ขนมปังป่น

และในวันที่สามขนมปังสีดำของฉันกลายเป็นฝุ่น แต่เพราะอะไรฉันไม่เข้าใจอาจมีคนประสบปัญหาเช่นนี้?

[มิโรชกา]

มิโรชกา ฉันไม่เข้าใจ ... คุณอบสูตรอะไร ??? ทำไมอยู่ในฝุ่น ??? ฉันอบ Borodinsky ... ไม่มีอะไรกลายเป็นฝุ่น ... ด้วยสารเติมแต่งทั้งหมดขนมปัง Superovsky

ขนมปังอบของ Helen Bo คล้ายกับ "Fragrant" มาก:

ยีสต์ 1.75 ช้อนชา
แป้งสาลี 280g.
แป้งไรย์ 320 ก.
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำมันมัสตาร์ด 30g.
Kvass สาโท 60g.
น้ำส้มสายชู 10g.
คีเฟอร์ 370 มล.
โหมดพื้นฐาน
มีเพียงฉันแทน kvass wort malt 4st ล. บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่เขามีอิทธิพลต่อขนมปัง

ทันย่า ... ถ้าฉันไม่พบบางอย่างฉันไม่ได้ใช้มันในขนมปังฉันไม่ได้อบมันอย่างชำนาญเหมือนเจ้านายของเราคุณต้องถามพวกเขาว่าคุณสามารถแทนที่สาโทหัวเชื้อด้วยอะไรได้บ้างถ้ามีอะไร ..... ไม่งั้นเข้าใจปรุงแล้วทิ้งเลย

[มิโรชกา]

มิโรชกา ฉันคิดว่ามันสมเหตุสมผลแล้วที่จะเพิ่มปริมาณน้ำมันทำให้แป้งมีความเป็นพลาสติกและเจือจาง kefir เช่นเวย์หรือน้ำ Kefir เหมือนกันทั้งหมดให้การอบ แต่ขนมปังไม่ต้องการมันจึงกลายเป็นมัฟฟินร่วน

สาว ๆ บางทีฉันอาจจะพูดซ้ำ แต่จริงๆแล้วขนมปัง Sourdough ไม่ร่วนและถ้าอบในเตาอบก็จะไม่มีเศษเลย ไม่ว่าจะสดใหม่หรือไม่หลังจากนั้นไม่กี่วันในถังขนมปัง

สาว ๆ อาจจะมีคนบอกคุณว่าเป็นแป้งที่เรียบง่ายและไม่ต้องพยายามมากที่สุด ... ฉันก็ข้ามมันไปฉันรู้ว่า ... ทุกคนชมเชยอร่อยเย็น แต่มือของฉันเอื้อมไม่ถึงก่อนหน้านั้นนี่คือวิธีที่จะไม่ ทำงาน ........ แล้วไง ??? ธรรมดา ... จะเป็น

[เบเกอรี่อัตโนมัติ]

หลังจากอบและเย็นสนิทฉันใส่ขนมปังในถุง PE หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อเปลือกนิ่มเราก็ตัดขนมปัง พิเศษ ด้วยมีดและแทบไม่มีเศษ
และไม่มีเวลาให้วุ่นวายกับเชื้อและเตาอบ
แล้วทำไม เบเกอรี่อัตโนมัติ คุณต้องการ?
ความหมายหายไปคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องผสมหรือเครื่องผสมแป้ง

[Svetik_]

สาว ๆ อาจมีคนบอกคุณได้ว่าการเริ่มต้นที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุด ...

