้อย่างไร คิดไม่ออก ...





Arka
Nasiata, ยินดีด้วย! มันยอดเยี่ยมแค่ไหน - ขนมปังชิ้นแรก! อารมณ์มาก!
ฉันดีใจที่สูตรมีประโยชน์
Nasiata
โปรดยอมรับความขอบคุณของฉันด้วยสุดใจ
Arka
ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่มชื่อดัง! นี่คือที่ที่คุณจะถูกดูดเข้าไป
Nasiata
แล้ว
ก่อนอบขนมปังฉันอ่านฟอรัมซ้ำเป็นเวลาสามวันจนหัวของฉันพึมพำ
Thumbelina
Natalya ฉันพยายามคัดลอกและตอนนี้มันก็ดูหล่อ

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง
เฮเลน
นะตะฉันอบขนมปังของคุณตลอดเวลา ...
ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง
Arka
เอาล่ะสาว ๆ ! พวกเขาทำให้ฉันสวยมาก! ขอบคุณมาก!
เฮเลน
นะตะใช่เศษน่ารักดี !!! ฉันเคยอบครึ่งส่วน แต่ตอนนี้ฉันอิ่มแล้ว ...
Arka
เอ๊ย! น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถมาได้

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง