ขนมปังป่น

เป็นเวลา 4 วันฉันเป็นเจ้าของ Panasonic-255 !!!
ตอนนี้ฉันกำลังลองสูตรอาหารจากคำแนะนำพื้นฐานภาษาฝรั่งเศสและไข่ ขนมปังกลายเป็นอร่อยสุด ๆ แต่ ... ด้วยเหตุผลบางอย่างขนมปังทั้งหมดจะร่วนมากเมื่อหั่น บอกฉันทีว่าเหตุผลคืออะไร? บางทีคุณอาจต้องทดลองกับส่วนผสม

ขนมปังต้องตัดด้วยมีดพิเศษ จากนั้นจะไม่มีอะไรสลาย

ขนมปังของฉันพังมากในวันแรก วันที่สองก็ตัดปกติอยู่แล้ว
หากคุณมี HP เพียง 4 วันและคุณได้อบและกินขนมปังไปแล้ว 3 ชิ้น - เขาไม่มีเวลาโกหกมากนัก))

ใช่ฉันไม่มีเวลา เมื่อฉันหยิบขนมปังชิ้นแรกออกจากเตาเด็ก ๆ (มีสามคน) เกือบจะต่อคิวแล้วใครจะเป็นคนแรกที่ได้ลองและตอนนี้ทุกวันพวกเขาจะถูกขอให้อบใหม่เราจะทำการทดลอง . มันดีมากที่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายบนเว็บไซต์!

นี่คือมีดสำหรับหั่นขนมปังโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นฉันมีมีด ​​Tescoma presto ตามที่ระบุไว้ดูเหมือนว่าเป็นของเช็ก ฉันซื้อมีดที่ Mosmart ราคาประมาณ 200 รูเบิล ตัดขนมปังได้ดีมากแม้จะอุ่นไม่มีอะไรยืดหรือร่วน แต่มีจำนวนมากอย่าใช้เงินถูก ๆ โยนเงินทิ้งไป

นี่คือมีดสำหรับหั่นขนมปังโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นฉันมีมีด ​​Tescoma presto ตามที่ระบุไว้ดูเหมือนว่าเป็นของเช็ก ฉันซื้อมีดที่ Mosmart ราคาประมาณ 200 รูเบิล ตัดขนมปังได้ดีมากแม้จะอุ่นไม่มีอะไรยืดหรือร่วน แต่มีจำนวนมากอย่าใช้เงินถูก ๆ โยนเงินทิ้งไป

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งฉันมี Vitesse (ฝรั่งเศส) เหมือนกันไม่มีอะไรร่วนแม้ว่าฉันชอบที่จะตัดโคกที่กรอบ แต่ก็ยังอุ่นอยู่

ตามที่ Andreevna ระบุไว้อย่างถูกต้องให้ดูที่มีดหั่นขนมปัง ฉันยังมี Tescoma - ค่อนข้างดีและไม่แพง นอกจากนี้ยังมี 800r แต่คางคกรัด

มีบางอย่างผิดปกติกับสูตรอาหารหรือส่วนผสม

ไม่มีอะไรพังสำหรับฉัน:
แป้ง Makfa
ยีสต์ - "สด" ไม่แห้งไม่ปลอดภัย ...
น้ำ - จากตัวกรอง
เกลือ - ทะเล
Kefir - ปกติ 3 เปอร์เซ็นต์อายุ
น้ำตาลเป็นเรื่องธรรมดา
น้ำมันดอกทานตะวันหรือมาการีน "อบ"

เตา - LG ยังเพิ่งซื้อ
ฉันตัดด้วยมีดอะไรก็ได้แม้จะมีฟันก็ตาม

ขนมปังและมีดตามลำดับ:

อัตราส่วนของยีสต์สดต่อยีสต์แห้งคืออะไร? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเปลี่ยน 1 ช้อนชาได้กี่สด แห้ง?

อัตราส่วนของยีสต์สดต่อยีสต์แห้งคืออะไร? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเปลี่ยน 1 ช้อนชาได้กี่สด แห้ง?