Svetik_, เริ่มด้วยกรดแลคติก (อบประมาณหกเดือน) แล้วอบใน KhP. ประมาณ 2 เดือนที่แล้ว - เริ่มต้นภาษาฝรั่งเศส ฟอรัมมีการประชุมเชิงปฏิบัติการทีละขั้นตอนเกี่ยวกับทั้งสองอย่าง หากคุณกำลังจะอบขนมปัง Sourdough นี่ไม่ได้หมายความว่าอบได้แค่ในเตาอบเท่านั้น แต่พูดถึงความแตกต่างของรสชาติและแน่นอนว่าในเวลาทำอาหาร

และไม่มีเวลาให้คนจรจัดกับแป้งและเตาอบ
แล้วทำไม เบเกอรี่อัตโนมัติ คุณต้องการ?
ความหมายหายไปคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องผสมหรือเครื่องผสมแป้ง

sazalexterความหมายของการใช้เครื่องทำขนมปังเมื่ออบขนมปัง sourdough ไม่ได้หายไปเลย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าหากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะอบในเตาอบคุณสามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้ และจะมีปัญหาอะไรกับตัวเลือกนี้? เพิ่มซอร์ดโดสักสองสามช้อนลงในส่วนผสมปกติของคุณหรือไม่? หรือให้อาหาร sourdough วันละครั้ง?

คุณควรเติมกรดมากแค่ไหน?

สำหรับก้อน 700 กรัมประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา แต่นี่เป็นประสบการณ์ส่วนตัวของฉันโดยการพิมพ์ ฉันยังคงทดลองอยู่ แต่สิ่งที่กลายเป็นข้อเท็จจริงที่เปียกกว่า

เมื่อต้องดิ้นรนกับความแห้งของขนมปังและความจริงที่ว่าด้วยเหตุนี้มันจึงร่วนฉันจึงตัดสินใจทำเชื้อและอบ ผลลัพท์ดีมาก !!!!! ฉันทำ kefir sourdough จาก Admin ในตอนท้ายฉันได้สิ่งที่ฉันไม่สามารถบรรลุได้ด้วยสิ่งใดเลย การเติมกรดซิตริกช่วยได้บางส่วน แต่แป้งสตาร์ทช่วยแก้ปัญหานี้ได้ที่ต้นเหตุ !!!!! ตอนนี้ฉันจะอบขนมปังเฉพาะกับแป้งเท่านั้น !!!

กรุณาให้สูตรใครจะรู้ขนมปังอบในเครื่องทำขนมปังไม่ร่วนและอร่อย เป็น "ยาง" เล็กน้อย :) คุณสามารถใช้ยีสต์และแป้งเปรี้ยว ไม่อย่างนั้นครอบครัวของฉันไม่พอใจกับขนมปังจากเครื่องทำขนมปังก็ไม่เป็นเช่นนั้นไม่ใช่อย่างนั้น ฉันเพิ่งซื้อมัน เบื่อที่จะได้ยินว่าเราซื้อไปเปล่า ๆ ขอบคุณ

[yana09]

yana09สวัสดีเพื่อนบ้านทางใต้ แต่ที่นี่ทั้งไซต์เปล่งประกายด้วยสูตรอาหาร ... เลือกสูตรที่เป็นที่นิยมมากที่สุดและ peks เป็นต้น darnitsky จาก fugaskaทุกคนมีความสุขกับมัน ...
เครื่องทำขนมปังของคุณก็ไม่เลวมันควรจะใช้งานได้ อ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับ kolobok และโดยทั่วไปทุกอย่างสำหรับผู้เริ่มต้น
หากคุณมีคำถามใด ๆ ทุกคนเริ่มเช่นนั้น ...
โชคดี!

ดอกไม้ไฟเพื่อนภาคเหนือ. ฉันอ่านมาเยอะแล้วที่นี่ ชอบมาก. สำหรับฉัน .... แต่ครอบครัวของฉันมีรสนิยมที่ "กลั่น" ขนมปังไม่ควรร่วนไม่ควรหวานเปรี้ยวด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ฉันยังอ่านเกี่ยวกับ kolobok ฉันจะมองหา

yana09 ดีค่ะคุณโอ ...
ค้นหาพวกเขา chavoy ที่ sipicific ...

