พายทาทาร์ไครเมียกับเนื้อและมันฝรั่ง "Kubete"

พายทาทาร์ไครเมียกับเนื้อและมันฝรั่ง "Kubete"

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ตาตาร์ไครเมีย

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	600 ก
ท่อระบายน้ำมัน (เนยเทียมไขมัน)	70 ก
น้ำมันพืช	100 มล
น้ำ (เบียร์นม)	50-100 มล
ไข่ไก่	2 ชิ้น +1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น)
เกลือ	1 ช้อนชา
ผงฟูสำหรับแป้ง	1 ช้อนชา
การกรอก:
เนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว, ตัวเลือกใดก็ได้)	600 ก
หัวหอม	3 ชิ้น
มันฝรั่ง	400 ก
ผักชีฝรั่ง	1 พวง
พริกเกลือ	ลิ้มรส
น้ำซุปหรือน้ำ	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เราตัดทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อบที่ 220-230 40-50 นาที
• ภาพขนาดใหญ่:
• 

ผู้ชายพูดน้อยหมดจด! แต่รูปเค้กน่ากินมาก! เราจะพยายาม

[Zachary]

Zacharyขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร !!! อร่อยมาก! ฉันกินมันในขณะที่ไปเยี่ยมเพื่อนชาวไครเมียและสูตรก็คือ แต่มันหายไปเมื่อฉันย้ายไป ฉันเอาไปพิมพ์หลังจากจบโพสต์ฉันจะปรุงมันอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับสูตร! เราจะพยายาม!

[Zachary]

บุ๊กมาแน่ !!
Zachary, ขอบคุณ!

[Zachary]

Zacharyขอบคุณมากสำหรับสูตร! ลองเค้กนี้มานานแล้ว นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบกับสูตรอาหาร ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

พายน่าสนใจ แต่ไม่ชัด - เอาเนื้อดิบหรือต้ม .. (((

[kavmins]

kavmins, ดิบ.

โง่อะไรอย่างนี้! ฉันอยากจะเชี่ยวชาญพายกับเนื้อและมันฝรั่งมานานแล้วคุณอยู่ที่นี่ด้วย "มายากลเพนเดล" !!! ฉันจะทำมัน!!! ขอบคุณ

[กระจก]

กระจก, ขอบคุณ!

[Zachary]

สามีของฉันมาจากตาตาร์สถานพวกเขาจึงมักทำเค้กแบบนี้ในครอบครัว เมื่อฉันได้ลองครั้งแรกฉันแทบจะกลืนลิ้นของฉัน - มันอร่อยมาก และแม่สามีของฉันก็สอนเขาทำอาหาร (และเอคโปคมากิด้วย) สามีของฉันฮัมเพลงด้วยความสุขเมื่อฉันอบพายเหล่านี้ แต่แม่สามีทำด้วยไม้ก๊อกที่ฝาเพื่อที่ในระหว่างการอบเธอสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในไส้เพื่อความชุ่มฉ่ำ
Zacharyคุณเคยลองเตาอบด้วยไม้ก๊อกหรือไม่?

[เทอร์ควอยซ์]

เทอร์ควอยซ์, สิทธิ.
ในตาตาร์สถานพวกเขาอบด้วยน้ำซุปพวกเขาเรียกซูร์เบลิชหรือเบลิช ...

[Zachary]

Zacharyขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันอบพายทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะทำให้ครอบครัวของฉันประหลาดใจด้วยพายของคุณ)))
การอบในรูปแบบนี้จำเป็นหรือไม่? บนแผ่นอบได้ไหม? พายควรสูงหรือปกติเหมือนบนถาดอบ?
และยีสต์อย่างที่ฉันเข้าใจไม่มีให้? ผงฟูแทน?

คำถาม: เนื้อหมูเป็นที่ยอมรับได้หรือไม่? จะเป็นของแท้หรือไม่?

Zachary คุณลองเตาอบด้วยไม้ก๊อกแล้วหรือยัง?

ฉันเติมน้ำซุปทันที + หัวหอมให้น้ำ แต่มันเป็นไปได้ในกระบวนการ

การอบในรูปแบบนี้จำเป็นหรือไม่? บนแผ่นอบได้ไหม? พายควรสูงหรือปกติเหมือนบนถาดอบ?
และยีสต์อย่างที่ฉันเข้าใจไม่มีให้? ผงฟูแทน?

สามารถอบเค้กได้ตามต้องการโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ไม่ทำให้รสชาติของเค้กเปลี่ยนไป

คำถาม: เนื้อหมูเป็นที่ยอมรับได้หรือไม่? จะเป็นของแท้หรือไม่?

สัญชาติใด ๆ ก็มีรสนิยมของตัวเอง แต่ไม่ได้เปลี่ยนชื่อ

[Zachary]

Zacharyขอบคุณมาก))) ฉันชอบอาหารพื้นบ้าน)))

[Zachary]

Zacharyขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันรักและรู้จักอาหารตาตาร์ตัวน้อย! คุณมีพายเจ๋ง ๆ !

