ขนมปัง "สุขภาพ" จากแป้งทั้งหมด

[นี่คือเวอร์ชันที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยของฉัน:]

ขนมปัง "สุขภาพ" จากแป้งทั้งหมด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์	2.5 ช้อนชา
เกล็ดข้าวโอ๊ต (ฉันใส่ไว้ระหว่างยีสต์กับแป้ง เพื่อไม่ให้ผสมกับน้ำ)	60 ก
แป้งขาว	140 ก
แป้งโฮลเกรน (แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยรำ 2-3 ช้อนโต๊ะ และจมูกข้าวสาลี ถ้าเปลี่ยนไม่ได้ให้ทิ้งน้ำหนักแป้งตามสูตร)	280 ก
นม	380 มล
เกลือ (ฉันมีเกลือบดละเอียดเป็นพิเศษ)	1 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
พานิฟาริน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยี่หร่า (หรือผักชี) (ใส่ตามต้องการ)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• นี่คือเวอร์ชันที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยของฉัน:
  
• (ที่คั่น - ส่วนผสมแห้งก่อนของเหลวในตอนท้าย)
  
• ควรจับตาดูขนมปังในระหว่างการนวดไม่ควรแน่น
  
• 
  
• ฉันมีพานาโซนิค - 250
  
• ฉันใช้แก้วตวงและช้อนตวงที่มาพร้อมกับ X \ P
  
• 
  
• 
  

โปรแกรมทำอาหาร:

โปรแกรม - พื้นฐานขนาด - L เปลือก - เบา

บันทึก

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยจาก Michelle จาก Cooking

ฉันอบมันซ้ำ ๆ และตามสูตรดั้งเดิมของผู้เขียนและปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉัน
ได้รับอนุญาตจากผู้เขียนฉันอ้างสูตรนี้ที่นี่
ความคิดเห็นของฉัน
เบื่อกับความพยายามมากมายและไม่ประสบความสำเร็จในการอบขนมปังข้าวไรย์ฉันจึงตัดสินสูตรนี้
เราใช้มันแบบเดียวกับที่เราใช้ข้าวไรย์มาโดยตลอดเรากินเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น
ขนมปังเป็นครีมหวานเล็กน้อยและบ๊องเล็กน้อย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ "ทำให้เขามีสุขภาพที่ดีขึ้น" เพิ่มเติม: ฉันแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งทั้งหมดด้วยรำข้าว + จมูกข้าวสาลีสองหรือสามช้อนโต๊ะ
นี่คือสูตรจาก Michelle:
(ผู้เขียนใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในสำลีก่อนแล้วจึงซับให้แห้ง)

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายครั้งที่ฉันใช้เกือบทุกสัปดาห์ (อบสำหรับเด็กสำหรับแซนวิชสำหรับโรงเรียน) ในรูปแบบของ "อิฐ" หรือขนมปัง:

แป้งโด:

1/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
ยีสต์สด 18 กรัม (หรือ 2 ช้อนชาแห้ง)
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

แป้งโด:

