ขนมปังข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรำและ kefir sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ขนมปังข้าวไรย์กับข้าวโอ๊ตรำและ kefir sourdough

ส่วนผสม
Kefir starter culture โดย Admin *	400 มล.
เบียร์เข้ม	1/4 ถ้วย
น้ำมันมัสตาร์ด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ชีสกระท่อมนุ่ม (หรือครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น - ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แอปเปิ้ลซอสอาหารเด็กปราศจากน้ำตาล	130 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	340 ก
รำข้าว	30 กรัม
เกล็ดข้าวโอ๊ต	30 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
พานิฟาริน	3 ช้อนชา
Agram	3 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. การนวด
ระบอบการปกครองของฝรั่งเศสชุดแรกและชุดที่สอง จากนั้นเอาไม้พายปั้นแป้งแล้วกลับไปที่ถัง
2. พิสูจน์แป้ง
7-8 ชั่วโมงในเครื่องทำขนมปังแบบปิด
3. การอบ
1 ชั่วโมง 20 นาที
หลังจากถอดใบมีดแล้วคุณสามารถเปิดใช้งานโหมดฝรั่งเศสได้อีกครั้งโดยมีความล่าช้า 8 ชั่วโมง เพลาหมุนที่ไม่มีใบมีดจะไม่รบกวนแป้งในช่วงหลายชั่วโมงสุดท้ายแป้งจะได้รับความร้อนจากนั้นการอบจะเปิดขึ้นโดยใช้ก้อนขนาดกลางและเปลือกสีเข้มใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที คุณสามารถอบต่อไปได้อีก 10 นาที

บันทึก

ฉันใช้สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์กับซอสแอปเปิ้ลจาก MariV เป็นพื้นฐานเพิ่มส่วนผสมและเปลี่ยนของเหลวเป็นแป้งเปรี้ยว

* ถ้าเตาอบไม่มีแป้ง - 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 8 กรัมกดและของเหลว 280 มล. (kefir เก่าครึ่งด้วยน้ำอุ่นหรือเบียร์) โหมดฝรั่งเศส