:) ฉันบอกเลยว่ามันยากสำหรับฉัน ฉันจึงมาดูที่นี่ ใครช่วยบอกฉันทีอาจจะมีคนที่อยู่ในสถานการณ์เดียวกัน

[yana09]

yana09ขนมปังจะได้พลาสติกมากขึ้นหากคุณใช้กากน้ำตาลแทนน้ำตาล กากน้ำตาลตั้งชื่อตาม Mercan ...

ใช่. ใช้ทั้งกากน้ำตาลและกลูเตนหากจำเป็น ฉันมาที่นี่ให้สูตรขนมปังเบียร์เดนมาร์ก ฉันรัก...........
แต่ฉันอยากจะอบให้ขาวและอร่อย

เศษยางเล็กน้อยในขนมปังผัก: มันฝรั่งฟักทองกับแอปเปิ้ล

อบเงินมีเศษที่น่าทึ่ง
เขาอยู่ในส่วนขนมปังยีสต์

อบเงินมีเศษที่น่าทึ่ง
เขาอยู่ในส่วนขนมปังยีสต์

ฉันแนะนำด้วยเช่นกันฉันอบทุกวันบางครั้งฉันก็ใส่แป้งโฮลเกรน ตอนนี้ฉันอบโดยไม่มีปัญหาในโหมดขนมปังฝรั่งเศส (3 ชั่วโมง 30 นาที) นั้นยอดเยี่ยมเสมอและในวันที่สามมันจะไม่สลายและอร่อย (ถ้ายังมีชีวิตอยู่)


https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

สูตรอาหาร: คำตอบหมายเลข 1

[yana09]

yana09ฉันยังรักพลาสติกยางเล็กน้อยและไม่ร่วน ลองสิ่งนี้:
น้ำ 160 กรัม
ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
1.3 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะล. ล. rast. น้ำมัน
350 กรัม psh. แป้ง
1.5 ช้อนชา แห้ง ดร.

ผู้หญิงที่รัก สูตรอาหารโดยเฉพาะสูตรที่ประสบความสำเร็จจะอยู่ในส่วนสูตรอาหารและที่นี่เราให้ลิงค์ (ควรตรง)

ขอบคุณทุกคน. ฉันจะอบ

นิวยอร์กโดยไม่ต้องนวดเกี่ยวกับเขาความเห็นที่ว่าเศษเป็นยางเล็กน้อย

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

ฉันเคยอบขนมปังโดยไม่ต้องนวดบ่อยๆ เหมือนที่ทุกคนชอบ และตอนนี้ขี้เกียจเครื่องทำขนมปังก็ปรากฏตัวขึ้น ฉันอบมัน ดังนั้นฉันจึงมองหาสูตรสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

[yana09]

ขนมปังด่วนกับเซโมลินา - https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - ขาวเลิศไม่เปรี้ยวไม่หวานไม่ร่วนฟูนุ่ม

ขนมปัง "สุขภาพ" ทั้งแป้ง - https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - แทนที่จะเป็น 3 st. ล. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า. จนถึงตอนนี้นี่คือขนมปังที่เราโปรดปราน

yana09ลองดูบางทีครอบครัวของคุณอาจจะชอบ พวกเขาซื้อเตาด้วยเหตุผล ดูมีหลายสูตรสำหรับทุกรสนิยม

คนทำขนมปังมากประสบการณ์! ช่วยด้วยฉันค้นหาทั้งฟอรัม - ฉันไม่พบคำตอบที่เฉพาะเจาะจง โครงสร้างเศษขึ้นอยู่กับอะไร? ฉันหมายถึงว่าฉันชอบ "เศษยาง" มาก และขนมปังก็เปิดออก - โปร่งโล่งตอนนี้ "เหมือนอยู่ในร้าน" ตามที่ควรจะเป็น - "ยาง" ฉันไม่เคยพบวิธีควบคุมสูตรอาหาร

ขนมปังทั้งหมดที่อบด้วยแป้งเปรี้ยวให้ "ความเป็นยาง" ที่คุณต้องการ ดังนั้นค้นหาฟอรัมสำหรับสูตรอาหารโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น จำนวนของข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

ขนมปังอร่อย แต่โปร่งเกินไปและร่วนเมื่อหั่นบาง ๆ เก็บขนมปังไม่ร่วนมากเมื่อคุณหั่น
มันโอเคไหมที่จะอบขนมปังให้มันไม่ร่วนมากหรือเป็นเรื่องปกติ?