3/4 ศิลปะ ข้าวโอ๊ต
1 ช้อนโต๊ะล. นม
50 กรัม sl. น้ำมัน
1/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งโฮลเกรน
1 ช้อนโต๊ะล. แป้งขนมปังขาว
1 ช้อนโต๊ะล. ล. กลูเตน (ถ้าเป็นไปได้)
1.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง. พักไว้
เทนมร้อนลงบนข้าวโอ๊ต ใส่เนยละลายและน้ำผึ้ง
ร่อนแป้งกลูเตนและเกลือแยกกัน
เทแป้งข้าวโอ๊ตลงไปที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปังเทแป้งทั้งหมด ทำกรวยเล็ก ๆ ในชั้นแป้งแล้วเทยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกับชั้นของเหลวใต้แป้ง
ตั้งโหมด "แป้ง" ถ้าคุณจะปั้นขนมปังหรืออบเป็นก้อนในเตาอบ หรือโหมดขนมปังปกติ (ประมาณ 3 ชั่วโมงนวด + อบ) หากคุณต้องการอบในเครื่องทำขนมปังเอง
เพิ่ม Caraway ตรงกลางของแบทช์ (เครื่องทำขนมปังของฉันส่งเสียงบี๊บ)
ดูที่ตรงกลางของการนวดด้วยว่าแป้งจะเป็นอย่างไร โดยปกติฉันจะไม่เติมอะไรอีกแล้วเพราะฉันได้บอกไปแล้วว่าสูตรนี้ผ่านการทดสอบหลายครั้งหลายครั้ง แต่จากข้อเท็จจริงที่ว่าเราอาศัยอยู่ในประเทศต่างๆตามลำดับแป้งของเราอาจแตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณเห็นว่าแป้งแห้งเกินไปให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและตรวจสอบความสม่ำเสมอต่อไป หากในทางตรงกันข้ามแป้งเป็นของเหลวให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
ถ้าคุณอบขนมปัง (หรือม้วน) ในเตาอบฉันมักจะทาไขมันด้วยไข่แล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ตก่อนอบ
ขนมปังนี้อร่อยมากและเนื่องจากไม่มีไข่และน้ำตาลคือน้ำผึ้งจึงไม่เหม็นนาน (ฉันไม่เคยเห็นมันขึ้นรา) และยังทนต่อการแช่แข็งได้อย่างดีเยี่ยม

แป้ง 1 ถ้วย - 140 กรัม
นม / น้ำ - 237 มล
Chayn. ช้อน - ปกติช้อนโต๊ะ

ขนมปังที่ดีเปิดออก
Katrin ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันทำตามเวอร์ชันแก้ไขของคุณมีเพียงบุ๊กมาร์กในลำดับที่แตกต่างกัน: "ของเหลวแรกแล้วแห้ง" นมดูเหมือนจะมากเกินไปและฉันเอา 350 มล. น้ำตาลแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. พอ. ไม่ใส่ยี่หร่า ส่วนที่เหลือเป็นไปตามที่เขียนไว้มีเพียงฉันเท่านั้นที่เลือกเปลือกกลางตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าเปล่าประโยชน์ ...
ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดี - สวยงามและมีประโยชน์อย่างชัดเจน





คุณลองสูตรของ Michelle แล้วหรือยัง? ฉันกำลังคิดจะลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรามี H \ P ที่คล้ายกันและลำดับของบุ๊กมาร์กก็เหมือนกัน

Viki ถ้าคุณใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในสำลีก่อนคุณก็สามารถทำได้อย่างปลอดภัยตามสูตรของ Michelle
เธอมีเวอร์ชั่นที่สมบูรณ์และหวานกว่า
ฉันทำในรูปแบบต่างๆรวมถึงวิธีการเขียนโดยผู้เขียนด้วย แต่ฉันไม่ได้ต้มธัญพืช แต่ใส่ไว้ระหว่างแป้งกับยีสต์ ท้ายที่สุดก็จำเป็นต้องปรับสูตรสำหรับ x \ n ของคุณเอง

คุณมีขนมปังที่น่ากินมาก!

สำหรับแป้ง ... ด้วยเหตุผลบางอย่างช่วงนี้ฉันสังเกตเห็นว่าฉันมักจะเติมน้ำลงไปในทุกสูตรที่ฉันพยายามทำ
มิฉะนั้นขนมปังจะเย็นมาก ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับแป้ง .... แม้ว่าฉันจะใช้มันมาหลายปีแล้วก็ตาม แป้งนี้คือ Predportovaya เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ดังนั้นคุณสามารถลบน้ำ 10 มล. ในสูตรได้อย่างปลอดภัย

ครอบครัวของฉันชอบขนมปังนี้มากฉันแนะนำให้ทุกคนอบตามสูตรอย่างเคร่งครัดและอร่อยมาก!

แคทรินบอกหน่อยค่ะว่าตวงแป้งแบบไหนติด HP หรือแป้งพิเศษคะ? ฉันวัดด้วยแป้งพิเศษดังนั้นแป้งจึงสูงชันมากเหมือนแป้งมาก?

[เอเลน่าอาร์]

เอเลน่าอาร์ สิ่งสำคัญคือการวัดแป้งและของเหลว เหมือน กระจก.