ขอบคุณ! ฉันลองสิ่งนี้ใน Rostov! มาจดพายกันเถอะ!

สูตรที่น่าสนใจฉันไม่ต้องลอง แต่ฉันจะพยายามปรุงมันขอบคุณ Zakhary สำหรับสูตรนี้ !!! เค้กน่าร้ากกก !!!

Zakhar คุณเป็นผู้เขียนสูตรอาหารได้อย่างไร? สูตรเด็ด! ทุกคนอยากรู้และสามารถทำสิ่งนี้ได้ เป็นเรื่องดีที่หัวหน้าสังเกตเห็นและออกแบบ จำเป็นต้องทำสูตรอย่างจริงจังจากนั้นทุกคนสามารถค้นพบและได้รับประโยชน์มากมาย (ตัวอย่างเช่นสำหรับฉัน)

แล้วทุกคนจะพบมันและประโยชน์มากมาย

ขอบคุณทุกคน. บูมพยายามอย่างเต็มที่

แม่ของฉันยังอบเค้กแบบนี้เป็นคอร์สที่สอง เปลือกเป็นขนมปังแทน ฉันรักเขามากในการแสดงของแม่
ตัวเองกับครอบครัวของฉันสองสามครั้งอบไม่ประทับใจ

[Susika]

Susikaแม่ของฉันก็ปรุงแบบนั้นเช่นกัน นั่นคือเมื่อเค้กพร้อมแล้วฝาด้านบนจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ และเนื่องจากแม่ของฉันปรุงไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ได้เอากระดูกออกจากนั้นจึงใส่เนื้อและมันฝรั่งจากพายลงในจานด้วยช้อนและแป้งส่วนหนึ่งก็ถูกเสิร์ฟ สำหรับฉันโดยส่วนตัวของกินเล่นคือแป้งจากด้านล่างทอดแช่ในช่วงกลิ่นหอม

[Zachary]

Zacharyเราเรียกมันว่า Bialesh เป็นที่ต้องการอย่างมากในเนื้อเป็ดพายรสชาติเข้มข้นมาก
ฉันกิน Bialesh ไปเรื่อย ๆ หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน !!!

Biryusa ขวา
ในตาตาร์สถานพวกเขาอบด้วยน้ำซุปพวกเขาเรียกซูร์เบลิชหรือเบลิช ...

ใช่ ๆ!

แต่แม่สามีทำด้วยไม้ก๊อกที่ฝา

และก็เหมือนกันกับเรา ...

นี่เป็นพายจานโปรดของครอบครัวฉันและทุกคนที่ได้ชิมก็ไม่ผิดหวัง

ตัวเลือกงบประมาณที่ไม่มีเนื้อสัตว์

หัวหอม 4 หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 5 ชิ้นผักชีฝรั่ง 1 พวง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. วางพริกไทย (สูตร ที่นี่ (ไม่จำเป็น) เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

[Zachary]

Zacharyขอบคุณสำหรับสูตรเค้กแสนอร่อย!
ฉันอบบ่อยมาก! เราชอบมาก!

[Zachary]

Zacharyขอบคุณมากฉันอบครึ่งหนึ่งของเวย์ในเครื่องทำพิซซ่าใส่มะเขือเทศลงในไส้เพื่อความชุ่มฉ่ำอร่อยมากเราจะทำซ้ำ

[Zachary]

Zacharyขอบคุณมาก !!!
นั่นคือเขา! เค้กที่คุณยายชอบอบ และแม้แต่กระทะก็เช่นกัน! ฉันรักเขามากแค่ไหน! ในชีวิตของฉันฉันไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่าพายที่อบโดยคุณยายที่อบอุ่นที่สุดหวานที่สุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนนี้ เชื่อหรือไม่ว่าฉันกำลังนั่งเขียนและร้องไห้จากความทรงจำที่พลุ่งพล่านอยู่แล้ว
เมื่อโตขึ้นถึงการทดลองอย่างจริงจังไม่มีใครให้ถาม คุณยายอาศัยอยู่ที่เมืองชิสโตโปล (ตาตาร์สถาน) และด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาจึงเรียกอาหารจานนี้ว่าคุรนิกแม้ว่าไส้จะทำด้วยเนื้อวัวและเนื้อหมูเสมอ ความมหัศจรรย์ของสูตรนี้คือเนื้อต้องถูกสับหรือสับละเอียดอย่างแน่นอนโดยที่เนื้อจะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อแม้จะผ่านรูขนาดใหญ่ความอร่อยดังกล่าวก็ไม่ได้ผล สำหรับสิ่งนี้คุณยายมีรางไม้พิเศษเช่นนี้และที่หักครึ่งวงกลม:

ฉันอยากทำอาหารจริงๆและฉันจำได้โดยประมาณว่าอะไรและอย่างไร แต่เนื่องจากฉันเป็นคนซุ่มซ่ามฉันจึงรู้ดีกว่าว่าจะต้องมีน้ำหนักเท่าไรในหน่วยกรัม
ขอบคุณ. ขอบคุณ. ขอบคุณ.