ความร่วนของขนมปังช่วยลดปริมาณน้ำมันพืชที่เพิ่มขึ้นในสูตรได้เล็กน้อย ขนมปังที่มีรสเปรี้ยวน้อยลง

[สตาร์เอส]

สตาร์เอส คุณทำสูตรอาหารที่ไหนและอย่างไร
ไม่งั้นหมอเจ็บเข่า แต่จะไม่โชว์ให้ดู ...

ความร่วนของขนมปังช่วยลดปริมาณน้ำมันพืชที่เพิ่มขึ้นในสูตรได้เล็กน้อย ขนมปังที่มีรสเปรี้ยวน้อยลง

หรือด้วยการเติมกรดใด ๆ อย่างไรก็ตามควรดูสูตรก่อนให้คำแนะนำ ตามความหมายแล้วขนมปัง KhP มีขนาดเล็กกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน แต่อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล

ฉันตัดสินใจทั้งหมดนี้เกี่ยวกับขนมปังคลาสสิกจากแป้งสาลีในครั้งเดียวโดยเปลี่ยนมาใช้ยีสต์สดและเพิ่ม 1-2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อนคุณเอาชนะฉัน

เกี่ยวกับสูตร - สูตรปกติสำหรับขนมปังขาวจากหนังสือ Panasonic SD-255

แต่ที่ชอบคือนม 300 ก. (เวย์) กด 12 ก. ยีสต์, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชแป้ง 450 กรัม - ส่วนผสม - ข้าวไรย์หนึ่งกำมือข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือ เกล็ดส่วนที่เหลือคือข้าวสาลีชีสขูด 100 กรัมปาปริก้าแห้ง 1 ช้อนชา ซุปเปอร์.

แต่ที่ชอบคือนม 300 ก. (เวย์) กด 12 ก. ยีสต์, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชแป้ง 450 กรัม - ส่วนผสม - ข้าวไรย์หนึ่งกำมือข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือ เกล็ดส่วนที่เหลือคือข้าวสาลีชีสขูด 100 กรัมปาปริก้าแห้ง 1 ช้อนชา ซุปเปอร์.

มีรูปถ่ายมั้ย?

ขนมปังของฉันก็ร่วนเหมือนกัน ...
อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสูตร Elena Bo (ใช่มั้ย?) กับข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ต ...

ไม่มีรูปถ่าย แต่ดูเหมือนขนมปังธรรมดา ๆ ฉันกำลังมองหาที่นี่ - พวกมันเหมือนกันหมด ถ้าฉันต้องการจริงๆฉันสามารถถ่ายรูปตอนอบได้ แต่ใช้คำพูดของฉันมันเป็นขนมปังที่อร่อยมาก

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม

สวัสดีทุกคน. ฉันให้สูตรขนมปังขาวอร่อยมาก เปลือกนิ่ม (ใครมีปัญหาเรื่องเปลือกโลก) สีน้ำตาลตามใจคุณ สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงสำหรับเครื่องทำขนมปังขนมปังดังกล่าวจะอบในหมู่บ้านในเตาอบ

- ไข่ 1 ฟอง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป
- เนย 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- kefir 300 กรัม
- แป้ง 550 กรัม
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
อุ่น kefir และไข่ในน้ำจนอุ่น เราเลือก 1 กก. และโปรแกรม 1 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 20 นาที ฉันอบมาทั้งเดือนนุ่มและอร่อย
ป.ล. จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัดตามสูตร

ทานให้อร่อย

กรุณาให้สูตรใครจะรู้ขนมปัง นำไปอบในเครื่องทำขนมปังไม่ร่วนและอร่อย เป็น "ยาง" เล็กน้อย :) คุณสามารถใช้ยีสต์และแป้งเปรี้ยว มิฉะนั้นครอบครัวของฉันจะไม่พอใจกับขนมปังจากเครื่องทำขนมปัง