ครั้งแรกที่ฉันทำเช่นนั้นวัดแป้งด้วยเครื่องมือวัดสำหรับของเหลวจาก HP จากนั้นตัดสินใจว่าไม่ถูกต้องซื้อแป้งตวงแล้วไม่มีขนมปังออกมาอีก

[เอเลน่าอาร์]

เอเลน่าอาร์
บางทีมันอาจจะช่วยคุณได้ นี่คือหัวข้อนี้ ...

เมื่อวานนี้ขอบคุณ
ด้านบนเปิดออกดูแปลก ๆ แต่ฉันชอบ
แทนที่จะใช้โฮลเกรนฉันใช้ปลายข้าวสาลีบดในเครื่องบดกาแฟ จำเป็นต้องซื้อแป้งโฮลเกรนตามปกติ
ขนมปังรสชาติดีมาก

นี่คือสุขภาพของฉัน ขนมปังอร่อยมากฉันชอบ แต่สามีของฉันไม่ทำดังนั้นฉันจะต้องไว้วางใจก้อนเล็ก ๆ สำหรับอนาคต
และนี่คือสิ่งที่ - ฉันไม่ต้องการสร้างขนมปังเครื่องผสม "ลอย" อย่างขยันขันแข็งในโจ๊กฉันเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันกลายเป็นขนมปังเหนียวนุ่มมาก แต่ไม่ได้เทแป้งอีกต่อไปและกลายเป็นแป้งที่ดีเกล็ดพองและกลายเป็นเพียงขนมปังรูปหล่อและขนมปังชนิดนี้ โดมก่อนอบเป็นรูปครึ่งวงกลมในอุดมคติเรียบมาก แต่หล่นลงมาระหว่างอบบางทีมันน่าจะเป็นแป้งมากกว่านี้ ...


รอยบาก

ใช่คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยคุณจะเห็นว่าด้านบนเปียกมาก

คราวหน้าจะพยายามแก้แป้ง ขอบคุณเป็นอย่างยิ่งที่ทราบว่าฉันได้ทำการวินิจฉัยที่ถูกต้อง))))

ฉันยังหาสูตรขนมปังเพื่อสุขภาพที่เคยขายในร้านไม่เจอ ฉันชอบเขามาก ฉันออกมาที่นี่โดยการค้นหา ตอนแรกฉันคิดว่าจะทำกับธัญพืช 4 อย่าง แต่ฉันคิดว่ามันน่าจะทำจากข้าวโอ๊ตมากที่สุด ... ดังนั้นฉันจึงทิ้งมันไว้อย่างเดียวและยังรวมถึงรำข้าวด้วย
วี / สสกลินิชยา 210g
c / z psh เฟรนช์ฟรายส์ 130g
เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาและ 4 ช้อนชา
ข้าวโอ๊ตห้านาที 50 กรัม
ข้าวโอ๊ตรำ 30g ตามที่เป็นอยู่
ย่อย. ทาน้ำมันบนตาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ใบชาซีด 50g + topping up และ skfirmed milk ไม่รู้เท่าไหร่
ยีสต์ 15g.
ฉันเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับผ้าฝ้ายฉันต้องเติมชาทุกอย่างรับและเอาน้ำ แต่เมื่อมันเริ่มเกาะกับผนังและหลังจากที่รั้งมันก็หลุดออกมาที่ส่วนท้ายของแบทช์ฉันก็หยุดเพิ่ม ตอนนี้จะอบ แต่ในเตาอบ

อบเป็นเวลา 43 นาที ขั้นแรกด้วยไอน้ำที่ 160 °จากนั้นที่ 140 ° C โดยไม่ต้อง


แต่สุขภาพไม่ได้อยู่ที่รสชาติและรูปลักษณ์ด้วย เรื่องยำความหยาบหรืออะไรก็ตามที่คุณเรียกว่าไม่เพียงพอ เศษกลายเป็นโปร่งมากสุขภาพของฉันไม่มี ... บางทีฉันอาจต้องการแป้งหรือเกล็ดมากกว่านี้? ช่วยใครสักคน

มันจะไม่ช่วย? ขนมปังโฮลวีตธัญพืช https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

ไปชม