ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

[HP]

ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์	2 ช้อนชา
Rzh. แป้งปอกเปลือก	400 ก
ข้าวฟ่าง. แป้ง	100 กรัม
Semolina	50 กรัม
เกลือ	1.75 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์	1 ช้อนชา
น้ำ (สำหรับอบในเตาอบ)	420 มล

วิธีทำอาหาร

• เมื่ออบขนมปังนี้เข้า HP น้ำ 380-400 มล (เช่นลด 20-40 มล.).
• นวดพิซซ่า: นวด 15 นาที + นวด 10 นาที + พิสูจน์อักษรทั้งหมด 2-2.5 ชั่วโมง เตาอบ 220 องศา - 20 นาที + 35 นาที โดย 190 หัววัดอุณหภูมิกำหนดอุณหภูมิ 95 องศานำออกมาแช่แข็งบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู
• ป.ล. สะดวกในการตัดขนมปังที่ขึ้นรูปด้วยใบมีดโกนเพื่อความปลอดภัย
• และนี่คือของฉัน: โดยไม่มีอะไรอยู่ในเตา...
• 
• 
• ที่นี่ก่อนอบฉันได้ทำการตัดบนหลังคาและทาด้วยไข่แดง
• 
• 
• และในหม้อหุงช้า (50 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 20 นาที)
• 
• 

บันทึก

สามีของฉันมีฉัน ... ตอนนี้เขาหวานแล้วเขาไม่ชอบมอลต์แล้วเขาไม่ชอบปรุงรสแล้วสีก็ไม่เหมือนกัน ... พูดสั้น ๆ ว่าฉันอบตามคำขอของลูกค้า ...
สามีพูดว่า: "คุณทำได้เมื่อคุณต้องการ ... "
รสชาติคล้ายกับดาร์นิทสกี้ที่ซื้อมา
เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์อย่าเติมน้ำ (ของเหลว) ลงในแป้งให้เต็มตามที่เขียนไว้ในสูตร ในสูตรนี้ฉันเท 380 มล. ลงในถังทันทีและฉันมี 20 มล. ในแก้วพร้อมในกรณี มีถุงแป้งไรย์อยู่ข้างๆ เมื่อการนวดเกิดขึ้นฉันตามสภาพของโคโลบ็อกแล้วคิดออกว่าเขาต้องการอะไรกันแน่ ... น้ำถ้าจำเป็นควรเพิ่มเล็กน้อยโดยนำโดยโคโลบ็อก แป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคนและความชื้นก็แตกต่างกันเช่นกัน ถ้าฉันใส่อะไรลงไปในโกโลบ็อกฉันก็เอาถุงพลาสติกคลุมถังไว้ด้านบน (มีคนเอาผ้าขนหนูมาคลุมฉันเป็นถุงฉันไม่รังเกียจที่จะโยนมันทิ้ง .. .)

1. นวดแป้ง เลือกโหมดที่เหมาะสมในเตาของคุณใช้เวลา 15-18 นาที หากเวลานวดในเตาของคุณนานขึ้นคุณสามารถ "บังคับ" หยุดการทำงานของเตาได้

2. โดยไม่ต้องเอาแป้งออกจากถังให้ทิ้งไว้ 1.5-2.5 ชั่วโมงในถังโดยปิดฝาไว้ในเตาอบ ต้องปิด HP เวลาในการพิสูจน์ (การเพิ่มขึ้น) ของแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์ คุณต้องระวังอย่างมากไม่ให้แป้งเกาะตัว มิฉะนั้นจะมีลักษณะเหมือน "ฟองน้ำ" ซึ่งแก้ไขได้ยาก แต่แฟนของฉัน Andreevna ให้คำแนะนำในการแก้แป้งหมัก

ข้อความอ้างอิง: "ฉันอบมันเกินไปและหลังจากนั้น 1.5 ชั่วโมง (ฉันไม่ได้มองที่นั่น) ฉันขึ้นไปใต้หลังคาและรูจมูกทั้งหมดหยุดนิ่งฉันปิดล้อมเขามาเลโฮ (ฉันเปิดพิซซ่า 2-3 รอบจาก สะบักเพื่อให้แป้งปลิวไป) และปล่อยให้ลอยขึ้นอีกครั้ง แต่แล้วฉันก็มองไปที่เขาแล้วฉันขึ้นไปเกินครึ่งถังฉันเปิดการอบทุกอย่างเป็นไปได้ผลขนมปังก็หมุน ใช่ฉันยังเติมแป้งในระหว่างการนวดด้วย แต่ฉันคิดว่าแป้งมีความชื้นสูง "

3. เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าถึงสามเท่าของปริมาตรให้ปัดด้านบนของขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดด้วยใบมีด

4. ใช้ปุ่มตั้งเวลาตั้งเวลาอบเป็นชั่วโมง 5 นาที (คุณสามารถใช้หนึ่งชั่วโมง - 10 นาที)

ความแตกต่างเล็กน้อย ... ขนมปังไรย์ต้องปล่อยให้เย็นสนิท เนื่องจากเมื่อขนมปังเย็นลงกระบวนการทำให้สุกยังคงดำเนินต่อไป

และนี่คือคำแนะนำที่ดีอีกอย่างหนึ่งที่ฉันได้รับใน LJ:

น้ำควรน้อยกว่าแป้ง 2 เท่า และแน่นอนคุณต้องคำนึงถึงสถานะของความชื้นแป้งสามารถรับหรือให้น้ำได้ถึง 15% ดังนั้นในตอนท้ายของชุดเราจะดูแป้งที่ได้และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำจากขวดสเปรย์ - นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย

ฉันให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามทั้งหมดใน “ เคล็ดลับไรงี้”

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไรย์บนเชื้อนิรันดร์ข้าวไรย์ (อลิเซีย)

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดใน Cuckoo หลายเมนู (Zvezda Askony)

ขนมปังไรย์ (Vanya28)

[ฉันต้องการอบขนมปังนี้อย่างสมบูรณ์ในโปรแกรม]

คุณเคยลองอบขนมปังนี้โดยใช้โปรแกรม HP ที่สมบูรณ์แล้วหรือยัง? ถ้าใช่สิ่งที่ดูเหมือน "ไม่น่าพอใจ" สำหรับคุณ (หรือสิ่งที่ขาดหายไปหรือไม่จำเป็น?)

