ไอศกรีมวานิลลาไม่มีไข่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ไอศกรีมวานิลลาไม่ใส่ไข่

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
นมผงขาดมันเนย	50 กรัม
นม	500 กรัม
น้ำตาล	120 กรัม
วนิลา	ลิ้มรส
เกลือ	หยิก
ครีม 33%	165 กรัม
เหงือก xanth	0.5 กรัม (0.5 ช้อนชา)
เหงือกกระทิง	0.5 กรัม (0.5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำตาลกัมและนมผง
เติมนมผัดจนก้อนหายไป
ถ้ามี sous vide ให้บรรจุส่วนผสมลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 95 องศาเป็นเวลา 30 นาที
หากไม่มี sous vide คุณสามารถใช้ multicooker ด้วยตนเองหรือปรุงอาหารในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 95 องศาเป็นเวลา 30 นาที
ถ้าทำในถุงแล้วเทลงในชามและทำให้เย็นอย่างรวดเร็วโดยคนให้เข้ากันวางจานไว้ในน้ำเย็นจัดหรือบนน้ำแข็ง
หากปรุงในจานให้ดำเนินการตามวรรคก่อน (เย็น)
ตีครีมเบา ๆ
ใส่เกลือและวานิลลา
ผสมครีมและนมผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที
เทลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือใส่ในช่องแช่แข็ง
ฉันยืนอยู่ในตู้แช่แข็ง ผสมกับเครื่องผสมหนึ่งครั้งหลังจากผ่านไป 40 นาที
สนุก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ครอบครัวหรือ บริษัท

เวลาเตรียม:

40 นาทีไม่รวมตู้เย็น

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ต่างประเทศ ขอบคุณ Sveta Svetlenki สำหรับเคล็ดลับและความช่วยเหลือในการแปล) ไอศกรีมรสชาติดีมากไม่มีน้ำแข็งสักหยด ความสม่ำเสมอคือพลาสติก ผิดปกติ แต่อร่อย
และใครจะสน