ขึ้นอยู่กับว่ายีสต์มีชีวิตชีวาแค่ไหน
ฉันมักจะใช้ชีวิตมากกว่า 1.5 เท่า และแน่นอนฉันปล่อยให้พวกเขา "เดินเตร่" เล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มส่วนประกอบลงในเตา
แต่ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน - ฉันทำทุกอย่าง "ด้วยตา" ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถทำได้ด้วยถ้วย / ช้อนตวง

อย่างไรก็ตามการอบของฉัน (เค้กอีสเตอร์) ของฉันพังทลายอย่างสมบูรณ์แบบ ใส่เนยเยอะ ๆ ได้ไหม?

ขนมปังของฉันไม่ร่วน กริ๊ดดดดดดดด แต่ 2-3 วันมันก็พัง เพราะสิ่งที่ฉันไม่เข้าใจ เทน้ำมัน 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน ฉันมีแป้งธรรมดา - เกรดสูงสุด อีกตัวไม่ขาย ฉันรับผู้ผลิตรายหนึ่ง แต่ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะเปลี่ยน ข้าวสาลีชนิดใดถูกนำมาที่โรงสีและมันถูกบด และพันธุ์และพื้นที่ก็แตกต่างกัน

ขนมปังของฉันไม่ร่วน กริ๊ดดดดดดดด แต่ 2-3 วันมันก็พัง เพราะสิ่งที่ฉันไม่เข้าใจ เทน้ำมัน 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน ฉันมีแป้งธรรมดา - เกรดสูงสุด อีกตัวไม่ขาย ฉันรับผู้ผลิตรายหนึ่ง แต่ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะเปลี่ยน ข้าวสาลีชนิดใดถูกนำมาที่โรงสีและมันถูกบด และพันธุ์และพื้นที่ก็แตกต่างกัน

มันพัง "เฉพาะ" 2-3 วัน? มันควรจะเป็นเช่นนั้นเพิ่มไข่ - มันจะร่วนน้อยลง

มีกรณี: และเปลือกโลกไม่เหมือนกันและพังทลาย แล้วฉันก็ใส่มาการีนใหม่ ฉันซื้อเพราะมันเป็นผักที่สมบูรณ์และถูกเรียกอย่างสวยงามว่า "สำหรับขนมอบนุ่ม ๆ " มีทั้งเกลือและกรดซิตริก .... ตอนนี้มี แต่น้ำมัน !!!

เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้ขึ้นอยู่กับมีดว่าขนมปังร่วนหรือไม่ ...
ฉันอบครั้งที่แล้วขนมปังเลยร่วนชะมัด ... มีข้อสงสัยว่านี่เป็นเพราะนมผงเนื่องจากฉันไม่ค่อยเติมลงในขนมปังและความจำของฉันบอกว่าเมื่อฉันเติมนมผงขนมปังจะร่วนมากขึ้น ( หรือร่วน) .. ...

ขนมปังของฉันไม่ร่วน กริ๊ดดดดดดดด แต่ 2-3 วันมันก็พัง เพราะสิ่งที่ฉันไม่เข้าใจ
ฉันก็มีเรื่องเดียวกันเป๊ะ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อคุณใส่ขนมปังในถุงพลาสติกหรือฟิล์มมันจะเริ่มร่วน ลองห่อด้วยผ้าขนหนู จริงอยู่ที่ขนมปังจะไม่อยู่ได้นานมาก แต่เป็นเวลา 3 วันมันค่อนข้างปกติไม่แห้ง และขนมปังของเราไม่ได้นอนนาน - เพิ่งกินไป ..

"คุณสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเศษขนมปังถึงร่วนนี่เป็นเพราะแป้งขาดน้ำอาจมีอีกสาเหตุหนึ่งคือเก็บขนมปังได้นาน"
🔗

ฉันแตกตามสูตรนี้:

น้ำ 300 มล
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ 1
เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง / เกรด 360 g
แป้งสาลี 180 ก
ยีสต์แห้ง Dr. Oetker 1 ซอง (มี 7 g)
ลำดับบุ๊กมาร์ก - ตามรายการ
โปรแกรมปกติ (3 ชั่วโมง) ระดับ 1

มีอะไรผิดปกติ?
อาจจะเป็นน้ำตาลเยอะ?

100% ไม่ขึ้นอยู่กับมีด ฉันมีมีดญี่ปุ่นราคาแพงคาซึมิพิเศษสำหรับขนมปัง เกล็ดขนมปังและวิธีการ นอกจากนี้ยังมีมีดเพียงอันเดียวในขนมปังสามารถตัดให้ร้อนได้ แต่ชิ้นจะยังคงเท่ากันและมีความหนาเท่าใดก็ได้

ฉันอบขนมปังมาสองเดือนแล้ว ฉันพยายามที่แตกต่างกัน: ปกตินมไข่พร้อมสารเติมแต่ง ทุกอย่างเรียบร้อยดียกเว้นสิ่งเดียว - มันพังทลายลงเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะตัดทั้งโต๊ะเป็นเศษเล็กเศษน้อย และหากลืมชิ้นส่วนไว้บนโต๊ะและวางทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงมันจะกลายเป็นบิสกิตคุณนวดด้วยมือของคุณและมันจะร่วนเป็นเศษเล็ก ๆ ฉันยังมีมีดพิเศษสำหรับขนมปังแม้ว่าจะทำในสหภาพโซเวียต ฉันไม่คิดว่ามันจะเป็นประเด็น ฉันกังวลมากว่าทำไมขนมปังที่ซื้อมาไม่แตก? อาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารเสริมเพิ่มเติมหรือไม่? เช่น panifarin เป็นต้น (ฉันไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เลย) แต่อาจจะยังคงพังอยู่เนื่องจากไม่มีกลูเตน
ฉันต้องการฟังความเห็นของผู้เชี่ยวชาญและผู้มีประสบการณ์ตลอดจนผู้ที่ใช้อาหารเสริมเพิ่มเติม
อีกคำถาม: ขนมปังที่ทำด้วยแป้งจะกรอบหรือไม่?

ป.ล. สองครั้งสุดท้ายเมื่ออบฉันพยายามเติมน้ำให้มากขึ้นและสังเกตว่ามันร่วน แต่น้อยลง

[หน้าหลักของไซต์ "การแก้ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการอบขนมปัง"]

จัดทำสูตรขนมปังทั้งหมดคุณต้องดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

หน้าหลักของไซต์ "การแก้ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการอบขนมปัง"

แป้งจะหลวมและไม่จับตัวเป็นก้อน

- แป้งแห้งเกินไป เติมของเหลวเล็กน้อยจนแป้งนวดเป็นลูก

ขนมปังปิ้ง

- ขนมปังสูงเกินไป ลองลดยีสต์ในครั้งต่อไป
- มีของเหลวไม่เพียงพอในการทดสอบ
- ใส่เมล็ดธัญพืชมากเกินไป พวกมันดูดของเหลว ครั้งต่อไปให้แช่เมล็ดในน้ำไว้ล่วงหน้าหรือเพิ่มปริมาณน้ำในแป้ง

ขนมปังแห้งเกินไป

- ขนมปังเย็นนานเกินไปและแห้งหมด
- ขนมปังไขมันต่ำแห้งเร็ว เพิ่มปริมาณไขมันหรือน้ำมันในสูตรอาหาร
- ขนมปังถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ครั้งต่อไปให้ใส่ก้อนในถุงและเก็บไว้ในถังขนมปัง

จัดทำสูตรขนมปังทั้งหมดคุณต้องดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ฉันเขียนสูตรไว้ข้างบนทำไมขนมปังถึงได้ร่วนขนาดนี้?