ถึงฉัน ฉันต้องการอบขนมปังนี้อย่างสมบูรณ์ในโปรแกรม. ขอปรึกษาดูก่อนสิ่งที่ "ประหลาดใจ" ที่ฉันเผชิญได้

โปรแกรมต่อไปนี้ดูเหมือนจะเหมาะสำหรับฉัน:
a) 25 นวด + 1: 55 กระจาย + 0:53 อบ
b) 18 การนวด + 2: 10 การแพร่กระจาย + 1:10 การอบ

ผลลัพธ์ "ความคลาดเคลื่อน" กับข้อเสนอของคุณในสูตรอาหารมีความสำคัญเพียงใด คุณคิดว่าโปรแกรมไหนเหมาะสมกว่ากัน?

[มรุกลิก]

มรุกลิกตัวเลือกที่สองตามใจฉันมากกว่า และนั่นคือเหตุผล

ฉันชอบอบขนมปังข้าวไรย์ ... และฉันก็อบบ่อยมาก ดังนั้นฉันสามารถสรุปได้แล้ว ...
ในความคิดของฉันหนึ่งชุดในโปรแกรม Pizza - 15 นาที (คุณมี 18) - ค่อนข้างเพียงพอเพราะเมื่อนวดต่อไปโคโลบ็อกที่เกิดขึ้นแล้วจะแตกกลายเป็นของเหลวและคุณต้องเพิ่มแป้งและไม่จำเป็นเสมอไป . การพิสูจน์แป้งข้าวไรย์ควรมีความยาวตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสี่ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของแป้งข้าวไรย์ที่อยู่ในแป้ง ชั่วโมงการอบ - ชั่วโมง + 10 นาทีแป้งข้าวไรย์ควรให้เวลาอบนานกว่าแป้งสาลี

นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่พอใจกับระบอบการปกครองของไรย์ บ่อยครั้งที่มีการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอและเวลาในการอบก็ไม่เหมาะกับฉันเสมอไป

ลองใช้และบอกเราว่าได้ผลจริงหรือไม่? คุณชอบมันไหม?

[มรุกลิก]

มรุกลิกฉันลืมเพิ่มว่าก่อนอบควรทาน้ำมันที่ด้านบนของขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดด้วยมีดโกน แล้วเขาจะสวยมาก ...

[Gashenka]

และวันนี้ฉันอบขนมปัง "โดยไม่มีอะไร" ใน HP;
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายภาพทั้งก้อนสาว ๆ ของฉันแทบจะไม่รอจนกว่ามันจะเย็นลง ดังนั้นฉันจะแสดงสิ่งที่เหลืออยู่นั่นคือในการตัด:



ฉันให้สามีทานอาหารมื้อเย็นหลังจากนั้นไม่กี่นาทีฉันก็ได้ยิน:“ คุณอบขนมปังแบบนั้น: ว้าว:?!” ไม่ด่าเขาอบเอง ... ฉันถามว่าคุณไม่ชอบอะไร? และเขา: "นี่คือรสชาติที่ฉันชอบที่สุดในขนมปัง !!!"
โอ้ยังไง! เหมือนและ "ไม่มีอะไร" แต่ทำแตก !!!
ป.ล. สามีของฉันไม่เคยกินขนมปังมากขนาดนี้ในมื้อเย็น !!! มากที่สุดสองสามชิ้น แต่นี่ ... สี่! และนี่คือสตูว์จานใหญ่ (ไม่ใช่ผัก) ...
Gashenka
ขอบคุณที่รักสำหรับสูตรเด็ด !!!

คำแนะนำของฉัน: เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์อย่าเติมน้ำ (ของเหลว) ลงในแป้งให้เต็มตามที่เขียนไว้ในสูตร ในสูตรนี้ฉันเท 400 มล. ลงในถังทันทีและฉันมี 20 มล. ในแก้วพร้อมในกรณี มีถุงแป้งไรย์ข้างๆ เมื่อการนวดเกิดขึ้นฉันโดยสภาพของโคโลบ็อกคิดออกว่าเขาต้องการอะไร ... ไม่สงสาร ... )

1. นวดแป้ง เลือกโหมดที่เหมาะสมในเตาของคุณใช้เวลา 15-18 นาที หากเวลานวดในเตาของคุณนานขึ้นคุณสามารถ "บังคับ" หยุดการทำงานของเตาได้

2. โดยไม่ต้องเอาแป้งออกจากถังให้ทิ้งไว้ 1.5-2.5 ชั่วโมงในถังโดยปิดฝาไว้ในเตาอบ ต้องปิด HP

3. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าถึงสามเท่าให้ทาด้านบนของขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดด้วยใบมีด

4. ใช้ปุ่มตั้งเวลาตั้งเวลาอบเป็นชั่วโมง 5 นาที (คุณสามารถใช้หนึ่งชั่วโมง - 10 นาที)

ทุกอย่างดูเหมือนจะ ... ชัดเจนขึ้นแล้ว? ถ้ามีอะไร - ถาม ...

[กาชา!]

