Krustenbraten (หมู "กรอบ") - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

Krustenbraten (หมูกรอบ)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อหมูติดหนัง	1.2 กก
หัวหอม	2 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
แครอท	2 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
กระเทียมหอม	100 กรัม
มะเขือเทศ	1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	50 กรัม
เบียร์เข้ม	150 มล
มัสตาร์ด	3 ช้อนชา
พริกขี้หนูบด	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
Hmeli-suneli	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกเกลือ	ลิ้มรส
แป้งมันฝรั่ง	3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ขูดเนื้อด้วยเกลือพริกไทยปาปริก้ามัสตาร์ดและฮ็อพซันลี (บางสูตรใช้ยี่หร่าแทนฮ็อปซันลี) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะย่าง (หรือภาชนะอื่นสำหรับอบ) โดยให้ด้านผิวหนังลงเทน้ำเดือด 250 มล. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160⁰จาก 30 นาที
3. ในขณะเดียวกันสับผักให้หยาบเช่นหัวหอมกระเทียมแครอทมะเขือเทศและรากผักชีฝรั่ง ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ แครอท 2-3 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายในตอนท้าย - มะเขือเทศและต้นหอม
4. นำเนื้อสัตว์บนกระดาน ใช้มีดที่คมมากทำรอยบากรูปเพชร ฉันทำบางอันที่ใหญ่โต ในทางปฏิบัติพบว่าสะดวกในการทำรอยหยักเล็ก ๆ บนความหนาของชิ้นเนื้อสำหรับหั่น ย้ายเนื้อกลับไปที่จานอบ วางผักทอดเบา ๆ รอบ ๆ เนื้อสัตว์ เติมน้ำ - พอท่วมผัก แต่ไม่ได้ปิดผิว
5. นำเข้าอบอีกประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิเท่ากันเติมน้ำซุปเข้าสู่ผิวทุกๆ 10-15 นาที
6. นำผักออกมาสะเด็ดน้ำซุป เทเบียร์ให้ทั่วเนื้อแล้วอบประมาณ 30 นาทีเติมเบียร์เข้าสู่ผิวทุกๆ 10-15 นาที ฉันได้รับคำแนะนำจากเตาอบของฉัน ตามแหล่งข้อมูลอื่น ๆ การอบจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง (ฉันมี - (40 + 50) นาที)
7. ในตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกรองน้ำซุปจากผัก เจือจางแป้งมันด้วยน้ำซุปเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำซุปประมาณหนึ่งในสามแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ฉันยังเอาผักครึ่งหนึ่ง (ไม่มีขึ้นฉ่าย) บดในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุป นี่คือซอสที่เปิดออก
8. เนื้อสัตว์พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เปลือกจะแข็งเล็กน้อย ดังนั้นจึงตกแต่งได้อร่อยกว่า เนื้อกลายเป็นที่น่าสนใจทีเดียว แตกต่างจากการต้ม (ไม่ใส่น้ำ) แต่ก็ไม่แห้งหรือเนื้อแน่นเช่นกัน ขอบค่อนข้างทอด - และตรงกลางฉ่ำเนื่องจากชั้นของเบคอน