ขนมปังข้าวสาลีผสมโปรตีน

ขนมปังข้าวสาลีผสมโปรตีน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรด 1 -	450 กรัม
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน -	66 กรัม
น้ำดื่ม -	300 มล.
ไข่ไก่ขาว -	40 มล.
เนย -	23 กรัม
เกลือ -	7 กรัม
น้ำตาลทราย -	19 กรัม
ช่วงเวลา SAF ของยีสต์ -	6 กรัม
ผงยี่หร่า -	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ใส่ผลิตภัณฑ์เหลวลงในถังของเครื่องทำขนมปังฉันมักจะกวนน้ำตาลในน้ำจากนั้นแป้งและด้านบนของยีสต์และเมล็ดยี่หร่า (ใครก็ชอบ)
• โหมดพื้นฐาน ขนาด XL. เปลือกมีขนาดกลาง

บันทึก

ขนมปังสีเทาแสนอร่อย น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักเลยไม่มีเวลา ครอบครัวของฉันแย่งเขาทันที ฉันพยายามอบด้วยทั้งยีสต์และเชื้อ
หลังคาขนมปังของฉันแตก - ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังชิ้นต่อไปด้วยผ้าฝ้ายในโปรแกรมลดน้ำหนัก มันสูงขึ้นด้วยหลังคาแบนที่สวยงาม

ฉันเอาสูตรมาจาก Luda ใน LiveJournal ซึ่งเธอขอบคุณมาก - 🔗 .

และอีกครั้งขนมปังนี้เฉพาะกับเชื้อข้าวสาลี
103 กรัม ข้าวสาลี 100% c / z sourdough - 10% โดยน้ำหนักแป้ง
399 กรัม แป้ง 1 เกรดฉันมี 409 กรัม
66 กรัม แป้งไรย์ c / z
249 กรัม น้ำกับส่วนที่เหลือของนมอบหมักและโยเกิร์ต
40 กรัม กระรอกฉันมี 34
23 กรัม เนย.
7 กรัม เกลือ.
20 กรัม ซาฮาร่า.
10 กรัม ยีสต์อัด (เปิดใช้งานในน้ำอุ่นพร้อมแป้งและน้ำตาลแนะนำในระหว่างการนวด)
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า.
ฉันอบผ้าฝ้ายในโปรแกรม "diet bread" ฉันมีเวลา 5 ชั่วโมง ขนาด XL. น้ำหนัก 802 กรัม เปลือกจะกรอบเบา ฉันชอบเวอร์ชั่น sourdough กับ rye sourdough ดีกว่า และบ้านของฉันก็นวดข้าวทุกอย่างแม้ว่าพวกเขาจะชอบแป้งมากกว่า

นี่ - ขนมปังแบบเดียวกันเฉพาะกับแป้งข้าวไรย์ในเตาอบ
แป้ง: 104 กรัม แป้งข้าวไรย์ 100% - 10% ของปริมาณแป้งในสูตร
225 กรัม แป้งสาลี 1 ชั้น.
200 กรัม น้ำเย็น.
5 กรัม น้ำตาลทราย.
กวน 5 นาทีต้องการพัก 30 นาทีแล้วคนอีกครั้ง แต่ลืมและวางไว้ที่หน้าต่างจนถึงเช้า จาก 22.35 เป็น 7.20 เพิ่มขึ้น 2.5 เท่าที่ +15 C
แป้ง: 225 กรัม แป้งสาลี 1 ชั้น.
14 กรัม แป้งไรย์ c / z
7 กรัม เกลือ.
12 กรัม ซาฮาร่า.
50 มล. น้ำโรยด้วยส่วนที่เหลือของนมอบหมักและโยเกิร์ต
40 กรัม กระรอก.
ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ฉันลืมเรื่องเนยไปแล้วอย่างปลอดภัย แบตเตอรี่ใน 2 ชั่วโมง 10 นาทีเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ฉันปั้นมันและใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีความจุ 2.1 ลิตรบนแบตเตอรี่ใต้ฟิล์ม เธอใส่ขนมเช่น Admin ไว้ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 180 กรัม - 35 นาทีจากนั้นลดลงและอีก 7 นาที ที่ 165 กรัมตรวจสอบด้วยหัววัดอุณหภูมิ น้ำหนัก: 747 กรัม
คุณสามารถเพิ่ม psh ขนาดเล็กลงในแป้งได้ แป้งแล้วใส่ลงในแป้ง