กาชา! ฉันชอบขนมปัง "เบเกอรี่" มากกว่าขนมปัง "เตาอบ" ด้วยซ้ำ ไปที่ HP อย่างสมบูรณ์ .
โปรแกรม CP ของผู้ผลิต - "ไม่ใช่มือใหม่ในการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน" - เป็นผลมาจากการสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการเบเกอรี่ "คาย" ในชื่อของโปรแกรม - พิจารณาเฉพาะรอบเวลา (การนวด - ระยะทาง - การอบ) และความร้อนที่เป็นไปได้ในระยะทางในโปรแกรมใด ๆ ที่คุณมี โดยหลักการแล้วชื่อของโปรแกรมเช่น "ไรย์" ไม่ได้หมายความว่ามีไว้สำหรับขนมปังข้าวไรย์โดยเฉพาะ
ตัวอย่างเช่นฉันอบข้าวสาลีด้วยโปรแกรมที่เรียกว่า "โฮลเกรน" และข้าวไรย์ - ในโปรแกรมที่เรียกว่า "With Fatty Acids" (ฉันให้วงจรของเธอเป็นตัวเลือก b ซึ่งคุณแนะนำให้ฉัน)

สเติร์น! ขอบคุณมาก เพื่อความเป็นผู้นำที่ชาญฉลาด ถูกยึดครองโดยส่วน

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ - ด้วยเหตุผลบางอย่างหลังคาก็พังลงมา ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร: ยืน 2.50 ชั่วโมงลุกขึ้นทาด้วยไข่และ. ฉันไม่ได้ลิ้มรสมันเย็นลง

[ถั่ว]

ถั่วหลังคาพังจากของเหลวมากเกินความจำเป็นสำหรับแป้งของคุณ โปรดอ่านคำตอบในหัวข้อนี้อีกครั้งข้อ 7 เมื่อคุณใส่แป้งข้าวไรย์สำหรับการอบครั้งต่อไปใน HP (ในเตาอบมันเป็นเรื่องที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเธอชอบความชื้น) คุณต้องลบ 20-40 มล. จากปริมาณของเหลวทั้งหมดในสูตรและทิ้งไว้ในแก้วข้างๆในกรณีที่ต้องการจากนั้นเมื่อสร้างโคโลบ็อกควรเติมน้ำเล็กน้อยโดยเน้นที่โคโลบ็อก แป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคนและความชื้นก็แตกต่างกันเช่นกัน

ฉันทำแค่นั้น แรก ๆ ก็เท 400ml. น้ำมนุษย์ขนมปังขิงรวมกัน แต่ดูเหมือนว่าสำหรับฉันสูงชันมากเติมอีก 20 มล. และฉันคิดว่าไร้ผลเนื่องจากขนมปังนุ่มขึ้นและที่ด้านล่างเหมือนเป็นรอยเปื้อน แต่หลังจากนั้นก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น

[Gashenka]

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง (ตามคำสั่งพิเศษสามีของฉันถามมาก) เนื่องจากฉันคุยโม้เรื่องมีดแล้วตอนนี้ฉันจะแสดงขนมปังทั้งหมด:

ขนมปังของฉันตามสูตรของโพสต์แรกของหัวข้อนี้



ขนมปังวิเศษสิ่งที่ไม่ดีอย่างหนึ่ง - มันจบลงอย่างรวดเร็ว!
Gashenkaขอบคุณที่รักและฉันจะทำอย่างไรถ้าไม่มีสูตร "ข้าวไรย์" ของคุณ!

Krosha อาหนุ่มหล่อขอแสดงความยินดีด้วย! ฉันป่วยด้วยขนมปังนี้แล้วจนกว่าฉันจะบรรลุสิ่งนี้ฉันจะไม่สงบลง พวกเขาทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรและปริมาณน้ำมากแค่ไหน?

[ถั่ว]

ถั่ว
ขอบคุณ ... ฉันใช้ของเหลว 400 มล. ครั้งที่สองฉันมีน้ำ kefir + และอย่างอื่นตามสูตรฉันเพิ่มเกลือเท่านั้น แต่ฉันชอบขนมปังที่เค็มกว่า

ใช่เกลือสำหรับฉันดูเหมือนน้อยเกินไป แต่น้ำ - kefir 50/50?

และวันนี้ฉันใส่เซรั่ม + น้ำ (300 + 100) (ฉันเพิ่งมีเซรั่มมากขนาดนั้น) ... ฉันเปิดแป้งแพ็คใหม่และใช้ของเหลว 400 มล.

[ถั่ว]

ใช่เกลือสำหรับฉันดูเหมือนน้อยเกินไป แต่น้ำ - kefir 50/50?

ถั่ว
ฉันมีเกลือมากถึง 2.5 ช้อนชา ฉันใส่มันฉันพอดีฉันมี kefir ตัวสุดท้าย แต่ 200 มล. ดังนั้นมันจึงกลายเป็น 50/50

[กาชา]

กาชา คุณสามารถใส่สูตรของคุณในโหมดไรย์ได้หรือไม่?

แต่ฉันทำไม่สำเร็จ ...
ฉันนับของเหลว 150ml (ฉันเอาคืนหลังจากทำชีส)
การนวดใช้เวลา 18 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ใน HP เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งขึ้นสวยดี มันเพิ่มขึ้นโดยปัจจัยสอง จากนั้นฉันตั้งค่าโหมดการอบเป็น 1 ชม. 10 นาที

เปลือกสวยแดงก่ำ โดมเป็นหลุมเป็นบ่อ ข้างใน ... บาง ๆ มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ... และเปรี้ยว

พยายามคิดว่าความผิดพลาดคืออะไร? บางทีคุณไม่ควรได้รับผลตอบแทน? ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็นมาเป็นอาทิตย์แล้วบางทีมันอาจจะทำให้มันมีรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้น?

[ดีเจ]

ดีเจฉันยังไม่ได้ลองอบขนมปังนี้ในโหมดไรย์ เหตุผลได้อธิบายไว้ข้างต้น ลองดูอาจจะได้ผล ... ขอให้โชคดี!