ในความคิดของฉันขนมปังที่มีแป้งและรอบการเตรียมแป้งที่ยาวนาน (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) จะไม่สลาย

[lana7386]

ฉันเห็นด้วยอย่างเต็มที่กับ lana7386ฉันเกือบตลอดเวลาโดยมีข้อยกเว้นที่หายากมากอบ ใด ๆ ขนมปังบนแป้งเย็นเธอ "อยู่" ในตู้เย็นตลอดเวลาใช้หนึ่งใส่ที่สอง
ดูที่นี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
ขนมปังดังกล่าวไม่สลายไม่เหม็นเป็นเวลานาน ฉันอบในน้ำด้วยการเติมเวย์หวานข้าวสาลีข้าวไรย์กับชีสกับอะไรก็ได้แม้แต่อย่างรวดเร็วตามสูตรของ Elena Bo โดยทั่วไปใด ๆ

[ใด ๆ]

ฉันอบเกือบตลอดเวลาโดยมีข้อยกเว้นที่หายากมาก ใด ๆ ขนมปังบนแป้งเย็นเธอ "อยู่" ในตู้เย็นตลอดเวลาเธอใช้อย่างใดอย่างหนึ่งใส่ที่สอง

ฉันชอบขนมปังในแป้งเย็นเอเลนกา 69 กลิ่นหอมโครงสร้างเศษขนมปังลักษณะ

ขนมปัง Sourdough ไม่ร่วนเช่นกัน

ฉันมีคำถามฉันอ่านฟอรัมเรื่องเจ้าเล่ห์ฉันรู้แจ้ง ฉันเห็นบางแห่งว่าเศษขนมปังจำนวนมากเมื่อตัดขนมปังไม่ค่อยดีนัก สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมปังฝรั่งเศสหรือไม่และจะกำจัดได้อย่างไร?

[Laliska]

Laliska คำถามของคุณถูกย้ายไปยังหัวข้อที่เกี่ยวข้อง (คำถามนี้ซึ่งตอนนี้เราอยู่ที่ไหน) โปรดตรวจสอบก่อนและพบกับเคล็ดลับที่ใช้ได้จริง

[เชื้อนิรันดร์]

มีใครบอกคุณได้บ้างว่าการเริ่มต้นที่ง่ายและสะดวกที่สุด

เชื้อนิรันดร์

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

สุขสันต์วันหยุดทุกคน! ฉันกำลังพูดถึงกรดเพราะมันจะทำให้นมเปรี้ยว ... ไม่น่ากลัวเหรอ?

ไม่น่ากลัวอย่างแน่นอน ฉันมักจะแทนนมเปรี้ยวโดยทั่วไป

เมื่อเราพบสิ่งนี้ฉันจึงถามคำถามซ้ำ:

ภาษาฝรั่งเศสของฉันก็เริ่มแปลก ๆ เช่นกัน ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรอาหารจากก้อนที่สอง (ในตอนแรกมียีสต์มากฉันลดมันลงและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี) ฉันใช้แป้งจากผู้ผลิตรายเดียวกันและหลากหลายยีสต์ด้วยบางครั้งน้ำก็เปลี่ยน (โดยปกติจะเป็น " rameno "แต่สุดท้ายถูกสร้างขึ้นใน" พระราชวัง "เพราะไม่ได้มาถึงเรา ramenshchiki) และตอนหลังมันก็กลายเป็นแบบนี้ขนมปังเองก็ดี แต่เปลือกมันร่วน อย่างไรก็ตามสิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับสุดท้ายที่เกิดขึ้นบนน้ำ "ราเมโนะ" ในเวลาเดียวกันขนมปังเองก็ถูกตัดตามปกติและไม่ร่วน

ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า? จะแก้ไขสถานการณ์ด้วยเปลือกโลกได้อย่างไร?