ขนมปังจะร่วนหรือไม่ขึ้นอยู่กับ:

- ประเภทและคุณภาพของส่วนผสม (แป้งสำคัญที่สุด)
- โหมดการนวดและการขึ้นแป้ง
- โหมดการอบ
- โหมดการจัดเก็บ
- อุณหภูมิและความชื้น ณ สถานที่จัดเก็บ
- จากมีด

ลองเพิ่มไขมันอีกหน่อย เกลือส่วนเกินหรือการเก็บในแบบร่างยังทำให้ขนมปังแห้ง

และขนมปังของฉันมักจะร่วนมากเมื่อใส่ไข่ลงไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้อบด้วยไข่เลย

และขนมปังของฉันมักจะร่วนมากเมื่อใส่ไข่ลงไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้อบด้วยไข่เลย

สาเหตุหลักที่ทำให้ขนมปังสดร่วนมากเกินไปคือคุณภาพของแป้ง แต่คุณภาพต่ำมาก ควรลองเพิ่มกลูเตนเข้มข้นเช่น Panifarin หรืออย่างน้อยก็ใช้ครึ่งหนึ่งกับแป้งที่ดีที่มีชื่อเสียง

ฉันเพิ่ม apanifarin ลงในขนมปังบางชนิด (เช่นข้าวไรย์) ฉันต้องลองเป็นไข่ ...

สัปดาห์ที่แล้วฉันเริ่มทดลองกับ kefir และน้ำแร่และด้วยเหตุนี้ฉันจึงอบขนมปังนี้เท่านั้นเพราะมันอร่อยและไม่ร่วน ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นบางทีการผสม kefir กับน้ำแร่ไม่ได้ทำให้ขนมปังกรอบและฉันยังเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังของฉันร่วนมาก ฉันพยายามอบตามสูตรต่างๆ แต่ก็ไม่ดีขึ้น สามารถทำอะไรได้บ้าง?
และอีกคำถามหนึ่งจะทำอย่างไรให้เปลือกของขนมปังนุ่มขึ้น?

crumbles --- หมายความว่ามีความยืดหยุ่นไม่เพียงพอลองทำสิ่งที่ฉันเขียนในวันนี้ด้วยสารเติมแต่งที่เป็นความลับไม่ว่าในกรณีใด ๆ ขนมปังจากแป้งดังกล่าวสามารถบีบด้วยกำปั้นและได้รับการฟื้นฟูโดยไม่ต้องทำสี

คุณหมายถึงโจ๊กเปรี้ยวหรือบะหมี่นม?

ใช่ไม่เป็นไร .. หลัก ๆ คือต้องต้มให้สุกทุกอย่างเป็นฝอย ... ตอนนี้ฉันกำลังคลุกข้าวอยู่
ปล่อยให้มันออกมาอย่างทั่วถึง

บูบูใส่น้ำมันพืชมากขึ้น ส่วนตัวฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและขนมปังแทบไม่แตก

และอีกคำถามหนึ่งจะทำอย่างไรให้เปลือกของขนมปังนุ่มขึ้น?

1. ใส่เปลือกไฟ
2. ความชื้นในบ้านของคุณสูงหรือในทางกลับกัน? ฉันมีอากาศแห้งมากในอพาร์ตเมนต์ของฉัน - ดังนั้นฉันจึงห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูทันทีและวางไว้บนตะแกรง เปลือกจะกรอบ แต่ไม่แข็ง (ถ้าเอาไปแช่เย็นโดยไม่ใช้ผ้าขนหนูมันจะเป็นเปลือกแข็งมาก) ในตอนกลางคืนฉันซ่อนขนมปังไว้ในถุงแล้วเปลือกจะนิ่มและไม่กรุบ
3. ครั้งแรกฉันพังยับเยินมาก ... จนกระทั่งฉันซื้อมีดพิเศษ