นาตาลี 07แน่นอนว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดก็ต้องลดปริมาณน้ำส้มสายชูลง ครึ่งช้อนชาฉันคิดว่า ... แต่ที่นี่คุณต้องลองทุกอย่างและเลือกตามรสนิยมของคุณโดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ของคุณ ทำไมจู่ๆขนมปังของคุณถึงได้บาง (นั่นคือไม่ได้อบใช่มั้ย?) ฉันไม่สามารถอธิบายได้ ... คุณเห็นขนมปังของฉัน Kroshใน - ด้วย ... นี่คือรูปถ่ายของขนมปังที่ฉันอบ Leska:

🔗

ฉันอบขนมปังนี้หกครั้งแล้วมันไม่มีเหตุผลที่จะใส่รูปถ่ายมันเหมือนกันทุกประการ ... ในแง่ของการคำนวณคุณไม่ผิด? คุณใช้ของเหลวเพียง 150 มล. จากนั้นขนมปังควรมีขนาดเล็กไม่ต้องใช้เวลาอบนานขนาดนี้ ...

ความแตกต่างเล็กน้อย ... ขนมปังไรย์ต้องปล่อยให้เย็นสนิท เนื่องจากเมื่อขนมปังเย็นลงกระบวนการทำให้สุกยังคงดำเนินต่อไป

กาชา
ตอนนี้เราอยู่ด้วยกันกับสามีที่บ้านเท่านั้นดังนั้นฉันจึงพยายามอบขนมปังขนาดขั้นต่ำเพื่อให้มันสดบ่อยขึ้น

ฉันเห็นรูปถ่ายขนมปังอร่อยมาก! ใส่ของตัวเองไม่ได้กล้องเสีย.

นี่คืออีกสิ่งหนึ่งที่ฉันคิดว่า .. อาจจะด้วยขนาดนี้มันไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง?

และเวลาอบยังทำให้ฉันประหลาดใจมาก! ตอนแรกฉันวางไว้ 45 นาทีดู - ไม่พร้อมเพิ่มอีก 15 นาทีจากนั้นอีก 10 นาที

ใช่ฉันเองก็ไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงกลายเป็นคนกะล่อน เศษมันเหมือนคัพเค้กที่ยังไม่ได้อบหรืออะไรซักอย่าง ... อธิบายไม่ถูกด้วยซ้ำ!

วันนี้จะลองใหม่ แต่ด้วยน้า ฉันจะเขียนมันออกในวันพรุ่งนี้

Gashenka และอีกคำถาม โดยการคำนวณผลิตภัณฑ์ใหม่

ฉันใช้ปริมาณของเหลวเป็นพื้นฐาน แล้วเธอหาร 150ml ด้วย 400 หรือว่าต้องเริ่มจาก 420ml?

[นาตาลี 07]

นาตาลี 07นาตาชาอย่าลอง 150 มล. แต่ 200 มล. แล้วจะนับง่ายกว่า ... คุณแค่แบ่งครึ่งทุกอย่าง จะใช้เวลาในการพิสูจน์นานแค่ไหนคุณจะต้องพิจารณาด้วยตัวคุณเอง แป้งควรจะเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า ... ตอนนี้เราอยู่ในความร้อนแป้งเมื่อวานของฉันใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาทีในการขึ้น

ถูกต้องที่คุณใช้เวลาในการคำนวณ 400 มล. ... ใน HP คุณต้องใช้ของเหลวน้อยลงเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในอัตราครึ่งหนึ่งโปรดดู:

ยีสต์ 1 ช้อนชา
Rzh. แป้งสาลี 200 กรัม
ข้าวฟ่าง. แป้ง 50 กรัม
Semolina 25 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ช้อนชา
น้ำ 200 มล

เย้ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ฉันเอา 400ml เป็นพื้นฐาน

ดังนั้นจึงกลายเป็นข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้:
- พฤติกรรมที่ไม่สามารถเข้าใจได้ของนมขาดมันเนยที่ฉันใช้แทนของเหลว
- ใช้เวลามากเกินความจำเป็น

วันนี้เมื่อฉันทำขนมปังนี้ฉันจะติดตามการขึ้นของแป้งอย่างใกล้ชิดมากขึ้น แล้วฉันจะเอาน้ำเปล่า

Gashenka ขอบคุณมากพรุ่งนี้ฉันจะรายงานสิ่งที่ฉันทำ!

โชคดี! เวลาอบก็ควรสั้นลงด้วย ...

เวลาอบก็ควรสั้นลงด้วย ...

ในทางทฤษฎีใช่ แต่! อธิบายว่าฉันทำอะไรและทำอย่างไร

หรืออาจจะอบในเตาอบ? ท้ายที่สุดคุณต้องเริ่มบ้างไหม? และแล้วทุกอย่างก็น่ากลัว ...

Gashenka คุณสามารถถามคำถามเพิ่มเติมได้หรือไม่:
สำหรับการอบในเตาอบคุณจำเป็นต้องปั้นขนมปังนี้เป็นพิเศษหรือไม่? ตามที่อธิบายไว้ในสูตรอื่น ๆ พับด้วยซองจดหมายด้วยมีดโกน?
หลังจากเอาแป้งออกจาก HP แล้วย้ายลงถาดอบต้องปล่อยให้ขึ้นมาใหม่หรือไม่?
ฉันต้องให้ความชุ่มชื้นเมื่ออบหรือไม่?
และอุณหภูมิในการอบ?

สิ่งที่ฉันถามคำถามมากมาย ...
อาจจะยังเร็วเกินไปที่ฉันจะอบในเตาอบ? ฝึกแมว !!!