ป.ล. เป็นเรื่องดีที่ฉันบังเอิญเห็นรีวิวสำหรับสูตรนี้ในฟีดไม่เช่นนั้นฉันจะต้องทนทุกข์ทรมานต่อไป ...

Kubete กับข้าว:
สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ

สำหรับแป้ง: แป้ง 120 กรัม เนย 30 กรัม ครีมเปรี้ยว 30 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ. สำหรับไส้: เนื้อไก่ 130 กรัม น้ำซุปไก่สองสามช้อนโต๊ะ ข้าวกึ่งสุก 80 กรัม (แห้ง 40 กรัม); หัวหอมทอด 40 กรัม ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยดำ

นวดแป้ง: บดครีมด้วยแป้งร่อนเกลือใส่เนยเย็นที่ขูดไว้บนเครื่องขูดนวดเร็ว ๆ เอากระดาษฟอยล์ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วม้วนออก วางไส้ตรงกลางไว้บนชั้นแป้งที่ใหญ่กว่าปิดด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ บีบขอบเป็นวงกลม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูให้ไอน้ำหนีไปปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 ° C นาน 30-40 นาที กินด้วยช้อนโดยเคาะฝาพายออก

[Zachary]

Zachary, โอ้ยยยยยยยยย !!! และที่สำคัญที่สุด - สำหรับสองสามเสิร์ฟสิ่งที่คุณต้องการ .. ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! มันอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม แป้งที่น่าทึ่ง - ทรายและไม่เป็นขุย แต่ไม่แตกหรือแฉะ ไส้หอมและฉ่ำมากแม้ว่าฉันจะใส่ผักชีลาวและผักชีมากเกินไป อันที่จริงมันเป็นอย่างไรเมื่อวานนี้:


ดังนั้นวันนี้ฉันต้องทำซ้ำตามคำขอของ kushateli:


ฉันจะทำซ้ำอย่างไม่ต้องสงสัย!

สวัสดี! ช่วยบอกวิธีนวดแป้งจากสูตรหลัก? แค่ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเป็นเค้กแบน ๆ สองก้อน? หรือคุณต้องการการเปิดรับแสงในตู้เย็นหรืออาจจะเป็นอย่างอื่น? และความสอดคล้องโดยประมาณของแป้งเป็นอย่างไร แต่ในสูตรมีการระบุของเหลวไว้โดยประมาณฉันกลัวที่จะทำให้เสีย โปรดแก้ตัวหากมีการโหลดมาก

Biryusa ขวา
ในตาตาร์สถานพวกเขาอบด้วยน้ำซุปพวกเขาเรียกซูร์เบลิชหรือเบลิช ...

และนี่คือชื่อในครอบครัวของเรา
แป้งแท้ไม่มีไข่ใส่ครีมเปรี้ยว ...

สวัสดี! ช่วยบอกวิธีนวดแป้งจากสูตรหลัก? แค่ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเป็นเค้กแบน ๆ สองก้อน? หรือคุณต้องการการจัดการกับริ้วรอยในตู้เย็นหรืออาจจะเป็นอย่างอื่น? และความสอดคล้องโดยประมาณของแป้งเป็นอย่างไร แต่ในสูตรมีการระบุของเหลวไว้โดยประมาณฉันกลัวที่จะทำให้เสีย โปรดแก้ตัวหากมีการโหลดมาก

แป้งสามารถใช้ได้ทันที แต่โดยปกติจะทำตอนเริ่มแป้งใส่ถุงแล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้ในขณะที่ทำไส้ เมื่อไส้พร้อมนำแป้งออกมาม้วนและปั้นเป็นลูกบาศก์

Biryusa ขวา
ในตาตาร์สถานพวกเขาอบด้วยน้ำซุปพวกเขาเรียกซูร์เบลิชหรือเบลิช ...
และนี่คือชื่อในครอบครัวของเรา
แป้งแท้ไม่มีไข่ใส่ครีมเปรี้ยว ...

แต่ละชาติมีลักษณะการปรุงอาหารเป็นของตัวเอง

[Zachary]

Zachary,

สำหรับแป้ง: แป้ง 120 กรัม เนย 30 กรัม ครีมเปรี้ยว 30 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ. สำหรับไส้: เนื้อไก่ 130 กรัม น้ำซุปไก่สองสามช้อนโต๊ะ ข้าวกึ่งสุก 80 กรัม (แห้ง 40 กรัม); หัวหอมทอด 40 กรัม ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยดำ

นวดแป้ง: บดครีมด้วยแป้งร่อนเกลือใส่เนยเย็นที่ขูดไว้บนเครื่องขูดนวดเร็ว ๆ เอากระดาษฟอยล์ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วม้วนออก วางไส้ตรงกลางไว้บนชั้นแป้งที่ใหญ่กว่าปิดด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ บีบขอบเป็นวงกลม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูให้ไอน้ำหนีไปปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 ° C นาน 30-40 นาที กินด้วยช้อนโดยเคาะฝาพายออก