เหงือกกระทิง เป็นสารเติมแต่ง E412 ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารทำให้คงตัวสารเพิ่มความข้นและสารที่ให้ความหนืดแก่ผลิตภัณฑ์ เหงือกกระทิงที่เกิดขึ้นตามธรรมชาตินั้นได้มาจากเมล็ดของพืช Guar หรือที่เรียกว่า Cyamopsis quadrangularis ซึ่งเป็นต้นไม้ถั่ว โดยพื้นฐานแล้วหมากฝรั่งเป็นกาวติดไม้ที่ปล่อยออกมาจากเปลือกไม้ที่เสียหาย ชื่อสามัญที่สองของเหงือกกระทิงคือกัวรานาซึ่งมักพบได้บนฉลากอาหาร ในองค์ประกอบ Guarana คล้ายกับหมากฝรั่งตั๊กแตน (สารเติมแต่ง E410) แต่มีคุณสมบัติเหนือกว่าในทุกลักษณะ เหงือกกระทิงละลายได้ดีในน้ำมีความยืดหยุ่นและเหนียวทนต่อการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง ซัพพลายเออร์หลักของหมากฝรั่งกระทิงคืออินเดีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังผลิตในปากีสถานออสเตรเลียแอฟริกา การใช้เหงือกกระทิง E412 Guar gum ส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตไอศกรีมและขนมหวานซึ่งเสิร์ฟแบบแช่เย็น - สารเติมแต่งช่วยชะลอกระบวนการตกผลึกของน้ำแข็ง ในฐานะที่เป็นสารทำให้คงตัวหมากฝรั่งถูกใช้โดยผู้ผลิตเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมชีสเยลลี่แยมและท็อปปิ้ง Guar gum E412 ใช้เป็นสารปรับปรุงแป้งในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผู้ผลิตน้ำมันและไขมันใช้กัวรานาเป็นสารที่ให้การตรึงส่วนประกอบของอาหาร มีการเพิ่มหมากฝรั่งลงในซอสซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสในระหว่างการผลิตเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่หนาแน่น สารเติมแต่ง E412 สามารถพบได้ในสลัดสำเร็จรูปน้ำผลไม้ซุปแห้งปลากระป๋อง ผู้ผลิตมักใช้หมากฝรั่งกระทิงร่วมกับหมากฝรั่งตั๊กแตนวุ้นเมธิลเซลลูโลสคาราจีแนนเพคตินและสารอื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ พวกเขาเสริมสร้างการกระทำของกันและกันสรุปคุณสมบัติหลักของหมากฝรั่งกระทิงซึ่งเป็นที่สนใจของอุตสาหกรรมอาหารคือการควบคุมความหนืดการกักเก็บความชื้นการเพิ่มความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์อาหารการเพิ่มปริมาณทำให้มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและเพิ่มอายุการเก็บรักษา . นอกจากนี้ยังมีการใช้หมากฝรั่งกัวร์ในอุตสาหกรรมการแพทย์ซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในยาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อให้น้ำตาลในลำไส้ดูดซึมได้ช้าลงเช่นเดียวกับยาอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Guar Gum - อันตรายและประโยชน์การบริโภคอาหารที่มีเหงือกกระทิงเป็นประจำเชื่อว่าจะช่วยลดความอยากอาหารลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียมและขจัดสารพิษและแบคทีเรียออกจากลำไส้ หมากฝรั่งสามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบาย สามารถแนะนำให้ Guarana รวมอยู่ในเมนูอาหาร - อาหารเสริมให้ความรู้สึกอิ่ม เป็นที่ยอมรับอย่างเป็นทางการว่าหมากฝรั่งกระทิงไม่สามารถทำร้ายมนุษย์ได้เนื่องจากไม่ถูกดูดซึมในลำไส้ ยังไม่มีการบันทึกกรณีการเป็นพิษด้วยสารเติมแต่ง E412 ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่เชื่อได้ว่าไม่เป็นอันตรายจริงๆ
แซนแทนกัม (Food Additive E415) เป็นโพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติที่ได้จากการหมักกลูโคสโดยจุลินทรีย์ในสกุล Xanthomonas campestris การเพาะเชื้อแบคทีเรียนี้มักปลูกในภาชนะขนาดใหญ่ การเพาะปลูกเกิดขึ้นภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับการผสมการเติมอากาศอุณหภูมิของตัวกลางและองค์ประกอบทางเคมี หมากฝรั่งห่อหุ้มแบคทีเรียและส่งเสริมการยึดเกาะกับสภาพแวดล้อมของแบคทีเรีย ชั้นของสารนี้ช่วยปกป้องเซลล์จากการแห้งและไวรัส คุณสมบัติของแซนแทนกัม Xanthan gum ทนต่อเอนไซม์ธรรมชาติที่พบในสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นเดียวกับเกลือกรดและเบส สารเติมแต่งมีความหนืดสูงที่อัตราเฉือนและความเข้มข้นต่ำ คุณสมบัติที่สำคัญและมีค่าที่สุดของวัตถุเจือปนอาหารคือความปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์และมีความต้านทานแรงดึงสูง แซนแทนกัมเป็นสารเพิ่มความข้นที่ทรงพลังมาก ทำให้สารละลายและอิมัลชันมีเสถียรภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันการแบ่งชั้นของสารละลายและป้องกันการตกตะกอน สารเติมแต่งอาหาร E415 ช่วยลดการสูญเสียความชื้นของผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการอบชุบและเพิ่มอายุการเก็บรักษา การใช้แซนแทนกัม Xanthan gum ใช้เพื่อทำให้สารละลายคงตัวเพิ่มความยืดหยุ่นและความหนืด มันถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตครีมแยมเยลลี่และซอสทุกชนิดผลิตภัณฑ์จากนม (ขนมหวานโยเกิร์ตชีส) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์หมากฝรั่งถูกใช้เพื่อรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปในการผลิตไส้กรอกเนื้อบดและเนื้อกระป๋อง ในการผลิตไอศกรีมหลากสีจะใช้เพื่อไม่ให้สีที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ผสมกัน คุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและการกักเก็บน้ำของสารนี้ถูกใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางในการผลิตเจลครีมโลชั่นมาสก์โฟมตลอดจนยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก สารเติมแต่งช่วยปรับปรุงพื้นผิวของเครื่องสำอางทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเพิ่มความเป็นฟอง แซนแทนกัมช่วยให้ผิวเรียบเนียนและสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิว คืนความยืดหยุ่นและช่วยรักษาสมดุลของไขมันในผิวหนัง นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบเงาเช่นเดียวกับในการผลิตอาหารสัตว์ ในอุตสาหกรรมยาใช้หมากฝรั่งในการผลิตยาต้านการแข็งตัวของเลือดสารทดแทนเลือดเช่นเดียวกับการเตรียมแคปซูลสารแขวนลอยและไมโครแคปซูล ค่อยๆเติมสารปรุงแต่งอาหารลงในสารละลายหรือผลิตภัณฑ์อาหารคนให้เข้ากัน สารเติมแต่งผสมได้ดีกับสารต่างๆในขณะที่สร้างสารแขวนลอยที่มั่นคงและเจลยืดหยุ่น อันตรายของแซนแทนกัมในปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับอันตรายของแซนแทนกัมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาตินี้ได้รับการรับรองให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับอาหารเด็ก สารประกอบนี้ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารและไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย ด้วยการบริโภคอาหารที่มีแซนแทนกัมมากเกินไปสัญญาณของระบบทางเดินอาหาร (ท้องอืดท้องอืด) อาจปรากฏขึ้น