[นาตาลี 07]

นาตาลี 07นาตาชาฉันขอแนะนำให้คุณทุกคนนึกถึงขนมปังนี้เป็นอันดับแรกใน HP

และในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาอบคุณสามารถทำได้

ฉันขอเตือนคุณว่าในวันที่ฉันอบขนมปังนี้ในเตาอบมันเย็น ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำโดยการเพิ่มแป้ง

1. นวดแป้งใน HP พวกเขาปล่อยให้เขายืนอยู่ในถังโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ฉันจะคัดลอกให้คุณจากที่นี่: 🔗
อธิบายไว้ที่นี่เป็นอย่างดี

2. จาระบีในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงในชามปิดด้วยพลาสติกทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนเพิ่มเป็นสองเท่า

3. ใส่แป้งลงบนโต๊ะแป้งบดเล็กน้อยห่อขอบเข้าด้านในพลิกกลับด้านปิดด้วยพลาสติกแรปหรือชามที่ปล่อยให้ยืนทิ้งไว้ 15 นาที

4. ปั้นแป้งโดว์เป็นก้อนกลมหรือรี (ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเล็กน้อยเป็นวงรี) แล้ววางในตะกร้าหรือตะแกรงที่มีผ้าขนหนูปิดรอยต่อแล้วโรยด้วยแป้งหรือบนแป้ง แผ่นอบปิดรอยต่อ

5. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
เปิดเตาอบที่ 260 ° C 30 นาทีก่อนอบ

6. นำฟอยล์ออกจากตะกร้าปัดแป้งด้วยแป้ง โรยแป้งลงบนไม้พายแล้วพลิกเป็นก้อน ใช้มีดคม ๆ หรือใบมีดโกนกรีดขนมปังให้ลึก

ฉันช่วยตัวเองปั้นแป้งโดยใช้ที่ขูดพลาสติกจากตู้เย็น

นี่คือทางเลือกหนึ่ง ... ยังมีอีก ...

🔗
ฉันเรียนรู้การสร้างโดยลิงก์วิดีโอ ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า ในโพสต์แรกขนมปังจะขึ้นรูปด้วยวิธีนี้

นี่คือการทดลองขนมปังของฉันโดยไม่มีอะไรเลย

🔗

การนวดใน HP ในโหมดเกี๊ยว จากนั้นเธอก็ใส่แป้งลงในชามและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ เมื่อทุกอย่างเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าฉันจึงโอนไปยังแบบฟอร์มสำหรับการพิสูจน์อักษรยืนยาวแค่ไหนฉันจะไม่พูด แต่ก้อนโตขึ้นเป็นสองเท่า ฉันทามันด้วยไข่ทำการตัดที่ไม่สามารถเข้าใจได้แล้วนำเข้าเตาอบ ฉันอบเป็นเวลา 40 นาทีลองใช้หัววัดอุณหภูมิแล้วดึงออก

ตัด

🔗

Gasha ฉันกำลังรายงาน:

ผลการแข่งขันเมื่อวานนี้ดีกว่าผลการแข่งขันก่อนหน้านี้อยู่แล้ว

ดังนั้นในการสั่งซื้อ
ทำด้วยน้ำ 210 มล.
ฉันเตรียมจิตใจและทฤษฎีสำหรับการอบในเตาอบมานานแล้ว แต่เมื่อวานฉันตัดสินใจแล้ว! ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ

นวดด้วย HP จากนั้นนำแป้งออกแล้วใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ใน 1 ชั่วโมงแป้งขึ้น 3 ครั้ง จากนั้นฉันก็วางมันลงบนโต๊ะและตามที่แสดงไว้ในลิงค์ปั้นก้อนมันวางบนโต๊ะสักพักจากนั้นวางไว้ในตะแกรงบนผ้าขนหนูแล้วปิดด้วยฟิล์ม เหลือไว้สำหรับแนวทาง
ฉันดูประมาณ 40 นาทีต่อมาฉันเห็นว่าแป้งน่าสงสัย (เพิ่มขึ้นเล็กน้อยน้อยกว่า 2 เท่า) กดด้วยนิ้วของฉัน - แน่นอนว่ามันหมัก! เมื่อถึงจุดที่กดมันไม่เพียง แต่บด แต่ยังหลุดออกเล็กน้อย
รีบเอาเข้าเตาอบร้อนๆ อบ 35 นาที

กลิ่นดีมาก! แต่สิ่งที่เหมือนกันเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อบี้ระหว่างนิ้วมันจะไม่ฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์

แต่ขนมปังนี่กินได้อยู่แล้ว! และคนแรกต้องให้อาหารนก

อีกสองสามวันเราจะทำก้อนนี้ให้เสร็จและฉันจะลองอีกครั้ง

คำถามของฉันคือ
1) ตามที่ฉันเข้าใจฉันปล่อยให้การทดสอบหนักเกินไปในการปีนครั้งแรก แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำใช่ไหม?
2) และด้วยปริมาณน้ำเช่นนี้ขนมปังจึงไม่เกิดขึ้น? ใช่? เขาคลานไปตามด้านล่างของ HP แต่เขาไม่ได้รบกวนมือของฉันมากนักฉันเอามันออกจากถังโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

นาตาชาในเตาอบมันออกจะจืดชืดไปได้ยังไง? แทงด้วยไม้? ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์อย่างที่เข้าใจใช่ไหม? แม้ว่าแป้งจะหยุดนิ่ง แต่ก็ไม่มีผลอะไรกับ "ความเหนียว" ... ฉันเพิ่งเอาออกจากเตา แต่เช้า ขนมปังที่เตรียมไว้เมื่อเคาะลงบนพระจะส่งเสียงกลวงที่น่าเบื่อ

ตามที่ฉันเข้าใจฉันปล่อยให้การทดสอบดำเนินไปอย่างหนักหน่วงในการปีนแรกและสิ่งนี้ไม่ควรทำใช่ไหม?