มันก็ไม่ได้ผล "ขนมปังเดิมอีกแล้ว" ถ้าคุณเปลี่ยนองค์ประกอบของสูตร!
มองหาตัวเองทุกที่ที่ขนมปังแตกต่างกันและขนมอบก็แตกต่างกันไปในเตาอบในเตาอบ
และจะยากเพียงใดสำหรับผู้ใช้ในการนำทางสูตรอาหารรูปภาพถามคำถามจากคุณไม่ใช่หัวข้อ แต่ความยุ่งเหยิงทั้งหมดจะกลายเป็นเรื่องยาก

จะดีกว่าถ้าคุณโพสต์สูตรอาหารและรูปถ่ายทั้งหมดนี้เป็นสูตรอาหารแยกกัน

[ธุรการ]

ธุรการ ฉันต้องการสิ่งที่ดีที่สุด แต่มันกลับกลายเป็นเช่นเคย ... ฉันจะเอาทุกอย่างออกไปจากที่นี่ได้อย่างไร?

ลาริสซาฉันสนใจคำถามหนึ่งข้อในทั้งสามสูตร สูตรทั้งหมดมีโปรตีนจากไข่ไก่ตามที่ลูดาแนะนำ คุณรู้สึกถึงความแตกต่างของขนมปังของคุณในทางปฏิบัติหรือไม่? คุณเคยอบขนมปังนี้โดยไม่มีโปรตีนหรือไม่? หรือคุณอบด้วยโปรตีนทันที?

[ทัตยัน]

ทัตยันเขียนสูตรอาหารใหม่ ตอนนี้พวกเขาอยู่ที่นี่ในส่วนของขนมปัง sourdough -
"ขนมปังข้าวสาลีกับโฮปซาวโดในเตาอบ"
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0 และ
"ข้าวสาลีผสมโปรตีนในเครื่องทำขนมปัง"
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223703.0

วาซิลิสซา ความแตกต่างไม่ได้ใหญ่มาก แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบแล้วสำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉันมันจะดีกว่าสำหรับแป้งข้าวไรย์ ถ้าไม่มีโปรตีนก็ไม่ได้อบฉันต้องการเปรียบเทียบสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถนับแป้งสาลีในแป้งโดยเพิ่มจาก 10% เช่นของฉันเป็น 70% ข้าวไรย์ถ้าเปรี้ยวมากคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม แล้วมันแตกต่างกันมากคุณต้องอบทุกอย่างในเตาอบหรือใน x / เตาอบฉันอบโดยไม่มีโปรตีนจนกระทั่งไม่ว่าในกรณีใดฉันก็จะไม่ฉันยอมรับว่าฉันกินเกรย์และคาราเวย์ (แม้ว่าฉันจะชอบมัน) ด้วย อยากได้อะไรหวาน ๆ ...

ขอบคุณลาริสซา! ฉันสนใจเกี่ยวกับผลของโปรตีนที่มีต่อแป้ง อาจต้องอบด้วยและไม่มีให้เขารู้สึกถึงความแตกต่าง และเรามีขนมมากมายในฟอรัม ... คุณสามารถหาได้ทุกรสชาติ

[วาซิลิซา]

วาซิลิซา ถ้าคุณอบเขียนว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันยังคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเปรียบเทียบแม้ว่าสำหรับฉันแล้ว Luda ด้วยประสบการณ์อันมากมายของเธอนั้นคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยความแตกต่างของรสชาติ ... ที่น่าสนใจคือคุณสามารถซื้อวรรณกรรมเกี่ยวกับการอบขนมปังจากผู้มีชื่อเสียง ประสบการณ์มากมายของคนทำขนมปังพร้อมสำหรับการทำความเข้าใจมนุษย์ธรรมดา ๆ ที่เขียนด้วยภาษาแสง เป็นเรื่องดีที่เรามีผู้ดูแลระบบพร้อมชั้นเรียนปริญญาโทและผู้เริ่มต้นของเรา

ถ้าฉันไปถึงที่นั่นฉันจะเขียน ฉันเริ่มกินขนมปังน้อย ๆ อาจจะติดแล้ว ...