แหล่งอินเทอร์เน็ต

Matilda_81

แองเจล่าแล้วจะหาซื้อหมากฝรั่งได้ที่ไหน? morozhenko อร่อย !!!!!!!

Ang-Kay

กุลนราคุณต้องดูบนอินเทอร์เน็ต

Matilda_81

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

Gulnara คุณต้องดูบนอินเทอร์เน็ต

จะแสวงหา

Melalenka

ข้อความอ้างอิง: Matilda_81

จะแสวงหา

ฉันซื้อมันที่ Tasty Shop (มอสโกว)

xoxotyshka

Angela ขอขอบคุณอีกครั้ง! อร่อยมากครีมไม่มีน้ำแข็งในคำ Vkusnyashka เด็ก ๆ ขอให้ทำเพิ่ม
ตอนนี้ฉันมีเหงือกที่บ้านเราจะใช้มัน ขอบคุณ!
ฉันมีคำถาม: คุณสามารถเก็บนมผสมไว้เป็นเวลาหลายวันและแช่เย็นในถุงได้หรือไม่? คุณเพิ่ม COM หรือไม่ และเราลองแบบแห้งตามปกติฉันสงสัยว่าความแตกต่างคืออะไร

Ang-Kay

กาลิน่า, หญิงสาวที่มีไอศกรีมเป็นสิ่งมหัศจรรย์) ฉันดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปได้และฉันชอบผลลัพธ์ที่ได้

อ้างถึง: xoxotyshka

คุณสามารถเก็บนมผสมไว้เป็นเวลาหลายวันและแช่เย็นในถุงได้หรือไม่?

ฉันคิดว่าคุณสามารถจัดเก็บได้ถึงหนึ่งสัปดาห์ในแพ็คเกจ

อ้างถึง: xoxotyshka

คุณเพิ่ม COM หรือไม่ และเราลองแบบแห้งตามปกติฉันสงสัยว่าความแตกต่างคืออะไร

คุณยังสามารถเพิ่มที่ปราศจากไขมันฉันคิดว่ารสชาติเท่านั้นที่จะเป็นครีมกว่านี้

xoxotyshka

ขอบคุณ) ลูกสาวกินไอศครีมด้วยความสุขมาก
เกี่ยวกับการจัดเก็บ เยี่ยมมาก คุณสามารถจัดเก็บได้สองสามแพ็คเกจตามความต้องการ
รสชาติเป็นครีมมากแม้ว่าครีมจะมีไขมัน 25%
ขอบคุณ.

แคทริน 77

ฉันทำไอศกรีมจาก Ruzskaya buttermilk (skim cream) ด้วยเหงือก ไม่มีน้ำแข็งสักชิ้นขอบคุณพวกเขา) บางครั้งอาจมีหลายชิ้นเพราะในคู่พวกเขาช่วยเพิ่มการกระทำของกันและกันและบางครั้งก็มีอันใดอัน นอกจากกระทิงและแซนแทนแล้วฉันยังใช้ carob ซึ่งมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในไอศกรีมอุตสาหกรรม

Mariska

สาว ๆ ถ้าไม่มีเหงือกเหล่านี้จะใช้ไม่ได้เหรอ? ฉันไม่ได้พบกับพวกเขาในการขาย

Ang-Kay

Mariskaขออภัยไม่สามารถใช้งานได้ เราขายเหงือกในร้านค้าออนไลน์

Mariska

ขอบคุณฉันจะพยายามค้นหา