ใช่ ... ตอนนี้ร้อนต้องจับตาดูแป้ง แป้งเปรี้ยวจะกลายเป็นเหมือนฟองน้ำ

และด้วยน้ำมากขนมปังจึงไม่เกิดขึ้น? ใช่? เขาคลานไปตามด้านล่างของ HP แต่เขาไม่ได้รบกวนมือของฉันมากนักฉันเอามันออกจากถังโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

Natus เวลานวดต้องใช้ตะหลิวกดแป้งกับสกรูแล้วดันด้านข้างใต้สกรู ... แป้งเหนียวมาก ... เห็นได้ชัดว่าสาเหตุของ "กรวด" คือ ... แป้งผสมไม่ดี
แต่ก็ไม่มาก ... ฉันอบขนมปังให้แป้ง 370 กรัมใน HP ทุกอย่างได้ผล สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าหยุด ... อย่าสิ้นหวังเราจะจบ !!!

สุดท้ายตัด!

Gasha ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ฉันแน่ใจว่าฉันจะทำได้ดีกว่านี้ในเตาอบ แต่เตาอบไม่ว่าง
ขนมปังน่าจะเรียกว่า "มาเล"! สามีของฉันก็ดีใจเช่นกัน!
อบเบียร์. แป้ง - ข้าวไรย์โฮลเกรนและแป้งสะกด

เราจะเสร็จเราจะเสร็จ!

ใช่ฉันเจาะด้วยไม้ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ฉันจะไม่ซื้อ แต่ฉันรู้สึกว่าฉันต้องการมันแล้ว !!
เนื่องจากนี่เป็นขนมปังชิ้นแรกจากเตาอบฉันจึงยังไม่ได้ปรับตัวเข้ากับมัน บางทีเธออาจจะดึงมันออกมาก่อนเวลาอันควร จากด้านบนมันสว่างขึ้น แต่ฉันไม่ได้ชโลมด้วยอะไรเลยฉันหมุนตัว ฉันเคาะพระสันตะปาปา
เสียงทึมๆไม้แห้งแปลว่าพร้อมแล้วก็เลยตัดสินใจ แต่น่าจะรอต่อไปอีกห้านาที!

บางทีฉันอาจจะใส่แผ่นอบในเตาอบต่ำเกินไปและนักบวชก็อบมากขึ้นจึงฟังดูใช่มั้ย? เป็นองศามากที่สุด - 260 ชุบด้วยขวดสเปรย์

ฉันช่วยด้วยไม้พาย แต่ไม่ค่อยกระตือรือร้นฉันยังปรุงอาหารมื้อเย็นระหว่างทางด้วย ดังนั้นฉันจะคำนึงถึงคำพูดนี้ด้วย!

สิ่งที่น่าสนใจที่สุด ... ฉันออกจากงานเร็วกว่าสามีของฉันและเมื่อเช้านี้ฉันโทรกลับบ้านจากที่ทำงานเพื่อร้องไห้ว่าขนมปังยังไม่ดีขึ้นอีก สามีตอบ - "ทำไมมันไม่ออกล่ะขนมปังธรรมดา!"
เป็นไปได้จริงอย่างที่สเติร์นกล่าวว่าขนมปังของมนุษย์หรือไม่?

กาเชนก้า !! ฉันเร่งที่จะแบ่งปันความสุขของฉัน
ฉันทำให้เขาเสร็จแล้ว!
ฉันอบในเตาอบตามทุกขั้นตอนดังนั้น - ไชโย !!!!! ปรากฎ !!!

และความสุขของฉันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านี่คือขนมปังชิ้นแรกในเตาอบ

ผมชอบมันมาก! ทำไมไม่ชอบถ้าขนมปังเป็นหน้าเป็นตา!
ตอนนี้ฉันต้องการทดลองกับสารเติมแต่งตามสูตรนี้และอบในเตาอบ

Gashenka ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือคำแนะนำและการสนับสนุนของคุณ!
+1

กาชา! ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย ทำทุกอย่างตามสูตรเฉพาะแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู 6% เท 1 ช้อนโต๊ะล. l (ฉันทำผิดพลาดความผิดของฉันเอง) แต่มันไม่ส่งผลต่อรสชาติฉันไม่ชอบขนมปังที่มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและขนมปังตามสูตรของคุณกลับกลายเป็นแค่ความสุข! แต่ถึงกระนั้นฉันก็รู้สึกประหลาดใจกับความสูงของขนมปังซึ่งโดยปกติแล้วตามสูตรอื่น ๆ สำหรับขนมปังข้าวไรย์ขนมปังไม่ได้สูงตรงไปตรงมา แต่อันนี้กลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาใน 2 ชั่วโมงของการพิสูจน์อักษร! Gasha เหมาะสำหรับคุณ: ดอกไม้: สำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ!

[โดยไม่มีอะไรเลย]

นี่คือวันนี้ของฉัน โดยไม่มีอะไรเลย:
🔗
🔗

ฉันคำนวณสูตรใหม่เพื่อให้ปริมาณแป้ง + เซโมลินาทั้งหมด 400 กรัม

สูตรดั้งเดิม:

ยีสต์ 2 ช้อนชา
Rzh. แป้งสาลี 400 กรัม
ข้าวฟ่าง. แป้ง 100 กรัม
Semolina 50 กรัม
เกลือ 1.75 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
น้ำ 420 มล

ปริมาณแป้งทั้งหมด + เซโมลินา = 550 กรัม

หาร 400: 550 = 0.73

และตอนนี้เราคูณทุกอย่างด้วยสัมประสิทธิ์นี้ ฉันปัดเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการวัดและชั่งน้ำหนัก
ปรากฎว่า:

ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
Rzh. แป้งสาลี 290 กรัม
ข้าวฟ่าง. แป้ง 75 กรัม
Semolina 35 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์ (ใต้มีด)
Rast. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
น้ำ 290 มล

[ฟีดเดอร์]

ฟีดเดอร์โปรดอ่านสองสามโพสต์แรกของหัวข้อนี้ ขนมปังนี้ไม่ได้อบในโปรแกรมไรย์และไม่ได้อยู่ในโปรแกรม Borodinsky และคุณสามารถอบในเตาใดก็ได้

[กาชา]

กาชาทำขนมปังตามสูตรที่สอง:

ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
Rzh. แป้งสาลี 290 กรัม
ข้าวฟ่าง. แป้ง 75 กรัม
Semolina 35 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์ (ใต้มีด)
Rast. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
น้ำ 290 มล

เท่านั้นฉันหมดเซโมลินาแทนที่ด้วยแป้งสาลีนวดบน "เกี๊ยว" (20 นาที) ขนมปังกลายเป็นดีลุกขึ้นอย่างรวดเร็ว (ใน 1.5-2 ชั่วโมง) เปิดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาทีและในกระบวนการอบแล้วมันก็จมลงและกลายเป็นอย่างน้อยและอร่อยอบตามปกติ แต่หนาแน่นและหนัก

[แชนทัล]

แชนทัลหากขนมปังตกตะกอนในระหว่างการอบแสดงว่าคุณเปิดรับแสงมากเกินไปในการพิสูจน์อักษร ... ที่นี่คุณต้องมองทุกครั้ง ... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของ ยีสต์ ...

แล้วจะโฟกัสไปที่อะไร? มันดูดีมากก่อนอบ

[Andreevna]

คุณสามารถนำทางได้ด้วยสายตาเท่านั้นตอนนี้มันร้อนและแป้งสามารถขึ้นได้ในหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าหนึ่งชั่วโมงและที่นี่คุณต้องระวังให้มาก แป้งหมักจะกลายเป็นเหมือนฟองน้ำและแก้ไขได้ยาก โปรดอ่านที่นี่ (เต็มหน้า):

🔗

เราจัดการกับปัญหานี้เมื่อวานนี้เท่านั้น ที่นั่น Andreevna ให้คำแนะนำในการแก้แป้งหมัก

ฉันอบมันเกินไป หลังจากนั้น 1.5 ชั่วโมง (ฉันไม่ได้มองไปที่นั่น) ฉันขึ้นไปใต้หลังคาและรูจมูกทั้งหมดหยุดลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันโอบเขามาโฮะ (ฉันเปิดพิซซ่า 2-3 รอบโดยใช้ไม้พายเพื่อให้แป้งยวบ) และปล่อยให้มันลอยขึ้นอีกครั้ง แต่แล้วฉันก็มองไปที่เขาแล้ว ฉันขึ้นไปเกินครึ่งถังเล็กน้อยแล้วก็เปิดเครื่องอบ ทุกอย่างได้ผลขนมปังก็เปิดออก ใช่ฉันเพิ่มแป้งในระหว่างการนวดด้วย แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีความชื้นสูงของแป้ง

เป็นครั้งสุดท้ายที่ฉันต้องเติมแป้งลงในซาลาเปาด้วยเนื่องจากในช่วงหลายวันที่ผ่านมาฝนตกอย่างต่อเนื่องและแป้งก็ชื้น ฉันแทบจะทำตะแกรงแก้วแตก ... ฉันแทบจะไม่ได้ร่อนเลย ...

แชนทัลอย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่เซโมลินาด้วยแป้งสาลีเนื่องจากเป็นแป้งที่ให้ความหลวมและเพิ่มการยก และจะดีกว่าถ้านวดบนพิซซ่าบน Pelmeni แป้งจะถูกปั่นอย่างหนัก

[กาชา]

กาชา, ขอบคุณมาก!
บ่ายวันนี้ที่ทำงานฉันเจอสูตรนี้และในตอนเย็นขนมปังอบในสัดส่วนเหล่านี้:

ยีสต์ 1 ช้อนชา
Rzh. แป้งสาลี 200 กรัม
ข้าวฟ่าง. แป้ง 50 กรัม
Semolina 25 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ช้อนชา
น้ำ 200 มล

ปรากฎว่า มหัศจรรย์ เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีหลังคาเรียบ (ไม่เป็นหลุมเป็นบ่อ) สูงประมาณ 6 ซม. (ด้วยแป้งจำนวนนี้ไม่ควรสูงกว่านี้) รสชาติเหมือนร้าน Darnitsky จริงๆเท่านั้นรสชาติดีกว่ามาก
ฉันทำแบทช์ในโหมด "พิซซ่า" - 15 นาทีจากนั้นพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที
เธอไม่ได้บวกหรือลบอะไรแน่นอนว่าในความหมายปกติไม่มี kolobok มีมวลที่ทอดตัวอยู่ด้านหลังเครื่องผสมและกระจายไปตามก้นถัง แต่ในช่วงเวลาการพิสูจน์แป้งได้เพิ่มขึ้นสองเท่า ก่อนอบฉันทาด้วยไข่ที่ตีแล้วรอผล ปรากฎว่าอร่อยมาก !!!!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปัง แต่เมื่อพิจารณาจากคำอธิบายของคุณมีน้ำมากเกินไปในโกโลบ็อกในโกโลบ็อกและไม่อยู่ในมวล (นั่นคือเหตุผลที่ฉันรู้ว่ามีน้ำมาก) ครั้งต่อไปลองลดลง 20 มล. โชคดี !!!