เมื่อวานนี้ฉันลองใช้น้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อย (+ น้ำมันพืช 10 กรัม) เพื่อเพิ่มความเมื่อยล้า แทบจะหยุดบี้. มันดูโปร่งเกินไป แต่ทุกคนชอบ
วันนี้ฉันใส่แป้งเบา ๆ ขนมปังกลายเป็นสีขาว ไม่ใช่แม้แต่เปลือกสีดำที่น่าเป็นห่วง แต่เป็นความหนามากกว่า
อพาร์ตเมนต์ของฉันแห้ง ขนมปังจะเย็นตัวลงโดยห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วเก็บไว้ในถังขนมปังในผ้าขนหนูคุณควรพยายามยัดลงในถุงหลังจากที่เย็นลง
ฉันตัดขนมปังด้วยมีดและตะไบ

ขอบคุณทุกคำแนะนำดีๆ แนะนำเพิ่มเติมฉันจะเจาะลึก

ของฉันก็ร่วนเช่นกันและเปลือกโลกก็แข็งอยู่เสมอ ฉันมีมีดที่ดีฉันไม่โทษมัน ฉันคิดเสมอว่ามันควรจะเป็นเช่นนั้น แต่ฉันอ่านคุณและฉันเห็นว่านี่ไม่ใช่เรื่องปกติ แต่ฉันมักจะอบขนมปังที่มีประโยชน์และมีการเจริญเติบโตเพียงเล็กน้อย น้ำมัน บ่อยครั้งในโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" แต่มันร่วนมาก Koloboks นั้นดีเสมอพวกเขาเติบโตได้ดีนี่ไม่ใช่เหตุผล แป้งยังดีเราไม่ขายอันอื่น))))) ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในรัสเซียซื้อแป้งที่ไม่ดีคุณต้องลอง!
ขนมปังดำและขนมปังขาว (ก้อนเวลาหยุดนิ่ง, เค้กอีสเตอร์) จะแตกเมื่อฉันตัดมันร้อนเท่านั้นและถ้าปล่อยให้เย็นก็ไม่มีอะไรร่วน ในสีดำฉันเพิ่มกลูเตนและในสีขาวฉันเพิ่มกลูเตน เนย. อาจจะไม่สลาย
เมื่อขนมปังเย็นลงฉันก็ใส่ถุงและในตู้เย็น มิฉะนั้นการตัดของฉันจะเหม็นอย่างรวดเร็ว (มันจะเหม็นในตอนเย็นถ้าอบในเวลาอาหารกลางวัน) แล้วมันเหม็นยังไง? นี่เป็นปกติ?

skazka ขนมปังของคุณเหม็นอย่างรวดเร็วถ้าฉันนอนลง 2 วันมันไม่ได้ค้าง ฉันสังเกตเห็นแล้วว่ายิ่งคุณใส่น้ำมันพืชมากเท่าไหร่ขนมปังก็ยิ่งร่วนน้อยลงเท่านั้นฉันมักจะเติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและขนมปังแทบไม่ร่วนและเนยเหมาะสำหรับการอบมากกว่า

ฉันมีขนมปังเก่าหลายแบบหลายแบบ .. ข้าวไรย์คงความสดได้นานมาก ๆ (อบประมาณสัปดาห์ละครั้งเก็บไว้ในถุงพลาสติก)
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เริ่มเติมรำ (ข้าวโอ๊ต) ลงในข้าวสาลีโดยทั่วไปแล้วในตอนแรกไม่ค่อยมีอากาศถ่ายเท แต่ก็แข็งตัวช้ากว่าด้วย ...
แต่ขนมปังผัก (แครอทมันฝรั่งแอปเปิ้ลฟักทอง) จึงมักไม่เหม็นเขียวดีหรือไม่มีชีวิตอยู่ให้ดู ...
ฉันมักจะกินอาหารฝรั่งเศสที่มีเปลือกหนาถ้าคุณไม่กินมันอย่างรวดเร็วในวันที่สองมันจะกลายเป็นยางคุณจะไม่กัดมันออก (ฉันอบตอนนี้ก็ต่อเมื่อฉันรู้แน่นอนว่าพวกเขาจะกินอะไร)
แต่ฉันสังเกตว่ายิ่งอบมากเท่าไหร่ขนมปังก็จะร่วนน้อยลงและเปลือกก็บางลงบางทีความรู้สึกที่ 6 ปลุกขึ้นมาว่าจะทำอะไรและทำอย่างไรขนมปังจึงดีขึ้นเรื่อย ๆ

ทันย่าฉันกำลังพูดอยู่มันเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว ชิ้นจะแข็งตัวภายในครึ่งวันหากไม่ได้ห่อขนมปังด้วยฟิล์ม ฉันมักจะห่อทั้งก้อนและทันทีที่มันเย็นลงให้นำเข้าตู้เย็นทันที ดังนั้นมันจึงถูกเก็บไว้นานขึ้นฉันเขียนว่าเราไม่ได้กินเบเกอรี่ขนาดเล็ก 3 ชิ้นต่อเดือนดังนั้นสำหรับอาหารเช้าและสีดำเพื่อให้มี สีดำของฉันไม่เหม็นมากเป็นเวลา 2 สัปดาห์มันอยู่ในตู้เย็นอย่างสงบ ไม่ใช่ความสดครั้งแรกแน่นอน แต่เป็นครั้งที่สองตลอดเวลาในตู้เย็น
ปิด:
ฉันมีแมวเราเลี้ยงอาหารแมวตัวเดียวของเธอ Fifa เป็นเช่นนั้นที่จะไม่สูญเปล่า นอกจากนั้นเธอยังกินชีสฝรั่งเศสที่ดีเท่านั้น (เราพยายามให้เธอทุกอย่างและนอกจากชีสแล้วเธอยังไม่กินอะไรของมนุษย์เลยแม้แต่นม) และ !!!! น้ำแข็งถ้ามันหลุดออกจากตู้เย็น ถ้าฉันทิ้งขนมปังไว้บนโต๊ะมันจะขุดเอาลูกเกดออกหมดหรือแค่แทะเปลือก ไม่ว่าจะเป็นเพราะอันตรายหรือเธอชอบขนมปังของเราจริงๆ!

ขนมปังของฉันแทบจะไม่แตกสลาย ก่อนหน้านี้เปลือกโลกพังทลายอย่างรุนแรง มีสองทางเลือกคือใส่น้ำมันมากขึ้นหรือห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกหลังอบ

ถ้าเป็นน้ำมันฉันก็ทำทุกอย่างถูกต้อง ปล่อยให้มันแตกมันไม่รบกวนฉันมากเกินไป แต่ขนมปังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ :)

ฉันยังมีข้าวสาลีสีขาวร่วนที่พบมากที่สุดโดยมีเปลือกปานกลาง

ฉันอ่าน Temko ฉันจะพยายามเพิ่มปริมาณน้ำมันเล็กน้อย

และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อมีดพิเศษในที่สุด

ฉันยังมีข้าวสาลีสีขาวร่วนที่พบมากที่สุดโดยมีเปลือกปานกลาง

ฉันอ่าน Temko ฉันจะพยายามเพิ่มปริมาณน้ำมันเล็กน้อย

และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อมีดพิเศษในที่สุด

หัวข้อใหม่ "กุญแจสู่ความสำเร็จ" เกี่ยวกับน้ำมันปรากฏบนเว็บไซต์อ่านที่นั่นคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมาย
กุญแจสู่ความสำเร็จ 5: น้ำมันพืชและไขมันสัตว์

แน่นอน Ksyusha มันอาจร่วนจากนมผง

ขอให้เป็นวันที่ดี! โปรดช่วยเราด้วยเราเพิ่งซื้อเตา Kenwood BM-210
ขนมปังชิ้นแรกดูดีมากแม้ว่าพวกเขาจะใช้นมแทนน้ำ ตอนนี้ขนมปังเข้ากันได้ดี แต่ในตอนท้ายของการอบด้านบนของขนมปังจะหลุดออกและขนมปังจะร่วนมาก บอกเหตุผลของสิ่งนี้หรือให้คำแนะนำบางอย่าง มีเพียงเศษร่วนฉันคิดว่ามีดไม่เกี่ยวข้องกับมัน
ขอบคุณล่วงหน้า.