และนี่คือขนมปังเมื่อวานของฉัน

หลังคาตกลงมามันไม่ได้อบ จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ แต่ถึงแม้จะไม่ได้อบ แต่ก็ต้องใช้ก้อนหิน

Gashenka ในตอนเช้าฉันคิดว่าจะใส่ขนมปังแบบไหนและตัดสินใจลองทำตามสูตรของคุณ! แต่เนื่องจาก MKZ ให้อาหารในตอนเย็นเธอจึงเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับของเหลวที่เพิ่มในตอนแรก 350 จากนั้นดูเหมือนจะแห้งเล็กน้อย - อีก 20 มล. และเปล่าประโยชน์ หลังคากลายเป็นแบนทั้งหมดแม้ว่าจะมีลักษณะนูนก่อนที่จะเริ่มอบก็ตาม แต่ขนมปังก็อร่อยดูเหมือนซื้อมาจริงๆขอบอกว่า "Oksky" ฉันจะคิดสูตรเอง !! ขอบคุณฉันใส่ +

เป็นที่น่าเสียดายที่ในข้อความแรกไม่มีการพูดถึงว่าต้องใช้น้ำน้อยกว่าในการอบใน HP IMHO จะเป็นการดีกว่าที่จะกล่าวคำพูดนี้ในโพสต์แรก
และฉันเจอยีสต์เทอร์โมนิวเคลียร์แป้งเพิ่มปริมาณ 2.5 เท่าใน 50 นาทีซึ่งแน่นอนว่าฉันไม่ได้คาดหวัง ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึง CP 1 ชั่วโมงหลังการผสมฉันได้ระบุความจริงของผลิตภัณฑ์หมักแล้ว ฉันต้อง "นวด" แล้วรออีกครั้ง ... แต่มันไม่เหมือนกัน: หลังคากลายเป็นหลุมเป็นบ่อ แต่เมื่อขึ้นครั้งแรกมันก็ราบรื่น และแน่นอนว่ามันย้อยเวลาอบขนมปังเพราะฉันเติมน้ำ 420 มล. สำหรับคนเร่งรีบแบบนี้ที่วิ่งเร็วกว่าเพื่อโหลดส่วนผสมและอบขนมปังเหมือนฉันและต้องแก้ไขสูตรอาหารหลักให้ถูกต้อง
กำลังรอให้ก้อนมันเย็นลงมาดูกันว่าหลังจากหมักแล้วจะเป็นยังไงบ้าง ...

[SkoNaNi]

SkoNaNi นาตาเลีย! ในพานาโซนิคมีโหมด "ไรย์" ที่ยอดเยี่ยมฉันอบขนมปังนี้ หลังจากลดน้ำลง 20 มล. มันก็ออกมาดีมากฉันไม่สามารถยืมรูปถ่ายได้ แต่มันคล้ายกับขนมปังจากป้าบาเซียมาก (ดูด้านบน) ฉันคิดว่าฉันต้องการน้ำน้อยกว่านี้ ขนมปังไรย์มีข้อห้ามสำหรับการนวดหลังจากการพิสูจน์อักษรดังนั้นขนมปังของคุณจึงมีหลังคาที่เป็นหลุมเป็นบ่อ

[sazalexter]

sazalexter คุณอบขนมปังข้าวไรย์ตามสูตรแรกในโปรแกรมลดปริมาณน้ำเป็น 400 มล. และขนมปังของคุณก็อร่อยใช่มั้ย? แพนเค้กชิ้นแรกของฉันเป็นก้อน แต่ฉันต้องการบรรลุผล วันนี้ฉันจะลองอบในโหมด "ไรย์" คุณใส่ไม้พายสำหรับข้าวไรย์ด้วยหรือเปล่า?

[sazalexter]

sazalexter, ฉันรู้เกี่ยวกับการนวดหลังจากการพิสูจน์อักษร, แต่แป้งถูกหมักฉันต้องแก้ไขสถานการณ์อย่างใด)))) และฉันยังสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความจริงที่ว่า HP ของฉันมีโหมด "ไรย์"
แต่ฉันทุ่มน้ำเต็มจำนวนซึ่งระบุไว้ในสูตรเพราะฉันต้องทำอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาอ่านความคิดเห็น หลังคาเป็นหลุมเป็นบ่อ - ปัญหาครึ่งหนึ่งนี่เป็นปัญหาของการนวดซ้ำ แต่มันพังลงเนื่องจากของเหลวจำนวนมาก
ฉันเห็นด้วยกับคุณว่าคุณต้องการน้ำน้อยลงอาจเป็น 40 มล. หากมีเตาใน HP
โดยทั่วไปขนมปังจะเหมือนขนมปังข้าวไรย์อร่อย แต่รสชาติไม่เหมือน Darnitsky ที่ซื้อมาเลย ...

[ดีเจ]

ดีเจ โหมด "ไรย์" สะบัก "ไรย์" ฉันอบขนมปังนี้ลดน้ำ 20 มล

[ป้า Besya]

ขออภัยฉันออกไปสองสามวันฉันไม่สามารถตอบได้ในทันที ...
ป้า Besyaขอบคุณเช่นกันสำหรับขนมปังสรรเสริญ ...

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับปริมาณน้ำหลายครั้งแล้ว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งดังนั้นปริมาณน้ำที่แน่นอนเพื่อให้หลังคามีความสวยงามเราต้องหยิบขึ้นมาเอง ความแตกต่างสามารถ 20-60 มล.

SkoNaNi ในข้อความแรกไม่มีการพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าใน HP ปริมาณน้ำน้อยกว่าในเตาอบเพราะในโพสต์แรกฉันอบขนมปังในเตาอบ เมื่อฉันอบขนมปังด้วย HP แล้วฉันก็ทำการเปลี่ยนแปลง

[sazalexter]

การลองครั้งที่สองของฉันทุกอย่างปรากฏในโหมดไรย์ ขอบคุณ sazalexter... ฉันจะเพิ่มเกลือมากขึ้นในครั้งต่อไป