ดูเหตุผลที่นี่:

ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

เปรียบเทียบกับข้อมูลการอบขนมปังของคุณ

อ่าน - แล้วถามคำถาม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมปังของฉันเริ่มร่วนอีกครั้ง ฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรเลยฉันอบตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว แปลกอย่างที่เป็นอยู่

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
BooBoo Geka savches ฉันไม่รู้ว่ามันจะช่วยคุณได้นานไหมในสูตรอาหารที่มีน้ำมันดอกทานตะวันฉันเริ่มใช้เนยเทียม pyshka
และลืมไปว่าขนมปังร่วนคืออะไรและมันจะไม่ค้างอีกต่อไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมปังของฉันเริ่มร่วนอีกครั้ง ฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรเลยฉันอบตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว แปลกอย่างที่เป็นอยู่

อย่าก้าวลงไปในน้ำเดียวกันสองครั้ง!

ฤดูกาลเปลี่ยนไปความแห้งกร้านเพิ่มขึ้นในอพาร์ทเมนต์คนอื่น ๆ ซื้ออาหาร ฯลฯ ฯลฯ
ในวันที่สองตามสูตรหนึ่งคุณจะได้รับขนมอบอีกชิ้นซึ่งพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์

หากช่วยได้นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมบางส่วน:

ขนมปังปิ้ง

- ขนมปังสูงเกินไป ลองลดยีสต์ในครั้งต่อไป
- แป้งมีของเหลวไม่เพียงพอ
- ใส่เมล็ดธัญพืชมากเกินไปพวกมันดูดของเหลว ครั้งต่อไปให้แช่เมล็ดในน้ำไว้ล่วงหน้าหรือเพิ่มปริมาณน้ำในแป้ง
- ขนมปังเย็นนานเกินไปและแห้งหมด
- ขนมปังไขมันต่ำแห้งเร็ว เพิ่มปริมาณไขมันหรือน้ำมันในสูตรอาหาร
- ขนมปังถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ครั้งต่อไปให้ใส่ก้อนในถุงและเก็บไว้ในถังขนมปัง

โชคดี!

"ขนมปังขึ้นสูงเกินไปลองลดปริมาณยีสต์ในครั้งต่อไป"

ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการตรวจสอบโดยฉันด้วยฉันยืนยัน หลายคนพยายามที่จะเพิ่มขนาดของขนมปัง แต่ก็เต็มไปด้วยอีกชิ้นหนึ่ง - แห้งและร่วน
ทุกอย่างดีพอประมาณ

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันอบขนมปังและไม่ใช่ว่ามีดอะไรที่เกี่ยวข้องกับมัน (บางครั้งฉันก็หัก) คุณไม่จำเป็นต้องหวงส่วนผสม อย่างไรก็ตามน้ำมันก็ไม่ได้มีบทบาทในเรื่องนี้เช่นกัน ถ้าใครสนใจผมจะให้สูตรนี้

ในช่วง 2 เดือนที่ผ่านมาฉันอบข้าวสาลีข้าวไรย์กับซาวโดเป็นหลัก ไม่มีเศษขนมปังและขนมปังยังนิ่มอยู่ได้นานถึง 4 วัน เมื่อวานฉันอบขนมปังขาวบริสุทธิ์ (ไม่ใส่แป้ง) + 1 ช้อนชาใน KhP กลูเตนเป็นผลให้ขนมปังร่วนและแห้งมาก (เนยเท 2 ช้อนโต๊ะล.)
ป.ล. ตามสูตรเดิมฉันอบในเตาอบก่อนหน้านี้ไม่มีอะไรร่วนและขนมปังก็นุ่มมาก!